Cum se spune cilantro din pătrunjel

Pe rafturile magazinelor, puteți găsi două mănunchiuri similare de verzi: pătrunjel și cilantro (aka coriandru). Este ușor să le confundați la un examen cursiv, iar acest lucru poate duce la incidente atunci când pregătiți feluri de mâncare sau medicamente tradiționale.

O astfel de greșeală poate fi potențial periculoasă pentru sănătate, deoarece efectul asupra organismului acestor plante este diferit. În acest articol, vă vom spune cum să distingem pătrunjelul de cilantro și care este compoziția acestor plante cu aspect similar.

Descrierea pătrunjelului și a coriandrului

Pătrunjelul aromat și coriandru tarta, care pot fi găsite pe rafturile magazinelor în timpul iernii și în paturile din grădina de legume, vara, au compoziții și origini chimice diferite. Pentru a înțelege cum diferă o plantă de alta, luați în considerare caracteristicile acestora.

Caracteristicile pătrunjelului

Pătrunjelul creț (Petroselinum crispum) este o plantă erbacee originară din solurile stâncoase din sudul Greciei. Însuși numele „petroselinum” tradus din greacă înseamnă „creșterea pe o piatră”.

Caracteristici botanice:

• Umbrela familială, clasa Dicotiledonată;
• sezonul de creștere 2 ani;
• înălțimea plantelor 30-100 cm;
• sistem radicular pivot, rădăcină cu îngroșare fusiformă;
• tulpina este erectă;
• frunzele sunt dublu diseminate sub formă de pin, triunghiulare, verde închis cu o suprafață strălucitoare;
• florile sunt de culoare galben-verzui, colectate în umbrele complexe ale inflorescențelor pe vârfurile tulpinilor;
• fructele sunt oblong-ovate;
• perioada de înflorire - din iunie până în iulie, perioada de fructificare - în august.

Lăstarii primului an al sezonului de creștere dau un randament mai mare de verdeață, lăstarii anului II sunt mai fertili în ceea ce privește semințele.

Compoziția chimică a semințelor:

• uleiuri esențiale (până la 7%) care conțin apiol, furocoumarin, bergapten și apiin;
• nutrienți - grăsimi (până la 22%), proteine, carbohidrați;
• vitaminele A, E, C, grupele B și H;
• componente minerale - potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor și fier.

Semințele de pătrunjel sunt utilizate pentru obținerea uleiului esențial, precum și materie primă pentru producerea uleiului tehnic, în gătit - ca condiment pentru coacerea pâinii. În medicină, lăstarii și semințele sunt utilizate ca componente ale încărcărilor diuretice, din care se obțin o serie de medicamente, utilizate pentru flatulență, nevralgie și dismenoree.

Compoziția chimică a ierburilor proaspete:

• nutrienți - proteine, grăsimi, carbohidrați;
• vitamine - A, E, K, C, H, grupa B;
• ulei esențial (până la 0,3%);
• substanțe biologic active - flavonoide și fitonide;
• minerale - potasiu, calciu, fier, magneziu, fosfor, sodiu, zinc, cupru, mangan și seleniu.

Verzele proaspete și uscate sunt folosite la gătit ca condiment pentru carne, preparate din pește, supe și salate. Umbrele și frunzele uscate sunt adăugate la mesele din conservă.

Sucul este obținut din lăstarii proaspeți, care este utilizat în medicina populară ca agent profilactic care îmbunătățește funcțiile cortexului suprarenal și ale glandei tiroide. În medicina tradițională, suplimentele alimentare și medicamentele cu efect diuretic sunt făcute din pătrunjel.

Preparatele de pătrunjel susțin tonul mușchilor netezi ai uterului, intestinelor și vezicii urinare.

Medicamentele și mesele cu pătrunjel sunt contraindicate în timpul sarcinii, datorită riscului crescut de sângerare uterină în timpul abruptului placentar și contracției uterine, care poate dăuna grav organismului și duce la avort.

Este interesant:

Distingerea fructelor înțepătoare este ușoară și simplă - piper cayenne și chili.

Soiul de cartofi „Krasa” cu o prezentare excelentă.

Varietate de cartofi Galaktika cu gust excelent.

Caracteristicile coriandrului

Semănatul coriandrului (Coriandrum sativum) este o plantă erbacee originară din Roma Antică. Denumirea plantei provine din grecescul micenean „κoρις”, adică cuvântul „bug”, deoarece frunzele imature au un miros specific, similar cu cel emis de albiile în pericol.

Cilantro este un verde de coriandru care se recoltează înainte ca semințele să fie coapte. Cuvântul "cilantro" provine din limba georgiană, acest condiment este utilizat pe scară largă în mâncărurile naționale georgiene.

Caracteristici botanice:

• Umbrela familială, clasa Dicotiledonată;
• sezon de creștere 1 an;
• înălțimea plantelor 40-70 cm;
• rădăcină de robinet, fusiformă;
• tulpină glabră, dreaptă, cu ramificare în partea superioară;
• forma frunzelor se schimbă în funcție de poziția pe tulpină - frunzele bazale au o lamă largă, tripartită, cu o lamă largă, disecată grosier, în partea inferioară a tulpinii, frunzele cu un pețiol scurt sunt împărțite de două ori sub formă de pinnă, în partea mijlocie și superioară a tulpinii, frunzele sunt disilate sub formă de pene disecate cu lobii liniari;
• florile sunt albe sau roz, colectate într-o inflorescență a unei umbrele complexe în vârfurile pedunculilor;
• fructe - picături necorespunzătoare de formă ofero-sferică;
• perioada de înflorire - din iunie până la sfârșitul lunii iulie, perioada de maturare - din august până în septembrie.

Coriandrul este cultivat peste tot, inclusiv în regiunile centrale din Yakutia. Distribuit nu numai în zona climatică temperată și subtropicală din Eurasia, ci și în America, Australia și Noua Zeelandă.

Compoziția chimică a semințelor:

• ulei esențial (până la 1,6%) care conține linalool, geraniol, borneol, acetat de geranil și alte componente volatile;
• nutrienți - proteine, grăsimi (până la 28%), carbohidrați;
• vitaminele B1, B2, C, PP;
• componente minerale - calciu, magneziu, fosfor, sodiu, potasiu, fier, mangan, cupru, seleniu, zinc;
• substanțe biologice active - steroli, tanini, acizi organici, rutină.

Fructele sunt utilizate în gătit ca condiment pentru carne, preparate din pește, pâine Borodino, produse din conserve. În medicină, semințele sunt utilizate pentru a obține medicamente care au proprietăți coleretice, expectorante, carminative, antihemoroidale, laxative, care stimulează apetitul și care vindecă rănile.

Uleiul esențial din semințele de coriandru este utilizat în parfumerie și la fabricarea produselor cosmetice. Uleiul gras este folosit în fabricarea săpunului.

Compoziția chimică a cilantro:

• nutrienți;
• vitamina A, grupele B, C, E, K, PP;
• aldehida trans-tricedenol-2, care oferă plantei un miros neplăcut de „bug”;
• substanțe biologice active - colină, caroteni, rutină;
• minerale - calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc, cupru, mangan, seleniu.

Verdele sunt folosite ca condiment pentru preparate din carne, supe și salate. Frunzele tinere sunt consumate, înainte de formarea săgeții tulpinii. În medicina populară, sucul de cilantro și decoctul sunt utilizate pentru îmbunătățirea vederii, cu tulburări nervoase, indigestie și cu un nivel ridicat de colesterol.

Caracteristici comparative ale pătrunjelului și coriandrului

Plantele aparțin aceleiași familii Umbellate, dar la genuri diferite. Diferențele dintre cilantro și pătrunjel sunt prezentate în tabel.

În fotografie puteți vedea diferența de aspect al acestor două plante erbacee, dar semnul cel mai grăitor prin care puteți distinge coriandru și verdeț de pătrunjel este mirosul. Dacă o grămadă de verzi are un miros specific de pui de pat, ții cilantro în mâini, nu pătrunjel.

Semințele acestor plante sunt și mai ușor de distins. În coriandru, acestea au forma unor mazăre rotunde mici de culoare galben-brună, iar în pătrunjel, sunt în formă de pere cu felii ușor de separat.

Citește și:

Cum se face gheață din pătrunjel pentru față: frumusețe și sănătate a pielii.

Cum ajută pătrunjelul de la umflături sub ochi?

Concluzie

Coriandrul și pătrunjelul nu sunt aceleași, ci plante complet diferite. Puteți distinge verdeața acestor plante după miros și aspect. Aceste specii au o compoziție chimică diferită, prin urmare, domeniile lor de aplicare sunt diferite.

Verzele Cilantro nu sunt utilizate în medicina tradițională, cu toate acestea, rețetele populare cu această plantă sunt cunoscute. Pătrunjelul este utilizat în medicina tradițională ca materie primă pentru producerea de medicamente și preparate medicinale. Ambele plante sunt utilizate în industria culinară și cosmetică.