Medicament însorit strălucitor direct din grădină: care sunt avantajele roșiilor galbene și ce vitamine și minerale conțin

Cultura legumelor de tomate este reprezentată de o varietate de soiuri care diferă prin proprietăți nutritive, gustative și dietetice. De exemplu, roșiile galbene sunt mai sănătoase decât cele roșii. Conțin mai multe vitamine, micro- și macroelemente și, cel mai important, licopen (un pigment carotenoid). Acesta îndeplinește o serie de funcții importante în organism: normalizează metabolismul, încetinește procesul de îmbătrânire, previne creșterea celulelor canceroase și este important pentru sănătatea dinților, oaselor și a vederii. În plus, roșiile galbene se disting prin gustul lor, conținutul redus de calorii și mai puțin probabil să provoace o reacție alergică.

În articolul de mai jos, vom discuta despre caracteristicile roșiilor galbene: cum sunt utile și când pot dăuna organismului, contraindicații de utilizat, cum să gătești pentru a păstra beneficiul maxim.

Compoziția roșiilor galbene

Roșiile galbene sunt 95% apă. Restul de 5% este:

• frasin;
• fibre alimentare;
• amidon;
• Vitamine B;
• acid ascorbic și folic;
• vitamina PP;
• oligoelemente - seleniu, cupru, fier, zinc, mangan;
• macroelemente - fosfor, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, zinc, sulf;
• grăsimi organice - acizi citrică, oxalică, malică, succinică, tartrică;
• aminoacizi neesențiali - stearici, aspartici, glutamici;
• acizi grași monoinsaturați - oleici, palmitoleici;
• acizi grași polinesaturați - acizi grași linolenici, linoleici, omega-3 și omega-6.

Vitamine si minerale

Roșiile galbene sunt bogate în vitamine B:

1. B1 (tiamina) este necesar pentru desfășurarea normală a proceselor de creștere și dezvoltare, servește ca o bună prevenire a bolilor sistemului nervos, cardiovascular și digestiv.
2. B2 (riboflavină). Deficiența sa afectează în mod negativ starea pielii, a ochilor, a părului, a funcționalității organelor sistemului nervos, a tractului gastro-intestinal. Scopul său este de a restabili țesuturile, de a menține metabolismul energetic și de a proteja pielea de microbi.
3. B5 (acid pantotenic) afectează procesele de oxidare și reducere, activează formarea hormonilor steroizi și îmbunătățește activitatea creierului.
4. B6 (piridoxina) - responsabil de asimilarea acizilor grași nesaturați, ia parte la metabolismul proteinelor și grăsimilor, susține funcționarea normală a sistemului nervos și a ficatului.
5. B9 (acid folic) este esențial pentru menținerea sănătății sistemului imunitar și circulator, construind noi celule, ceea ce este deosebit de important pentru mamă și făt în timpul sarcinii.
6. B12 (cianocobalamina) oferă rezistență la stres, reglează hematopoieza, scade colesterolul și stimulează sinteza proteinelor.

Complexul vitaminic include: acid ascorbic (vitamina C), retinol (vitamina A), vitamina PP.

Citește și:

Care sunt avantajele și păcatele roșiilor pentru femei

De ce roșiile sunt dăunătoare și utile pentru oameni

Este posibil să mâncați roșii verzi: beneficii și dăune pentru organism

Valoarea nutritivă

Conținutul caloric al fructelor coapte - 15 kcal... Roșiile conțin proteine ​​(0,98 g la 100 g de legume), grăsimi (0,26 g), carbohidrați (2,28 g). Valoarea nutrițională a fructelor variază în funcție de metoda de gătit.

Beneficii și rău organismului uman

Datorită compoziției chimice diverse fructele de roșii galbene au efecte benefice pe mai multe fețe asupra organismului. Acidul ascorbic este implicat activ în procesele metabolice, susține reacțiile oxidative și este necesar pentru funcționarea normală a țesuturilor conective și osoase.

Vitamina A (retinolul) este deosebit de benefică... Este important pentru sănătatea dinților și oaselor, normalizează procesele metabolice, participă la formarea de noi celule și servește ca o bună prevenire a cancerului. Printre alte funcții, capacitatea de a neutraliza efectul oxidativ al radicalilor liberi, de a proteja împotriva gripei, răcelilor, infecțiilor urinare, de a restabili epiteliul, de a accelera vindecarea pielii după răni și arsuri.

Pentru trimitere. Retinolul, la fel ca acidul folic, este extrem de important în perioadele de dezvoltare intrauterină intensă și în primii ani de viață.

Vitaminele B9 și B12 sunt de mare importanță pentru sistemele imune și hematopoietice.... Acestea au un efect general de întărire asupra pereților vaselor de sânge, care devin elastice, mai dense și mai puternice, iar permeabilitatea lor scade. Vitaminele normalizează nivelul de homocisteină, care este o bună prevenire a bolilor vasculare periferice, demenței senile, bolii Alzheimer, bolilor coronariene, trombozei arteriale.

Printre principalele proprietăți utile ale roșiilor galbene se numără următoarele:

• regla sinteza proteinelor;
• elimina zgură și toxine;
• promovează pierderea în greutate;
• participa la producerea de hormoni steroizi sintetici;
• crește protecția membranelor mucoase;
• reduce nivelul de colesterol din sânge;
• îmbunătățește starea pielii, unghiilor;
• activează creșterea părului;
• previn bolile oculare, afectarea funcțiilor vizuale;
• crește densitatea osoasă;
• crește peristaltismul intestinal.

Fructele roșiilor galbene nu sunt toxice, dar dacă sunt consumate în exces pot dăuna organismului... Compoziția conține retinol, al cărui exces se manifestă prin greață, vărsături, dureri de cap și mușchi, senzație de letargie, somnolență și roșeață a pielii faciale.

Este recomandat să folosiți roșii cu precauție pentru persoanele care suferă de gută și artrită.: purinele se găsesc în legumă, ceea ce duce la acumularea acidului uric, la exacerbarea bolii, la formarea de noduri gute.

În alte cazuri, roșiile pot provoca obstrucție intestinală, exacerbarea pancreatitei, afecțiuni biliare, formarea de pietre la rinichi, aciditatea crescută a stomacului.

Diferența față de roșiile roșii

Roșiile galbene diferă nu numai prin culoare, ci și prin gust, calități dietetice și nutritive.... În ceea ce privește utilitatea, acestea sunt superioare soiurilor roșii. Conțin o cantitate mai mare de micro- și macroelemente utile, vitamine și, cel mai important, conțin licopen. Pe lângă proprietățile utile, oferă o culoare galben-portocaliu a legumelor.

O altă trăsătură distinctivă este conținutul de calorii... Dacă conținutul caloric al unei roșii galbene este de 15 kcal la 100 g, atunci în roșu este cu 5 kcal mai mult. Soiurile diferă, de asemenea, după gust: roșiile galbene sunt mai cărnoase, au o aciditate mai mică.

Cât de bune sunt roșiile galbene proaspete

Roșiile sunt consumate proaspete, conserve, sărate, murate, uscate, coapte, aburite, prăjite. Cele mai utile sunt roșiile proaspete, deoarece toate substanțele active sunt păstrate în ele, compoziția de vitamine și minerale nu scade.

conservat

Legumele din conserve preparate corespunzător nu sunt practic utile pentru roșiile proaspete... Licopenul din compoziție servește ca un puternic antioxidant, care este păstrat chiar și în timpul gătitului.

Important! Nu este recomandat să consumați roșii în conserve pentru persoanele predispuse la obezitate sau în urma unui regim alimentar.Sarea retine lichidul in organism, perturba metabolismul apei-sare, ceea ce nu contribuie la pierderea in greutate.

Sacadat

Roșiile uscate la soare au un gust neobișnuit, dar sunt costisitoare și consumă mult timp pentru preparare... Roșiile, după uscare, își pierd 89% din greutate. Pentru a găti 1 kg de roșii uscate, veți avea nevoie de 9-14 kg din cele proaspete.

Dacă vorbim despre utilitate, apoi își păstrează toate calitățile și compoziția de vitamine și minerale în cantități aproape nemodificate. Au un conținut caloric mai mare - 100 g conține 258 kcal.

Cu privire la beneficiile altor culturi:

Beneficiile și prejudiciile sucului de dovleac pentru bărbați, femei și copii

Beneficiile pentru sănătate și dăunele castraveților amare

Beneficii pentru bărbați, femei, copii

Roșiile galbene sunt un produs alimentar valoros, care trebuie inclus în dieta persoanelor de diferite sexe și vârste.... Roșiile sunt utile în special femeilor în timpul sarcinii, deoarece servesc ca o sursă suplimentară de acid folic. Prin lipsa ei, există o amenințare a nașterii premature, nașterea unui copil cu abateri.

În plus, acidul folic este implicat în construcția de noi celule, încetinește debutul menopauzei și proceselor de îmbătrânire și are un efect pozitiv asupra funcției reproductive a femeilor.

Roșiile galbene nu sunt mai puțin utile pentru bărbați... Acestea conțin zinc, care este responsabil pentru sinteza testosteronului - principalul hormon sexual masculin. Acesta joacă un rol important în formarea spermatozoizilor, influențează dezvoltarea țesutului osos și muscular, susține sănătatea sexuală și reglează antrenarea sexuală.

Pentru copii, calciul, potasiul și magneziul sunt deosebit de importante în compoziția fructelor galbene.:

1. Magneziul descompune glucoza, îmbunătățește transmisia neuromusculară, stabilizează ritmul cardiac, îmbunătățește tonusul vascular, interacționează cu calciul.
2. Potasiul promovează activitatea sistemului de conducere cardiacă, reglează metabolismul proteinelor și carbohidraților și determină transferul excitației de la celulele nervoase la mușchi.
3. Calciul participă la construcția țesutului osos, mineralizarea dinților, crește densitatea osoasă, previne scurgerea calciului din oase și alte organe și asigură o funcționare stabilă a sistemului cardiovascular.

Proprietăți de vindecare

Tomatul este printre primii șapte campioni în conținut de licopen (2.573 μg). Funcția sa principală este antioxidantul. Consumul de pigment carotenoid duce la scăderea stresului oxidativ, care încetinește dezvoltarea aterosclerozei, previne apariția și dezvoltarea tumorilor și crește funcțiile de protecție ale organismului.

Pentru sistemul nervos și vasele de sânge

Nivelurile adecvate de licopen din sânge reduc riscul bolilor cardiovasculare... Este important pentru funcționarea normală a miocardului, oferă un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, crește elasticitatea și rezistența acestora. Medicii numesc tomata un protector al organismului împotriva aterosclerozei și a bolilor ischemice.

Roșiile reduc producția de hormoni de stres, care are un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos. Astfel, vitamina A stimulează activitatea creierului și protejează membranele celulelor creierului. Vitamina B1 acționează ca un sedativ: elimină sentimentele de anxietate și iritare, crește concentrația și îmbunătățește asimilarea informațiilor.

Proprietăți anti-cancer

Datorită proprietăților sale puternice antioxidante și prezenței retinolului în compoziție în cantități mari, roșiile galbene sunt utilizate pe scară largă pentru prevenirea cancerului. Consumul regulat de roșii cultivate fără nitrați împiedică formarea și dezvoltarea tumorilor maligne. În plus, roșiile reglează nivelul colesterolului, care sunt considerate un factor de risc pentru cancer.

Atenţie! Tratamentul cancerului trebuie să fie sub supravegherea unui oncolog! Nu vă medicați de la sine.

Calciul, prezent în roșii, servește ca o bună prevenire a cancerului gastro-intestinal, a licopenului - cancer de prostată la bărbați.

Creșterea funcțiilor de protecție a organismului

Roșiile galbene sunt implicate în formarea imunității antimicrobiene... Vitamina A protejează împotriva gripei și răcelilor prin creșterea rezistenței organismului la acțiunea agresivă a agenților patogeni, previne creșterea lor și răspândirea în tractul respirator inferior.

Vitamina C joacă un rol important pentru buna funcționare a sistemului imunitar, nu numai că reduce riscul de ARVI și ARI, dar reduce și timpul de recuperare.

Contraindicații

Contraindicațiile absolute includ intoleranța individuală la una sau mai multe componente ale compoziției. Este necesară limitarea sau reducerea consumului de roșii galbene pentru persoanele care suferă de următoarele boli:

• gută;
• artrită;
• reumatism;
• urolitiaza;
• leziuni ulcerative ale stomacului și duodenului;
• gastrită cu aciditate scăzută;
• formarea pietrelor de sare în rinichi.

Important! Roșiile galbene nu sunt recomandate pentru utilizarea cu alimente care conțin amidon, deoarece există riscul de apariție a rinichilor și a vezicii biliare.

Cum să gătești roșiile pentru beneficii maxime pentru sănătate

Din pacate, în procesul de prelucrare culinară, o parte din nutrienții roșiilor se pierd... Cu toate acestea, astfel de pierderi pot fi reduse dacă legumele sunt fierte, coapte sau aburite fără a adăuga grăsimi vegetale și de gătit. Proprietățile utile se păstrează prin congelarea fructelor și conservarea.

Roșiile gătite într-un cazan dublu se dovedesc a fi mai suculente și mai sănătoase, atunci când sunt în contact cu aburul, leguma este, așa cum era, sigilată, iar sucul nu curge.

Există orientări generale cum să gătiți roșiile corect pentru a maximiza compoziția de vitamine și minerale:

1. Alege roșiile întregi cu o piele fermă, fermă la atingere.
2. Legumele trebuie acoperite complet cu apă în timpul gătitului. Dacă a fiert departe, nu adăugați apă rece în oală.
3. Gătiti roșiile cu capacul închis.
4. Nu dezghețați legumele congelate înainte.
5. Când gătiți cu alte legume, adăugați roșiile ultimele, cu 10-15 minute înainte ca vasul să fie gata.

Concluzie

Roșiile galbene sunt o alternativă bună la cele roșii. Conțin elemente micro și macro mai benefice, vitamine, au mai puține contraindicații și sunt permise persoanelor cu alergii la alimentele roșii. Cu utilizarea frecventă, acestea au un efect benefic asupra stării părului, pielii și unghiilor, întăresc imunitatea, îmbunătățesc funcționalitatea sistemelor cardiovasculare, nervoase și digestive.

Roșiile galbene servesc ca prevenire a patologiilor oncologice, a bolilor ischemice, aterosclerozei. Datorită conținutului din compoziția fibrei vegetale, roșiile proaspete sunt recomandate să fie incluse în dieta celor care pierd în greutate: curăță intestinele de toxine și toxine, asigură sățietate rapidă și pe termen lung, ceea ce vă permite să reduceți cantitatea de porții și să evitați gustările.