Cele mai simple semifabricate: cum să înghețe mazărea verde acasă pentru iarnă și ce să gătești din ele mai târziu

Mulți sunt obișnuiți cu faptul că alimentele delicioase și suculente pot fi consumate numai sezonier. Dar nu uita de îngheț. Mazarea verde, ca multe alte alimente, este ideală pentru îngheț pentru iarnă. Procesul nu va dura mai mult de jumătate de oră și vă puteți bucura de gust până la debutul noului sezon.

În același timp, mazărea este absolut nepretențioasă în raport cu vecinii din congelator. Astăzi veți învăța cum să înghețați mazărea verde acasă pentru iarnă și să vă bucurați de mâncăruri delicioase.

Ce mazăre să aleagă pentru îngheț

Succesul congelării și gustul produsului depinde de selecția corectă a mazărelor. În primul rând, asigurați-vă că podul este ferm și ferm. Dacă se simte prea moale, neplăcut sau dur, nu va funcționa. Este mai bine să îl consumi imediat.

În al doilea rând, uită-te la culoare. Verde intens este ideal. Nuanță albă, galbenă, aurie, maronie pentru pregătirile de iarnă.

În al treilea rând, încercați să apăsați ușor pe polka pentru a determina textura lor. Este dificil, dar posibil. Cel mai bine dacă sunt cărnoase. Mazarea necoapte este prea moale, dar depășită, dimpotrivă, este grea.

Important! Nu deschideți păstăile dacă intenționați să înghețați mazărea în păstăi. Aerul în exces va face fasolea fără gust.

Pregătirea frigiderului

Mazărele nu sunt prea capricioase pentru cartierul din congelator. Desigur, este mai bine să puneți deoparte un recipient separat pentru leguminoase. În lipsa acestora, aveți grijă de ambalajele etanșe... Dacă împachetați într-o pungă de plastic, aveți două, nu una. Mazărea nu absoarbe cu adevărat mirosurile altor persoane, dar acest lucru nu înseamnă că pot fi puse în același compartiment, de exemplu, cu pești.

Există o caracteristică interesantă. Mazarea își va păstra gustul și calitățile utile mult mai mult dacă sunt păstrate într-un compartiment cu o temperatură foarte scăzută pentru primele două săptămâni. Potrivit - aproximativ 18 grade sub zero. Congelatoarele moderne sunt echipate cu o funcție similară, dar dacă modelul dvs. nu este unul dintre ele, nu vă supărați. Trebuie doar să mănânci mazărea cu 2-3 luni mai repede.

Nu uita de lucrurile cele mai de bază. Cutia trebuie să fie curată și uscată. Același lucru este valabil și pentru recipientele în care veți îngheța alimentele.

Pregătirea materiilor prime

Pregătirea corectă a materiilor prime este foarte importantă. Totul este simplu aici.

Sortează mazărea. Aruncați păstăi cu pete întunecate sau semne de uscăciune sau de descompunere. Clătiți corespunzător sub apă rece. Temperaturile calde nu vor avea cel mai bun efect asupra boabelor.

Cum să înghețe

Mazarea este un produs care poate fi înghețat în multe feluri. Alegerea depinde de modul în care o veți folosi în viitor și de condițiile de stocare.

Mazărea crudă

Cum să congelați mazărea crudă:

1. Clătiți păstăile în apă rece.
2. Întindeți un prosop. Uscat.
3. Dacă observați un vas defect, este mai bine să nu-l înghețați.
4. Coji mazărea.
5. Se distribuie în pungi sau recipiente din plastic.

Atenţie! Spălați mazărea cât sunt încă în păstăi. Nu trebuie să clătiți fasolea.

Mazăre decojită după albire

Aceasta este una dintre cele mai simple metode care nu necesită mult timp și diverse acțiuni. Vă sfătuim să o folosiți dacă în viitor veți pregăti salate din fasole congelată.

Procedură:

1. Preselectați mazărea de calitate și eliminați toate resturile.
2. Fierbe apa.
3. Adăugați mazărea în apa clocotită. Puteți înmuia fasolea folosind o freză.
4. Se lasă în apă 1-2 minute.
5. Umpleți un recipient cu apă rece, puteți adăuga chiar și gheață.
6. Transferați piesa de prelucrat din apă caldă în apă rece.
7. Lăsați-l timp de 10-12 minute.
8. Întindeți prosoape de ceai. Usca mazarea.
9. Se împachetează bine fasolea uscată.
10. Se introduce la congelator.

Pre-decolorat în păstăi

Procesul este identic cu rețeta anterioară:

1. Alegeți păstăi verzi dure.
2. Clătiți bine în apă rece.
3. Fierbe apa.
4. Puneți păstăile într-o colieră. Poate fi albit în mai multe treceri.
5. Se scufundă în apă clocotită timp de 3 minute.
6. Pregătiți în prealabil un recipient cu apă cu gheață.
7. Puneți păstăile în apă rece timp de 10 minute.
8. Întindeți un prosop.
9. Uscați păstăile bine uniform pe toate părțile.
10. Împachetați și puneți în congelator.

Important! Nu uitați să tăiați cozile păstăii.

Păstăile de mazăre trebuie să fie uscate. Nu împachetați fasolea umedă.

Mazărea despicată ușor supraîncărcată

Nu sunt întotdeauna disponibile fructe de maturitate ideală pentru îngheț. Se întâmplă că recolta este supraîncărcată. Ce sa fac? Nu disperați - aceste mazăre pot fi, de asemenea, înghețate. În acest caz, metoda de albire va veni din nou la salvare:

1. Clătiți păstăile. Îndepărtați coadavii. Nu folosiți fructe pătate.
2. Scoate mazărea.
3. Pune apa pe foc.
4. Aruncați mazărea într-un colizor și clătiți. Repetați de 2-3 ori.
5. În timp ce apa fierbe, pregătiți un al doilea recipient cu apă foarte rece.
6. Înmuiați colierul în apă clocotită timp de 1-2 minute.
7. Transferați fasolea în apă rece cu gheață.
8. Se usucă după 10 minute.
9. Pachetează și depozitează.

Contrastul temperaturilor ajută la menținerea culorii și formei leguminoaselor.

Important! Rețeta este potrivită numai pentru mazărea ușor supraîncărcată. Dacă fructele sunt complet uscate, este imposibil să le „reanimezi”.

Mazăre în păstăi

Păstăile pot fi înghețate întregi sau tăiate în bucăți alungite. Totul depinde de gradul de maturitate. Dacă podul este deja bombat, nu îl puteți tăia. Dar îl poți aplana.

Procedură:

1. Tăiați cozile de pe păstăi.
2. Îndepărtați vena care leagă cele două clape. Acest lucru se realizează cu ușurință prin ridicarea marginii cu un cuțit.
3. Clătiți păstăile în apă rece.
4. Pune apa pe foc.
5. Înmuiați piesa de lucru în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi uscați păstăile scaldate.
6. După ce sunt complet uscate, ambalează-le în recipiente sau pungi de plastic.
7. Evitați să intrați umiditate în recipient.

Mazăre conserve

Se întâmplă că au deschis un borcan de mazăre, dar toate acestea nu au fost utile și este păcat să aruncați rămășițele. Gospodinele competente știu că mazărea din conserve poate fi înghețată:

1. Transferați mazărea într-un colizor sau o strecurătoare.
2. Clatiti bine.
3. Întindeți un prosop, lăsați să se usuce complet.
4. Îndoiți într-un recipient și depozitați.

Important! Nu contați pe conținutul ridicat de vitamine din mazăre congelată.

Acest produs este potrivit pentru adăugarea în salate.

În tăvi cu cuburi de gheață

Un mod interesant care câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Tăvile pentru gheață sunt prevăzute pentru orice congelator și diferă doar ca formă și dimensiune. Cum să le folosiți pentru a congela mazărea:

1. Selectați mazăre de calitate.
2. A curăța.
3. Clateste mazarea. Uscați bine.
4. Umpleți tăvile de cuburi de gheață cu leguminoase.
5. Umple cu apă.
6. Se congelează timp de 12 ore.
7. Apoi, îndepărtați cu grijă alimentele congelate din matriță și transferați într-un recipient pentru depozitare pe termen lung.Acest lucru poate fi omis dacă aveți ocazia să nu utilizați matrițele în alte scopuri pentru o lungă perioadă de timp.

Notă! Aveți grijă când umpleți matrițele. Amintiți-vă că, atunci când este înghețat, apa extinde ușor forma. Lăsați puțin spațiu liber deasupra pentru a preveni deteriorarea.

Sfaturi utile

Oricare dintre metode presupune cunoașterea câtorva trucuri:

1. Pune mazărea în apă clocotită timp de 1-2 minute va elimina amărăciunea.
2. Albirea ajută la păstrarea culorii și formei fructului.
3. Mazarea uscată bine nu se va lipi niciodată și nu își va pierde forma rotundă. Dar cu unul umed, pot apărea probleme.
4. Dacă în viitor se intenționează să se utilizeze mazăre pentru decorarea vaselor, păstrarea formei este deosebit de importantă. Pentru a face acest lucru, mai întâi înghețați mazărea pe o suprafață plană (tabla de tăiat, foaia de copt). După 12 ore, transferați piesa de lucru în recipient.

Cât poți depozita

Dacă mențineți mazărea la temperaturi sub 18 grade, 8-10 luni de depozitare ideală sunt garantate. Dacă aparatul foto îngheață cu o temperatură mai mare, este mai bine să consumi produsul în termen de șase luni. Boabele de mazăre congelată trebuie consumate cu 4 luni înainte.

Cum să dezghețați corect

Am făcut față congelării, acum este important să învățăm cum să dezghețăm corect produsul. Totul este simplu aici, nu există secrete speciale, cu excepția faptului că prezența zahărului în timpul gătitului.

Procedură:

1. Pune apa la fiert.
2. Adăugați un vârf de sare și zahăr în apa clocotită. Se amestecă bine.
3. Înmuiați mazărea congelată într-o cratiță.
4. Gatiti 5 minute.
5. Clătiți mazărea sub apă cu gheață folosind un colizor sau alt recipient.

Datorită zahărului, culoarea bogată a leguminoaselor se păstrează în timpul dezghețării. Pre-decongelarea la temperatura camerei nu este necesară, deoarece mazărea devine prea moale și moale.

La ce feluri de mâncare să adăugați mazăre congelată

Mazarea verde congelată este folosită în aceleași feluri de mâncare ca și produsele proaspete. Gustul rămâne neschimbat atunci când este înghețat corespunzător. Salatele sunt foarte frumoase. Boabele de mazăre au o culoare nesaturată și o consistență mai moale, în timp ce produsele congelate au o culoare verde fermă și verde.

Pentru salată

Mazarea completează perfect o salată de legume sau carne, așa că nu ezitați să adăugați acest ingredient la rețetele preferate.
Cum decongelăm mazărea:

1. Pune apa pe foc.
2. Adăugați în apă clocotită o lingură de zahăr și sare. Amestecați, gătiți timp de 1 minut.
3. Adăugați leguminoase, amestecați.
4. Se toarnă în 1 lingură oțet de cidru de mere.
5. Gatiti 5-7 minute cu capacul inchis.
6. Scoateți mazărea și răciți. Puteți utiliza un recipient cu apă rece.

Important! Este necesar să-l răciți. Nu puneți mazăre în salată cât este fierbinte, altfel își va pierde forma.

Mazarea congelată va reîmprospăta perfect Olivier, va merge bine cu salate cu cartofi fierti. Felul de mâncare se dovedește a fi nu numai gustos, dar și satisfăcător.

Garnitura de mazăre

Din mazăre înghețată în orice moment al anului, puteți prepara o farfurie îndepărtată și sănătoasă cu adăugarea altor legume. Această farfurie este potrivită pentru prajiturile sau aburul.

ingrediente:

• morcov;
• ceapă;
• Mazăre congelată;
• sare;
• ulei pentru prajire.

Metoda de gătit:

1. Tăiați ceapa și morcovii în orice mod doriți.
2. Lăsați legumele la foc mediu.
3. După aproximativ 5 minute se adaugă mazărea congelată. Nu este necesară decongelarea preliminară.
4. Închideți capacul. Se fierbe timp de 7 minute.

Sfat... Dacă doriți, se poate adăuga o bucată mică de unt într-un vas aproape finalizat. Gustul va fi ușor diferit, iar vitaminele sunt mai bine absorbite. Pentru o aromă picantă, așezați o frunză de mentă cu un minut înainte de a găti.

Ciorbă

Supa cu adaos de mazăre congelată se dovedește a fi ușoară și gustoasă.

ingrediente:

• ceapă;
• morcov;
• file de pui (orice carne după gust);
• 1 ou;
• sare;
• 1 litru de apă pentru 500 g carne;
• verzi opționale.

Mod de preparare:

1. Gatiti bulionul.
2. În timp ce bulionul gătește, cojiți și tăiați cartofii.
3. Prajiti morcovii ras si ceapa tocata intr-o tigaie.
4. Scoateți carnea de pe bulion.
5. Adăugați toate legumele în bulion.
6. După 10 minute, adăugați 1 cană mazăre verde congelată.
7. Adăugați din nou carnea în bulion.
8. Sare, gătește 10 minute.

Puteți adăuga un ou fiert porționat în vasul finalizat pentru decorare. Verdele sunt de asemenea adăugate după dorință.

Piure

ingrediente:

• cartofi;
• Mazăre congelată;
• 1 lingură l. smântână;
• unt;
• 1 cui de usturoi;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți cartofii timp de 20-25 de minute.
2. Adăugați mazărea congelată. Gatiti inca 5 minute.
3. Scoateți din căldură, scurgeți apa.
4. Adăugați usturoiul tocat, untul și o lingură de smântână.
5. Folosiți un împingător pentru a da vasului consistența dorită.

Ideal servit cu pește.

Citește și:

Cum să crești mazăre acasă pe un pervaz și ce este necesar pentru asta.

O selecție a celor mai bune rețete pentru mazăre murate pentru iarnă fără sterilizare.

Cum să alegeți mazărea verde pentru iarna acasă.

Să rezumăm

Gheața mazăre nu durează mult. Albirea păstrează aroma, culoarea și forma. Mazarea se păstrează mult timp, până la 10 luni. Fasolea este înghețată în diverse moduri, în funcție de caracteristicile congelatorului și de preferințele proprii.

Produsul congelat este excelent pentru salatele de legume, cartofi și carne, iar preparatul suculent este excelent pentru pește sau carne. Piureul de mazăre fără condimente este inclus în meniul copiilor, iar supa de pui va fi apreciată de susținătorii unei diete sănătoase.