De ce este util mărarul uscat, cum să-l prepari și să-l folosești

Dill este o materie primă unică a plantelor, care are un gust și miros răcoritor picant puternic, o compoziție bogată și are un efect benefic asupra multor sisteme corporale. Este utilizat pe scară largă atât în ​​gătit, cât și în medicina populară.

Pentru a avea întotdeauna la îndemână un produs foarte necesar, fructele și verdeturile plantei sunt uscate, conserve, congelate. Sub rezerva tehnologiei de recoltare, mărarul uscat nu este inferior în ceea ce privește utilitatea proaspătă, dar poate fi utilizat pe tot parcursul anului și nu numai în perioada de maturare în natură.

Luați în considerare beneficiile și prejudiciile mărarului uscat, cum să-l pregătiți și să îl depozitați, în special utilizarea acestuia în gătit și în medicina tradițională.

Ce este bine cu mărarul uscat

Mararul uscat păstrează aproape toate mineralele, microelemente și macroelemente utile organismului... Conține flavonoide care împiedică formarea substanțelor cancerigene în organism, inhibă creșterea celulelor canceroase, împiedică colesterolul să se lipească de pereții interiori ai vaselor de sânge, îmbunătățește funcțiile cognitive și activează sistemul enzimatic.

Nutriționiștii recomandă adăugarea mărarului la mâncare pentru cei care doresc să slăbească sau să monitorizeze greutatea. Fibra vegetală conținută în compoziție curăță organismul de toxine și toxine, stimulează metabolismul, accelerează descompunerea grăsimilor, asigură o senzație de plenitudine rapidă și de lungă durată, reducând astfel volumul de porții, eliminând nevoia de gustări suplimentare.

Mararul uscat satisface parțial nevoile organismului de vitamina A, acid ascorbic, potasiu, calciu, magneziu, mangan, cupru, zinc, fosfor, fier și alte vitamine și minerale importante pentru organism.

Pentru trimitere. Gustul și mirosul mărarului uscat nu se schimbă. Pe de altă parte, cu condiția ca recolta să fie colectată, pregătită și păstrată corect, perioada de valabilitate este de 24 de luni, în timp ce ierburile proaspete pot fi păstrate la frigider pentru cel mult 7 zile.

Compoziție, proprietăți, KBZHU

Frunzele de mărar conțin multă vitamina A și PP, ascorbic și niacină, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), piridoxină (vitamina B6). Dintre macronutrienți, compoziția conține calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor; din oligoelemente - fier, mangan, cupru, zinc. Frunzele conțin flavonoide, fibre de pectină, uleiuri esențiale, cenușă.

Valoarea energetică a mărarului: 253 kcal la 100 g. Verdele practic nu conțin grăsimi (4,4 g), dar sunt saturate cu carbohidrați (42,2 g) și proteine ​​(20 g).

Beneficiu

Cu o utilizare frecventă, mărarul este util pentru organism în ansamblul său și pentru fiecare organ, sistem de organe separat:

1. Sistem digestiv... Îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, normalizează apetitul, stimulează motilitatea intestinală, reduce flatulențele, ameliorează sau ameliorează complet crampele dureroase ale stomacului.
2. Sistemul cardiovascular. Oferă o funcție miocardică normală, stabilizează tensiunea arterială, scade colesterolul, împiedică lipirea trombocitelor, ceea ce servește ca o bună prevenire a infarctului miocardic, accident vascular cerebral, ateroscleroză. Extinde lumenul vaselor de sânge, care normalizează circulația sângelui, asigură un flux de sânge gratuit, împreună cu oxigen și substanțe nutritive pentru organe și țesuturi.
3. Sistemul respirator. Se recomandă o infuzie de mărar pentru infecții și răceli ale tractului respirator superior, bronșită fără flegmă.Planta provoacă iritații ale mucoasei bronșice, ca urmare, secreția de spută crește, iar ușurarea acesteia la exterior este facilitată.
4. Sistem nervos. Are un efect calmant asupra sistemului nervos central, reduce stresul emoțional și efectele stresului, încetinește ritmul cardiac, scade anxietatea și normalizează somnul de noapte.
5. Sistem urinar. Are un efect direct asupra rinichilor: prin blocarea reabsorbției apei și a clorurii de sodiu, crește excreția urinară. Datorită acestui fapt, volumul sângelui circulant scade, umflarea scade, la pacienții cu insuficiență cardiacă, încărcătura asupra mușchiului cardiac scade. Această acțiune este importantă pentru bolile însoțite de retenția de apă și sare în organism.
6. Sistemul imunitar. Întărește apărarea imunitară, previne întărirea și reproducerea agenților patogeni pe mucoasele tractului respirator, previne bolile respiratorii cronice, servește ca prevenire a gripei, ARVI, ARI.

Trebuie menționat că vitaminele și sărurile minerale conținute în mararul uscat sunt utile organismului.

Vitamina A încetinește procesul de îmbătrânire, ia parte la formarea de celule noi, îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor, neutralizează radicalii liberi periculoși, accelerează vindecarea rănilor și arsurilor.

Calciul este important pentru dinți și oase sănătoase, încetinește procesele de distrugere a țesutului osos. Magneziul și potasiul sunt responsabili pentru menținerea echilibrului de apă și electroliți, sunt implicați în transmiterea excitației de la celulele nervoase la mușchi și reglează metabolismul proteinelor și carbohidraților.

Zincul stimulează producerea de testosteron - principalul hormon sexual masculin... La bărbați, accelerează sinteza proteinelor, crește masa musculară, participă la dezvoltarea organelor genitale masculine și a caracteristicilor secundare și promovează sănătatea sexuală și comportamentul sexual. Avantajele zincului pentru organismul feminin constau în prevenirea infertilității, formarea endometrului și asigurarea cursului normal și finalizarea sarcinii.

Dill satisface parțial nevoile organismului de mangan... Deficiența componentei biologice duce la deteriorarea metabolismului carbohidraților, întârzierea creșterii părului și a unghiilor, scăderea densității osoase și stingerea funcției de reproducere.

referinţă... Infuzia este recomandată femeilor care alăptează pentru a spori lactația și a restabili un ciclu menstrual neregulat.

Nocivitate și contraindicații

Deteriorarea mărarului uscat pentru organism este asociată cu utilizarea acestuia cu hipersensibilitate individuală la componentele plantei sau cu prezența contraindicațiilor.

La persoanele cu hipotensiune arterială, verdele de mărar poate scădea semnificativ tensiunea arterială. Această afecțiune este însoțită de amețeli, vedere încețoșată, instabilitate de mers, leșin. Păstrarea pe termen lung a simptomului hipotensiunii arteriale amenință neregulile menstruale la femei, o scădere a potenței la bărbați.

Mărarul trebuie consumat cu atenție și cu moderație în timpul sarcinii, în special în al treilea trimestru. Verdele uscate și tulpini stimulează contracțiile uterine, care, în combinație cu alți factori adversi (stres, deficiență de vitamine, infecții genitale), crește riscul de naștere prematură.

Cum se prepară mărarul uscat

Ca materii prime medicinale se folosesc verzi și tulpini de mărar. În perioada din iunie până în septembrie, tulpinile cu semințe iar frunzele sunt tăiate, se formează smocuri, care sunt așezate cu capul în jos într-o pungă de hârtie și lăsate într-un loc uscat, cald, bine ventilat timp de 7-10 zile.

Sfat... Este mai bine să tăiați verdeața dimineața înainte ca roua să cadă sau seara târziu, când soarele este aproape de orizont. Este recomandabil să alegeți un moment în care umiditatea aerului este scăzută.

Metode de uscare

Există mai multe moduri de a usca mărarul pentru iarnă acasă. Unul dintre ele este suspendat în pachete întregi. Alte optiuni:

1. În cuptorul electric. Clătiți bine mărarul, separați ierburile de tulpini, îndepărtați umiditatea rămasă cu un prosop de hârtie. Acoperiți foaia de copt cu pergament, răspândiți pintenii de mărar, puneți-l în cuptor cu ușa închisă timp de 2 ore la o temperatură de 40 de grade. Scoateți foaia de copt la fiecare jumătate de oră sau oră și amestecați ierburile.
2. Într-un uscător special. Puneți mărar curat în recipientul uscătorului. Uscați la 50 de grade.
3. În aer liber... Spălați tulpinile de mărar împreună cu ierburile, tăiați-le, curățați-le cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta apa reziduală. Acoperiți fundul unui vas curat și uscat cu o cârpă sau tifon pliată în mai multe straturi, turnați mărarul tocat și distribuiți uniform pe suprafață. Acoperiți verdeturile cu tifon deasupra pentru a preveni instalarea prafului, deteriorarea insectelor. Se lasă într-o zonă caldă și bine ventilată timp de 5-7 zile.

Există un alt mod de a usca mărarul. Acest lucru necesită un cuptor cu microunde. Acoperiți partea de jos a unei farfurii de sticlă uscată cu un prosop de hârtie, deasupra cu mărar curat și acoperiți cu un prosop de hârtie. Porniți puterea maximă timp de 2 minute.

Cum se depozitează

Mararul uscat este păstrat într-un recipient de sticlă curat sub un capac timp de 2 ani. Este important să evitați lumina directă a soarelui. Băncile vor fi amplasate într-un loc uscat, întunecat sau într-un frigider.

Aplicații de gătit

Mărarul uscat are o aromă și gust picant răcoritoare. Se folosește ca condiment independent sau în amestecuri de condimente pentru a adăuga aroma bucatelor calde și reci: carne, cartofi, ciuperci, legume, caserole, supe. Mărarul este folosit ca o componentă de sos. Merge bine cu maioneză, smântână, ulei de măsline, usturoi, pătrunjel.

Verdele împreună cu umbrele sunt folosite pentru păstrarea legumelor. Planta oferă nu numai un gust specific, ci și, datorită prezenței fitonutrizelor în compoziție, protejează împotriva stricării și formării mucegaiului. De asemenea, se adaugă la marinată, pentru varză murat, ceaiul este preparat.

Sfat... Deoarece mărarul uscat are un miros și un gust bogat, trebuie să îl adăugați cu grijă în mâncare în cantități mici, pentru a nu întrerupe sau a strica gustul mâncărului principal.

Dill în medicina populară

Pentru tratamentul și prevenirea bolilor somatice, se utilizează un decoct și infuzie de ierburi uscate și tulpini de mărar. Pentru decoct 1 lingură. l. Turnați verdeața tocată cu 1 litru de apă, aduceți amestecul la fiert într-o baie de apă, gătiți timp de 15 minute. După ce bulionul s-a răcit, strecurați prin mai multe straturi de tifon. Luați oral 100-250 ml pe zi.

Rețeta pentru infuzie: 1 lingură. l. verdeața uscată se toarnă 1 litru de apă clocotită, se lasă sub capac timp de 60-90 minute, apoi se strecoară. Această perfuzie poate fi administrată nou-născuților cu o producție crescută de gaz, 1 lingură. De 3-5 ori pe zi.

Citește și:

Cum se sare mararul pentru iarnă în borcane: rețete simple de la gospodine cu experiență.

Revizuirea celor mai bune soiuri de mărar pentru ierburi și umbrele, recomandări pentru alegerea corectă a acestora.

Cum să germinezi rapid semințele de mărar și cum să le procesezi pentru a accelera germinarea verzelor.

Concluzie

Experții recomandă includerea mărarului uscat în dieta dvs. zilnică ca măsură preventivă pentru o gamă largă de boli. Are acțiune antibacteriană, expectorantă, antispasmodică, diuretică, coleretică, îmbunătățește motilitatea intestinală, normalizează metabolismul, promovează pierderea în greutate și reduce riscul de boli cardiovasculare.

În cantități mici, mărarul oferă mâncărurilor un gust și aromă răcoritoare răcoritoare. Este ușor de pregătit, poate fi păstrat mult timp și, cel mai important, practic nu are contraindicații.