Cum să congelați corect strugurii pentru iarnă la congelator și este posibil să o faceți

struguri servește ca sursă de vitamine, minerale, acizi organici, polifenoli, importante pentru menținerea sănătății și asigurarea funcționării armonioase a organelor și sistemelor.

Perioada de maturare a strugurilor în natură este din iulie până în octombrie. În acest moment, fructele de pădure proaspete sunt consumate și păstrate pentru iarnă prin diferite metode. Vă vom spune în articol despre dacă este posibil să înghețați struguri în congelator pentru iarnă.

Poate fi înghețat strugurii la congelator

Congelarea uscată a alimentelor este răcirea artificială a alimentelor (de exemplu, struguri) într-un congelator, în scopul păstrării pe termen lung. În această formă, fructele de pădure își păstrează gustul și proprietățile utile. Puteți congela orice soi de struguri - și există mai mult de 3000 dintre ele.

Pentru trimitere... Iarna și primăvara, strugurii înghețați sunt mai sănătoși decât cei proaspeți cultivate în condiții artificiale cu utilizarea pesticidelor.

Avantajele și dezavantajele acestei metode de achiziție sunt prezentate în tabel.

Selectarea și pregătirea fructelor de pădure

Atunci când alegeți struguri proaspeți într-un magazin sau piață, este dificil să vă asigurați că produsul achiziționat va fi util.... Prin urmare, cel mai bine este să folosiți struguri crescuți independent sau în condiții sigure garantate, fără a utiliza pesticide. Proprietățile benefice ale strugurilor depind, de asemenea, de condițiile climatice și meteorologice, de maturitatea fructelor de pădure, de condiții și de valabilitate.

Boabele de congelare sunt recoltate când sunt coapte și conțin cele mai multe vitamine. Boabele din ciorchine trebuie să fie elastice, fără urme de deteriorare cauzate de dăunători. Strugurii proaspăt culeși vor avea o ramură verde.

Pielea netezită este un semn că strugurii sunt supraîncărcați sau au fost păstrați mult timp la temperaturi scăzute. Astfel de fructe de pădure nu sunt înghețate, deoarece nu își vor păstra gustul și consistența în timpul procesului de decongelare.

În funcție de metoda aleasă de îngheț, fructele de pădure sunt spălate individual sau ciorchini întregi cu apă curentă, gunoiul (frunze, stoarce), se îndepărtează exemplarele putrezite și depășite. Umiditatea rămasă este îndepărtată cu un prosop de hârtie sau lăsată să se usuce natural.

Referinţă. Dacă intenționați să folosiți fructele pentru prepararea compotului, jeleu, îl puteți îngheța împreună cu semințele. Pentru mâncare, este mai bine să eliminați semințele sau să alegeți soiuri fără semințe.

Reguli de îngheț

Există mai multe opțiuni pentru înghețarea strugurilor acasă. Fiecare gospodină alege o opțiune potrivită în funcție de volumul congelatorului, de numărul de boabe și de metoda de utilizare ulterioară.

Înghețarea în clustere

Recolta proaspăt recoltată este înghețată. Fiecare buchet este examinat pentru prezența fructelor sfărâmate, deteriorate și putrezite și sunt eliminate. Fiecare perie este spălată, lăsată să se usuce 1-2 ore, astfel încât apa să fie complet sticlă. În containerele pentru înghețarea produselor, buchetele sunt ambalate una sau mai multe bucăți. Excesul de aer este eliberat din saci și legat strâns.

Fructe de hotel

Congelarea boabelor individuale are loc în două etape:

1. Boabele curate și uscate sunt așezate pe o suprafață plană (de obicei se utilizează o placă de bucătărie sau un recipient superficial cu fund plat). Acestea sunt trimise la congelator timp de 5-6 ore, astfel încât să înghețe ușor și ulterior să nu se lipească.
2. Fructele de pădure sunt așezate în porții în containere sau pungi pentru congelare, bine închise. Acestea sunt trimise la congelator pentru depozitare ulterioară.

Este interesant:

Cum să congelați corect morcovii pentru iarnă la congelator.

Cum se păstrează prazul pentru iarnă: uscare, înghețare și cele mai bune rețete pentru recoltare.

Congelarea strugurilor

Oferim mai multe modalități de a salva struguri pentru iarnă acasă. Îl puteți prepara în sirop, îl puteți prelucra în piure sau îl puteți congela în vin.

În zahăr

Boabele sunt gustoase și dulci. Dar trebuie avut în vedere faptul că strugurii înșiși conțin mult zahăr și, în acest caz, conținutul său de calorii crește.

Reteta de congelare este simpla: fructele de padure sunt puse intr-un recipient pentru depozitarea fructelor, presarate cu zahar si inchise bine cu un capac.

În sirop

În această formă, piesa de lucru conține mult zahăr, deci este utilizată cu precauție de pacienții cu diabet zaharat și de cei care urmăresc figura sau încearcă să slăbească.

Proces de achiziție:

1. Se prepară sirop de zahăr din 200 ml de apă și 100 g zahăr granulat. Aduceți siropul la fierbere, lăsați la foc mic timp de 5-10 minute, la răcit.
2. Puneți fructele de pădure într-un recipient de plastic pregătit, turnați peste siropul răcit, închideți capacul bine.

Piure

Pentru prepararea piureului, soiurile fără semințe sunt selectate sau îndepărtate înainte de procesare. Cartofii de piure sunt folosiți ca pansament pentru cereale, cașcaval, umplutură pentru deserturi sau sunt folosiți pentru a prepara o băutură din acesta, diluată cu apă fierbinte.

Cum să congelați strugurii pentru iarnă, sub formă de piure de cartofi:

1. Se macină boabele cu un blender sau o mașină de tocat carne.
2. Adăugați zahăr în piure după gust. Se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 ore pentru a dizolva complet zahărul.
3. Umpleți recipientele curate cu piure, închideți bine cu capacele și puneți-le la congelator.

În vin

Pentru a prepara struguri în vin, veți avea nevoie de: 400 ml vin alb, 100 g zahăr, 500-700 g struguri.

Proces de achiziție:

1. Într-un recipient de sticlă etanș, dizolvați jumătatea zahărului în vin. Adăugați struguri, închideți capacul.
2. Lăsați borcanul la frigider timp de 12 ore.
3. Se scurge vinul, se lasă strugurii să se usuce.
4. Se toarnă zahărul rămas pe o farfurie, se adaugă boabele și se amestecă. Acoperiți cu pergament deasupra, trimiteți la congelator timp de 3-4 ore.
5. Produsul este gata de utilizare. Dacă intenționați să îl depozitați pentru o perioadă lungă de timp, apoi turnați fructele de pădure într-un recipient de plastic.

Perioade de păstrare

Perioada de valabilitate a strugurilor, sub rezerva tuturor regulilor de înghețare a produsului, este de 10-12 luni. Fructele de pădure sunt păstrate la congelator până la următoarea recoltă - vă puteți bucura de struguri proaspeți tot anul.

Este interesant:

Cum și cum să hrănești zmeura toamna.

Cele mai bune metode de a îngheța zmeura corect pentru iarnă.

Cum să dezghețați corect

Este interzisă dezghețarea boabelor la temperatura camerei, deoarece acestea se vor transforma într-o masă lipicioasă. Cel mai bine este să le decongelați pe raftul frigiderului - procesul va dura 10 până la 18 ore.

Dacă fructele de pădure sunt folosite ca umplutură pentru deserturi sau faceți compot, gem, conserve, jeleu din ele, atunci decongelarea este opțională - le puteți folosi direct de la congelator.

Important! Nu este recomandat să dezgheța buchetele în cuptorul cu microunde, deoarece această metodă pierde vitamine.

Concluzie

Congelarea strugurilor este cel mai bun mod de a păstra acasă calitățile nutritive și gustative ale unui produs. Avantajul evident al înghețării boabelor este simplitatea, fără costuri suplimentare (cu excepția pungilor sau a containerelor de depozitare), capacitatea de a recolta struguri în moduri diferite, chiar și cu vin.