Varietate de struguri cu un randament ridicat iubitor de căldură Garnacha (Grenache)

Garnacha este un soi de struguri nativ fie în Catalunia, fie în Sardinia. Ampelografiile (specialiști în culturile de struguri) încă nu pot fi de acord cu privire la originea soiului. Cultura este cel mai des întâlnită în Spania, Italia, Franța, California, Australia, Israel. Aceste struguri sunt folosite pentru a produce vinuri bogate de roșu rubin-roșu, cu arome de piper negru, condimente, fum, tutun și vinuri roze delicate, armonioase.

Descrierea și caracteristicile soiului de struguri Garnacha

Garnacha sau Grenache este o varietate de stele în Prioratul spaniol. Aici i se spune Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

În Sicilia, acest soi de struguri este cunoscut sub numele de Granaccia, pe insula Sardinia - Cannanou, în Franța - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Povestea originii

Nu se cunoaște ora exactă a apariției soiului. Unele ampelografii consideră că acest strugure este originar din Catalunia, de unde s-a răspândit în Navarra (Spania), Languedoc-Roussillon (sudul Franței) și Sardinia. Cu toate acestea, locuitorii din Sardinia sunt siguri că pe insula lor a apărut Grenache, iar de aici, în secolul al XIV-lea, a ajuns în Spania.

Soiul și-a primit numele în onoarea regiunii viticole din Liguria - Vernazze. Inițial s-a numit Vernaccia, mai târziu numele s-a schimbat în Garnacha. Cel mai popular soi roșu, struguri albi și roz sunt rare și în principal în Franța.

Conform unei alte versiuni, Grenache a fost adus în nordul Aragonului - teritoriul care se învecinează cu Franța. De mult timp, din el au fost obținute vinuri roșii cu un gust strălucitor, alcool ridicat și conținut de tanin. Ulterior, francezii au reușit să dezvăluie pe deplin potențialul strugurilor, adăugând amestecuri și înmuind gustul băuturilor. În sudul Franței, mustul de vin pe piele nu a fost insistat mult timp, ceea ce a făcut posibilă obținerea unui vin rosu ușor, devenit popular printre cunoscătorii băuturii.

Poziția actuală a soiului este ambiguă. În ciuda importanței și consecvenței garnachei, vinurile cu o singură varietate din aceasta, până recent, au fost produse în volume mici. Abia la începutul secolului XXI, spaniolii au revenit la rădăcini și au început să re-producă vinuri roșii cu un gust puternic, revenind treptat popularitatea soiului.

Descrierea strugurilor

Garnacha este o varietate termofilă cu un randament ridicat, care prosperă în condiții de căldură și secetă... Și-a luat rădăcina pe soluri spaniole uscate și pietroase, are o capacitate de adaptare ridicată la pietrele de nisip și calcarele din alte țări. În cantități mai mici, Grenache este cultivat în văile fertile cu umiditate moderată, deoarece o cantitate mare de umiditate afectează negativ creșterea și dezvoltarea plantei - infecția fungică și afidele se alătură.

Vița înflorește devreme, dar sezonul de creștere este destul de lung și, prin urmare, fructele de pădure cad necoapte. Cu toate acestea, vinificatorii consideră această caracteristică unică, pe fondul unei scăderi a randamentului, fructele rămase absorb toate substanțele utile din viță de vie, care se manifestă cel mai bine în vin.

Grenache aparține grupului de specii de struguri din vestul Europei, care se caracterizează printr-o perioadă de maturare târzie. Întrucât acest soi crește în principal în climele calde, vinurile sale conțin 15% alcool sau mai mult.În vinurile soiurilor, Grenache prezintă note picante de fructe de pădure și cea mai pronunțată aromă de zmeură. Clasa tehnică Garnacha este utilizată exclusiv pentru producția de vin și nu este potrivită pentru consumul proaspăt și depozitarea pe termen lung.

Interesant. Conținutul de calorii al fructelor de pădure proaspete este scăzut - doar 70 kcal la 100 g. Conținutul caloric al vinurilor finite este neschimbat, cu toate acestea, valoarea energetică suc se dublează datorită cantității mari de fructoză și glucoză.

Tufele se caracterizează printr-o mare vigoare a creșterii, formând un număr mediu de copii vitregi. Trunchiurile sunt puternice, permițând tufișului să supraviețuiască chiar și ca plantă de sine stătătoare. Vița de vie este caracterizată de rezistența la vreme uscată și vântoasă și este capabilă să crească în climă caldă din California și Australia. Sistemul rădăcină este puternic, capabil să se descurce fără apă mult timp.

Frunzele sunt mici sau medii, cu cinci sau trei lobi, despicate la margini. Placa cu frunze are o formă curbă și seamănă cu o pâlnie. Partea frontală a frunzei este lucioasă, iar partea din spate este acoperită cu o ușoară margine de stâncă Vița de vie se umple complet.

Buchete de dimensiuni medii, formă conică, densitate medie sau foarte libere... Fructele de pădure sunt rotunde, mici, violet sau violet închis cu o ușoară floare ceroasă. Pielea este densă și groasă. Pulpa este suculentă, dulce.

Locul creșterii și climatul afectează în mod direct indicatorii de aciditate. Nivelurile de acid sunt adesea sub medie. Când se cultivă struguri pe solul stâncos și șist, se formează boabe dulci cu un nivel ridicat de taninuri, din care se produce un vin bogat, care a fost păstrat zeci de ani. Când se cultivă grenache în climele aride, randamentul este de aproximativ 20 c / ha.

Regiuni în creștere

Soiul Grenache este răspândit nu numai în țările europene (Italia, Spania, Franța), dar și în SUA (California), Australia, Israel. În sudul Franței, există clone ale soiului: Grenache rose (roz), Grenache gris (gri) și Grenache blanc (alb). Din soiul alb este produs un vin alb moale, cu o structură densă.

O lungă perioadă de timp, strugurii au ocupat cu încredere locul doi în ceea ce privește suprafața debarcările, dar în secolul 19, vinificatorii au trecut la soiuri în creștere de Merlot și Cabernet Sauvignon, iar Grenache a ocupat locul patru în popularitate. Aceasta a fost facilitată de campania UE de dezrădăcinare a podgoriilor pentru a scurge „lacul de vin” al Europei.

Plantațiile mondiale de Grenache ocupă 200 de mii de hectare, ceea ce depășește suprafața de sub Pinot noir. Paradoxal, Grenach este puțin cunoscut de consumatori, în ciuda distribuției sale de invidiat. În magazinele de băuturi alcoolice, cumpărătorii acordă deseori atenție Malbec, Pinot Noir sau Carmenere.

Acest lucru se datorează faptului că în multe regiuni viticole nu este posibil să se obțină vin de calitate mono-varietală din Grenache datorită caracteristicilor sale varietale. Multe băuturi obținute din aceste struguri au un gust foarte obișnuit, o textură densă, o culoare palidă și conțin mai mult de 14% alcool.

Prin urmare, producătorii depun toate eforturile pentru a menține productivitatea soiului sub control, folosesc diverse tehnologii în creștere pentru a obține o culoare bogată de rubin și pentru a îmbunătăți gustul.

Interesant, dar pe solurile stâncoase minunate ale Châteauneuf-du-Pape, vinificatorii scrupuloși folosesc metoda fără milă firet Garnache și obține vinuri roșii delicioase care își dezvăluie calitățile pe măsură ce îmbătrânesc.

Calități gustative

Gustul și aroma soiului Granacha sunt ambigue. Într-o versiune cu un singur soi, vinul are note de fructe sălbatice și mirodenii, care sunt mai gustoase decât în ​​miros. În funcție de localitate, an, tehnologie de producție și îmbătrânire, Grenache prezintă note fructate, marocane, lemnoase, zmeură, căpșuni și plante.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele soiului:

• rezistență la secetă și vânt;
• sistem rădăcină dezvoltat;
• viță puternică;
• conținut ridicat de zahăr;
• rezistență la îngheț până la -18 ° С;
• nepretenție față de compoziția solului;
• rezistență la boli fungice.

Dezavantaje:

• o scădere a gustului cu randamente ridicate;
• dezvoltarea mucegaiului pulberi și apariția afidelor în condiții de umiditate ridicată.

Vin din soiul Grenache

Din aceste struguri se fac următoarele vinuri:

• în Spania, Alvaro Palacios L'Ermita;
• în California - Sine Qua Non;
• în Franța - Chateauneuf-du-Pape;
• în Australia - Torbreck, Clarendon Hills.

Arome caracteristice:

• neînvechite în butoaie de stejar: condimente, piper negru proaspăt măcinat, fructe de pădure roșii;
• cu îmbătrânire îndelungată în butoaie de stejar: condimente, vanilie, ardei negru, fructe de pădure;
• cu îmbătrânire pe termen lung în butoaie și sticle: pâine prăjită, fum, gudron, tutun, humidor (cutie de păstrare a țigărilor).

Strugurii Grenache sunt capricioși, oarecum amintesc de Pinot noir și necesită o abordare specială. La început, soiul a avut o reputație proastă, până când vinificatorii au descoperit potențialul său. Rene Barbier și Alvaro Palaose la începutul anilor 80. din secolul trecut, au cumpărat vii abandonate vechi de sute de ani în munții Priorat, crescând pe pietre. La începutul secolului XXI, au început să creeze vinuri capodopere în spiritul timpurilor moderne - rafinat, bogat, terroir.

Referinţă. Buchetul de vinuri terroir surprinde caracteristicile generale ale vinurilor dintr-o anumită zonă. Aceste băuturi sunt controlate după origine. Acesta ține cont de tipul și compoziția solului, clima, amplasarea podgoriilor și tehnologia producției de vin.

În Franța, Garnacha este apreciată pentru „plasticitatea” sa - vinurile de diferite stiluri sunt făcute din fructe de pădure. Strugurii Mourvèdre și Syrah sunt folosiți pentru producerea vinului tipic francez. Rezultatul este o băutură cu fructe de pădure, în același timp aromă delicată și complexă. În sudul Franței, sunt preferate vinurile cu aromă florală, armonioasă.

Vinificatorii spanioli nu participă la ceremonie cu Grenache, creând un monovino parfumat, puternic sau complicându-l cu Tempranillo și Monastrell.

Americanii și californienii încearcă să creeze și să creeze soiuri unice, amestecuri interesante și roze ușoare neașteptate stilizate și taninuri roșii visine. Băuturile alcoolizate sunt de asemenea populare în Australia, creând un analog al portului portughez - combină Grenache cu Shiraz și Moorvedre.

Plantarea răsadurilor

Sub aterizare alege zone insorite din partea de sud sau vest. Perioada cea mai favorabilă pentru plantare este aprilie.

Site-ul este pre-săpat, solul argilos greu este dezlegat adăugând nisip. Gropile sunt formate cu o dimensiune de 80x80 cm, drenajul este plasat pe partea de jos - cărămidă sau piatră zdrobită. Deasupra se toarnă un strat de pământ.

Pentru plantare, alegeți răsaduri sănătoase și puternice, cu o tăietură verde de sus. Rădăcinile sănătoase sunt albe. Înainte de plantare, răsadurile sunt cufundate în apă cu adăugarea unui stimulator de creștere (Kornevin, Epin). Apoi sunt plantate în gropi pregătite, observând o distanță de 1,5 m, rădăcinile sunt îndreptate, pământul este turnat deasupra, ușor compactat și udat din abundență cu apă caldă. Alături de fiecare răsad, este instalat un suport pentru fasole ulterioare.

Subtilități de îngrijire ulterioară

Primul an de dezvoltare a răsadului este considerat cel mai important. Cu o îngrijire corespunzătoare, tufișurile se înrădăcinează mai bine și cresc mai repede.

Reguli de bază de îngrijire:

1. Udarea intensivă este asigurată numai la plantare. În viitor, tufișurile nu au nevoie de ele, pentru că preferă solul mai uscat.
2. După plantare, cercul de trunchi este mulat cu rumeguș, paie, iarbă uscată pentru a preveni creșterea buruienilor și răspândirea infecțiilor și a insectelor.
3. Lăstarii crescuți sunt legați de un suport, stabilind direcția dorită de creștere.
4. Vara, frunzele sunt examinate periodic pentru infecții fungice.
5. Îmbracarea superioară a garnachei se efectuează o dată. Pentru aceasta se folosește azot, potasiu, fosfor, zinc și cupru. Un exemplu de soluție nutritivă: 20 g superfosfat, 10 g azotat de amoniu și 5 g sare de potasiu la 10 litri de apă.
6. Toamna, vița coaptă este tăiată după sfârșitul fluxului de seva. Doar lăstarii inferiori sunt îndepărtați, dând bucșei forma unui ventilator.Acest lucru ajută strugurii să aloce resurse și să nu risipească energie pe un număr mare de ramuri.
7. În primul an după plantare, tânăr tufișurile acoperă iarna agrofibra, care este îndepărtată primăvara devreme. Având în vedere principalele regiuni cultivare strugurii, iernile nu sunt severe aici.

Controlul bolilor și dăunătorilor

În general, soiul de struguri Grenache se distinge prin imunitate puternică și rareori se îmbolnăvește într-un climat uscat care îi este confortabil. Problemele apar atunci când umiditatea aerului și a solului crește. Mucegaiul praf afectează cel mai des vița de vie. Pentru tratarea tufișurilor, se folosește lichidul Bordeaux și preparatele cu sulf coloidal.

Pentru a proteja strugurii de atacurile viespii, ciorchinii sunt așezați într-o pungă de plasă sau de pânză. Pentru a ucide afidele, se folosesc insecticide, de exemplu, „Fozalon” sau „Kinmiks”.

Recoltarea și depozitarea

Buchetele sunt tăiate cu foarfecele de tăiere pe vreme uscată, însorită și trimise imediat pentru prelucrare. Soiurile tehnice de struguri nu sunt supuse depozitării pe termen lung.

Concluzie

Strugurii Garnacha sau Garnache sunt un soi vechi termofil. Ampelografiile o consideră locul de naștere al Spaniei Navare sau a insulei Sicilia. Recolta prezintă cele mai bune rezultate atunci când este cultivată pe sol uscat și pietros, în climă caldă și uscată, nu tolerează apariția apelor și apele. Grenache este utilizat pentru a face vinuri roșii cu un gust bogat, aromă și conținut de alcool de cel puțin 14%. În sudul Franței, acest soi este utilizat pentru a face vinuri roze ușoare.

Planta se distinge prin imunitate puternică și suferă numai de mucegai pudră în condiții de umiditate ridicată. Tufele nu au nevoie de udare intensă, hrănirea se aplică o singură dată, tăierea se face toamna, pentru a forma tufișuri și pentru a îndepărta vițele mature.