Cum se usucă zmeura acasă

Uscarea este cel mai util mod de a pregăti fructe de pădure și fructe pentru iarnă. Vă permite să economisiți până la 70-90% din substanțele utile, deoarece nu implică procesare termică sau rece. Fructele uscate ocupă puțin spațiu, ceea ce le face ușor de depozitat.

Această metodă este potrivită și pentru recoltarea zmeurii. Fructele de pădure conțin multe substanțe utile. Iarna, îmbunătățește imunitatea, reface echilibrul de vitamine și minerale și ajută să facă față răcelilor. Cum se usucă corect zmeura - citiți mai departe.

Zmeura este uscată pentru iarnă

Zmeura poate și trebuie uscată pentru iarnă. Această metodă de recoltare a fructelor de pădure este considerată cea mai utilă. Spre deosebire de îngheț și gătit, este permisă păstrarea majorității nutrienților.

Uscat zmeură pierde cea mai mare parte a umidității. Acest lucru face imposibilă multiplicarea bacteriilor putrefactive. În același timp, când fructele de pădure uscate sunt înmuiate, forma lor originală este restaurată aproape complet.

La aluat se adaugă fructe uscate de zmeură, folosite pentru prepararea ceaiurilor și compoturilor, umezite în apă caldă și mâncate sub această formă după reconstituire, folosite pentru umplerea rulourilor de carne. Fructele de padure sunt de asemenea utilizate în medicina populară.

Faina de zmeura este folosita pentru a face scruburi si masti. Particulele sale curăță ușor pielea pentru o strălucire sănătoasă.

Cules de zmeură

Uscați iarna sunt recomandate doar fructe recoltate corespunzător. Apoi își vor păstra forma în timpul procesului de deshidratare și nu vor pierde majoritatea nutrienților.

Când alegeți fructe de pădure, respectați următoarele reguli:

1. Zmeura nu trebuie să fie supraîncărcată și lipicioasă. Astfel de fructe de pădure și-au pierdut deja majoritatea vitaminelor și nu își păstrează forma. Înainte de a usca zmeura, sunt adecvate fructele care sunt doar coapte sau au dobândit deja o nuanță roșie, dar care nu au fost încă coapte.
2. Boabele se recoltează pe vreme caldă și uscată. Aceasta se face în timpul zilei când soarele este activ. În zilele ploioase, fructele sunt saturate de umiditate și se usucă mai rău. Nu trebuie să cumpărați fructe de pădure pentru uscare dacă a plouat în ziua achiziției.
3. Fructele de pădure ar trebui să nu fie deteriorate, mucegai, găuri și alte urme de infecție sau insecte.

Fructele de pădure sunt scoase din tufiș, separându-le cu grijă de tulpină. Apoi sunt puse într-un vas uscat, astfel încât să nu se ridice.

Sfat! Nu alegeți zmeura sălbatică care crește lângă autostrăzi sau în apropierea plantelor industriale. Conține metale grele și alte substanțe nocive care nu dispar în timpul uscării.

Pregătirea materiilor prime

Înainte de a usca zmeura, trebuie să le pregătiți. Pentru aceasta, fructele de pădure sunt sortate. Se elimină toate piureul și fructele supraîncărcate (dacă se dorește, se usucă separat și se macină în făină)... Fructele cu semne de boală și dăunători sunt aruncate.

Zmeura se curăță de resturi, tulpini, frunze și insecte. Nu folosiți boabe murdare. Cu toate acestea, nu este recomandat să spălați zmeura - sunt saturate de umiditate și se usucă mult mai mult.

Unele gospodine încă spală fructele de pădure. În acest caz, sunt clătite rapid sub apă curentă și aruncate într-un colizor, permițându-le să se scurgă. Apoi sunt așezate în 1 strat, șterse cu un șervețel și lăsate până când umezeala este complet uscată. Periodic, fructele de pădure sunt răsturnate și șterse din nou cu un șervețel.

Sfat! Boabele încep să se usuce imediat după colectare sau cumpărare. Nu este recomandat înainte de uscare păstrați zmeura în frigider.

Metode de uscare a boabelor pentru iarnă

Nu trebuie să dețineți un deshidrator special pentru a usca zmeura.Există multe alte modalități la fel de eficiente.

În aer liber

Uscarea zmeurii în aer liber este cea mai lungă opțiune. Când îl folosiți, fructele de pădure vor fi gata abia după o săptămână. Dar este modul natural care vă permite să economisiți 90% nutrienți... Într-adevăr, în acest caz, produsul nu este afectat de temperaturi ridicate.

Atunci când uscați în aer liber, este important să luați în considerare mai multe nuanțe:

• zmeura nu este plasată în soarele deschis, deoarece compușii benefici sunt distruși atunci când sunt expuși radiațiilor ultraviolete;
• fructele de padure protejeaza de precipitatii si umiditate ridicata;
• este important să alegeți un loc curat, astfel încât praful să nu se așeze pe zmeură;
• dacă nu participați la procesul de uscare, boabele se vor usca doar pe o parte.

Agățați în mod convenabil zmeura uscată. În acest caz, este suflat uniform cu aer din toate părțile și nu trebuie să fie răsturnat.

Procesul de pregătire pentru uscare în acest caz arată astfel:

1. Zmeura este strânsă pe un fir, străpunzând cu un ac. O distanță mică este lăsată între boabe.
2. Capetele firului sunt legate. Ar trebui să obțineți un inel care este convenabil să atârnați.
3. O grămadă de fructe de pădure sunt atârnate într-un loc bine ventilat, uscat și întunecat.

Fructele uscate în acest fel sunt convenabile pentru a fi depozitate direct pe sfoară. Uscătorul poate fi agățat în bucătărie sau pliat într-o pungă din țesătură.

A doua opțiune pentru uscarea fructelor de padure presupune depunerea acestora pe o așternut. În acest caz, vor trebui să fie preluate.

Cum se usucă zmeura la aer curat:

1. Fructele de pădure sunt stivuite într-un strat pe palete sau pe o bucată de pânză. Sunt acoperite cu tifon deasupra pentru a le proteja de insecte.
2. Paletul cu fructe de padure este transferat la aer curat. Este de dorit ca locația selectată să fie la umbră sau sub un baldachin.
3. Boabele sunt verificate și transformate în fiecare zi. Deci se usucă uniform din toate părțile.
4. Pe vreme umedă și în timpul precipitațiilor, uscarea este adusă în casă. În caz contrar, se va deteriora.

Sfat! Puteți usca fructe de padure nu numai pe stradă. Zmeura este, de asemenea, pregătită pe balcon, la mansardă, în bucătăria de vară și în alte zone ventilate.

Zmeură uscată la cuptor

Zmeura uscată la cuptor se gătește mai repede decât la soare. Dar gradul de utilitate al acestuia depinde de temperatura de uscare. Cu cât sunt mai mari indicatorii, cu atât mai puține elemente utile vor fi salvate.

Durata uscării boabelor în cuptor variază între 6-8 ore, în funcție de temperatură. Unele gospodine usucă produsul la cuptor timp de 3-4, apoi îl usucă la soare.

Cum să uscați zmeura acasă pentru iarnă la cuptor:

1. Foaia de copt este acoperită cu hârtie pergament sau o mată specială din silicon.
2. Zmeura este așezată pe o foaie de copt, astfel încât să existe un pic de spațiu liber între fructe de pădure - astfel încât să nu se lipească între ele.
3. Cuptorul este pornit și temperatura este setată la 40-60 ° C. La o temperatură de 40 ° C, vor rămâne elemente mai utile, dar la 60 ° C, fructele de pădure vor găti mai repede.
4. De asemenea, se recomandă activarea modului de convecție. Dacă nu este acolo, atunci cuptorul este ușor deschis.
5. La fiecare 20 de minute, fructele de padure sunt agitate și întoarse. Acest lucru îi va ajuta să se usuce din toate părțile.

După ce fructele sunt gata, cuptorul este deschis ușor, lăsându-l să se răcească complet. După aceea, fructele de pădure sunt recoltate.

Sfat! Este convenabil să se usuce zmeura pe mai multe foi de copt simultan. Dacă nu există suficiente foi de copt, fructele de padure sunt agățate pe coarde legate de suportul de sârmă.

În cuptorul cu microunde

Uscarea cu microunde este cea mai rapidă cale. Timpul pentru gătirea fructelor de pădure într-un astfel de dispozitiv este de numai 5-10 minute.

Metoda are de asemenea dezavantaje:

• mai puține vitamine sunt reținute datorită tratamentului termic;
• datorită presiunii, fructele de padure sunt deformate și nu au aspectul cel mai atractiv;
• porții mici de produs sunt introduse în cuptorul cu microunde.

Cel mai convenabil este să uscați fructe de pădure ușor necoapte. Își păstrează mai bine forma.

Uscarea zmeurii în cuptorul cu microunde:

1. Puneți o bucată de pânză (nu vopsită) sau hârtie pergament pe vas în cuptorul cu microunde. Fructele de pădure sunt așezate pe gunoi într-un strat, la o distanță scurtă unul de celălalt.Partea de sus a produsului este acoperită cu tifon - dacă acestea vor izbucni, nu va trebui să spălați dispozitivul mult timp.
2. Cuptorul cu microunde este pornit timp de 3 minute la 200 W.
3. După 3 minute, fructele de pădure sunt verificate. Dacă nu sunt uscate, întoarceți-le și adăugați încă 3 minute.
4. Dacă acest timp nu este suficient, atunci adăugați încă 3 minute.

Sfat! Dacă setul include o grilă cu picioare, atunci fructele de pe fire pot fi agățate de ea și așezate în același timp pe o farfurie.

În aerul încins

Airfryer-ul este un aparat conceput pentru prepararea meselor calde. Lucrările sale se bazează pe circulația aerului fierbinte în interiorul unui bec de sticlă cu un capac.

Puteți usca legume, fructe de pădure și fructe în aerul încins. Este potrivit și pentru uscarea zmeurii. Acest dispozitiv înlocuiește cu succes un uscător electric.

Cum se usucă zmeura într-un aparat de aer:

1. Gaza este așezată în 2-3 straturi pe grătarul aerului (seamănă cu un grătar dintr-un cuptor cu microunde). Dacă nu există grătar în kit, puteți lua o dimensiune adecvată de la cuptorul cu microunde.
2. Zmeura se pune într-un strat pe o grilă acoperită cu tifon. Nu este necesar să lăsați spațiu liber între boabe.
3. Arogril este închis și pornit. Setați temperatura la 40-60 ° C.
4. Periodic, dispozitivul este deschis și fructele sunt verificate.

În mod obișnuit, uscarea într-un aparat de aer are aproximativ același timp cu uscarea într-un uscător electric.

Notă! Se recomandă să clătiți zmeura cu apă cu gheață atunci când uscați zmeura într-un frigider sau un uscător electric. Înainte de a fi introdus în dispozitiv, se lasă să se scurgă și să se usuce pe șervețele.

Într-un deshidrator

Un deshidrator este un dispozitiv conceput pentru a elimina umezeala din alimente. Este denumită în mod obișnuit un uscător de legume electric. Este un dispozitiv util care ajută la prepararea legumelor, fructelor și chiar a cărnii.

Durata uscării zmeurii în uscător este de aproximativ o zi. În același timp, temperatura setată este setată, ceea ce vă permite să păstrați majoritatea nutrienților.

Cum se usucă zmeura într-un uscător electric:

1. Boabele sunt așezate pe un suport special pentru sârmă. Nu este necesar să păstrați distanța dintre ele. Dacă dispozitivul are mai multe niveluri, apoi completează-le pe toate.
2. Temperatura este setată la 40 ° C. Dacă setați 60 ° C, atunci va exista mai puțini nutrienți în produs, dar acesta va găti mai repede.
3. În fiecare oră uscătorul este deschis ușor și fructele sunt verificate. Nu este necesar să le întoarceți, deoarece dispozitivul are un mod de convecție.

Unele gospodine preferă să oprească uscătorul la fiecare 2 ore, lăsându-l să se răcească, crezând că în acest fel se păstrează mai mulți nutrienți. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar.

Cum se usucă zmeura la soare

Dacă uscați boabele în lumina directă a soarelui, atunci anumiți compuși benefici vor fi distruși. În ciuda acestui fapt, metoda este încă utilizată activ, deoarece grăbește procesul de gătit.

Uscarea la soare durează 3 - 5 zile. Astfel de fructe sunt potrivite pentru mâncăruri, a căror preparare implică tratament termic: produse coapte, compoturi, întrucât în ​​fructe de pădure vor fi încă mici beneficii.

Cum se usucă zmeura la soare:

1. Acoperiți tăvile sau tăvile cu o cârpă curată. Zmeura este așezată pe țesătură într-un singur strat.
2. Paletele cu zmeură sunt așezate pe acoperișul casei. Fructele de pădure sunt întoarse de 2 ori pe zi.
3. Noaptea, zmeura este adusă în casă. De asemenea, este îndepărtat în zilele înnorate și ploioase.

Verificarea pregătirii și stocarea corespunzătoare

Pentru a păstra zmeura mult timp, este important să le uscați corect. Gradul de pregătire a produsului este determinat de următoarele criterii:

1. Culoare. Când sunt uscate corect, zmeura are o nuanță de visiniu. Dacă este negru, atunci este suprasolicitat.
2. Uscăciune. Când apăsați fructul, nu trebuie eliberat suc. Ar trebui să se descompună ușor în boabe. Dacă la presare, zmeura se prăbușește în praf, atunci se usucă prea mult.
3. Gust. Gustul dulce și acru trebuie păstrat. Lipsa de aromă și gust indică faptul că boabele sunt arse.

La soare și aer curat, zmeura nu se poate usca. Această problemă apare atunci când gătiți cu aparate electrice.

Depozitați zmeura în borcane sau pungi de pânză într-un loc uscat protejat de lumina soarelui.Pentru a preveni uscarea din mucegai, recipientul este umplut doar pe jumătate.

Dacă fructele de zmeură au fost uscate pe o sfoară, atunci acestea sunt păstrate pe ea. Boabele sunt fie împăturite în buchețe întregi într-un borcan sau agățate într-un loc uscat și întunecat.

Zmeura uscată are un termen de valabilitate de 2 ani. Cu cât este mai lung, cu atât mai puține vitamine conține.

Concluzie

Zmeura uscată este un produs sănătos și gustos. Contine vitamine, minerale, uleiuri esentiale, acizi, pectine. Utilizarea are un efect pozitiv asupra stării de imunitate, metabolism, sistemului endocrin, inimii și vaselor de sânge. De aceea, se recomandă recoltarea acestui produs pentru iarnă.

Pentru a usca fructele de padure, nu trebuie sa ai un uscator special. Există mai multe moduri de a pregăti mâncarea. Puteți usca zmeura chiar și fără aparate electrice.