Cum săriți castraveții chinezi lungi pentru iarnă și este posibil să o faceți

Deși castraveții chinezi lungi sunt considerați un produs exotic, decaparea lor nu este cu mult diferită de recoltarea castraveților obișnuiți pentru iarnă. Urmând recomandări simple și ținând cont de particularitățile acestui produs minunat, este ușor să faceți muraturi minunate din acesta, care diferă favorabil de cele obișnuite cu aroma lor plăcută.

Din articol veți învăța cum săriți castraveți chinezi lungi pentru iarnă.

Descrierea și caracteristicile castraveților chinezi

Castraveți chinezi - un tip special de cultură, dezvoltat relativ recent în China. Ele diferă de cele obișnuite în ceea ce privește caracteristicile biologice, mărimea și gustul.

Aproape toți castraveții chinezi au mai multe fructe lungi, decât de obicei și nu sunt niciodată amar... În lungime, fructul atinge 80-90 cm. Tufele plantei sunt similare cu o liana - lungă, cu frunze mari, tulpini groase și ovare abundente.

Fiecare strat crește 3-4 fructe cu un diametru de aproximativ 7,5 cm și o lungime de 50 până la 80 cm, cu o piele verde închis și o suprafață îngroșată sau netedă. Semințele fructelor rămân mici și moi pe măsură ce cresc.

Planta dă roade până la îngheț. O cultură crește pe orice sol - este fără pretenții și nu necesită condiții speciale.

Fructul are gust dulce, cu pulpa densă crocantă, miroase a pepene verde sau pepene galben. Chiar și depășite, nu pierd densitatea și nu se îngălbenesc, iar semințele lor nu se grosieră.

Atenţie. Castraveții cu vârfuri ușoare sunt folosiți pentru salate, iar cu cele întunecate pentru conservare.

Caracteristicile castraveților chinezi lungi

La prima vedere, se pare că această plantă nu este potrivită pentru conserve, dar nu este așa: legumele sunt minunate pentru decapare și murături.

Este posibil să sareți castraveți chinezi lungi pentru iarnă

Particularitatea sării castraveților chinezi este că, datorită lungimii lor lungi, este imposibil să le așezi întregi într-un borcan. Pentru plasarea gratuită a legumelor într-un recipient, tăiați-le în bucăți mici.

În caz contrar, deși aceste legume sunt considerate exotice, sărarea acestora nu este practic diferită de prepararea tipurilor convenționale.

Referinţă. Când sunt sărate în borcane de 3 litri, acestea sunt tăiate în bucăți lungi și introduse vertical într-un recipient.

Cum să alegi și să prepari ingredientele

Calitatea castravetelor murate depinde de alegerea și pregătirea corectă a produsului. Pentru sărare, sunt selectate fructe proaspete, uniforme și dense, fără pete, spălate separat cu o perie moale și înmuiate timp de 5-10 ore în apă, înlocuind-o cu apă proaspătă la fiecare două ore.

Astfel, castraveții vor fi mai fermi, mai crocanti și nu vor fi nitrați. Cozile sunt îndepărtate, iar legumele în sine se taie în felii mici de 5 cm grosime. Borcanele sunt sterilizate, iar capacele metalice sunt fierte.

Pentru a alege castraveți chinezi, pe lângă produsul principal și apă, în funcție de rețetă, veți avea nevoie de:

• 9% otet;
• zahăr;
• sare;
• mărar;
• hrean;
• usturoi;
• piper picant;
• pulbere de muștar;
• mazăre neagră sau allspice;
• frunze de dafin uscate;
• coriandru;
• curcumă;
• frunze de coacăze și cireșe.

Frunzele de hrean, coacăz și cireș, precum și umbrele de mărar și cuișoarele de usturoi decojite sunt spălate și uscate complet.

Cum săriți castraveții chinezi: rețete sărate

Castraveții chinezi sunt sărați și murați într-o varietate de moduri.Aceste rețete vor menține legumele crocante, vor diversifica meniul iarna și vor satura corpul cu vitamine și microelemente.

"Pikuli"

Acesta este numele unui sortiment de legume mici sub marinadă. Piesa de prelucrat are un gust excelent și arată apetisant.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Castraveți chinezi - 1 kg;
• turmeric - 0,5 linguri;
• ceapă - 2 buc .;
• allspice - 10 mazăre;
• pulbere de muștar - 0,5 linguriță;
• otet - 250 ml;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr 3 4 linguri. l.

Pregătiți „Pikuli” după cum urmează:

1. Fructele sunt tăiate în cercuri nu mai mari de 1 cm.
2. Ceapa se taie cu aceleași semicercuri.
3. Amestecați legumele cu zahărul și sarea
4. Acoperirea cu o placă, așezați sub opresiune.
5. După 1-2 ore, legumele și sucul rezultat se toarnă într-o cratiță.
6. Se adaugă turmeric, piper, muștar și oțet de masă, cu care recipientul este pre-clătit pentru a îndepărta restul de zahăr și sare.
7. Marinada cu legume se aduce la fierbere și se menține 2-3 minute.
8. Turnat în borcane sterile.

Toate conservele turnate sunt răsturnate și lăsate să se răcească, învelite într-o cârpă caldă.

Cu coacăz roșu

Cu această metodă de conserve, castraveții dobândesc nu numai un gust ciudat, ci și un aspect original. În această rețetă, oțetul sau acidul citric obișnuit este înlocuit cu coacăze roșii proaspete sau congelate.

Se adaugă fiecare borcan (pe bază de 0,5 kg de castraveți):

• 1 lingură coacăz roșu;
• 2-3 umbrele de marar;
• 3 căței de usturoi;
• 4 frunze de hrean și laur;
• 7-8 mazăre de piper negru.

Pregătiți-vă astfel:

1. Borcanele cu ingrediente sunt umplute cu apă clocotită, acoperite cu capace.
2. Așteptați 12 minute.
3. Apa din conserve este turnată într-o tigaie obișnuită, adăugând 1 lingură. l. sare pentru fiecare litru.
4. Saramura este fiartă până când cristalele de sare sunt dizolvate complet și turnate din nou în borcane.
5. Plutați, întoarceți și lăsați acoperit până se răcește.

Deoarece castraveții chinezi cu coacăze roșii nu conțin suficient de mult acid, conservele se păstrează la o temperatură care nu depășește + 12 ° C.

Cu muștar

Prin adăugarea muştar castraveții devin crocanti și capătă un gust piquant special.

Pentru conservare aveți nevoie:

• apa - 1 l;
• castraveți - 1,5 kg;
• oțet de masă - 1 lingură .;
• zahăr - 300 g;
• sare - 3 linguri. l .;
• pulbere de muștar - 3 lingurițe. l .;
• allspice - 5 mazăre;
• laur - 3 frunze.

Metoda de gătit:

1. Fructele, tăiate în bucăți mici, sunt așezate în borcane și acoperite cu muștar.
2. Din restul componentelor, cu excepția oțetului, fierbeți marinata timp de 5 minute.
3. Se adaugă oțet înainte de a turna castraveții cu marinada.
4. Băncile sunt sterilizate înainte de răsucire timp de 12 minute. într-un recipient mare de apă pe foc.
5. Sunt sigilate și răcite cu susul în jos.

Reteta clasica

Pe o cutie cu o capacitate de 3 litri luați:

• 2 kg de castraveți chinezi;
• 3 frunze de hrean și 3 bucăți de rădăcină;
• 100 g sare;
• 5 boabe de piper negru;
• 5 buc. frunze de coacăz și cireș;
• 3 umbrele de marar;
• 5 căței de usturoi;
• 1,5 litri de apă;
• 2 frunze de dafin;
• 1.5 st. l. oțet de masă, sare și zahăr.

Procesul de gătit:

1. În partea de jos a borcanului sterilizat, se așază ierburi și mirodenii spălate și uscate.
2. Deasupra, compactare, puneți legume.
3. Apa clocotită este turnată în borcan, acoperită cu un capac și menținută timp de 12 minute.
4. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe timp de 6 minute cu zahăr și sare.
5. Saramura rezultată, împreună cu oțetul, este turnat în borcane și închis ermetic.

Conservele cu susul în jos și ambalate sunt păstrate până la răcire completă.

Murături

Un produs cu adaos de acid citric sau oțet se numește murat.

Pentru 2 kg veți avea nevoie de:

• 2 lingurițe l. sare;
• 6 lingurițe. l. Sahara;
• 1 lingură l. oţet;
• 2 frunze de dafin;
• 1 lingură l. ulei vegetal;
• 10 mazăre allspice;
• 2 litri de apă.

Pregătiți-vă astfel:

1. Suprafața castraveților spălați se curăță de zonele accidentate, vârfurile sunt îndepărtate și legumele sunt tăiate în bucăți de formă arbitrară.
2. Amplasat în borcane de sticlă sterilizate, la un sfert de margini.
3. Sarea și zahărul se toarnă în apă clocotită, apoi marinada se răcește puțin.
4. Condimentele, uleiul vegetal, oțetul se pun în borcane și toate acestea se toarnă cu marinada.
5. Borcanele închise cu capace sterilizate sunt sterilizate timp de 15 minute și sigilate.
6. Răciți borcanele acoperite cu susul în jos.

Castraveți ușor sărați

Pentru cea mai simplă rețetă pentru gătirea rapidă a castraveților chineți sărați într-o pungă, va trebui (pe fructe):

• un cui de usturoi;
• un vârf de piper negru și mazăre dulce, cuișoare și sare;
• un fir de mărar (nu umbrele).

Procesul de sărare:

1. Legumele se spală cu o perie, se îndepărtează vârfurile și se taie fiecare în mai multe bucăți.
2. Amplasat într-o pungă de plastic strânsă.
3. Adăugați sare, condimente și usturoi, tăiate în prealabil în felii plate.
4. Amestecați bine conținutul pungii.
5. Punga este strâns legată și introdusă la frigider pentru o oră.

Reguli de stocare

Borcanele de castraveți chinezi sunt depozitate într-un subsol sau garaj. Dacă acest lucru nu este posibil, piesele de lucru sunt păstrate într-un apartament la o temperatură nu mai mare de + 15 ° C, cu condiția să fie pregătite în conformitate cu recomandările și să fie bine închise cu capace metalice. Dacă etanșeitatea nu este respectată, atunci temperatura de depozitare nu este permisă mai mare de + 10 ° C.

Concluzie

Când sunt sărați, castraveții chinezi lungi sunt aproape nedistinși față de cei obișnuiți. Dacă sunt procesate corect, pregătite în conformitate cu oricare dintre rețetele descrise și asigură condiții optime de păstrare, iarna îți vor decora masa și vor încânta întreaga familie cu gustul lor plăcut și delicat.