Cum și când se colectează frunzele de coacăz și zmeură pentru uscare pentru iarnă

Infuziile de coacăz și frunze de zmeură au un gust plăcut și proprietăți vindecătoare. Frunzele de coacăz ajută la combaterea răcelii, îmbunătățesc imunitatea pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, proprietățile benefice se păstrează numai dacă prepararea frunzelor pentru păstrare a fost realizată corect.

Vă vom spune când să colectați frunze de coacăz și zmeură pentru uscare pentru iarnă și cum să le uscați în articol.

Când este timpul să colectăm frunze de coacăz și zmeură

Materiile prime pentru uscare sunt colectate în august - septembrie. În această perioadă, frunzele acumulează un maxim de substanțe utile. În regiunile reci, colecția se încheie vara. Sarcina este să fii la timp înainte de începerea procesului de reciclare de toamnă, timp în care nutrienții sunt transportați în trunchi și rădăcină, iar frunzele se îngălbenesc.

Pe o notă. Dacă nu respectați termenul și colectați frunzele mai devreme, infuzia nu va avea un gust și aromă pronunțate.

Cum se asamblează corect

Ora ideală de preluare este 10-11 dimineața. În acest moment, roua se usucă deja, iar soarele nu este încă fierbinte. Vremea trebuie să fie uscată, de preferință fără ploaie timp de 2-3 zile înainte de colectare. Frunzele umede pot deveni mucegăite înainte de uscare. Unii grădinari susțin că este mai bine să colectați materiale vegetale în timpul lunii de ceară. Dar nu există dovezi științifice care să susțină această regulă.

Scoateți frunzele întregi fără semne de boală sau daune. Coacăzele sunt colectate din mijlocul ramurilor. Dacă alegeți frunzele de sus, maturarea fructelor de pădure se poate opri. În cele inferioare, există puțini nutrienți. Lăstarii tineri de coacăze fără fructe de pădure și zmeură sunt tăiați și uscați împreună cu frunze apicale fragede. Crengile tinere vor îmbunătăți doar calitatea ceaiului.

Metode de uscare

Există mai multe metode de uscare. Dacă mențineți corect regimul de temperatură, atunci se vor păstra un maxim de substanțe utile. Uscarea începe în 1-2 ore după colectare.

Important! Puteți determina disponibilitatea zdrobind frunzele cu degetele. Dacă se sfărâmă ușor, atunci sunt gata de depozitare.

In cuptor

Hârtia de pergament este întinsă pe o foaie de copt, pe frunze sfărâmate în mai multe straturi. Setați temperatura la 50 ° C. Dacă cuptorul nu acceptă modul dorit, ușa este ușor deschisă. Procesul de uscare durează 10-12 ore.

În cuptorul cu microunde

Utilizarea unui cuptor cu microunde pentru uscare este irațională. Puteți usca doar câteva mână de frunze. Dispozitivul este pornit timp de 30-60 de secunde, așteptat 10-15 minute și oprit - în caz contrar, masa de foi se supraîncălzește, ceea ce va duce la distrugerea substanțelor nutritive. Cantitatea de încălzire depinde de cuptorul cu microunde, procesul se încheie când produsul este gata.

Într-un uscător electric

Un uscător electric este cel mai convenabil dispozitiv pentru recoltarea frunzelor de coacăz și zmeură. Încărcați bolurile, porniți dispozitivul și obțineți rezultatul după 10-12 ore.

În direct

Un semifabricat fără încălzire vă permite să păstrați un maxim de nutrienți:

1. Frunzele sunt așezate pe o țesătură naturală de bumbac.
2. Materiile prime sunt predate periodic.
3. Dacă se detectează putrezirea, frunzele deteriorate sunt îndepărtate.

Uscate în camere uscate, unde razele soarelui nu cad. Pe pervazul geamului se pot prepara un număr mic de lăstari.

Frunzele cu lăstari sunt legate în buchețe și atârnate de o frânghie.

Uscarea va dura 1-2 săptămâni fără încălzire.

Fermentaţie

Fermentarea nu este o metodă de preparare, ci un proces de descompunere a substanțelor organice sub influența unei enzime. După finalizarea acestuia, compoziția produsului se schimbă, apare un gust și aromă mai pronunțate. Frunzele de coacăz și zmeură sunt rareori fermentate, dar dacă vrei să încerci, iată algoritmul acțiunilor:

1. Materiile prime colectate sunt împrăștiate într-un strat subțire pe hârtie sau pânză și lăsate într-un loc rece și întunecat timp de 20-30 de ore.
2. Frunzele se rulează până când sucul apare la suprafață. Apoi sunt puse în borcane, coșuri, ghivece și lăsate să fermenteze până când apare aroma caracteristică a coacăzelor sau a zmeurii. Dacă frunzele devin uscate în proces, pulverizați-le cu apă.
3. Masa verde este zdrobită și uscată la cuptor la o temperatură de 90 ° C timp de aproximativ o oră.

Frunzele finite ar trebui să se sfărâme, ca în orice uscare.

Interesant. Uscarea se poate face în uscător și în aer liber. O cantitate mare de umiditate se pierde în timpul fermentației. Prin urmare, timpul de uscare este mult redus.

Depozitarea zmeurii uscate și a frunzelor de coacăz

Frunzele uscate sunt depozitate în recipiente de plastic sau de sticlă închise ermetic. Puteți folosi pungi de hârtie și pânză. Dar în acest caz, va trebui să găsiți un loc uscat în casă - intrarea de umiditate duce la deteriorarea produsului.

Date de expirare

Atunci când sunt păstrate corect, frunzele uscate pot fi preparate până la primăvară, dacă nu prezintă semne de deteriorare. Când apare mucegaiul sau putregaiul, piesa este aruncată. Proprietățile de vindecare persistă timp de 2-3 luni, apoi cantitatea de nutrienți scade treptat.

Este interesant:

Cele mai bune rețete pentru recoltarea țelinei cu frunze pentru iarnă.

Cum să gătești frunze de varză verde pentru iarnă.

Soiuri de sparanghel: cu frunze subțiri, argentel și altele.

Concluzie

Ceai de frunze de zmeură iar coacăzele se produc până la primăvară, dacă materiile prime au fost colectate și preparate corect. Colectarea se realizează la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, apoi frunzele sunt uscate într-unul dintre modurile standard. Cea mai blândă metodă este în aerul curat, iar cea mai rapidă și mai convenabilă metodă este într-un uscător electric.