Care este diferența dintre hrișcă verde și hrișcă obișnuită, care este mai sănătos

Cum este diferită hrișca verde de hrișcă obișnuită? Această întrebare este pusă de oameni familiarizați doar cu cereale brune. Proprietățile benefice și vindecătoare ale hrișcă verde au făcut din acesta un aliment preferat pentru susținătorii unei diete sănătoase. Acest lucru delicios produs dietetic are o valoare nutritivă ridicată, dar în același timp este scăzută în calorii.

Să luăm în considerare diferențele dintre hrișcă verde și maro și să aflăm care este mai util.

Ce este hrisca verde

Atât hrișca brună cât și cea verde sunt o cultură de cereale valoroasă, hrișcă semănată. De ce unul este hrișcă maro și celălalt verde? Green este un sâmbure verde netratat. Aceasta este culoarea naturală a hrișcă. În timpul producției sale, cerealele sunt curățate fără tratament termic. În urma acțiunii termice, boabele se rumenesc.

Anterior, hrișca era prăjită doar. Acum se folosește și metoda hidrotermică: sâmburele sunt tratate cu abur și apoi uscate. Bruna unground se fierbe mai repede. Dar acasă, puteți germina doar cereale verzi. Brown nu încolțește.

Este dificil să găsești hrișcă nefoliată pe rafturile magazinului. Produsul deja purificat este pus în vânzare. Dacă credeți că hrișca premium nu are decât culoare maro, vă înșelați. Ambele tipuri de cereale sunt de cea mai înaltă calitate.

Valoarea nutritivă

Hrișca verde este o sursă valoroasă de minerale, vitamine și aminoacizi. Vegetarienii obțin proteine ​​din ea.

Groase sunt bogate în fibre. Hrișca verde este ușor de digerat și vă păstrează senzația plină pentru o lungă perioadă de timp.

Compoziție minerală, vitamine, aminoacizi

Hrișcă verde conține:

• fier - 6,5 mg;
• calciu - 20,5 mg;
• potasiu - 379 mg;
• fosfor - 295 mg;
• iod - 3,2 mcg;
• zinc - 1,9 mg;
• magneziu - 198 mg;
• sodiu - 1,0 mg;
• fluor - 22 mcg;
• cupru - 1,1 mg;
• mangan - 1,3 mg;
• seleniu - 8,3 mcg.

Cantitatea de vitamine la 100 g este de asemenea impresionantă:

• Vitaminele B - 1,32 mg;
• vitamina A - 5,9 mcg;
• vitamina E - 6,6 mg;
• acid nicotinic (PP) - 4,1 mg.

Crupe conțin un complex de trei aminoacizi esențiali pentru om: leucină, izoleucină și valină.

Important! Deficitul de aminoacizi duce la o slăbire a memoriei, abilități mentale și imunitate redusă.

Se datorează cantității record de minerale, vitamine și aminoacizi din compoziția de hrișcă se numește regina cerealelor.

Conținut de calorii, BJU, indice glicemic

Conținutul caloric al boabelor verzi este mai mic decât al celor brune: 310 kcal, respectiv 335 kcal.

În ceea ce privește conținutul de proteine ​​la 100 g de produs, verdele este superior celui maro: 14 g, respectiv 12 g. Conținutul de grăsimi este aproximativ același - 2 g și 3 g, carbohidrați - 60 g și 64 g.

Important! Nici cerealele brune, nici cele verzi nu conțin gluten și colesterol.

Conform indicelui glicemic, hrișca brună pierde la cea verde.Indicele glicemic este un indicator al efectului glucidelor asupra modificărilor nivelului de zahăr din sânge. Carbohidrații cu un indice glicemic de 55 sau mai puțin sunt absorbiți mai lent de către organism și provoacă creșteri mai mici și mai lente ale glicemiei.

Dacă deseori mănânci alimente cu un indice glicemic ridicat, procesele metabolice sunt perturbate în organism. Acest lucru duce la excesul de greutate. Obținem multă energie din carbohidrați. Carbohidrații sunt clasificați ca fiind rapide sau lente. Primele au un indice glicemic ridicat, al doilea - scăzut.

Indicele glicemic al cerealelor verzi este de 50 de unități, iar cel al cerealelor brune este de 60. Ambele tipuri sunt clasificate ca carbohidrați lente. Dar indicele glicemic face ca primul să fie mai potrivit pentru alimentația dietetică.

Care hrișcă este mai sănătoasă - verde sau obișnuită

Beneficiile și prejudiciile hrișei sunt o problemă importantă pentru susținătorii unei diete sănătoase. Bruna netedă este inferioară celei verzi în cantitatea de nutrienți. Conține vitamine, oligoelemente și aminoacizi, dar într-o compoziție mai mică decât în ​​cerealele netratate. Ca urmare a tratamentului termic, o parte semnificativă a nutrienținecesare unei persoane, dar gustul se îmbunătățește.

Referinţă. În timpul tratamentului termic, microorganismele dăunătoare mor și perioada de valabilitate a produsului crește.

Hrișca conține rutină (vitamina P). Este o substanță care îmbunătățește fluxul de sânge. Principalul „păstrător” al vitaminei P este coaja de cereale. Are de 17 ori mai multă rutină decât în ​​interiorul miezului. El este cel care colorează verdele boabelor de hrișcă. Tratamentul termic distruge rutina. Doar conținutul său minim în interiorul nucleului rămâne. Conținutul ridicat de rutină este un alt motiv pentru hrișcă verde.

Sâmburele verde se numește un produs dietetic și sănătos. Această cereală este ușor digerabilă și are proprietăți preventive, tonice și de curățare.

Utilizarea sa obișnuită (de 2-3 ori pe săptămână):

• îmbunătățește circulația sângelui;
• are un efect benefic asupra tractului digestiv, elimină toxinele și toxinele;
• are un efect pozitiv asupra metabolismului;
• întărește sistemul imunitar;
• reglează nivelul colesterolului și al zahărului din sânge;
• normalizează tensiunea arterială;
• previne cancerul;
• îmbunătățește starea părului și a unghiilor;
• ajută în tratamentul acneei;
• normalizează greutatea;
• previne dezvoltarea sclerozei senile și a problemelor cardiace;
• îmbunătățește funcționarea sistemului nervos.

Hrișca verde este bogată în fibre. 100 g din cereale conțin 10% din aceasta. Aceasta este de 1,5-2 ori mai mare decât în ​​mei, ovăz, orez și orz!

Important! Fibra elimină colesterolul din organism și reduce riscul de boli cardiovasculare.

Singura contraindicație pentru utilizarea ambelor tipuri de cereale este intoleranța individuală.

Cum să gătești hrișcă verde corect

Hrișca încolțită și crudă este cea mai utilă, dar cel mai adesea se mănâncă fiartă.

Caracteristici de fierbere și mâncare crudă

Hrișca fiartă este delicioasă cu unt și ulei vegetal. Se adaugă în terciuri gata preparate înainte de masă.

Pentru a găti hrișcă fiartă:

1. Turnați cerealele cu apă (1: 2).
2. Aduceți la fiert.
3. Scoateți din aragaz și verificați dacă capacul este bine închis.
4. După 30 de minute, terciul de hrișcă va fi gata. Cu cât este mai puțin gătit, cu atât rămâne mai util.

Pregătirea hrișcă pentru consum în forma sa brută nu necesită mult timp:

1. Seara, turnați apă caldă peste cereale.
2. Acoperiți cu o farfurie și lăsați deoparte peste noapte.

Dimineața, veți primi un terci de mâncare crud, gustos, fără tratament termic. O altă opțiune de rețetă: seara, umpleți sâmburele cu kefir 0,5% sau 1% grăsime.

Se macină hrisca crudă într-o mașină de tocat cafea. Adăugați pulberea rezultată în smoothie-uri, clătite și aluat de clătite. Ciorbele mărunțite sunt bune pentru prepararea ciorbei de hrișcă. Este util pentru exacerbarea bolilor gastrointestinale, atunci când aveți nevoie de alimente mărunțite sau pișcate cu atenție.

Taiteii de hrișcă (nihonsoba) sunt un preparat național din Japonia. Culoarea sa este gri cenusiu.

Pentru a face nihonsoba:

1. Se amestecă făina de hrișcă cu făina de grâu.
2. Adăugați sare și apă.
3. Se întinde aluatul abrupt subțire și se taie în fâșii înguste.
4. Adăugați apa în care au fost gătite tăiței de hrișcă la sos sau să bea după mese. Bulionul de hrișcă este, de asemenea, bogat în nutrienți.

Germinaţie

Metoda de germinare fără a folosi un tampon de tifon include următoarele etape:

1. Clateste cerealele.
2. Se înmoaie 40 de minute în orice altă apă decât apa de la robinet. În acest timp, cerealele sunt suficient de saturate cu apă.
3. Se scurge bine de apă și se acoperă cu un capac. Nu folosiți un recipient metalic pentru germinare.
4. Lăsați-l pe 14-24 ore. Clătiți înainte de a mânca.

Creșterea cerealelor folosind un șervețel de tifon este o metodă laborioasă, dar pentru mulți iubitori de mâncare sănătoasă este mai cunoscut:

1. Clătiți sâmburele.
2. Puneți boabele pe un tampon de tifon și apoi într-un colizor.
3. Acoperiți partea de sus cu încă trei straturi de cheesecloth și turnați peste apa purificată curgătoare. Asigurați-vă că sticla bine.
4. Puneți colierul într-un loc întunecat timp de 8 ore. În acest timp, varza va ecloza.
5. Apoi umezește din nou șervețelul. Lăsați varza încă 6 ore în aceleași condiții.
6. Scoateți hrișca încolțită din tifon. Clătiți bine.

Hrișcă încolțită este adăugată la orice salată sau consumată ca un fel de mâncare independent.

Citește și:

Instrucțiuni pentru cumpărători: cum să aleagă hrișca potrivită.

Beneficiile incredibile ale cojilor de hrișcă din grădină.

Ce-i lipsește corpul dacă vrei în mod constant hrișcă.

Concluzie

Ce culoare este hrișcă mai sănătoasă? Răspunsul este clar: verde. „Vii”, ușor încolțiți acasă, cerealele au o valoare nutritivă ridicată. Și totul datorită lipsei de tratament termic. Hrișca verde este numită regina cerealelor. Este un aliment preferat al persoanelor care urmează o dietă sănătoasă. Mănâncă hrișcă cu plăcere!