Termeni, reguli și metode de păstrare a grâului la scară industrială și acasă

Grâu este una dintre cele mai importante culturi de pe planetă și necesită depozitare corespunzătoare. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, pierderea de materii prime este minimizată și proprietățile sale utile nu se pierd. Este importantă organizarea grananului astfel încât să mențină temperatura și umiditatea optime.

Condiții de păstrare a grâului

Ei păstrează cereale în greniere - structuri speciale, a căror proiectare și construcție iau în considerare toate cerințele pentru siguranța culturii. Ventilarea activă este obligatorie. Calitatea este controlată în toate etapele: de la colectare la expediere la consumator.

Cereale după curățenie curățat și uscat pentru a-l păstra mai mult timp. Umiditatea optimă în cameră este de 10-12%, temperatura maximă pentru depozitarea pe termen lung este de + 10 ... + 12 ° C. Dacă aceste standarde sunt respectate, cultura nu va pierde în greutate și va rămâne potrivită pentru prelucrare timp de câțiva ani.

Tipuri de ascensoare

Ascensoarele sunt structuri speciale unde se ține recolta recoltată. Ele sunt împărțite în mai multe tipuri. Fiecare are un scop și caracteristici.

Gol

Tipul de ridicare al ascensoarelor este proiectat pentru depozitarea temporară a grâului. Astfel de structuri sunt construite în apropierea întreprinderilor agricole care pot oferi o cantitate suficientă de cereale.

Aceste depozite sunt utilizate pentru pregătirea culturilor pentru însămânțare, prelucrarea primară a culturilor și depozitare. Materiile prime uscate și rafinate sunt apoi trimise la destinație pe drum, apă sau cale ferată.

De bază

În complexele de bază, cultura este curățată mai bine.Grâu sortate în conformitate cu cerințele întreprinderilor care o vor prelucra. Cerealele sunt stocate aici pentru consum suplimentar, materiile prime sunt distribuite în loturi omogene și în volume mari. Astfel de ascensoare sunt situate în apropierea intersecțiilor majore de trafic.

transbordarea

Granarele de acest tip sunt adesea folosite pentru depozitarea pe termen scurt a stocurilor de culturi. Structurile sunt amplasate în apropierea fermelor mari, a căilor de apă și a căilor ferate pentru transportul suplimentar al culturilor pe distanțe mari.

Referinţă. Ascensoarele de transfer sunt necesare pentru a transfera grâul de la un vehicul la altul. Astfel de articole sunt rareori utilizate pentru depozitarea pe termen lung a materiilor prime.

producere

Ascensoarele de producție sunt construite pe sau aproape de instalațiile de procesare. Aceste structuri servesc ca complex auxiliar în producție făină, crupă etc.

Astfel de greniere furnizează în mod constant fabricilor grâu. Mărimea structurilor depinde de capacitatea întreprinderilor.

Stoc

Structurile de stoc sunt folosite pentru depozitarea grâului pentru o anumită perioadă de timp (de obicei câțiva ani).

Interesant! Există cereale guvernamentale aici.

Astfel de complexe de achiziții sunt umplute doar cu materii prime de cea mai înaltă calitate. Acestea completează stocurile sau le trimit pentru prelucrare numai în cazurile în care există o penurie sau se ia o decizie de reînnoire a cerealelor. Astfel de complexe sunt construite doar în apropierea unor mari intersecții feroviare.

Port

După ascensoarele de bază și de transbordare, grâul este adus în port, unde cerealul este depozitat temporar înainte de a fi trimis la export.

După trecerea următoarei prelucrări, grâul este încărcat pe nave și trimis în afara țării. Ascensoarele portuare sunt de asemenea folosite pentru a primi cereale importate înainte de a fi trimise pe piața internă.

Acestea sunt complexe mari, ale căror volume vor satisface cererea piețelor interne și externe.

Punerea în aplicare

Acest tip de ascensor este necesar pentru a oferi întreprinderilor alimentare materii prime. Aici acceptă cereale din ferme și apoi îl vând fabricilor și fabricilor.

Grâul se păstrează la depozitele de cereale pentru o perioadă scurtă de timp și se vinde în loturi mici.

Metode de stocare

Există mai multe opțiuni pentru depozitarea grâului. Alegerea metodei depinde de obiectivele specifice.

En gros

Grâul este turnat pur și simplu în grămezi mari. Această tehnologie are mai multe avantaje:

• manipulare relativ simplă a cerealelor prin tehnologie;
• utilizarea rațională a spațiului camerei;
• simplă luptă împotriva diverselor dăunători și boli;
• economii de costuri: nu sunt necesare containere sau ambalaje.

Grâul vrac se păstrează atât în ​​depozitele de cereale, cât și în zonele deschise. În ultimul caz, pentru depozitare sunt utilizate grămezi speciale (adâncituri în pământ) acoperite cu o prelată.

Metoda uscată

Când cerealele sunt deshidratate, toate bacteriile intră în stadiul de animație suspendată. Datorită acestui fapt, cultura trebuie protejată numai de insecte. Modul uscat este utilizat pentru depozitarea pe termen lung a grâului, deoarece metoda pe termen scurt este practic.

Referinţă! Dezumidificarea se efectuează cu și fără căldură. Cu zone suficiente, se folosește uscarea solului-aer.

Fără oxigen

Această metodă păstrează calitățile de grâu necesare fabricării făină și coacere. Fără oxigen, insectele și bacteriile își pierd capacitatea de a se reproduce.

Întreaga cultură este încărcată în buncăruri speciale care nu permit trecerea aerului. Apoi se pune gheață uscată în ele sau se injectează dioxid de carbon.

răcit

Această metodă este mai scumpă decât depozitarea uscată, dar în acest fel pierderea de materii prime este redusă la minimum. Metoda răcită se folosește numai în camere mici sau la ferme.

Recolta este răcită la + 5 ° C sau mai jos. Acest lucru încetinește semnificativ activitatea diferitelor microorganisme, precum și în timpul uscării.

Pentru a crea astfel de condiții, sunt adesea utilizate tehnologii pasive, care echipează alimentarea și ventilația de evacuare din lift. Iarna, funcționează constant, vara - doar noaptea.

În saci

Grâul primului material de reproducție sau plantă de elită este împrăștiat în pungi. În acest fel, se păstrează cereale cu o coajă subțire.

Sacii sunt stivați în grămezi, distanța dintre care este de la 0,7 m. Se observă aceleași liniuțe în raport cu pereții depozitului.

La urechi

Combină capetele tăiate și formează baloane transportabile și ventilate din ele. Acestea sunt depozitate în lifturi cu pardoseli gratare, sub care sunt amplasate ventilatoare.

Temperatura camerei este menținută la nivelul de -3 ... -5 ° C. Urechile se coacă, se usucă și, în această stare, sunt trimise pentru treierat.

Probleme de depozitare

Problemele apărute în timpul depozitării grâului duc la scăderea masei cerealelor expediate. În primul rând, acest lucru se datorează diferiților dăunători și pierderilor inevitabile.

Dăunători și lupta împotriva lor

Cerealele sunt deteriorate:

• foc de moară;
• gărgărița;
• cârtiță;
• acarianul.

Iarna, insectele nu se reproduc, numai dacă nu există o încălzire automată a bobului. În sezonul cald, populația crește de 500 de ori în 45 de zile.

Măsuri generale de combatere a dăunătorilor:

• tratament chimic înainte de recoltare pe câmp;
• prelucrarea materiilor prime la grenier;
• curățarea completă și dezinfectarea liftului;
• respectarea exactă a indicatorilor de umiditate și temperatură.

Dezinfectarea culturii înainte de a o trimite în depozit se efectuează prin metoda aerosolului sau a gazului. Pentru aceasta se folosesc insecticide.

pierderi

Practic, cerealele pierd în masă din cauza scăderii umidității. Greutatea totală este influențată și de eliminarea gunoiului.

Pierderile includ o scădere a greutății totale datorită scăderii calității grâului. În timpul depozitării, acesta este expus unor factori nefavorabili: fluctuații de temperatură, încălzire automată, atacuri de dăunători, boli... După păstrarea pe termen lung, o parte din cereale (în mod normal până la 5%) este aruncată.

Cum se depozitează acasă

Cerealele sunt depozitate în volume mari pentru hrănirea animalelor. În acest caz, cultura este păstrată în vrac în încăperi speciale. Depozitele sunt acoperite cu foi de oțel, iar podelele sunt din beton. Grâul este verificat periodic pentru dăunători și mucegai.

Sfat! Când stocurile sunt mici, materiile prime sunt introduse în cutii speciale din lemn. Din exterior, sunt acoperite cu tablă pentru a le proteja de rozătoare.

Camera este dotată cu ventilație forțată. Temperatura este menținută la + 12 ° C.

Depozitarea boabelor pentru germinare

Materiile prime pentru germinare nu pot fi uscate și tratate termic, altfel vor pierde toate proprietățile, iar germinarea va scădea.

Grâul este păstrat în borcane de sticlă uscate, care sunt acoperite cu tifon sau o cârpă subțire pentru accesul cu oxigen. Temperatura se menține la + 10 ... + 12 ° C. Direct în timpul germinării, este crescut la + 20 ° C.

Grâul deja încolțit este păstrat la frigider cu capacul închis ușor pentru a oferi aer boabele. Durata de valabilitate maximă este de 2 zile.

Cât de mult cereal este păstrat

Durabilitatea materiilor prime este perioada în care grâul își păstrează calitățile de consum. S-a întâmplat:

• biologic - perioada în care cel puțin câteva boabe pot germina;
• economic - perioada în care se menține germinarea condiționată (materia primă îndeplinește toate standardele de însămânțare);
• consumator (tehnologic) - identic cu cel biologic, păstrând în același timp proprietățile pe deplin ale cerealelor pentru diverse nevoi ale oamenilor.

În condiții de stocare potrivite, longevitatea biologică și a consumatorului este de 30 de ani, iar longevitatea economică este de până la 10 ani. Calitatea de coacere nu se modifică în această perioadă.

Concluzie

Pentru a crea condiții optime în grenier, se observă regimul de temperatură (până la + 12 ° C) și umiditatea (10-12%). Un lift sau un depozit este echipat cu ventilație forțată. Dezinfecția se realizează pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor și insectelor dăunătoare.