Cum să gătești ceapă delicioasă murate în jumătate de inele pentru iarnă

Ceapa este foarte sănătoasă, dar nu tuturor le place gustul și mirosul lor crud. Pentru a nu priva organismul de vitamine și minerale, consumă legume murate. Este oarecum inferior celui proaspăt în conținutul de substanțe valoroase, dar gustul este mai moale, mai suculent și completează perfect multe feluri de mâncare.

Caracteristici de ceapă murate

Cum să alegeți corect ceapa? Principalele nuanțe:

1. Navele sunt așezate întregi, în inele sau jumătate de inele. Deși legumele întregi sunt potrivite, feliate vor absorbi marinada mai repede și vor fi mai convenabile pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare.
2. Folosiți becuri albe sau violet: sunt la fel de aromate, roșu gustul nu este atât de înțepător.
3. Preparat cu sau fără sterilizare. Tratamentul termic păstrează produsul timp de 6-8 luni. Atunci când se decupează cantități mici de ceapă pentru utilizare rapidă, sterilizarea nu este necesară.

Pregătirea recipientului și a ingredientelor

Cele mai bune ustensile de stocare ceapa murata - borcan de sticlă cu capac metalic. Ambele materiale sunt bine sterilizate de abur și în cuptor. Un volum de recipient adecvat este de 0,5 sau 0,7 litri.

Metode de procesare la cald pentru conserve:

1. Pentru un cuplu. Pe o cratiță mare se pune un colizor sau un capac special cu găuri, borcanele se pun cu gâtul în jos și se fierb 10-15 minute. Capacele șuruburilor sunt coborâte în apa din partea de jos a tigaiei.
2. In cuptor. Borcanele sunt așezate pe suportul de sârmă și menținute la o temperatură de + 100… + 120 ° C timp de 15-20 de minute.
3. În cuptorul cu microunde. Un recipient curat spălat și uscat este umplut cu 1,5 cm de apă și introdus într-un cuptor cu microunde timp de 5-7 minute la o putere de 700 W.

Ingrediente principale:

• ceapă albă sau roșie, decojită, spălată complet, tăiată în inele sau jumătăți de inele;
• apa rece, de preferință apă filtrată sau de izvor;
• oţet sala de mese 9%;
• zahar granulat;
• sare.

Restul ingredientelor (ierburi, condimente, fructe de pădure, fructe sau legume) se adaugă după dorință.

Util! Pentru a curăța rapid și ușor becurile, acestea sunt cufundate în prealabil în apă clocotită timp de 1 minut, apoi răcite rapid în apă cu gheață, rădăcinile sunt tăiate și cojile sunt eliminate.

Rețete

Alegerea rețetei depinde de preferințele gustului și de rezultatul dorit. Există întotdeauna una potrivită din varietatea de opțiuni.

Clasic

O astfel de tăietură ceapă murată pentru iarnă, fără amărăciune Recoltarea pentru hering și grătar este potrivită.

Vei avea nevoie:

• ceapa alba - 1 kg;
• otet 9% - 250 ml;
• apa rece - 2 litri;
• allspice - 6 mazăre;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• sare - 200 g.

Secvență de gătit:

1. Napii sunt curățați și spălați.
2. Răspândit în jumătăți inele de 0,5 cm grosime.
3. Fierbeți apa cu sare. Eliminați de la căldură, adăugați legume și păstrați la loc răcoros 24 de ore.
4. După o zi, se scurge lichidul.
5. Ceapa se pune în borcane pre-sterilizate. Se adaugă condimente.
6. Marinada este fiartă: apa și oțetul sunt aduse la fiert.
7. Turnați lichid în borcane cu o piesă de lucru.
8. Recipientele cu conținut sunt sterilizate timp de 10 minute în apă clocotită, acoperindu-le anterior cu capace curate.
9. Rotiți-l, înfășurați-l cu o pătură și păstrați-l cald până se răcește complet.

Pentru a verifica fiabilitatea containerelor închise, acestea sunt răsturnate imediat după îmbracare și observate timp de câteva minute. Lichidul nu se va scurge din recipientele închise ermetic.

În marinada ușor acidă

Pentru iubitorii de ceapă ușor murată în jumătate de inele pentru iarnă, este potrivită o rețetă cu oțet de cidru de mere. Această bucată cu un gust ușor acrisor este ideală pentru salate.

ingrediente:

• ceapă - 1,5 kg;
• apa - 1 l;
• otet de cidru de mere - 200 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 50 g.

Pregătiți o gustare astfel:

1. Legumele sunt spălate și decojite, tăiate în jumătate de inele de 0,5-1 cm grosime.
2. Gătiti la foc mic timp de 5-7 minute.
3. Sunt scoase și așezate în borcane sterilizate.
4. Pregătiți marinada: fierbeți apă, adăugați zahăr, sare și oțet de cidru de mere. Gatiti inca 3-5 minute.
5. Turnați recipiente cu ceapă cu marinată gata, sterilizați timp de 15 minute.
6. Conservele sunt rulate și menținute la cald până se răcesc complet.

Într-o marinată picantă

Condimentele conferă preparatului un gust piquant special. O astfel de legumă este indispensabilă pentru prăjirea cărnii și merge bine cu grătarul.

Vei avea nevoie:

• ceapă - 1,5 kg;
• apa - 2,7 l;
• zahăr - 50 g;
• sare - 100 g;
• oțet 9% - 0,6 l:
• frunză de dafin - 6 buc .;
• anason stelar - 3 stele;
• cuișoare - 6 buc .;
• scorțișoară măcinată - 1,2 linguriță;
• ardei roșu - 1,2 linguriță.

Pași de gătit:

1. Legumele decojite se taie in inele sau in jumatate inele.
2. Se toarnă apă fiartă cu puțină sare și se lasă 2-3 ore.
3. Condimentele sunt așezate pe fundul recipientelor curate, ceapa sărată se așază deasupra.
4. Pregătiți o marinată din apă, zahăr și sare. Când lichidul fierbe, adăugați oțet. Scoateți din foc și turnați în borcane. Înveliți până se răcește complet.

Cu mărar și piper

Mararul proaspat, piperul si usturoiul sporesc avantajele produsului. Băncile cu conținut nu sunt sterilizate suplimentar.

Vei avea nevoie:

• ceapă - 1 kg;
• usturoi - 3-5 căței;
• ardei bulgar - 300 g;
• apa - 2 l;
• mărar proaspăt - 50 g;
• boabe de piper negru - 7 buc .;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• otet 9% - 230 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 100 g;
• suc de ½ lamaie.

Cum să gătească:

1. Cojiți ceapa, spălați-o, tăiați-o în jumătate de inele.
2. Fierbeți apa, adăugați sucul de lămâie.
3. Pune ceapa în lichid și gătește la foc mic timp de 2 minute. Scoateți-l cu o lingură pliată, lăsați apa să se scurgă.
4. Ardeiul este spălat, curățat de semințe, tăiat în cuburi de cel mult 5 mm grosime.
5. În partea de jos a borcanelor sterilizate, usturoiul decojit, foaia de dafin, ceapa, ardeiul, mărarul sunt așezate în straturi. Umpleți containerele până la gât.
6. Marinada este obținută din apă, zahăr, sare și oțet.
7. Golurile sunt turnate, rulate, acoperite cu o pătură.

Într-un loc răcoros, gustarea se păstrează până la 1 an.

În bulgară

Pentru iubitorii unei gustări picante, o rețetă cu ardei iute roșu este potrivită. Produsul este combinat cu paste și înlocuiește adjika tradițională.

ingrediente:

• ceapa alba sau rosie - 1 kg;
• apă - 300 ml;
• oțet de masă - 300 ml;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• allspice - 5 mazăre;
• ardei iute - 2 păstăi.

secvenţierea:

1. Napii sunt curățați, spălați, tăiați în inele sau jumătăți de inele.
2. Frunzele de dafin, frisca și jumătate de ceapă sunt introduse într-un recipient steril.
3. Puneți 1 păstăi de chilli deasupra.
4. Spațiul liber este umplut cu resturile de ceapă, adăugându-se un al doilea ardei.
5. Turnați totul cu o marinadă fierbinte din apă și oțet.
6. Containerele sunt bine închise.

Inele în oțet

Această rețetă rapidă pentru inele de ceapă murate în conserve este asociată cu kebabs, pește afumat, pizza și vinetă.

Necesar:

• napi - 3 buc .;
• apă - 1 lingură .;
• otet 9% - 7 linguri. l .;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• sare - 1,5 linguriță;
• condimente după gust.

Mod de preparare:

1. Pune apă pe foc, adaugă zahăr, sare, oțet, condimente (opțional).
2. Ceapa este decojită, spălată și tăiată în inele. Amplasat într-un borcan de sticlă.
3. Turnați legumele cu marinata și acoperiți-le cu un capac.
4. Lăsați să se fierbe 30 de minute.

În suc de portocale

O combinație originală de legume citrice și picante cu un accent acru pronunțat merge bine cu mâncărurile cu carne și pește.

ingrediente:

• ceapă violet - 1 kg;
• suc de portocale - 250 ml;
• apă rece - 250 ml;
• otet de cidru de mere - 600 ml;
• sare - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• cuișoare - 1 lingură;
• scortisoara - 1 lingura;
• tarhon - 4 ramuri.

Pregătirea unui aperitiv este simplă, dar necesită mult timp:

1. Legumele preparate se taie în inele sau în jumătate de inele.
2. Sarea și ceapa se adaugă în apă clocotită. Se scoate din foc și se lasă 6 ore. Lichidul este scurs.
3. Pregătiți marinada: combinați apa, zahărul, oțetul și sucul de portocale. Se fierbe 2-3 minute.
4. Legumele sunt scufundate în marinată și fierte timp de 5 minute.
5. Pune totul în borcane, adaugă condimente și închide.

Gustarea se păstrează timp de 3 până la 5 luni.

În suc de sfeclă

Ceapa arată excelent în sucul de sfeclă. Se mai numește „fals”, deoarece se pare că leguma este roșie.

ingrediente:

• ceapă albă - 1 kg;
• sfeclă - 0,5 kg;
• apă - 0,5 l .;
• zahăr - 2-2,5 lingurițe. l .;
• sare - 1,5 linguriță;
• suc de ½ lamaie.

Cum să gătească:

1. Sfecla se freacă și se lasă 30 de minute pentru a da suc.
2. Turnați leguma cu apă rece și dați la fiert. Scoateți din foc și frecați printr-o sită.
3. Adăugați zahărul, sarea și fierbeți din nou. Când bulionul fierbe, adăugați sucul de lămâie.
4. Borcanele curate sunt umplute cu ceapă tocată, umplute cu marinată de sfeclă fierbinte.

Sfaturi de gătit

Condimentele și ierburile precum cuișoarele, coriandrul, țelina sau rădăcina de pătrunjel conferă cepei o aromă unică. În loc de oțet de 9%, se adaugă acid citric în proporție de 1 lingură. la ora 14 l. apă.

Important! Navele sunt alese fără deteriorare, semne de putregai.

Pentru a decoji și a tăia o legumă picantă fără lacrimi, cuțitul este umezit periodic în apă rece.

Sfaturi de depozitare

Păstrați piesele într-un loc rece și întunecat. Temperatura optimă este de + 12 ... + 15 ° C.

Dacă produsul este sterilizat și bine închis, termenul de valabilitate va crește până la 1 an. Legumele se păstrează 2-3 luni fără tratament termic.

Concluzie

Norma zilnică de ceapă proaspătă pe zi este de maximum 100 g. Dacă există contraindicații, folosesc legume fierte sau murate (nu mai mult de 2 napi pe zi). Diverse condimente, ierburi și legume cresc beneficiile produsului, adaugă arome noi.