Cele mai bune metode de a îngheța zmeura corect pentru iarnă

În timpul iernii, există o lipsă acută de fructe proaspete de sezon, în special fructe de pădure. Zmeura parfumată este cea mai populară în latitudinile noastre. Conform descrierii botanice, acesta este un fruct format din multe drupe pe o tulpină albă - un drupe compozit. Dar obișnuiam să o numim boabe.

Beneficiile produsului sunt de necontestat, conțin 27,8% din valoarea zilnică a vitaminei C. Ceaiul de zmeură, de exemplu, este excelent pentru încălzire și ajută organismul să facă față răcelilor. Articolul vă va spune cum să înghețați zmeura pentru iarnă, păstrându-și compoziția de vitamine și minerale.

Congelati iarna

Zmeura poate fi congelată? Răspunsul nostru este cu siguranță da. Este una dintre cele mai bune metode de a păstra vitaminele și mineralele din compoziție. Iarna, un astfel de gol va fi o adevărată mântuire.

Fructele parfumate sunt adăugate în iaurt, brânză de vaci, milkshakes, terci, compot, jeleu, băutură cu fructe, smoothie-uri, decorați prăjituri, jeleuri, mousse, creme brulee, prăjituri, plăcinte deschise. Sosul se toarnă peste prăjituri cu brânză, clătite, clătite.

Boabele sunt congelate întregi, cu sau fără zahăr granulat și sub formă de piure. Fiecare dintre aceste metode este bună, este important să pregătiți corect produsul.

Reguli de pregătire:

1. Fructele proaspăt recoltate cu o structură densă sunt cele mai potrivite pentru înghețarea întregului - nu își pierd forma după decongelare, nu se sfărâmă în timpul transportului.
2. Nu este recomandat să spălați zmeura - după contactul cu apa, au lăsat suc. Cu toate acestea, această regulă se aplică unui produs recoltat din propria grădină, departe de carosabil.
3. Boabele sunt sortate, putrezite și deteriorate sunt aruncate.
4. Zmeura cumpărată pe piață, este recomandat să clătiți sub presiune mică de apă sau să completați cu apă sărată timp de 15 minute. Dacă fructele de pădure conțin viermi și gândaci, acestea vor pluti la suprafață.
5. Fructele spălate sunt așezate ușor pe o cârpă de bumbac sau un prosop de hârtie pentru a se usca.

Este interesant:

Pătrunjelul poate fi păstrat la congelator?

Cum să îngheți castraveții proaspeți în congelator pentru iarnă.

Cum să îngheți corect

Procesul de înghețare a zmeurii are propriile trucuri:

1. Cel mai bine este să înghețați fructele de pădure proaspete, deoarece unele dintre vitamine sunt distruse în timpul depozitării.
2. Pentru a evita ca fructele de boabe să se aprovizioneze și să înghețe mai repede, temperatura din congelator trebuie să fie de cel puțin - 18 ° C.
3. Când pregătiți piureul de zmeură, este mai bine să folosiți o spatulă sau un împingător din lemn. Când folosiți obiecte metalice, proprietățile utile se pierd.
4. Este recomandat să înghețați zmeura în tăvi porționate, astfel încât să puteți folosi imediat preparatul. Când intră în contact cu căldura, se dezghețează și când îngheață din nou, pe ele se formează îngheț și cristale de gheață.
5. Pentru a economisi spațiu în congelator, pungile cu zmeură pregătită sunt introduse în recipiente, congelate, apoi pungile sunt scoase și introduse în congelator.
6. Pentru a păstra structura, produsul este înghețat în tăvi superficiale cu capace sau introdus în pungi speciale într-un singur strat. Acest lucru va păstra zmeura fără suc.
7. Dacă capacul se scurge, fiecare recipient este învelit într-o folie de plastic pentru a preveni intrarea aerului și formarea de îngheț.

Căile

Există mai multe metode de înghețare a zmeurii delicate:

1. Pentru a păstra nutrienții, produsul este congelat integral.
2. Pentru iubitorii de dulciuri, metoda de congelare a zmeurii întregi cu zahăr este potrivită. Astfel, puteți pregăti exemplare supraîncărcate.
3. Boabele moi sunt piure. Zaharul se folosește după bunul plac.
4. Pachetele sau containerele sunt utilizate ca containere.

În pachete

Pentru înghețarea pungilor, luați fructe selectate fără putregai și deteriorare. Puneți o farfurie plată, tavă sau tablă de tăiat într-o pungă groasă de plastic cu marginile în jos.

Boabele preparate sunt așezate la o distanță de 1-2 cm una de cealaltă cu „capace” în sus și introduse la congelator timp de 3-4 ore până când sunt complet înghețate. Partea inferioară a pungii este învelită în zmeură și scoasă din tavă. Geanta este strâns legată, lăsând aerul și introdusă în congelator. Puteți distribui fructele de pădure într-un singur strat, trageți ușor marginea pungii și fixați-o cu bandă.

În containere

Tehnologia de congelare a zmeurii în tăvi sau containere nu diferă de metoda destinată pungilor. Singura diferență constă în păstrarea structurii boabelor și economisirea spațiului. Într-un astfel de recipient, zmeura nu se ridă. Containerele fără capace sigilate sunt învelite într-o folie de plastic dens și stivuite una peste alta în congelator.

Congelat integral cu zahăr

Pentru înghețarea cu zahăr granulat, supraîncărcat și înmuiat, fără semne de putregai sau zmeură ușor necoapte sunt potrivite.

Fructele sunt așezate în straturi în recipiente destinate înghețării, presărate cu zahăr granulat. De asemenea, zahărul este turnat pe fund cu un strat de 1 cm, astfel încât să absoarbă sucul care iese în evidență. Recipientul este închis cu capacele etanșe sau învelite în folie.

Consiliu. Urmați regula de înghețare a porțiunilor pentru a utiliza imediat piesa de prelucrat.

Zmeura piure cu zahăr

Fructele spălate se introduc într-un vas adânc de plastic sau smalț și se freacă cu o zdrobită din lemn. Adăugați zahăr granulat în piure și amestecați. Raportul standard de zmeură / zahăr este 1: 1, dar cantitatea poate fi ajustată după bunul plac.

Masa se toarnă în cupe de plastic de 200 ml, tăvi cu cuburi de gheață, matrițe cu brioșă siliconică, sticle de tăiere din plastic sau tăvi. Piureul, înghețat în tăvi cu gheață sau bomboane, este îndepărtat și pliat în pungi strâmte.

Piureul de zmeură înghețat

Piureul de zmeură este congelat conform aceluiași principiu ca măcinat cu zahăr. Produsul nu își pierde gustul, aroma și proprietățile benefice. După decongelare, veți primi zmeură pură proaspătă. Masa este turnată în orice recipient.

Consiliu. Treceți prin piureul congelat cu un blender, adăugați puțină miere și suc de lămâie și aveți un sorbet delicios.

Perioade de păstrare

Perioada de valabilitate a zmeurii congelate depinde de temperatura din congelator:

• la -18 ... -23 ° С fructele de padure nu pierd prospetimea timp de 8-12 luni;
• la -15 ° С - 6 luni;
• la 0 ... -8 ° С fructe de pădure sunt păstrate timp de 3 luni.

Cum să dezghețați corect

Reguli de decongelare:

1. Nu trebuie dezghețate fructele destinate gătirii compotului sau a băuturii din fructe. Sunt trimiși imediat la apă clocotită.
2. Boabe întregi pentru decorarea tortului, topurile de plăcinte deschise sunt decongelate treptat - sunt scoase din congelator și puse peste noapte peste noapte la frigider.
3. Piureul este dezghețat la temperatura camerei sau plasat în apă rece.
4. Pentru a dezgheța rapid boabele întregi, se pune un recipient sigilat în apă rece timp de 15 minute.
5. Dacă timpul se scurge și este nevoie de zmeură pentru a pregăti umplutura pentru plăcintele și găluștele închise, fructele de pădure sunt introduse într-un vas de sticlă sau introduse în cuptorul cu microunde, alegând modul de decongelare. Timpul depinde de puterea cuptorului cu microunde. Disponibilitatea produsului este verificată în fiecare minut.

Citește și:

Cum să congelați corect morcovii pentru iarnă la congelator.

Este posibil să înghețați un pepene verde și cum să îl faceți în diferite moduri.

Cum se păstrează prazul pentru iarnă: uscare, înghețare și cele mai bune rețete pentru recoltare.

Cum dezghețăm zmeura pentru a le feri de suc

Piesa de prelucrat este scoasă dintr-un recipient sau pungă, așezată pe o tavă sau pe o tablă de tăiere mare și așezată pe raftul inferior al frigiderului timp de 1-1,5 ore. Cu cât alimentele se decongelează mai lent, cu atât mai bine. La decongelarea rapidă, fructele vor fi înmuiate de îngheț. Apoi se scot zmeura și se lasă la temperatura camerei până se dezgheță complet.

Consiliu. Stropiți amidon de porumb sau amidon de cartof peste zmeură pentru a le păstra fără suc atunci când coaceți plăcintele. Pentru 200 g, 2 linguri este suficient.

Concluzie

Congelarea zmeurii este o chestiune simplă, dar necesită timp pentru pregătirea fructelor de pădure. Pentru a păstra structura, este recomandat să nu spălați produsul. Cu toate acestea, această regulă se aplică numai fructelor de casă din propria grădină. Este mai bine să înmuiați zmeura de pe piață sau să păstrați în apă sărată și apoi să se usuce.

Fructele congelate își păstrează gustul, aroma și proprietățile benefice. Zmeura integrală se pune în pungi strânse, în recipiente. Puree se păstrează în căni sau sticle de plastic, turnate în matrițe pentru gheață, bomboane sau brioșe. Dezghețarea lentă în frigider va păstra textura, în timp ce cuptorul cu microunde și apa rece vor grăbi procesul.