Rețete delicioase pentru iarnă: ceapă murată fără sterilizare

Ceapa murată este un preparat versatil pentru orice ocazie culinară. Astfel de conserve pot fi utilizate la prepararea kebab-urilor, precum și în salate, supe, precum și ca farfurie pentru multe feluri de mâncare calde.

Blatul este pregătit rapid și ușor, iar varietatea rețetelor vă permite să alegeți cea mai bună opțiune pentru orice scop.

Ce ceapă este potrivită pentru marinadă

Se pot folosi atât becuri mari, cât și mici, precum și pene verzi.

Este important să se acorde atenție calității și prospețimii produsului:

1. Leguma trebuie să fie fără semne putrezi și daune.
2. Deși chiar și ceapa mare este potrivită pentru decapare, dimensiunea optimă este medie, dar și mică sevok... Soiurile mici arată frumos în recipiente de sticlă. În plus, un produs de această dimensiune nu trebuie să fie zdrobit.
3. Sub coajă, pulpa trebuie să fie suculentă și sănătoasă.
4. Cepe verzi ar trebui să fie proaspăt tăiate, crocante

Caracteristici ale decapării fără sterilizare

Marinarea fără sterilizarea finală a produsului finit reduce semnificativ timpul de gătire.

Cu o astfel de conserve, se acordă o atenție specială alegerii componentelor - acestea trebuie să fie cât mai proaspete. Dar recipientul în care ceapa va fi marinată trebuie sterilizat.

Pregătirea pentru decapare

Este recomandabil să pregătiți legume în ziua decapării. Până atunci, ingredientele pot fi păstrate într-un loc răcoros nu mai mult de o săptămână după colectare.

Important. Pentru conservarea fără sterilizare, nu este recomandat să fie cumpărate legume pentru utilizare viitoare. Mai bine să obțineți un produs proaspăt și să îl gătiți imediat.

Pregătirea rezervorului

Cel mai adesea, ceapa se conservează în borcane mici, care, după deschidere, se introduc ușor în frigider. Deoarece ocupă puțin spațiu, puteți face mai multe tipuri de gustări simultan.

Pregătirea containerului:

• recipientul de sticlă trebuie spălat complet cu sifon, apoi uscat;
• puneți un borcan uscat și curat într-un cuptor rece, porniți-l la 120 ° C și după încălzire păstrați-l în interior timp de 15 minute - 0,5 litri, 30 minute - 3 litri.

Un alt mod de a steriliza conservele este de a le aburiza pe deversul fierbătorului. Raportul timpului de sterilizare la volum: 1 l - 5 min., 2 l - 10 min., 3 l - 15 min.

Important. Împreună cu recipientul, spălați și opăriți capacele.

Prepararea ingredientelor

Pregătirea produsului principal este următoarea:

• cojiți și spălați ceapa;
• daca leguma este foarte amara, se inmoaie in apa sarata la rata de 200 g sare la 1 litru de apa.

Pene verzi sunt pur și simplu spălate sub apă curgătoare și, dacă este necesar a tăia.

Referinţă. Becurile sunt înmuiate timp de câteva ore până la două zile, în funcție de mărimea și amărăciunea lor.

Rețete de ceapă murată

Ceapa marinată își păstrează majoritatea proprietăților benefice și dobândește un gust delicat și plăcut, pierzând amărăciunea. Prin urmare, o astfel de sărare va atrage chiar și cei care preferă să facă fără ceapă în salate, supe și alte feluri de mâncare.

Rețeta clasică de ceapă verde

Acest preparat poate fi adăugat la hamburgeri, salate și, de asemenea, folosit ca o farfurie originală pentru omlete și spaghete.

Produse obligatorii:

• pene de ceapă verde - 500 g;
• apă - 0,5 l;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr granulat - 0,5 linguriță;
• acid acetic 6% - 130 ml;
• boabe de piper - câteva mazăre;
• mărar, pătrunjel - după gust.

preparare:

1. Penele sunt tăiate la înălțimea unei conserve. Este necesar să se încadreze complet în bancă într-o poziție verticală.
2. Fierbeți apa cu sare, zahăr, piper, oțet și ierburi.
3. Turnați marinada într-un borcan și închideți capacul.

Dacă nu este nevoie de verdeață sărată, marinata se toarnă în borcan prin brânză.

Marinare în șampanie sau vin uscat

Acest preparat neobișnuit și original este potrivit pentru o masă festivă, în armonie cu fripturile de carne și mâncărurile cu pește.

ingrediente:

• ceapă verde - 1 kg;
• apă - 400 ml;
• sare - 0,5 linguriță;
• otet de sampanie - 250 ml;
• miere - 1 lingură;
• cimbru - câteva crenguțe.

Mod de preparare:

1. Adăugați miere în oțetul de șampanie, apoi adăugați apă și sare. Se amestecă totul și se gătește la foc mic aproximativ 1-2 minute.
2. Trimiteți pene verzi la borcan. Turnați marinata răcită în continuare.
3. Puneți verdeața deasupra și înfășurați capacul.

Piesa de prelucrat va fi gata de utilizare în câteva săptămâni.

Prazul în marinadă ușor acidă

La praz puteți adăuga câteva cepe mici, ceea ce va face preparatul și mai original și mai gustos.

Produse obligatorii:

• ceapă verde - 400 g;
• 2-3 cepe;
• apă - 500 ml;
• acid acetic malic - 1 lingură;
• sare și zahăr - câte 1 lingură fiecare l.

Cum să gătească:

1. Înmuiați becurile în apă și tăiați prazul astfel încât să se încadreze în recipient;
2. Puneți ambele tipuri de ceapă pe fundul recipientului.
3. Se fierbe apa pe foc, se toarnă acid acetic, sare și zahăr. Se amestecă. Așteptați până fierbe.
4. Turnați amestecul într-un borcan și închideți capacul.

Piesa de prelucrat are un gust ușor acru, care poate fi combinată cu ardei iute sau ierburi proaspete.

Ceapă de ceapă

Ideal pentru garnitura cu carne sau mâncăruri de pui. Ceapa de orice dimensiune poate fi folosită.

Lista ingredientelor:

• ceapă - 500 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr granulat - 3 lingurițe. l .;
• ulei de măsline - 2,5 linguri. l .;
• vin - 0,5 linguri;
• condimente pentru gust - cimbru, busuioc, oregano, mentă de lămâie sau tarhon.

Mod de preparare:

1. Tăiați ceapa în sferturi.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa, amestecând constant, până când leguma este transparentă.
3. Se toarnă vin în tigaie, se adaugă zahăr, sare și condimente. Amestecați și reduceți căldura.
4. Gatiti pe foc inca 10-15 minute pana cand alcoolul se evapora.
5. Puneți gemul rezultat în borcane mici și închideți capacul.

Dulceața finisată trebuie să aibă o culoare aurie închisă, vâscoasă și aromată.

Cu marinada fierbinte

Marinada fierbinte scurtează timpul de gătire.

De ce ai nevoie:

• câteva cepe medii;
• apă - 1 lingură .;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1-2 linguri. l .;
• acid acetic 9% - 2,5 linguri. l.

Metoda de gătit:

1. Cojiți și spălați napii, tăiați în inele de aproximativ 1 cm grosime.
2. A fierbe apa. Turnați acid acetic, zahăr și sare în el. Amestecați și așteptați până la fierbere.
3. Scoateți lichidul de pe foc, turnați-l peste legume.
4. Rotiți recipientul cu un capac.

Este de dorit să fie utilizat în această rețetă ceapa rosiedeoarece va pierde forma și culoarea.

Într-o marinată portocalie

Sărarea aromatică și originală are un gust neobișnuit de fructe dulci. Un astfel de fel de mâncare va decora o masă festivă și va apela la cei mai sofisticați gurmanzi.

Produse obligatorii:

• ceapă mică - aproximativ 500 g;
• apa - 0,8 l;
• sare - 1 lingură;
• otet 6% - 3 linguri. l .;
• suc de portocale - 0,5 linguri

Metoda de gătit:

1. Amestecați acidul acetic și sucul de portocale cu apa. Se pune pe foc și se dă la fiert.
2. Turnați legumele cu marinata rezultată și închideți capacul.

Cel mai bine este să folosiți suc proaspăt stors, ambalat în acest caz nu va funcționa.

Acut

Un astfel de semifabricat este adesea folosit pentru kebabs și sandwich-uri. Cu toate acestea, pentru iubitorii de condimente, acesta poate fi, de asemenea, o farfurie cotidiană.

Produse:

• ceapă - 500 g;
• apă - 0,5 l;
• acid acetic - 4 linguri. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare - 0,5 linguriță;
• cuișoare - un vârf;
• ardei iute, mazare - 2 buc.

Mod de preparare:

1. A fierbe apa. Adăugați sare și așteptați până când se dizolvă complet.
2. Adăugați oțet, condimente.
3. Pune foc.10 minute după fierbere, scoateți de la foc și răciți ușor.
4. Se toacă ceapa și se pune într-un borcan. Se toarnă marinata și se rostogolește.

Iubitorii de mâncare picantă pot adăuga câteva semințe de coriandru și câteva bucăți de ghimbir.

În bulgară

Această rețetă este potrivită atât pentru masa festivă, cât și pentru actualizarea meniului de zi cu zi.

ingrediente:

• ceapă mică - 500 g;
• apă - 2 lingurițe .;
• sare - 0,5 linguri. l .;
• acid acetic - 1 lingură;
• frunză de stejar, frunză de dafin, mărar, boabe de piper negru - 1 buc.

Cum să gătească:

1. Curățați, spălați și așezați produsul principal pe fund.
2. Apoi adăugați ierburi și condimente.
3. Se diluează oțet și sare în apă, se încălzește pe foc și se toarnă conținutul recipientului cu saramură clocotită.
4. Închideți capacul.

Reteta veche

O rețetă rapidă și ușoară. Timpul de marinare al produsului este, de asemenea, minim - va fi gata în 5-7 zile.

Lista ingredientelor:

• 3-4 cepe medii;
• apă - 1 lingură .;
• otet - 4-5 linguri. l .;
• sare - 1,5 linguriță;
• zahăr granulat - 2-3 linguri. l.

Metoda de gătit:

1. Tăiați leguma în inele sau jumătăți de inele, bucăți cu cel mult 2 cm grosime.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Se fierbe și se toarnă în oțet.
3. Puneți ceapa tocată într-un borcan și turnați peste saramura fierbinte.
4. Închideți capacul și răciți.
5. Transferați într-un loc răcoros pentru depozitare.

Întreg, inele și mici

În funcție de mărime, ceapa poate fi murată întreagă, în inele mari sau tăiată fin.

ingrediente:

• 3 cepe medii;
• apă - 2 lingurițe .;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• sare - 1 lingură;
• otet de masa - 1,5 linguri. l .;
• condimente și ierburi după gust - busuioc, cimbru, piper negru sau fierbinte.

Mod de preparare:

1. Cojiți și tăiați fiecare legumă în moduri diferite: o ceapă - în inele, cealaltă - tocată fin, iar a treia este lăsată întreagă.
2. Se încălzește apa cu sare și zahăr dizolvată în ea pe foc.
3. După fierbere, se adaugă oțet și mirodenii.
4. Mai întâi, trimiteți o ceapă întreagă în borcan, apoi tocate.
5. Se toarnă verdețuri apoi, apoi se toarnă marinata care încă nu s-a răcit.
6. Rotiți capacul și răciți.

Cu mărar și piper

Rețeta are o aromă plăcută pe bază de plante, cu o plăpânță plăcută de ardei.

Lista de cumparaturi:

• ceapă mică - 300 g;
• apă - 1,5 lingurițe .;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr granulat - 1 lingură. l .;
• otet - 1,5 linguri. l .;
• mărar - 2-3 buc .;
• mazăre fierbinte - 3-5 buc .;
• ardei roșu - 0,5 păstăi.

Cum să gătească:

1. Puneți ingredientul principal într-un recipient în partea de jos.
2. Apoi trimiteți verdeața, un amestec de ardei la sticlă.
3. Pune sare și zahăr în apă clocotită. Se dizolvă și se adaugă oțet.
4. Turnați saramura clocotită în recipient și închideți capacul.

În suc de sfeclă

În această rețetă nu există oțet, așa că aperitivul va fi fraged, cu o aromă de legume ușoară.

ingrediente:

• mai mulți becuri de dimensiuni medii - 1 kg;
• apă - 500 g;
• 1 sfeclă medie;
• sare - 1 lingură;
• zahăr granulat - 3 lingurițe. l .;
• acid citric - 0,5 linguriță.

Mod de preparare:

1. Se toacă ceapa, se toacă sfecla într-un blender, nu prea fin. Așteptați până când apare sucul de sfeclă.
2. Transferați sfecla într-o cratiță cu apă, puneți-le pe foc. Adăugați sare și zahăr, apoi acid citric. A fierbe.
3. Trimiteți ceapa tocată în recipiente, apoi turnați saramura de sfeclă în borcan.
4. Închideți capacul și răciți.

Sfaturi și trucuri de depozitare

Ca în cazul oricărui preparat, se recomandă depozitarea cepei murate într-un loc răcoros și întunecat. O cantină obișnuită sau o încăpere de depozitare fără încălzire.

Protejați piesele de lucru din cartier cu alimente mirositoare, precum și de îngheț. Este recomandabil să păstrați un borcan deschis la frigider.

Temperatură - de la 0 la + 2 ° С. Umiditate - 90%.

Perioada de valabilitate este de la câteva săptămâni la 1 lună. Perioada de valabilitate a unui recipient deschis este de 2-3 zile.

Concluzie

Nu durează mult să cules ceapă proaspătă. Chiar și o gazdă novice poate face acest lucru. Preparatul universal este folosit în salate, atunci când coaceți și fierbeți, completând cu succes bucatele preferate cu ceapă murată crocantă.