Soi popular rusesc „Krasnostop”

Krasnostop este un soi de struguri în scopuri tehnice, răspândit în Regiunea Rostov și pe teritoriul Krasnodar.

Boabele de Krasnostop Zolotovsky au o culoare profundă, albastru închis și se remarcă printr-un conținut ridicat de zahăr, ceea ce face posibilă obținerea de la ele a unui vin roșu rubiniu, cu evidențierea violetului și violetului.

Istoria originii strugurilor Krasnostop

Există mai multe teorii despre originea soiului de struguri Krasnostop Zolotovsky. Primul este asociat cu cazacii Don și soiul european Cabernet Sauvignon. Urmașii ei susțin că primele răsaduri au apărut pe Don în 1812. Cazacii i-au plăcut atât de mult, încât nu au ratat ocazia de a aduce mai multe butași în patrie.

Donii cazaci au numit vița de vie „piciorul”, iar soiul Krasnostop are pieptene roșu, de unde și numele. Cartea academică de referință „Ampelografia URSS” pentru anul 1954 menționează prezența strugurilor în zonele din apropierea satului Starozolotovskaya. De aici a doua parte a numelui de soi.

A doua teorie a originii strugurilor este asociată cu cazacii și caucazul. Urmașii săi sunt siguri că soiul are rădăcini dagestane și a fost introdus în secolul VIII. din teritoriile Dagestanului modern. Autorul teoriei este celebrul viticultor rus A.I. Potapenko. Oamenii de știință au efectuat o serie de studii și au descoperit că viticultura Don nu are trei sute de ani, ci o istorie de o mie de ani și se întoarce în vremurile din Khazaria.

Potapenko descrie caracteristicile externe ale soiurilor Don și atrage atenția asupra relației lor cu culturile caucaziene. De exemplu, soiul Dagestan Gimra și Donskoy Krasnostop practic nu au diferențe. Lama de frunze a ambelor plante este frunze reticulate, cu un luciu lucios. Frunze mari cu dinți ascuțiți, contrastând cu frunze mici cu dinți contonduiți. Boabele sunt albastru închis, aproape negru, rotunjite. Conținutul de zahăr este ridicat. Diferențele privesc florile: în Gimra sunt femei, în Krasnostop sunt bisexuale.

Adepții celei de-a treia teorii consideră Krasnostop o varietate autohtonă. În 2013, ampelograful elvețian Jose Vuaymo a studiat trei soiuri de Don - Krasnostop Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky negru. Omul de știință și-a comparat ADN-ul cu o bază de date cu profiluri de peste 2000 de soiuri mondiale și nu a găsit nicio coincidență. Pe baza acestui lucru, Vuaymo a ajuns la concluzia că soiurile Don sunt autohtone.

Caracteristicile soiului

Krasnostop Zolotovsky - o varietate tehnică de maturare medie... Este inclus în grupul ecologic-geografic de soiuri din bazinul Mării Negre. Cultura este zonată în regiunea Rostov și în regiunea Krasnodar (Anapa). Perioada de maturare din momentul înfloririi este de 136 de zile, cu condiția ca temperatura medie să fie de + 25 ° C.

Tufele se caracterizează printr-o vigoare moderată. Vița de vie se umple complet. Frunzele sunt mici sau medii, moi, rotunjite, plate sau în formă de pâlnie, cu cinci sau trei lobi. Lama din mijloc este largă și contondentă. Suprafața plăcii este lucioasă, reticulată și ridată fin. Partea din spate a frunzei este acoperită cu un tun dens, asemănător cu vârfuri, cu peri fine. Pețiolul și venele centrale sunt roșii de vin.

Crestăturile superioare sunt medii sau adânci, închise, cu deschideri ovoidale sau ovale. Crestele inferioare sunt slabe, unghiulare, deschise, mai rar închise cu goluri.

Dintii de-a lungul marginilor sunt mici, in forma de triunghiular si in forma de cupola.Florile sunt bisexuale. Ciorchinele sunt medii, conice, cu lungimea de 8-15 cm, iar cele mai mari au lobi mici la bază, dens-mediu sau liber.

Fructele de padure sunt rotunde, mici și ușor ovale, cântărind 0,8-1,2 g. Culoarea este albastru închis, cu o acoperire ceară albastră. Grosimea pielii este medie, pulpa este suculentă.

Conținutul de zahăr din boabe este de 25-27%. Aciditatea este ridicată - 4,9-9,0 g / l, dar scade odată cu maturarea fructelor de pădure. Recoltarea este adesea întârziată tocmai din acest motiv - aceștia așteaptă până când fructele de pădure sunt complet coapte sau depășesc. Din astfel de struguri se obțin vinuri roșii dulci, cu o aromă de cireș și un material pentru amestecarea vinurilor spumante roșii. Când se recoltează devreme, se obțin vinuri roșii de masă cu un gust armonios.

zonarea

Principalele plantații Krasnostop sunt situate în districtul Konstantinovsky, districtul Razdorsky din regiunea Rostov. Zona viticolă este mică. Unele tufișuri sunt împrăștiate într-un amestec neomogen cu alte soiuri. Krasnostop nu crește în afara regiunii Rostov și a teritoriului Krasnodar.

Durabilitate

Krasnostop se caracterizează prin rezistență medie la îngheț, cu toate acestea, la îngheț, se recuperează rapid primăvara. Unicitatea soiului este capacitatea de auto-reînnoire.

Planta este rezistentă la secetă, dar într-o perioadă prelungită de lipsă de umiditate naturală are nevoie de udare și stropire suplimentară.

Rezistența la mucegaiul pulberii și la mucegai este peste medie, dar atunci când sunt încălcate regulile de îngrijire, forțele de protecție ale strugurilor sunt reduse.

Interesant. Vinificatorii sărbătoresc ciuperca Botrytis Cinarea și o numesc „ciuperca nobilă”. Spre deosebire de agenți patogeni, nu reduce randamentele și nu dăunează. Experții consideră că are un efect pozitiv asupra gustului vinului - similar cu brânza.

Perioada de înflorire și maturare

În podgoriile de stepă din regiunea Donului de Jos, mugurii înfloresc la sfârșitul lunii aprilie, înflorirea are loc la sfârșitul primei decenii a lunii iunie, boabele se coacă până pe 10 august. Maturitatea deplină apare pe 13-15 septembrie.

Randament

Randamentul Krasnostop este mediu, în funcție de locul de creștere și de umiditatea solului. Pe sol uscat se formează perii mici, mici, subponderali (50-60 g fiecare). Pe solurile umede, grupurile sunt grele, mari, cu o greutate de 100-150 g, randamentul este mare. În medie, se recoltează 60-80 de centimetri de la 1 hectar.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele soiului:

• conținut ridicat de zahăr;
• posibilitatea obținerii vinurilor semi-desert și de masă;
• capacitatea de auto-reînnoire;
• rezistența la mucegai și oidiu;
• productivitate ridicată.

Dezavantaje:

• dependența de randament și gust de locul de creștere și umiditatea solului;
• scăderea imunității cu îngrijire necorespunzătoare.

Vin din soiul Krasnostop Zolotovsky

Strugurii cresc pe propriile rădăcini. Nu este inocula pe un stoc american pentru protecție împotriva filoxera, de aceea soiul este considerat autentic. Bucșe se dezvolta folosind tehnologia agricolă tradițională - vița este îngropată iarna pentru a o proteja de îngheț.

Strugurii sunt folosiți pentru producerea vinurilor de masă semi-dulci și semi-dulci. Băuturile sunt colorate în roșu intens rubin, cu evidențierea violetului. Textura este transparentă, grasă cu o strălucire șic. Aroma este moderată, cu note de cerneală, cireș, mure, prune, lichior, vanilie, mentol.

Gustul este corporal, tanic, moderat proaspăt, cu nuanțe de piele, vișine, mămăligă, tutun, crustă de pâine de secară, vanilie și carne afumată ușoară. Gustul după gust este de lungă durată, cu tonuri de mure și coacăz negru. Vinul este servit cu fripturi de vită, raft de miel, brânzeturi tari și moi.

Vinul roșu uscat are o culoare rubinie cu evidențierea violetului. Textura este transparentă, uleioasă, cu strălucire. Aroma este intensă, cu note de mure, gem de coacăz, prune, cuișoare și gusturi cremoase ușoare. Gustul este corporal, tanic, moderat proaspăt, cu note de cireșe uscate, prune, mure și condimente. Post-gust de lungă durată, cu tonuri de mure și coacăz negru. Băutura este servită cu prosciutto, fripturi de vită cu piper negru, raft de miel cu prune.

Conținutul de alcool în vinuri este de 14,5% vol. Temperatura de servire - 17-18 ° С.

Referinţă. În noiembrie 2013, vinul din soiul Krasnostop Zolotovsky a fost prezentat la Simpozionul Mondial al Vinului de pe Lacul Como, Italia. Experții mondiali au apreciat gustul băuturii prezentate de Jose Vuaymo.

Vinurile Krasnostop au primit note mari de la criticii vinului internațional: Stephen Spurier, Robert Joseph, Oz Clark.

Plantarea răsadurilor

Este important să alegeți o locație înainte de a planta struguri. Locul trebuie să fie situat pe partea de sud sau de est, apariția apei subterane este necesară scăzută, iluminarea la soare este cuprinzătoare.

Cu două săptămâni înainte de plantare, solul este dezgropat și fertilizat cu gunoi de grajd, compost și superfosfat. Această regulă se aplică zonelor sărace în nutrienți. Solul negru fertil nu are nevoie de fertilizare suplimentară.

Cultivatorii experimentați recomandă plantarea răsadurilor toamna. Sunt achiziționate în pepiniere specializate și preluate de la tufele existente.

Reguli pentru pregătirea butașilor:

1. Butașii se recoltează după căderea frunzelor înainte de primul îngheț.
2. Vița de vie trebuie să aibă o culoare uniformă, crăpată atunci când este îndoită, miezul trebuie să fie dens.
3. Tăierile sunt prelevate din ramurile anului curent, cu 4-6 muguri dezvoltați, 50 cm lungime, 5-7 mm în diametru.

Butașii se păstrează în rumegușul umed sau în sticle de plastic la frigider la o temperatură de 0 ... + 4 ° C. Sunt verificate o dată pe lună. Dacă apare mucegai, spălați într-o soluție întunecată de permanganat de potasiu.

În primăvară, butașii sunt verificate pentru viabilitate - se face o tăietură la capete. Dacă a ieșit umiditatea, înseamnă că sunt gata pentru plantare, dacă nu, sunt uscate. Dacă lichidul scurge, butașii sunt putrezi. Tăierea trebuie să fie de culoare verde deschis, fără petele întunecate.

La fiecare tăiere viabilă, se fac caneluri superficiale și se cufundă în apă curată la temperatura camerei și se schimbă de 3-4 ori în 24 de ore. Apoi butașii sunt așezați într-un borcan cu apă și așteptați să apară rădăcinile.

Pe șantier, se formează găuri de 80x80 cm, se pune piatră zdrobită sau cărămidă spartă pe partea inferioară. Solul fertil amestecat cu 1 kg de humus, 200 g superfosfat, 1 litru de cenușă de lemn se toarnă deasupra și se toarnă cu apă decontată.

O conductă pentru irigare este săpată în centrul groapei. Apoi se adaugă un strat de sol curat fără îngrășăminte și se așază tăierea. Rădăcinile sunt îndreptate, gaura este umplută până la margine cu sol fertil și udată. Se observă o distanță de 1-1,2 m între răsaduri. Distanța dintre rânduri este de 1,5-2 m, distanța dintre viță de vie și gard este de 0,5 m.

Nuanțele îngrijirii

Strugurii Krasnostop au nevoie de udare moderată la începutul creșterii și dezvoltării și udări abundente în perioadele uscate. Planta reacționează recunoscător la stropire.

După fiecare udare, crusta de pământ este dezlănțuită pentru a asigura fluxul de oxigen către sistemul de rădăcini.

Primăvara, azotul este introdus pentru a crește conținutul de zahăr din fructe de pădure, dacă este necesar (soluție de gunoi de pui 1:20).

Cu două săptămâni înainte de înflorire, tufele sunt irigate cu o soluție de humat de sodiu (4 g la 10 l de apă). La două săptămâni de la înflorire - cu o soluție: 4 g humat de sodiu, 5 g acid boric la 10 litri de apă.

Tufuri de tăiere efectuat primăvara: pentru a forma o viță de vie puternică, crește rezistența la îngheț și randamentul. Tăierea în primul an de viață stimulează vița de vie să crească rapid. Procedura se desfășoară înainte de începerea fluxului de seva.

Toamna, vița de jos coaptă este tăiată într-o crenguță, cea superioară - cu 5-10 muguri. Primăvara, tufișurile sunt inspectate și se elimină ramurile uscate și deteriorate.

Arbustii acoperă iarna metoda de tranșare. Acest lucru vă permite să protejați rădăcinile de îngheț. Adâncimea șanțului este de 30 cm. Pereții sunt întăriți cu plăci. Ramurile sunt legate cu sfoară și așezate într-o adâncitură, se toarnă deasupra 50 cm de pământ și port polietilenă. Capetele sunt armate cu cărămizi.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Pentru prevenirea mucegaiului și a oidiului, se realizează un tratament profilactic cu „Ridomil”, lichid Bordeaux, sulf coloidal. Pentru tratament, se folosește o soluție de sulf - 100 g la 10 litri de apă. Prelucrarea se efectuează seara sau pe vreme noroasă de 3-5 ori cu un interval de 10 zile.

Arbustii de viță de vie afectează cel mai adesea omizii viermilor de struguri. Pentru distrugerea lor, utilizați insecticide: „Furia”, „Talstar”, „Engio 247” și produse biologice „Fitoverm”, „Lepidocid”, „Bitoxibacilină”.

Pentru uciderea căpușelor, se folosesc insecticide: „Fufanon”, „Neoron”, „Aktellik”.

Recoltarea și depozitarea

Recoltarea începe la începutul lunii august și se încheie la mijlocul lunii septembrie, în funcție de destinația fructelor de pădure.

Strugurii industriali nu sunt depozitați, ci imediat trimiși pentru prelucrare.

Concluzie

Strugurii Krasnostop Zolotovsky este o varietate tehnică autentică folosită pentru producerea vinurilor semi-desert și roșii uscate cu arome de cireș, coacăz negru, mure și arome. Cultura are un nivel mediu de duritate de iarnă și necesită adăpost pentru iarnă.

Sub rezerva normelor tehnologiei agricole, prezintă rezistență la mucegai și la mucegai pudră, în condiții adverse are nevoie de tratament preventiv cu Ridomil și soluții de sulf, sulf coloidal.