Cum se prepară corect frunzele de zmeură pentru iarnă pentru ceaiul acasă

Ceaiul este orice băutură preparată prin prepararea materialelor vegetale preparate. Acest ceainic popular și ușor de utilizat conține adesea coloranți, conservanți și cantități mari de fluor, care pot afecta negativ sănătatea, rezistența osoasă și a dinților.

Va fi mult mai util și mai ieftin să folosiți ceaiul obținut din materiale vegetale naturale - frunze de zmeură. Ceaiul preparat corect are un efect benefic asupra diferitelor sisteme de organe umane, ceea ce ne permite să vorbim despre el nu numai ca o băutură aromată de zi cu zi, ci și ca un agent preventiv și chiar terapeutic.

Frunzele de zmeură pot fi folosite pentru ceai

Din decorarea frunzelor de zmeură se prepară un decoct, infuzie sau ceai... Băutura se dovedește a fi nu numai gustoasă și aromată, dar și sănătoasă. Este utilizat ca materie primă medicinală pentru tratamentul și prevenirea diferitelor afecțiuni dureroase. Dar pentru a păstra toți compușii valoroși pentru corpul uman în compoziția frunzelor, trebuie să știți când să colectați și cum să uscați materiile prime.

Beneficiu și rău

Frunzele de zmeură conțin vitamine, micro- și macroelemente, taninuri, pectină, acizi organici, uleiuri esențiale... Cel mai valoros antioxidant pentru organism este acidul elagic. Întărește sistemul imunitar, neutralizează radicalii liberi periculoși și îmbunătățește starea sistemului nervos.

Ceaiul de frunze de zmeură corect preparat este util pentru multe boli și afecțiuni, afectează pozitiv organismul în ansamblu și sistemele de organe individuale:

1. Tractul gastrointestinal. Are un efect bactericid pronunțat, crește protecția membranelor mucoase, absoarbe și elimină toxinele și toxinele acumulate, normalizează metabolismul, reglează metabolismul lipidic.
2. Sistemul cardiovascular. Asigură funcționarea corectă a inimii, activează fluxul de sânge, dilată vasele de sânge, crește rezistența și elasticitatea pereților vasculari și a capilarelor mici, previne formarea trombului și scade nivelul colesterolului „rău” din sânge.
3. Sistemul respirator. Util ca diaforetic și tonic. Diluează flegma groasă și accelerează evacuarea, ameliorează severitatea simptomelor infecțiilor virale acute respiratorii și infecțiilor respiratorii acute, inhibă procesele inflamatorii, inhibă creșterea și dezvoltarea microorganismelor patogene.
4. Sistem urinar. Stimulează funcția renală, curăță ficatul de acumularea de substanțe nocive, servește ca prevenire a pietrelor la rinichi, ficatului, vezicii urinare.
5. Sistem nervos. Crește performanța generală și rezistența, ameliorează somnolența, activează procesele de gândire, îmbunătățește memoria, acționează ca un sedativ.

Nu au existat consecințe negative evidente ale consumului de ceai de zmeură... Frunzele de arbust, cultivate fără utilizarea pesticidelor, nu conțin substanțe nocive și componente chimice agresive, de aceea sunt bine acceptate de organism, acționează ușor și eficient.

Efectele secundare sunt rare și sunt de obicei asociate cu băuturi prelungite și grele, dacă sunt contraindicate.

Frunzele de zmeură pot fi dăunătoare sănătății în astfel de cazuri.:

• cu alergii;
• cu o aciditate crescută a stomacului, deoarece materiile prime conțin cantități mari de acizi organici care irită membranele mucoase ale tractului gastro-intestinal;
• cu boli erozive și ulcerative ale sistemului digestiv - luarea unui astfel de ceai crește senzațiile dureroase;
• cu constipație - zmeura are proprietăți astringente, prin urmare, ele pot complica și mai mult procesul de defecare;
• cu insuficiență renală și hepatică - planta are un efect diuretic pronunțat și creează o sarcină suplimentară asupra organelor sistemului urinar.

Condiții de achiziție

Frunzele de zmeură se recoltează pentru uscare înainte de ruperea mugurilor - la începutul sau la mijlocul lunii iunie... În această perioadă, tulpinile și frunzele sunt formate activ, prin urmare, materiile prime ale plantelor sunt de cea mai mare valoare.

Nu este de dorit să se recolteze recolta în perioada de înflorire a arbustului, pentru a nu reduce randamentul, și în septembrie, când planta se pregătește pentru iarnă.

Cum se colectează corect

Frunzele se recoltează dimineața devreme pe vreme însorită... Materialele vegetale umede durează mai mult pentru a se usca și pentru a păstra mai puțin. Frunzele tinere sunt cele mai apreciate - primul și al doilea grup de frunze de pe tufiș, numărând din vârf. Nu este de dorit să colectați frunze vechi sau frunze din arbuști deteriorați, deoarece conțin mai puține substanțe nutritive.

Frunzele sunt sfărâmate de ramură cu atenție, pentru a nu le deteriorași fiecare este examinat cu atenție pentru integritatea, prezența larvelor dăunătoare. Frunzele potrivite pentru recoltare au o culoare verde-strălucitoare, fără pete galbene, urme de deteriorare ale insectelor.

Cum să se usuce

Uscarea este un pas important în recoltarea frunzelor de zmeură pentru ceai... Procesul oprește oxidarea, reduce conținutul de umiditate al materiilor prime. Calitatea piesei și condițiile de depozitare a acesteia depind de cât de corect au fost efectuate toate acțiunile.

Interesant pe site:

Cum și cum să hrănești zmeura toamna

Cum să îngheți zmeura corect pentru iarnă

Procesul de uscare:

1. Instruire. Clătiți frunzele până când apă limpede, sortați, îndepărtați și răsfățați. Apoi puneți un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate.
2. Uscare. Într-o zonă rece, bine ventilată, așezați frunzele de zmeură pe un ziar. Este important să evitați lumina directă a soarelui. Frunzele sunt întoarse constant pentru a nu se bloca.
3. Verificare de pregătire. Uscarea durează în medie aproximativ cinci zile. Dacă frunzele și-au pierdut elasticitatea, devin moi, puteți începe fermentarea.

Fermentarea de frunze de zmeură

Fermentarea permite amidonului conținut să se descompună în zaharuri și clorofilă în taninuri... Aspectul, aroma și gustul ceaiului sunt determinate de cât timp a avut loc oxidarea enzimatică a materiilor prime ale plantei.

Există trei grade de fermentare:

1. Frunzele sunt fermentate mai puțin de șase ore: băutura are o aromă pronunțată, lasă un gust plăcut și moale.
2. După 10-16 ore de la fermentare, gustul băuturii se schimbă: mirosul este mai puțin pronunțat, gustul este tăiat, poate cu o ușoară amabilitate.
3. Fermentarea profundă durează de la 20 la 26 de ore. Ceaiul obținut din astfel de materii prime își pierde practic aroma, dar diferă prin astringență.

Citește și:

Compatibilitate cu pepene verde cu lapte și alte produse

Proprietăți utile și cele mai delicioase rețete de ceai de morcov

Cum să congelați corect strugurii pentru iarnă la congelator

Procesul de fermentare:

1. Se macină frunzele bine uscate și uscate cu mâinile, astfel încât să dea suc, sau se toacă cu o mașină de tocat carne.
2. Umpleți un borcan de sticlă curat și uscat sau o cratiță de email cu frunze de zmeură, acoperiți cu tifon deasupra, puneți încărcătura.
3. Se lasă la + 25 ... + 27 ° С. Timpul de fermentare depinde de preferințele personale ale gustului: minim - 8 ore, maxim - 26. Gradul de pregătire este determinat de proprietățile organoleptice - piesa de prelucrat are o culoare verde-maro și o aromă fructată bogată.
4. Apoi puneți materiile prime pe o foaie de copt. Se usucă într-un cuptor preîncălzit timp de 2-2,5 ore la temperatură scăzută - + 100 ... + 120 ° С.

Termeni și condiții de depozitare

Frunzele uscate sunt depozitate într-un recipient sigilat, într-un loc bine ventilat.din lumina directă a soarelui. Golul este, de asemenea, ambalat în pungi de lenjerie sau hârtie. Sub rezerva tuturor regulilor de pregătire, termenul de valabilitate al materiilor prime este de 24 de luni.

Important! Nu folosiți ceaiul care a expirat, deoarece acumulează aflatoxine periculoase pentru corpul uman. Aceste substanțe nocive se formează în timpul depozitării prelungite sau necorespunzătoare, în condiții de umiditate ridicată și căldură. În cantități mari, aflatoxinele afectează ficatul, provoacă creșterea celulelor canceroase și, în cel mai rău caz, duc la moarte.

Cum se prepară corect ceaiul de frunze de zmeură

Pentru a prepara o porție de ceai delicios, aromat, veți avea nevoie 1 lingură materii prime și 150-200 ml apă potabilă purificată. Frunzele de zmeură pregătite sunt turnate cu apă clocotită, acoperite cu un capac, a insistat timp de 5-10 minute. Puteți prepara ceai într-un termos.

Ceaiul de frunze de zmeură merge bine cu fructe proaspete... Puteți adăuga zmeură, coacăze negre și roșii și înlocuiți zahărul cu miere sau gem de zmeură.

Ceaiul format din frunze de zmeură cu lămâie este un remediu vitaminic care protejează împotriva gripei și răcelilor, ajută la ameliorarea gravității simptomelor ARVI, ARI. Dacă doriți, la ceai se adaugă frunze de mentă, balsam de lămâie sau lămâie, pentru a adăuga prospețime și aromă.

Concluzie

Recoltarea acestei băuturi delicioase necesită o abordare responsabilă. Trebuie să aflați dinainte cum să pregătiți frunzele de zmeură pentru iarnă pentru ceai, când să colectați și cum să se usuce, cum și cât să păstrați. De aceasta depinde calitatea băuturii, beneficiile sale sau dăunarea pentru sănătate. Un ceai bun nu numai că ajută la îmbunătățirea bunăstării generale și la vindecarea organismului, dar are și o aromă originală.