Cum să prepari castraveți felii pentru iarnă: cele mai delicioase rețete

Castraveții tocați pentru iarnă sunt un plus gustos și sănătos la primul și al doilea fel de mâncare. Castraveții au un conținut scăzut de calorii, 90% apă. Aperitivul este combinat cu mâncăruri cu carne și pește, supe și mâncăruri. Este ușor de preparat, nu necesită abilități culinare speciale.

Haideți să analizăm în detaliu cele mai de succes rețete pentru castraveți delicioși tocați pentru iarnă și să aflăm secretele pregătirii lor de la gospodine experimentate.

Caracteristici ale alegerii castraveților pentru recoltare

Avantajul unor astfel de feluri de mâncare este că le folosesc răscopt castraveți mari. Acesta este un mod convenabil de a procesa fructe care nu sunt potrivite pentru alte recolte. Dar astfel de preparate sunt preparate și din castraveți proaspeți obișnuiți. În prealabil, acestea sunt bine spălate sub apă curentă și șterse cu un prosop curat.

Important! Pentru sărare alege castraveți de diferite forme și dimensiuni cu tuberculi și spini. Gospodinele folosesc soiuri Concurent, Cascadă, Elegant.

Pregătirea castraveților pentru iarnă

Murăturile de iarnă vor decora orice masă. Castraveții feliați sunt crocanti și savuroși, completând mâncărurile cu legume și preparatele laterale după gust. Pentru ca legumele să fie gustoase și păstrate mult timp, se recomandă respectarea rețetei și a dozelor.

Castraveți de muștar: rețetă pentru bucăți cu ulei vegetal

Muştar în boabe satura vasul cu minerale și antioxidanți. Mâncarea unei gustări va fi o prevenire eficientă a migrenelor și a durerilor de cap, semințele de muștar au un efect pozitiv asupra sănătății generale a unei persoane.

Ce este necesar pentru gătit:

• 1 kg de castraveți;
• 5 g semințe de muștar;
• 50 ml ulei vegetal;
• 50 ml otet 9%;
• 3 boabe de piper negru;
• 20 g sare;
• 2 căței de usturoi.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți castraveții sub apă rece, tăiați în cuburi sau cercuri și puneți-o într-o farfurie adâncă.
2. Cojim usturoiul și trecem printr-o presă, amestecăm cu sare, muștar și ardei negru. Acoperiți cu ulei vegetal și turnați pansamentul în castraveți.
3. Lăsați piesa de prelucrat timp de 3 ore la temperatura camerei.
4. Clătiți borcanele, puneți castraveții strâns în fiecare. Sterilizați conservele și rostogoliți.
5. Depozitați într-o cămară întunecată sau dulap de bucătărie.

Cu ceapă și ardei iute roșii fără sterilizare

Aperitivul original este combinat cu pește fiert și prăjit, cartofi fierti și orez. Ceapa dulce este folosită pentru gătit - conferă vasului un gust ascuțit-dulce și suculență. Ardeiul roșu este adăugat după gust.

Lista ingredientelor:

• 700 g de castraveți;
• 30 g sare;
• 1 ceapa;
• 1 păstăi de ardei roșu;
• 50 ml ulei de măsline;
• 20 ml oțet de masă 6%;
• 20 g piper negru măcinat;
• 4 căței de usturoi;
• 20 de grame de zahăr.

Cum să gătească:

1. Tăiați fructele pure în felii de 1-1,5 cm grosime.Puneți pe o farfurie, sare și lăsați 15 minute.
2. Se toacă mărunt ceapa și usturoiul, se amestecă cu sare, zahăr, oțet. Se toarnă în castraveți și se lasă 3 ore.
3. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați piperul negru și ardeiul iute roșu tocat fin.
4. Aranjați legumele în borcane, turnați peste pansament și rotiți capacele.

Rețetele nesterilizate economisesc timp și sunt ușor de preparat. Pentru preparare, folosiți cutii și capace curate fără chipsuri și zgârieturi, altfel vasele sunt păstrate mai puțin decât perioada prescrisă.

Consiliu. Clătiți borcanele și capacele cu soluție de sodiu și sterilizați înainte de gătit.

Salată de castraveți "picant"

Legumele de toate dimensiunile sunt utilizate pentru gătit. Salata picantă va atrage iubitorii de preparate condimentate. Este format din diferite legume. Această gustare este utilă mai ales în sezonul de iarnă.

Lista ingredientelor:

• 3 kg de castraveți;
• 1 kg de ceapa;
• 1 kg morcovi;
• 700 g piper dulce;
• 3 capete de usturoi;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 140 g sare;
• 100 g zahăr;
• 170 ml ulei vegetal;
• 50 ml otet 30%.

Cum să gătească:

1. Clătiți toate ingredientele, tăiați castraveții în 4 bucăți, tocați morcovii. Se taie ardeiul dulce în felii arbitrare.
2. Se toacă fin usturoiul și ardeiul iute, se toacă ceapa în jumătate de inele. Se amestecă totul, se condimentează cu ulei de măsline și se lasă 3 ore.
3. Aranjați în borcane, adăugați sare, zahăr și oțet în fiecare. Trimiteți sterilizarea timp de 12 minute. Se răcește și se rostogolește.

În coreeană

Un cuțit lung ascuțit este folosit pentru a găti castraveți coreeni. Cu ajutorul său, este ușor să tăiați ingredientele, așa cum solicită particularitățile bucătăriei naționale.

De ce ai nevoie:

• 1,5 kg de castraveți;
• 1 kg morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 40 g sare grosieră;
• 80 ml otet 9%;
• 10 g condiment de morcovi coreeni;
• 20 de grame de zahăr.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți legumele, răjiți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați castraveții în cuburi subțiri și lungi.
2. Amestecați legumele, adăugați sare și zahăr, condimentele și uleiul vegetal.
3. Acoperiți cu peliculă agățată și refrigerați o zi. Se agită la fiecare 4-5 ore.
4. Împărțiți în borcane uscate și curate, împreună cu sucul rezultat. Sterilizați în orice fel și rostogoliți. Păstrați la rece.

Este ușor să faci singur condimentul coreean. Acest lucru necesită coriandru, un amestec de ardei măcinat, usturoi uscat, sare, zahăr și ardei roșu, dacă doriți.

În sos de roșii fără sterilizare

Umplutura de rosii ofera aperitivului o aroma placuta si delicata. Un astfel de fel de mâncare arată luminos și apetisant, este păstrat până la un an și nu își pierde gustul și beneficiile. Ce este necesar pentru gătit:

• 1,5 kg de castraveți;
• 1 kg de rosii;
• 300 g piper;
• 1 cap de usturoi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 40 ml otet 9%;
• 60 g zahăr;
• 40 g sare;
• cuișoare și piper negru după gust.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți legumele, curățați ardeiul din semințe și tulpini.
2. Treceți roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Se amestecă până este neted și se pune la foc mic.
3. Se adaugă uleiul vegetal, sarea și zahărul, se amestecă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
4. Cojiți castraveții și tăiați-l în felii mari arbitrare.
5. Pune feliile în pasta de roșii, amestecă. Adăugați usturoiul tocat și condimentele după gust.
6. Transferați în borcane, înfășurați, înfășurați într-o pătură caldă până se răcește.

Castraveți lungi conserve cu muștar și semințe de muștar

Muștar și semințe de muștar dau mâncărurilor un gust picant și aromă bogată. Aperitivul este servit ca fel de mâncare independent sau ca adaos la cel principal.

Lista ingredientelor:

• 1 kg de castraveți;
• 15 g condiment de muștar;
• 30 g seminte de mustar;
• 1 ceapa;
• 4 căței de usturoi;
• 1 buchet de patrunjel;
• 40 g sare.

Cum să gătească:

1. Clătiți castraveții, tăiați lung. Se înmoaie în apă rece timp de 3 ore.
2. Cojiți și tocați usturoiul și ceapa. Amestecați cu ierburi și sare, adăugați condimente după gust. Amestecați condimentul muștar.
3. Se amestecă castraveții cu pansament, se pun în borcane sterilizate și se rostogolesc.

Dulce cu morcovi, ceapă și miere

O rețetă dulce și delicată, cu miere și ceapă, nu necesită mult timp și efort - oricine poate găti un astfel de fel de mâncare.

De ce ai nevoie:

• 400 g de castraveți;
• 200 g morcovi;
• 1 ceapa;
• 200 g miere;
• 200 g de piper;
• 50 g sare;
• 20 g zahăr;
• 30 g piper negru măcinat;
• un amestec de verdeață (pătrunjel și mărar);
• cuișoare după gust.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți toate ingredientele, curățați semințele și tulpinile din ardei, tăiate în jumătate de inele. Se toacă ceapa, se taie castraveții în cercuri groase.
2. Amestecați mierea cu ierburile tocate, sarea și adăugați zahărul.
3. Amestecați castraveții, morcovii, ceapa și ardeii, aranjați în borcane. Se acoperă cu miere și se sterilizează. Rotiți capacele și puneți-le într-un loc întunecat.

Este recomandat să folosiți hrișcă sau miere de trifoi pentru a pregăti o astfel de gustare. Această miere are o nuanță maro-bej, are o aromă dulce ușoară și o consistență lichidă. Înmoaie uniform bucățile de legume, se dovedesc elastice și plăcute pe gust.

În poloneză

Castraveții polonezi sunt crocanti, fapt pentru care sunt renumiți. Aperitivul se combină armonios cu mâncărurile de pui și vită - accentuând gustul lor. Castraveții se păstrează în poloneză atât la frigider, cât și la temperatura camerei.

Cum să gătească:

• 2 kg de castraveți;
• 1,5 litri de apă;
• 100 ml ulei vegetal;
• 40 ml otet 9%;
• 3 căței de usturoi;
• 30 g sare;
• 30 g zahăr.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți castraveții și înmuiați în apă rece timp de 4 ore. Apoi se taie în cuburi mari.
2. Pregătiți saramura, adăugați sare, oțet și zahăr în apă. Se aduce la fierbere, se toarnă ulei vegetal.
3. Clătiți borcanele și capacele, puneți legumele în fiecare borcan și turnați saramură.
4. Sterilizează, rulează și înfășoară într-o pătură până se răcește complet.

Pentru a pregăti saramura, folosiți apă filtrantă sau apă îmbuteliată. Gustul și perioada de valabilitate a gustării depind de calitatea acesteia. Atenție la sare - ar trebui să fie mare, fără impurități.

Cu pătrunjel fără sterilizare

Castraveții sunt combinați cu orice ierburi - pătrunjel și mărar, busuioc și mentă. Dă aperitivului o aromă strălucitoare, felul de mâncare capătă un gust mai delicat. Verdele ar trebui să fie proaspete, de aceea se recomandă utilizarea culturilor din grădină, nu din magazin.

De ce ai nevoie:

• 1,5 kg de castraveți;
• 100 g de pătrunjel (poate fi înlocuit cu orice alte plante medicinale);
• 80 ml ulei de măsline;
• 70 ml otet 9%;
• 1 cap de usturoi;
• 100 g zahăr;
• 70 g sare;
• 40 g piper negru măcinat.

Cum săriți:

1. Clătiți castraveții, înmuiați în apă rece timp de o oră. Se taie capetele și se taie cubulețe mici.
2. Se toacă ierburile, se amestecă într-un bol adânc cu oțet, ulei, sare și zahăr. Adăugați usturoiul tocat.
3. Puneți piesa în borcane și refrigerați-o pentru o zi.
4. Transferați în borcane sterilizate și rotiți.

finlandeză

Castraveții în stil finlandez necesită un minim de ingrediente. Aperitivul se dovedește a fi parfumat și sănătos, deoarece castraveții conțin fier, iod și calciu, care întăresc sistemul imunitar.

Lista ingredientelor:

• 800 g de castraveți;
• 300 ml apă;
• 100 g zahăr;
• 40 g mărar uscat;
• 40 ml otet 65%.

Tehnologie de gătit:

1. Clateste legumele si taie-l in felii subtiri.
2. Adăugați zahăr și mărar uscat în apă.
3. Aranjați castraveții în borcane, turnați peste marinat.
4. Sterilizați borcanele și închideți capacele.

Cum se păstrează corect piesele

Gospodinele recomandă păstrarea castraveților la frigider la temperaturi de la 0 ° C la + 1 ° C. La frigider, vasele își păstrează gustul, beneficiile și aspectul până la 1 an. Dacă piesele de lucru sunt depozitate într-o cameră, temperatura aerului nu trebuie să fie mai mare de + 8 ° С; termenul de valabilitate nu va fi mai mult de trei luni.

Băncile sunt, de asemenea, depozitate în subsol sau în pivniță. Umiditatea aerului nu trebuie să depășească 85%, iar temperatura nu trebuie să fie mai mare de + 10 ° С.

Important! O cutie deschisă de gustări este păstrată la frigider pentru cel mult două zile. Borcanele sunt închise cu un capac sigilat sau peliculă.

Concluzie

Castraveții murați tăiați în bucăți pentru iarnă sunt o gustare simplă și gustoasă. Pentru gătit, folosiți atât legume tinere, cât și supraîncărcate. Se taie în cuburi, cuburi, cercuri.

Castraveții sunt combinați armonios cu condimente și condimente, morcovi, ardei gras, usturoi și ceapă. Pentru marinada, folosiți apă, oțet, ulei vegetal. Se adaugă mirodenii și condimente după gust.Depozitați piesele în frigider, cămară sau subsol.