Cum se usucă fructele de zmeură și frunzele acasă

Majoritatea gospodinelor recoltează zmeură pentru iarnă prin fierbere, înghețare sau uscare. Însă tratamentul termic duce la pierderea majorității nutrienților, iar alimentele congelate ocupă mult spațiu. Este zmeura uscată, care este ușor de depozitat și de a reține mai multe vitamine decât în ​​cele două cazuri anterioare.

Nu este necesar să aveți un dispozitiv special pentru uscarea fructelor de pădure. Există diferite metode de uscare. Unele dintre ele pot fi aplicate fără a avea chiar electricitate. Cum să uscați zmeura acasă, citiți mai departe.

Zmeura uscată este bună pentru tine?

Uscat zmeură mult mai util fructe de padure congelate sau gem. Se crede că în această formă produsul reține de la 70% la 90% din substanțele utile, deoarece în timpul procesului de gătit nu este supus la procesare termică sau rece. Depozitarea pe termen lung este asigurată de un conținut foarte mic de umiditate, care împiedică dezvoltarea bacteriilor.

100 g zmeură uscată au 241 kcal. Conținutul ridicat de calorii se datorează prezenței glucozei, zaharozei și fructozei în fructe de pădure. Această cantitate de produse contabilizează:

• 4,2 g proteine;
• 2,6 g grăsime;
• 43,4 g carbohidrați.

Boabele uscate sunt bogate elemente utile... Contine:

• vitamine din grupa B, C, A, alfa-tocoferol;
• minerale: molibden, cupru, potasiu, calciu, cobalt, magneziu;
• acizi salicilici, malici, tartrici, citrici, nicotinici;
• Uleiuri esentiale;
• pectine;
• taninuri.

Datorită compoziției sale bogate, zmeura are o serie de proprietăți benefice. Printre ei:

1. Curățarea organismului de toxine, colesterol dăunător. Acest lucru îmbunătățește starea sistemului cardiovascular.
2. Îmbunătățirea metabolismului, activarea enzimelor. Prin încorporarea zmeurii uscate în dieta dvs., este mai ușor să slăbești și să nu mai câștigi din nou.
3. Îmbunătățirea absorbției de nutrienți. Acest efect vă va ajuta să faceți față deficienței de vitamine.
4. Consolidarea pereților vasculari și creșterea elasticității acestora. Această proprietate reduce riscul de atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, crize hipertensive.
5. Eliminarea inflamației și a efectului antimicrobian. Fructele de pădure ajută să facă față răcelilor și bolilor inflamatorii.
6. Îmbunătățirea funcției intestinale.
7. Consolidarea sistemului imunitar.
8. Consolidarea mușchiului cardiac.
9. Prevenirea proceselor distructive din sistemul musculo-scheletic.

Nu numai fructele de pădure sunt utile, ci și frunzele, lăstarii și, de asemenea, inflorescențele plantelor.

Fiți atenți! Fructele de zmeură ajută să facă față efectelor intoxicației cu alcool.

Reguli pentru colectarea și pregătirea fructelor de pădure

Pentru a usca zmeura, este important să înveți cum să pregătești corect materiile prime. În caz contrar, boabele se vor deteriora sau vor conține substanțe nocive.

Pentru uscare, se recoltează fructe de pădure care au dobândit deja o dulceață și o nuanță roșie, dar nu sunt depășite. În unele cazuri, este mai convenabil să folosiți o cultură necorespunzătoare.

Zmeura este îndepărtată de tufă, separându-le cu grijă de tulpină. Boabele cumpărate din magazin sunt, de asemenea, potrivite. În acest caz, va trebui să le sortați, eliminând copiile încărcate.

Recoltarea se face numai pe vreme uscată. Acest lucru trebuie făcut la ora prânzului, când soarele este în special activ.

Este imposibil să spălați materiile prime destinate uscării. În caz contrar, fructele de padure vor fi saturate cu umiditate, se vor usca mult timp sau pur și simplu se vor deteriora.

Zmeura colectată este sortată, curățând resturi mici, tulpini, frunze și gândaci. Sunt îndepărtate exemplare cu orice deteriorare și pete întunecate.

Important! Zmeura pentru uscare se cumpără numai pe vreme uscată.

Metode de uscare

Există 5 moduri de a usca zmeura:

• într-un uscător electric;
• natural;
• in cuptor;
• în cuptorul cu microunde;
• o combinație între moda naturală și artificială.

Este important să învățați cum să identificați fructele de pădure uscate. Dacă le luați în mâini și stoarceți, nu va mai rămâne suc pe degete. Zmeura finisată are o culoare mai închisă, aproape visiniu. În acest caz, este important să nu se sfărâme în mâinile tale. Acest lucru indică faptul că produsul este excesiv.

Mod natural

Metoda naturală presupune uscarea zmeurii fără a folosi niciun aparat. Această opțiune este considerată cea mai utilă, deoarece boabele se usucă sub influența aerului proaspăt, fără temperaturi ridicate.

Avantajele acestei metode sunt conservarea substanțelor nutritive și absența necesității unor dispozitive speciale. Cu toate acestea, procesul durează 5 zile la o săptămână.

Cum se usucă zmeura în mod natural:

1. O foaie, film sau ziar este așezată pe locul pregătit. Paletele sau tăvile speciale sunt adesea folosite. Boabele sunt așezate cu grijă pe gunoi într-un singur strat. De sus, materia primă este acoperită cu tifon pentru a o proteja de insecte.
2. Puneți fructele de pădure pe o așternut într-un loc bine ventilat și uscat. Este important să fie la umbră. În caz contrar, puține vitamine vor rămâne în produsul finit.
3. Cel puțin o dată pe zi, fructele de padure sunt agitate și transformate astfel încât să se usuce uniform din toate părțile. În timpul procesului de uscare, zmeura trebuie să fie lipsită de umiditate, resturi și praf.
4. Pe vreme tulbure și zile ploioase, produsul este adus în cameră.

Zmeura poate fi uscată acasă, în grădină într-o zonă umbrită sau la mansardă. Principalul lucru este că locul este bine ventilat.

A doua metodă necesită mai mult timp de pregătire. Dar în timpul procesului de uscare, nu trebuie să acordați atenție produsului:

1. Zmeura este legată pe un fir și distribuită astfel încât să existe un spațiu liber în apropierea fiecărei boabe.
2. Capetele firului sunt legate între ele pentru a forma un inel.
3. „Mărgelele” de zmeură sunt agățate într-un loc uscat, bine ventilat, umbrit.
4. Când uscarea este completă, zmeura este îndepărtată și păstrată pe un fir.

Prin această metodă, fructele de padure sunt uscate uniform și ventilate din toate părțile. Acest lucru grăbește procesul și nu necesită intervenție umană.

Notă! Odată cu uscarea naturală, fructele de pădure sunt netede și frumoase, nu se crăpa sau se deformează.

În cuptorul cu microunde

Această metodă oferă cea mai rapidă pregătire a produsului. Procesul de uscare a unei porții nu durează mai mult de 5 minute.

Când sunt uscate în cuptorul cu microunde, zmeura este expusă la temperaturi ridicate. Acest lucru reduce oarecum utilitatea sa. De asemenea, datorită presiunii mari, unele fructe de pădure izbucnesc, ceea ce face ca aspectul produsului să fie mai puțin atractiv.

Consiliu. Pentru a împiedica zmeura să izbucnească în cuptorul cu microunde, alegeți fructe de pădure necoapte.

Uscarea zmeurii în cuptorul cu microunde este ușoară. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile:

1. Placa cu microunde este acoperită cu tifon. Zmeura se întinde pe ea într-un singur strat, lăsând o distanță liberă între fructe de pădure.
2. Boabele sunt acoperite cu tifon. Setați puterea la 200 W și porniți dispozitivul timp de 5 minute.
3. În fiecare minut se deschide cuptorul cu microunde, fructele de pădure sunt întoarse și se verifică disponibilitatea. Dacă boabele nu sunt gata în 5 minute, adăugați încă 2 minute.

Când fructele de pădure sunt uscate, sunt scoase din cuptorul cu microunde și lăsate să se răcească. Datorită plăcuței de tifon, nu se vor lipi de cutie.

In cuptor

În acest caz, timpul de pregătire este de 4-6 ore.

În ciuda faptului că zmeura gătită la cuptor nu este la fel de sănătoasă ca uscată în mod obișnuit, cu temperatura potrivită, majoritatea vitaminelor din acesta sunt păstrate. La cuptor, fructele de padure sunt deformate, dar nu la fel de mult ca în cuptorul cu microunde.

Cum se usucă zmeura la cuptor:

1. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament. Întindeți zmeura pe ea într-un singur strat.
2. Puneți într-un cuptor rece.După aceea, setați temperatura la 60 ° C grade.
3. După o oră, temperatura este redusă la 40 ° C. După încă o jumătate de oră, este ridicat din nou la 60 ° C. Acesta este cazul pe parcursul întregului ciclu de uscare.
4. Pentru a usca uniform fructele de pădure, se amestecă periodic și se răstoarnă. Este important să vă asigurați că zmeura este așezată constant în 1 strat.
5. Cuptorul este deschis la fiecare 10 minute timp de 3-5 minute. Această etapă nu este necesară dacă cuptorul are un mod de convecție.

În uscător

Când folosiți un uscător electric, majoritatea substanțelor nutritive sunt reținute. Aparatul are o putere redusă și consumă o cantitate mică de energie electrică.

Timpul de uscare într-un dispozitiv special este de 24 de ore. Acest timp variază în funcție de temperatura setată de gazdă.

Cum se usucă boabele într-un uscător electric:

1. Zmeura este așezată pe zăbrele speciale într-un singur strat. Ar trebui să existe o distanță mică între boabe.
2. Uscătorul este setat la 40-60 ° C. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât fructele se vor usca mai repede, dar vor fi mai puțin sănătoase.
3. Pentru ca zmeura să se usuce uniform, se recomandă oprirea dispozitivului de mai multe ori în timpul perioadei de uscare, așteptând ca acesta să se răcească complet, apoi să-l pornească din nou.

Metoda combinată

Metoda combinată combină uscarea într-un uscător electric și uscarea în condiții naturale. Acest lucru vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine, reducând timpul de preparare al produsului.

Uscare combinată:

1. Boabele sunt așezate pe o tavă sau alt substrat într-un loc cald, uscat, bine ventilat și acoperite cu un strat de tifon.
2. În termen de 3 zile, materia primă este predată periodic. Pe vreme umedă și în timpul precipitațiilor, acesta este îndepărtat în interior.
3. După 3 zile, zmeura este transferată într-un uscător electric într-un singur strat. Distanța dintre boabe este opțională.
4. Temperatura aparatului este setată la 40 ° C. Zmeura se usucă până se fragedă. Acest proces durează de obicei 3-5 ore.

Uscare frunze de zmeură și lăstari pentru ceai

Toate părțile aeriene ale zmeurii sunt sănătoase și gustoase. Gospodinele recoltează nu numai fructe de pădure, ci și ramuri tinere, frunze și inflorescențe.

Astfel de produse sunt utilizate pentru băut ceai, ca substitut pentru ceaiul negru și verde. Sunt utilizate în medicina populară pentru prepararea decocturilor medicinale pentru răceli și băi pentru boli ale organelor feminine. Verzele plantei sunt utilizate și în cosmetologie.

La fel ca fructele de pădure, florile de zmeură și frunzele sunt uscate pentru iarnă. Este important să cunoașteți câteva dintre nuanțele acestei proceduri.

Pregătirea materiilor prime

Cea mai bună calitate este materia primă recoltată în iunie sau iulie, în timpul înfloririi tufișului.

Se recoltează frunzele împreună cu tulpina în timpul zilei, când soarele este cel mai activ pe vreme uscată.

Verdele bune au o culoare bogată și o formă regulată. Trebuie să fie lipsit de pete, daune, umflături și alte urme ale bolii.

Frunzele colectate sunt sortate, îndepărtând toate exemplarele deteriorate sau ofilite. Apoi sunt șterse cu o cârpă uscată, curată de bumbac, pentru a îndepărta praful și resturile.

Notă! Frunzele nu se spală înainte de uscare.

Metode de uscare

Frunze de zmeură uscate în două moduri: natural și artificial. Prima opțiune este cea mai populară, deoarece este ușor de executat și păstrează elemente mai utile.

Cum se usucă frunzele de zmeură acasă pentru ceai într-un mod natural:

1. Frunzele sunt turnate pe o cârpă sau ziar. Stratul nu trebuie să fie prea gros.
2. Apoi așezat într-un loc cald, uscat și întunecat. Este important ca acesta să fie aerisit, dar fără praguri. În caz contrar, frunzele vor zbura.
3. Pentru uscare uniformă, se agită de 2-3 ori pe zi.

Durata recoltării în acest fel este de la 3 la 5 zile. Pentru a accelera procesul, frunzele sunt legate într-un buchet prin butași și atârnate într-un loc potrivit de o sfoară.

Cu metoda artificială, lucrările pregătitoare vor trebui să dedice mult timp. Dar gustul ceaiului se va dovedi a fi mai intens, iar preparatul în sine va dura mai puțin timp:

1. Fiecare foaie este rulată cu degetele într-un tub. Ar trebui să obțineți benzi strâmte și subțiri, care nu se desfășoară singure.
2. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament. Pe el se toarnă semifabricate din frunze de zmeură.
3. Temperatura este setată la 40-50 ° C. Frunzele se agită periodic, iar cuptorul este deschis la fiecare oră.

În funcție de temperatură, durata uscării frunzelor în acest fel este de la 1 la 3 ore.

Reguli de stocare

Pentru ca zmeura uscată să nu-și piardă proprietățile benefice, trebuie păstrată în mod corespunzător:

1. Frunzele de zmeură și fructele de pădure sunt păstrate în pungi de țesătură sau containere speciale (nu din metal). În acest caz, containerul trebuie să fie pe jumătate plin. În caz contrar, piesa de prelucrat se prăjește și se deteriorează.
2. Depozitați produsul uscat într-un loc uscat. În climele umede, va deveni mucegăit.
3. Este important să protejați produsul de lumina directă a soarelui. Un astfel de efect îl privează de majoritatea proprietăților sale benefice.
4. Zmeura uscată durează până la 2 ani. Perioada de valabilitate a verdețurilor uscate este de 3 ani.

Concluzie

Unul dintre cele mai convenabile moduri de a recolta zmeura pentru iarnă este uscarea lor. Boabele uscate nu ocupă mult spațiu, rețin o cantitate mare de nutrienți. Se folosește pentru fabricarea băuturilor, adăugate la diverse preparate, produse cosmetice și preparate medicinale.

Uscarea zmeurii este ușoară. În acest fel, se recoltează nu numai fructele de pădure, ci și alte părți ale plantei - frunze, lăstari tineri, inflorescențe. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile pas cu pas și să nu depășiți temperatura specificată.