Rețete delicioase pentru castraveți chineți murati pentru iarnă

Mulți grădinari s-au îndrăgostit de castraveții chinezi pentru nepretenția și gustul lor minunat. În plus, sunt convenabile de utilizat pentru prepararea salatei. O porție completă se obține dintr-un castravete lung. Dar pot fi murate? Da - în ciuda dimensiuni nestandardice pentru conserve.

Cu recomandările și sfaturile din articolul nostru, semifabricatele se vor dovedi gustoase și picante.

Caracteristicile castraveților chinezi lungi

Aceste castraveții sunt diferiți marime mare. Fructele ating o lungime de 80 cm. Pentru comoditate, la sărarea în recipiente de 3 litri, leguma este tăiată în mai multe părți și așezată vertical... Restul preparatelor din castraveți chinezi practic nu diferă de cele obișnuite.

Cum să alegi și să prepari castraveții

Pentru sărare, sunt selectate doar exemplare proaspete, dense, fără pete și negru... Fructele se spală bine cu o perie moale. Pentru ca castraveții să devină elastici și toți nitrații să fie plecați de la aceștia, ei se păstrează în apă rece timp de 8-10 ore, fără a uita să schimbi apa la fiecare 2-3 ore.

Rețete de castraveți chineți murati pentru iarnă

Sare și conserve Castraveți chinezi în moduri diferite. Astfel de gustări vor diversifica meniul iarna, vor satura corpul cu minerale și alte substanțe esențiale. Să luăm în considerare cele mai populare rețete.

Conserve după rețeta clasică

Conservarea este una dintre cele mai frecvente moduri de recoltare castraveți, inclusiv chinezii.

Important! Aveți grijă suplimentară atunci când umpleți un borcan de sticlă cu marinată clocotită. Datorită diferenței de temperatură, recipientul se va crăpa, ceea ce amenință cu arsuri sau deteriorarea piesei de prelucrat.

Conform acestei rețete, castraveții sunt crocanti și gustoși.

Pentru două cutii de 3 litri, aveți nevoie de următoarele produse:

• castraveți chinezi lungi - 4 kg;
• frunze de hrean și rădăcini - 6 buc .;
• piper negru - 10 mazăre;
• frunze de coacăz negru - 10 buc .;
• mărar - 6 umbrele;
• usturoi - 10 căței;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• apa - 3 l;
• otet - 45 ml;
• zahăr - 45 g;
• sare - 90 g.

Procesul de gătit:

1. Tăiați castraveții curați în felii, astfel încât să se încadreze vertical în recipientul pentru decapare.
2. Sterilizați conservele și capacele metalice.
3. Pune piper, umbrele de marar, hrean, frunze de coacăz, frunze de dafin și usturoi decojit pe fund.
4. După aceea, puneți castraveții feliați acolo.
5. Apoi turnați apă clocotită peste borcanele de legume până la vârf, acoperiți cu capacele și așteptați 15 minute.
6. După ce a trecut timpul, scurgeți lichidul într-o cratiță. Pune sare și zahăr acolo, fierbe din nou.
7. Scurgeți saramura clocotită în borcane de castraveți și turnați oțet în fiecare.
8. Apoi rostogoliți golurile cu capacele, întoarceți-le cu fundul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească peste noapte.

Când borcanele devin reci, acestea sunt îndepărtate într-o cameră rece și întunecată.

Marinat cu muștar

Castraveții conform acestei rețete sunt obținuți cu un gust neobișnuit, piquant pe care îl dă muștarul.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• castraveți lungi - 1 kg;
• pulbere de muștar - 0,5 linguri. l .;
• rădăcină de hrean mărunțită;
• sare - 3 linguri. l .;
• mărar - 1-2 umbrele;
• frunza de hrean;
• usturoi - 2-3 căței.

Gătiti după cum urmează:

1. În partea de jos a borcanului sterilizat, puneți o frunză de hrean, o umbrelă de mărar și o felie de usturoi tocat.
2. Puneți castraveții tăiați în câteva bucăți acolo.
3. Turnați borcanul cu apă caldă fierbinte, acoperiți și lăsați în cameră 3 zile.
4. După 3 zile, turnați marinata într-o cratiță și dați la fiert.
5. Turnați muștarul într-un recipient cu legume, puneți usturoiul rămas și umbrela de mărar.
6. Toarnă marinata clocotită peste borcane.
7. Apoi închideți cu capacele, întoarceți-le, acoperiți, lăsați să se răcească și lăsați-le depozitate.

Cu coacăz roșu

Când folosiți boabe de coacăze, castraveții dobândesc nu numai un gust original și ciudat, ci și o culoare frumoasă.

ingrediente:

• Castraveți chinezi - 0,5 kg;
• boabe de coacăze roșii - 1 lingură .;
• mărar - mai multe umbrele;
• usturoi - 3-4 căței;
• frunze de hrean și lavrushka - 4 buc .;
• piper negru - 6-8 buc .;
• sare - 1 lingură la un litru de apă l .;
• apă - 2 l.

preparare:

1. Castraveții se taie în felii, usturoiul - în felii subțiri.
2. Frunzele de hrean și laur, mărarul, usturoiul, ardeiul și coacăzele se pun pe fundul borcanului, apoi se așază castraveții tocați.
3. Turnați un borcan de legume cu apă clocotită, acoperiți cu un capac, așteptați 15 minute.
4. Apoi, apa este turnată într-o cratiță, se adaugă sare acolo și se aduce la fierbere, astfel încât cristalele de sare să fie dizolvate complet.
5. După aceea, marinada este turnată din nou în borcan.
6. Recipientul este rulat cu un capac metalic, întoarsă cu susul în jos, acoperit cu o pătură caldă și lăsat să se răcească complet.

Un astfel de semifabricat conține un minimum de acid, astfel că conservele sunt depozitate la o temperatură care nu depășește + 12 ° C.

Pikuli

ingrediente:

• Castraveți chinezi cu semințe mici - 2 kg;
• otet de cidru de mere - 500 ml;
• zahăr - 0,7 kg;
• sare - 6 lingurițe. l .;
• turmeric - 1 lingură;
• boabe de piper negru - 20 buc .;
• ceapa alba calda - 4 cepe.

Procesul de gătit:

1. Tăiați castraveții în cercuri subțiri și tăiați ceapa în inele sau jumătate de inele.
2. Pune ceapa și castraveții într-un recipient mare emailat, presară cu sare. Acoperiți cu o farfurie și puneți opresiunea. Lăsați legumele în această stare timp de 15-20 de minute.
3. Într-un alt recipient spațios, amestecați oțetul, zahărul, turmericul și piperul, fierbeți marinata, fără să uitați să agitați.
4. Puneți castraveții și ceapa în aceeași cratiță și dați la fierbere din nou.
5. Puneți amestecul de legume în borcane sterilizate preparate anterior, apoi turnați marinada până la margine.
6. Apoi rostogoliți-vă cu capacele metalice și depozitați.

ascuțit

Mulți iubitori de mâncăruri picante le vor plăcea acești castraveți. Dar gătirea lor va dura mai mult timp decât doar conserve obișnuite.

Pentru pregătirea piesei de care aveți nevoie:

• Castraveți chinezi - 1 kg;
• usturoi - 1,5 capete;
• ardei iute măcinat - pachet 0,5;
• zahăr - 12 linguri. l .;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri .;
• oțet de masă - 100 ml;
• sare - 4 linguri. l.

Pregătiți-vă un spin în felul acesta:

1. Tăiați castraveții în felii și acoperiți-i cu o mână de sare, astfel încât să acopere toate feliile. Lăsați castraveții în această stare timp de 4 ore.
2. Apoi clătiți-le în apă rece, apăsând ușor pentru a scăpa de excesul de lichid. Apoi aruncați castraveții într-un frigider.
3. Între timp, pregătiți usturoiul. Treceți-l printr-o presă de usturoi și presărați cu chili.
4. Acum luați o cratiță și încălziți uleiul în ea, dar nu o duceți la fierbere.
5. Puneți castraveții, usturoiul și ardeiul într-un bol mare și adăugați uleiul.
6. Luați un alt recipient și pregătiți o saramură din oțet și zahăr, lăsați-l să fiarbă.
7. Toarnă marinata peste legume și lasă 6 ore.
8. După aceea, puneți castraveții în borcane și acoperiți-le cu murături dulci.

Închideți golurile cu capace și puneți-le la frigider sau în alt loc răcoros. După o săptămână, castraveții sunt gata de mâncare, dar cu cât stau mai mult, cu atât se vor marina și vor avea un gust mai bun.

Caracteristici de stocare

De multe ori bucățele de castraveți se păstrează într-un loc rece și întunecat: subsol, pivniță, precum și o loggie sau o magazie.

Dacă toate regulile au fost respectate în timpul pregătirii conservelor de castravețiapoi se păstrează timp de 12 luni la temperaturi de la + 10 ° C la + 18 ° C.

Atenţie. Nu mâncați niciodată preformele cu capace umflate. Acestea acumulează toxina botulinică - o substanță care poate duce la otrăvire și chiar la moarte.

Nu este de dorit să păstrați semifabricate mai mult de un an, deoarece în cele din urmă își pierd gustul și proprietățile utile.

Sfaturi și trucuri de gătit

În procesul de gătit diverse murături și gustări murate este important să vă amintiți regulile de bază:

1. Asigurați-vă că clătiți toate vasele și ustensilele de bucătărie și sterilizați bine borcanele și capacele.
2. Clătiți toate ierburile, frunzele și fructele de pădure sub apă curgătoare, apoi lăsați-l să se scurgă.
3. Fierbeți apa sau marinada.
4. Păstrați containerele sub supraveghere.
5. Dacă observați fermentarea în borcan sau capacul este deja umflat, aruncați conținutul și spălați bine recipientul.
6. După ultima prăpastie de marinat, acoperiți borcanul cu un capac și rulați-l imediat.

Concluzie

Albii de castraveți chinezi diferă de cei obișnuiți doar în condițiile în care castraveții lungi sunt tăiați în bucăți, cercuri sau felii, în funcție de rețetă sau de preferințele gospodinelor. În orice caz, se obțin răsuciri delicioase cu ajutorul cărora puteți încânta familia toată iarna.