O selecție a celor mai bune rețete pentru mazăre murate pentru iarnă fără sterilizare: secrete de gătit de la gospodine cu experiență

Iarna, multe gospodine prepară salate nutritive și delicioase cu mazăre verde. Cel mai adesea, conservele cumpărate din magazin sunt utilizate pentru acest lucru. Dar puteți face astfel de cusături pentru iarnă singur! Acestea vor fi mult mai gustoase decât cele din magazin, în timp ce sunt gătite cu suflet și calitate. Rețetele pentru astfel de semifabricate sunt extrem de simple, mai ales dacă nu implică sterilizare.

Dacă vă pasă de sănătatea familiei dvs., iar leguminoasele v-au adus o recoltă bună vara, vă oferim mai multe rețete pentru mazăre murate pentru iarnă, fără sterilizare.

Selectarea și prepararea mazăre

Pentru ca rezultatul să fie de înaltă calitate, este important să alegeți mazărea potrivită. Pentru conserve, aveți nevoie de mazăre „creier” - doar coapte. De obicei atinge această condiție în a opta zi de la începutul înfloririi. Puteți testa o mazăre pentru potrivire încercând să o zdrobiți cu două degete - ar trebui să cedeze ușor. Folosirea de mazăre complet coaptă sau depășită este, de asemenea, acceptabilă, dar în acest caz, saramura se poate dovedi tulbure, iar gustul poate fi amidon.

Pregătirea mazărelor pentru conservare este simplă - trebuie doar să le clătiți bine. Este mai bine să începeți conservele direct în ziua recoltei, altfel leguminoasele vor pierde majoritatea nutrienților.

Conserve fără sterilizare

Este foarte convenabil să păstrezi mazărea verde fără a recurge la sterilizare. Este suficient doar să fierbeți mazărea până se fragedă și se toarnă peste marinada clocotită. Singura limitare cu această metodă de preparare: compoziția marinării ar trebui să includă oțet sau acid citric - conservanți naturali care asigură păstrarea pe termen lung.

Atenţie! Astfel de piese sunt depozitate la frigider sau la subsol, adică într-un loc răcoros.

O rețetă simplă „Ca într-un magazin”

Această rețetă folosește oțet de 9%. Se remarcă prin simplitatea sa, chiar și gospodinele fără experiență pot face față rapid. Produsul final are gust de mâncare din conserve.

Avem nevoie:

• mazăre - 700 g;
• apa - 1 l;
• sare - 40 g;
• zahăr - 15 g;
• otet - 100 ml.

Mod de preparare:

1. Se toarnă mazărea pregătită cu apă rece și se pune la foc mic. După fierbere, gătiți aproximativ 20 de minute.
2. Punem mazărea în borcane, lăsând aproximativ un centimetru și jumătate până la margine.
3. Gătirea marinadei. Adăugați apă, zahăr și oțet în apă (puteți folosi mazărea rămasă la fierbere). Punem pe foc și aducem la fiert.
4. Turnați mazărea în borcane cu marinată clocotită.
5. Închideți cu capacele, întoarceți cu capul în jos. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească.

Cu acid citric

Urmatoarea reteta foloseste acid citric. Ingredientele sunt suficiente pentru aproximativ trei cutii de jumătate de litru.

ingrediente:

• mazăre - orice cantitate, optim - 700 g;
• apa - 1 l;
• sare - 3 linguriță;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• acid citric - 1 lingură.

Mod de preparare:

1. Adăugați zahăr și sare în apa clocotită. Se toarnă mazărea (marinada trebuie să acopere complet mazărea).
2. Se aduce din nou la fierbere și se fierbe aproximativ 15 minute la foc mediu.
3. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.
4. Transferați mazărea în borcane cu o lingură pliată.
5. Umpleți mazărea cu marinată fierbinte.
6. Închideți cu capacele, întoarceți cu capul în jos. Acoperiți cu un prosop sau o pătură până se răcește complet.

Cu castraveți

Această rețetă originală va fi apreciată de iubitorii de salată Olivier.Această rulare este foarte practică: închizând mazărea împreună cu castraveții pentru iarnă, vă va ușura procesul de pregătire a unei salate pentru Anul Nou.

ingrediente:

• castraveți - 0,6-0,8 kg;
• mazăre verde - 400 g;
• apă - 500 ml;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 4 lingurițe. l .;
• otet 9% - 3 linguri. l .;
• usturoi - 2 căței mari;
• un set de ierburi pentru conservare (hrean, mărar copt).

Mod de preparare:

1. Se toarnă mazărea pregătită cu apă rece și se pune la foc mic. Gatiti aproximativ 15 minute dupa fierbere. Este important să nu exagerați mazărea - mazărea fiartă nu va fi potrivită pentru salată.
2. În timp ce mazărea fierbe, pregătim borcanele. Punem verdeață în ele pentru conservare. Puteți folosi orice verdeață pe care doriți să o adăugați la castraveți.
3. Presăm usturoiul cu partea largă a cuțitului și îl punem și în borcane.
4. Punem castraveți vertical pe rând, stropim cu mazăre. Puteți agita periodic borcanele pentru a compacta mazărea.
5. Se toarnă apă clocotită în borcane. Acoperiti cu capacele curate si lasati 5 minute.
6. Scurgem apa. O fierbem din nou și repetăm ​​al cincilea pas încă o dată.
7. Scurgeți din nou apa.
8. Acum pregătim marinada. Adăugați zahăr, sare și oțet în apa scursă din borcane. Aduceți din nou la fierbere. Completăm băncile.
9. Închideți capacele bine, întoarceți conservele în sus. Învelim ceva cald și lăsăm să se răcească.

Reteta de mazare sarata

Această rețetă este destinată în special iubitorilor de sărat. Este cât se poate de simplu, este format doar din două ingrediente. Nu conține oțet. Aceste mazăre pot fi adăugate cu succes în supe în loc de sare.

ingrediente:

• mazăre verde - 2 kg;
• sare - 600 g;

Mod de preparare:

1. Fierbe mazărea pregătită în apă ușor sărată timp de aproximativ 10 minute.
2. Aruncăm mazărea într-un colizor.
3. Se amestecă cu sare, se pun în borcane.
4. Turnați apă clocotită sub gât. Închideți capacele bine.
5. Întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l într-un prosop. Lasam la racit.

Păstăi murate

Păstăile murate sunt o alternativă excelentă la măsline și măsline. Aceste păstăi arată spectaculos atunci când sunt servite cu mâncăruri cu carne sau pește. Au un gust diferit de mazărea murată obișnuită. Puiurile de 5 zile funcționează bine. Mazarea este deja coaptă, iar păstăile în sine sunt încă moi.

ingrediente:

• păstăi tinere de mazăre verde;
• apa - 1 l;
• zahăr - 40 g;
• otet 9% - 3 linguri. l .;
• acid citric - pe vârful unui cuțit;
• mazăre cu piper negru și cuișoare - 2 buc. la fiecare borcan.

preparare:

1. Înmuiați păstăile în apă rece timp de două ore. Blancați-le în apă clocotită cu acid citric timp de una până la două minute.
2. Punem păstăile în borcane, adăugăm boabele de piper și cuișoarele.
3. Pregătiți marinada: aduceți apă, zahăr și oțet la fierbere.
4. Turnați marinata în borcane, rulați capacele.
5. Turnăm conservele cu susul în jos, le învelim cu o pătură. Se lasă la răcit.

Rețetă „picantă”

Această rețetă folosește frunze de dafin pentru a oferi produsului final o aromă neobișnuită. Plăcile care folosesc astfel de mazăre vor avea o aromă plăcută.

ingrediente:

• mazăre - 400g;
• otet 9% - 1 lingurita;
• sare - 1 lingură;
• apă - 150 ml;
• frunză de dafin - 2 buc.

preparare:

1. Turnați leguminoasele preparate cu apă rece, lăsați la foc mic timp de 10-15 minute.
2. Punem mazărea într-un borcan.
3. Gătim marinata: adăugăm sare, oțet și frunze de dafin în apă. Aduceți la fiert.
4. Turnați mazărea în borcane cu marinată clocotită. Închidem capacele.
5. Turnăm conservele cu susul în jos, le învelim într-un prosop sau o pătură caldă. Se lasă la răcit.

Conservarea autoclavului

Și această rețetă este pentru cei suficient de norocoși să aibă o autoclavă. Un autoclav este un dispozitiv modern care vă permite să păstrați mâncarea în timp ce păstrați cât mai mulți nutrienți. Această metodă nu schimbă gustul produsului. Acest lucru este important mai ales atunci când prepari supe și salate. De asemenea, puteți găti fasole și porumb în acest fel.

ingrediente:

• mazăre - 900 g;
• apă - 900 ml;
• zahăr - 20 g;
• sare - 20 g.

Mod de preparare:

1. Se toarnă mazărea pregătită cu apă și se pune la foc mic.
2. După ce a fiert, adăugați sare și zahăr, gătiți timp de o jumătate de oră la foc mic.
3. Folosiți o lingură pentru a transfera fasolea în borcane.
4. Tulpinați lichidul rămas după gătit. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin cheesecloth pliat în mai multe straturi.
5. Turnați bulionul încins în borcane.
6. Autoclave timp de 30 de minute.

Secretele conservelor de succes

Conservele de mazăre nu este dificil. Chiar și un începător se poate ocupa de majoritatea rețetelor. Există trei secrete pentru probabilitatea dvs. de succes. Datorită lor, va fi posibilă păstrarea acestei legume în mod minunat:

1. Numărul secret 1 Pregătim produsul corect... Nu te grăbi. Mai întâi, clătiți bine păstăile, apoi scoateți mazărea singură. Spălați-vă bine din nou cu apă rece. Puteți utiliza un colizor.
2. Numărul secret 2. Când se prepară în conformitate cu o rețetă, toate ingredientele trebuie adăugate strict în funcție de proporții. Desigur, dacă aveți deja experiență într-o astfel de conserve și vă dezvoltați propriile preferințe gustative, puteți modifica proporțiile. Dar pentru prima dată, cel mai bine este să rămânem la rețetă.
3. Numărul secret 3. Trebuie doar să folosiți mazăre întreagă. Verificați-le de două ori înainte de decapare. Prima dată este când se pregătește pentru gătit. Mazarea zdrobita se elimina cel mai bine. A doua oară - ne uităm atent la mazărea fiartă. Dacă unele dintre ele sunt fierte, este mai bine să nu le trimiteți la bănci. În mazăre există mult amidon, coaja de mazăre deformată va lăsa amidonul în saramură, iar lichidul din borcane va deveni tulbure.

Nu există acid în leguminoase, ceea ce ar permite depozitarea mâncărurilor conserve toată iarna fără adăugarea de conservanți. De aceea, oțetul sau acidul citric este prezent în multe rețete. Dacă se decide prepararea fără aceste componente, trebuie să se țină cont de faptul că astfel de conserve nu vor fi păstrate mai mult de două-trei luni. Și întotdeauna într-un loc răcoros.

Pentru ca bobul de mazăre să fie și mai util, puteți folosi apă de izvor în loc de apă obișnuită. O astfel de apă este considerată „vie”, structura sa nu este înfundată cu informații negative, spre deosebire de apa obișnuită de la robinet. Plăcile pe bază de astfel de apă vor fi cu siguranță delicioase!

După conservare, nu vă grăbiți să duceți conservele la subsol sau pivniță. De câteva zile sunt la frigider. În primele zile, gospodinele cu experiență recomandă să monitorizeze dacă saramura a devenit tulbure. Dacă acest lucru nu se întâmplă, puteți trimite băncile în siguranță într-o locație de depozitare permanentă.

Citește și:

Cum să gătești ardei iute murate pentru iarnă fără sterilizare.

Cele mai delicioase rețete de roșii murate pentru iarnă în borcane.

Cum se prepară castraveți murați pentru iarnă.

Concluzie

Culesul mazăre verde pentru iarnă este un proces simplu. Copiii pot fi atrași de această activitate, vor fi fericiți să ajute la sortarea mazărei dulci. Și este în regulă că cantitatea de produs după aceea va scădea vizibil, dar toată lumea va fi distractivă și gustoasă.

Mazarea este un produs uimitor, delicios atât proaspăt cât și gătit. Va fi un preparat excelent pentru mâncărurile cu carne. Din ea puteți face piure de cartofi. Și, desigur, este perfect pentru pregătirea diverselor salate.

Acum știți cele mai interesante rețete pentru pregătirea acestui produs pentru iarna acasă. Folosește-le și urmează recomandările secrete atunci când gătești, atunci rezultatul sigur te va mulțumi.