De ce sparanghelul congelat este bun și cum să-l gătești corect

Sparanghelul este comun în toată lumea. Cele mai populare specii comestibile includ sparanghel medicinal (numit și sparanghel).

În cele mai vechi timpuri, multe proprietăți miraculoase erau atribuite acestei delicatese sănătoase și gustoase, inclusiv un efect benefic asupra potenței masculine. Datorită eficienței sale în această privință, planta a fost chiar interzisă să fie consumată de călugări. Ulterior, medicii au dovedit efectul pozitiv al acestei plante asupra organismului.

Sparanghelul poate fi congelat

Puteți și trebuie să înghețați sparanghelul. Desigur, legumele proaspete proaspete din grădină sunt cele mai sănătoase și mai delicioase. Cu toate acestea, dezavantajul lor este că nu sunt păstrate mult timp. Pentru a te răsfăța cu mâncăruri cu sparanghel toamna și iarna, este înghețat.

Când este înghețat, leguma își păstrează toate proprietățile benefice, culoarea și forma. Dar criza caracteristică după decongelare nu va persista. În aceste zile, legumele congelate sunt vândute tot anul, dar produsele de casă vă vor costa semnificativ mai puțin.

De ce sparanghelul congelat este bun

100 g produs conțin:

• proteine ​​- 3,2 g
• grăsimi - 0,2 g
• carbohidrați 4,1 g
• apă - 91,82 g,
• cenușă - 0,62 g.
• vitaminele A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 și B9.

Sparanghelul conține mult potasiu - 253 mg la 100 g de produs. Acest element îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, mușchii, creierul, ficatul și rinichii. Conținut de fosfor - 64,0 mg, calciu - 25,0 mg, magneziu - 14,0 mg.

Fosforul este necesar pentru toate țesuturile și celulele corpului, iar funcția sa principală este formarea dinților și oaselor, participarea la metabolismul celular. Calciul îndeplinește aceleași sarcini și, în plus, afectează coagularea sângelui. Magneziul este esențial pentru absorbția calciului, stabilizarea ritmului cardiac și activarea proceselor metabolice. Pe lângă aceste minerale, sparanghelul conține fier, sodiu, zinc, cupru, mangan și seleniu.

Conținutul caloric al produsului este de 24 kcal.

Prezența vitaminelor și mineralelor necesare unei persoane face din această plantă un produs cel mai valoros. Sparanghelul curăță ficatul, consolidează mușchiul inimii, scade nivelul colesterolului din sânge și îmbunătățește imunitatea. Fibra are un efect benefic asupra funcției intestinale.

Atenţie... Sparanghelul nu este recomandat pentru inflamația stomacului și intestinelor. Saponinele din plantă pot agrava inflamația.

Cum să îngheți corect sparanghelul pentru iarnă

Se recomandă înghețarea unei plante smulse din grădină sau achiziționată cât mai curând posibil, înainte de a se pierde proprietăți utile. Cuburi de gheață sunt înghețate în avans. Cantitatea necesară de sparanghel ferm proaspăt se spală cu apă, acordând atenție fiecărei tulpini. Baza este curățată cu un cuțit sau curatator de legume. Tulpinile uscate sunt așezate separat. Odată înghețate, vor fi prea moi și sunt potrivite numai pentru supă sau smântână.

Apa se fierbe într-o tigaie, se adaugă apă rece în alta. Tulpinile sunt decolorate în apă clocotită timp de 2 minute, în acest moment se adaugă gheață în apă rece și după timpul de fierbere specificat, sparanghelul este transferat în apă cu gheață.

Acești 2 pași sunt necesari înainte de îngheț. Fără a se albi, se va negri la congelator și își va pierde aroma. Și fără răcire bruscă imediată în apa cu gheață, poate fi digerată și nu își va păstra culoarea verde. După răcire, tulpinile sunt așezate pe un prosop curat, la o distanță scurtă una de cealaltă, astfel încât sparanghelul să se usuce bine.

Metodele de congelare depind de modul în care intenționați să utilizați produsul:

• tulpinile întregi sunt înghețate pentru sparanghelul copt și prăjit;
• tulpini scurte sau tocate - pentru tocanite și salate;
• tulpinile ușor lente sunt decolorate și răcite separat de rest, apoi tăiate în bucăți mici și congelate. În această formă, sunt potrivite pentru supe, creme și sosuri.

Termeni și condiții de depozitare

Tulpinile sunt așezate într-o pungă într-un strat uniform, bine închise și așezate pe partea inferioară a congelatorului sau pe partea inferioară a unui sertar din congelator, deoarece se rup ușor pe suprafețe neuniforme.

Atenţie! Sparanghelul congelat este păstrat la -18 ° C până la 10 luni.

Cum să dezghețați corect

Înainte de a găti, sparanghelul nu trebuie mai întâi dezghețat, altfel își va pierde toate proprietățile utile. Înainte de înghețare, a fost deja supus unui tratament pe termen scurt cu apă clocotită, astfel încât poate fi gătit imediat, fără decongelare.

Cum se utilizează sparanghel congelat

Tulpinile congelate sunt fierte, prăjite și coapte. Luați în considerare cele mai delicioase rețete.

Supă de piure de sparanghel

ingrediente:

• 250 g sparanghel;
• 2 lingurițe unt;
• 50 ml smântână 35%;
• 2 lingurițe l. făină;
• ½ lamaie;
• 1 lingură sare;
• condimente după gust;
• 1 litru de apă.

Mod de preparare:

Sparanghelul înghețat în bucăți se adaugă în apă clocotită și se gătește timp de 15 minute, făina se prăjește în unt într-o tigaie până se rumenesc. O jumătate de pahar de bulion din tigaie se adaugă treptat în făină, frământând până la neted. Scoateți cratița de pe foc și curățați supa cu un blender după 5 minute. Puneți-l din nou pe foc, adăugați amestecul de făină, smântână și încălziți timp de un minut, astfel încât crema să nu se coacă, apoi adăugați sucul de lămâie și îndepărtați de la foc. Ciorba poate fi presărată cu ierburi mărunțite fin și servită cu crutoane de usturoi.

Important! Conținutul de grăsime al cremei trebuie să fie de cel puțin 35%, în caz contrar, după contactul cu sucul de lămâie, se ondulează.

Sparanghel copt cu sos hollandaise

ingrediente:

• 400 g sparanghel;
• Sarat la gust;
• unt.

Pentru sos:

• 250 g unt 82% grăsime;
• 3 gălbenușuri de ou;
• 1 lingură l. suc de lămâie;
• sare, piper alb.

Mod de preparare:

Fiecare tulpină, fără decongelare, se unge cu unt topit, se pune pe hârtie pergament pe o foaie de copt, presărată cu sare. Tulpinile trebuie să fie aproape una de cealaltă. Foaia de copt este introdusă într-un cuptor preîncălzit la 205 ° C și legumele sunt coapte timp de 20 de minute. Pentru a face sparanghelul ușor crocant, coaceți-l nu mai mult de 12 minute.

Pentru sos, topiți untul. Puneți gălbenușurile într-un bol termorezistent, bateți până când este neted, adăugați sucul de lămâie, sare și piper. Continuând să agitați, untul topit și 2 lingurițe. l. apa fierbinte. Bolul se pune într-o baie de apă și, amestecând constant, sosul se menține 10-15 minute până se îngroașă. Sparanghelul este așezat pe o farfurie, servit cu sos într-o barcă de păsări.

Citește și:

Ce este sparanghel de soia, cum este util și cum să-l folosești corect.

De ce este util sparanghelul murat și cum să-l gătești acasă.

În ce formă și cum să înghețați corect fasolea de sparanghel acasă.

Sparanghel cu migdale

ingrediente:

• sparanghel 1 kg;
• migdale 30 g;
• unt 15 g;
• sare și piper după gust.

Mod de preparare:

Migdalele se toacă ușor cu un blender, se prăjesc într-o tigaie cu unt și ardei iute. Adăugați sparanghel direct de la congelator și gătiți 10 minute, amestecând ușor. La sfârșitul gătitului, adăugați focul pentru a evapora excesul de lichid, așezat pe farfurii. Servit ca fel de mâncare independent sau ca farfurie pentru carne, pește sau păsări de curte.

Atenţie! După adăugarea căldurii, asigurați-vă că vasul nu arde.

Concluzie

Sparanghelul congelat este o oportunitate de a pregăti un fel de mâncare sănătos în 15 minute și un produs sănătos și gustos. Când este înghețată corespunzător în două etape, planta își păstrează proprietățile și aspectul benefic. Sparanghelul este servit ca masă dietetică separată sau ca mâncare secundară.