La ce ajută cartofii cruți și este posibil să-i mâncați

Cartofii sunt rar mâncați crude: puțini oameni le plac gust... În plus, este considerat greu de digerat, deși leguma este, în mod inerent, toxică și bogată în vitamine și minerale. Amidonul rezistent în compoziția sa nu este absorbit de organism, dar acest compus oferă energie bacteriilor intestinale benefice.

Este bine să mănânci cartofi crudi

Cei mai sănătoși tuberculi au pielea galbenă: conțin mult caroten. Cartofii sunt bogati in vitamine din iunie pana in decembrie. Legumele tinere din iunie-iulie sunt deosebit de gustoase și suculente, dar sunt consumate numai dacă se știe sigur că cultura nu a fost suprasaturată cu îngrășăminte chimice.

În coajă se acumulează substanțe utile, astfel încât cartofii cruți sunt mâncați neepezați până iarna. Tuberculii sunt bine spălați cu o perie și opăriți.

Atenţie! Cartofii conțin solanină, un alcaloid toxic care poate provoca intoxicații alimentare. Substanța este concentrată sub piele, în zonele verzi ale tuberculilor.

Din ianuarie până în martie, conținutul de vitamine în legume scade, concentrația de solanină crește. Prin urmare, astfel de cartofi trebuie curățați și nu se mănâncă tuberculi verzi, uscați sau încolțiți (chiar și cu varza spartă).

Cine poate mânca

Cartofii cruți sunt sănătoși pentru adulții care nu suferă de probleme gastro-intestinale: leguma conține mult potasiu (23% din normă). Vitaminele B5, B6, B1, B3, B2 sunt implicate în procesele metabolice, normalizează sistemele nervoase și cardiovasculare, îmbunătățesc funcția intestinală și starea pielii.

Cartofii nu conțin grăsimi și nici colesterol. Fierul din compoziția sa este absorbit mai rapid datorită conținutului ridicat de vitamina C (24%). Prin urmare, mulți vegetarieni adaugă tuberculi raw la dieta lor.

Pentru copii sunt permise cantități mici de cartofi decojiți, dar alegeți doar tuberculii proaspeți, bine spălați, fără zone verzi. Se recomandă să adăugați alte legume în dieta copilului pentru a reface echilibrul de nutrienți.

Care sunt avantajele cartofilor crudi

Tuberculii conțin multe vitamine și minerale care au un efect benefic asupra oamenilor. Sunt deosebit de bogate în oligoelemente:

• rubidiu - 500% din valoarea zilnică;
• vanadiu - 373%;
• siliciu - 167%;
• bor - 164%;
• litiu - 77%;
• cobalt - 50%;
• crom - 20%;
• fier - 15,5%.

Potasiu

Potasiul este un element vital în fiecare celulă a corpului... Reglează echilibrul apei și acid-bazei, creează condiții pentru transmiterea semnalelor nervoase și a contracțiilor musculare.

100 g de cartofi reprezintă 23% din valoarea zilnică a potasiului. Leguma conține mai mulți macronutrienți decât bananele, roșiile, broccoli și portocalele.

Vitamina C

Această vitamină solubilă în apă acționează ca un antioxidant, neutralizând radicalii liberi, prevenind deteriorarea celulelor. Substanta sustine sistemul imunitar al organismului.

Fiecare 100 g de cartofi conține până la 24% vitamina C. Cea mai mare parte a acidului ascorbic și a potasiului sunt concentrate în pulpă.

Referinţă! Când se curăță tuberculii, se pierde 16-22% din vitamina C. Dacă cartofii sunt coborâți în apă rece în timpul gătitului, până la 30-50% din vitamina C vor fi distruși din cauza oxidării și până la 25-30% în apa clocotită.

Fibre alimentare

Fibra insolubilă conținută în pielea cartofilor susține funcția intestinală adecvată și peristaltismul și scade nivelul colesterolului din sânge.100 g de legume asigură 7% din fibra zilnică.

Vitamina B6

Această vitamină solubilă în apă joacă un rol important în metabolismul carbohidraților și proteinelor:

• participă la schimbul de aminoacizi;
• favorizează detoxifierea organismului;
• necesare sintezei hemoglobinei.

100 g de tuberculi conțin până la 15% vitamina B6.

Vitamina B1

Tiamina este implicată în descompunerea carbohidraților, susține funcționarea sistemului nervos, muscular, cardiovascular și digestiv. Crește performanța mentală, îmbunătățește pofta de mâncare.

100 g produs conțin 8% vitamina B1.

Valoarea nutritivă

Compoziție de 100 g cartofi:

• 74 kcal (4% din normă);
• 1,94 g proteine ​​(3%);
• 0,33 g grăsime (0%);
• 16,79 g carbohidrați (6%).

Cartofii cruți conțin mai puține calorii, proteine ​​și carbohidrați decât cartofii gătiti, dar mai mult acid ascorbic.

Nocivitate și contraindicații

Cartofii cruți pot fi nu numai benefici, ci și nocivi:

1. Antinutrients (proteina inhibitoare de tripsină și lectinele) interferează cu absorbția nutrienților, dar acestea nu vor fi o problemă pentru persoanele cu o dietă echilibrată și variată.
2. Tuberculii conțin glicocalaloid otrăvitor solanina... În condiții nefavorabile, în caz de deteriorare, plantele produc mai multe substanțe de protecție. Când sunt expuse la lumina soarelui, legumele devin verzi datorită pigmentului clorofilelor, dar nivelul glicalcalaloizilor crește și pe parcurs.
3. Grajd amidon în cartofi sprijină microflora intestinală, dar cantitatea mare în tuberculi (până la 17 g) poate cauza probleme digestive.

Cartofii cruți sunt contraindicați în exacerbarea bolilor sistemului digestiv, gastritei și leziunilor ulcerative pe un fond de aciditate scăzută, forme severe de diabet.

cerere

Cartofii crudi sunt folosiți în medicina populară și înfrumusețare.

Pentru boala gingiilor

Vitamina C conținută în cartofi întărește bine dinții și gingiile.

Tuberculul brut se spală bine cu o perie rigidă, se toarnă cu apă clocotită, se toacă pe o răzătoare împreună cu coaja. Masa rezultată se aplică pe gingiile inflamate timp de 20-25 de minute. Repetați de trei ori pe zi.

Cu artrita

Acidul ascorbic dintr-o legumă ajută la absorbția calciului, are proprietăți antioxidante și este implicat în producerea de colagen. Potasiul se curăță de săruri dăunătoare.

Pentru a atenua simptomele bolii, un cartof mare este decojit și frecat fin. Gruelul rezultat este amestecat cu 250 ml de chefir. Produsul finit este luat oral pentru primele 10 zile, 1 lingură. înainte de masă, următoarele 10 - la fel, dar în fiecare altă zi, ultimele 10 - la fiecare 2 zile. Cursul este de 2 luni.

Cu boli oncologice

Sucul de cartof crud este un antioxidant puternic care împiedică radicalii liberi să afecteze celulele, reducând astfel riscul de cancer. Pentru prevenire, în fiecare zi beau 1-2 linguri. astfel de suc.

În timpul sarcinii

100 g de cartofi cruți conțin până la 11% din valoarea zilnică de acid folic, ceea ce contribuie la dezvoltarea sistemului nervos fetal. Legume - o sursă de fier, magneziu, potasiu și calciu, care sunt implicate în creșterea și dezvoltarea copilului. Principala sursă de energie pentru făt este glucoza (4,2% la 100 g produs).

Femeile însărcinate au voie să mănânce cartofi cruți cu moderație (nu mai mult de 250 g pe zi).

Pentru arsuri la stomac

Cartofii cruți sunt un produs alcalin care ajută la aciditate ridicată:

1. Un tubercul mic este tăiat în bucăți mici, fără a coji.
2. Se macină într-un blender.
3. Bea suc încordat de 2 ori pe zi pentru a scăpa de arsurile la stomac.

Din pungi sub ochi

Leguma conține enzima catecolază, care albeste pielea și îndepărtează cercurile întunecate de sub ochi. Pentru a face acest lucru, tubercul este zdrobit pe o răzătoare, gruelul rezultat se aplică sub ochi timp de 5 minute. Procedura se efectuează zilnic.

slăbire

Inhibitorii proteinaza din tuberculi suprimă foamea și încetinesc digestia. Dieta cartofilor este bogată în nutrienți, inclusiv în fibre.

Nu este recomandată o mono-dietă pe cartofi cruți - leguma este fiartă.

Reguli privind dieta:

• folosiți numai cartofi fierți timp de 3-5 zile;
• mănâncă zilnic 0,9-2,3 kg de legume;
• exclude condimente, sare, ketchup, unt, smântână și brânză;
• bea numai apă, ceai verde sau cafea neagră fără zahăr;
• activitatea fizică grea este înlocuită cu exerciții fizice ușoare și mersul pe jos.

Alte

Cartofii verzi rasă se aplică topic pentru dureri musculare și probleme ale pielii. Solanina, atunci când este aplicată extern, are un efect antispasmodic, ameliorează inflamația. Acțiunea de răcire a feliilor crude ameliorează rapid mâncărimea cauzată de dermatita de contact și mușcăturile de insecte.

Opiniile medicilor

Principala sursă de îngrijorare asociată cu consumul de cartofi crude este glicocalaloidul toxic, care în cantități mari provoacă dureri de cap, greață, diaree și, în unele cazuri, chiar moartea. Prin urmare, medicii recomandă evitați să mâncați tuberculi verziși includeți o legumă crudă în dietă numai cu moderație (nu mai mult de 250 g pe zi).

Concluzie

Consumul de cartofi cruți cu moderație este bun pentru organism: tuberculii sunt bogați în oligoelemente, vitamina C, potasiu, fibre alimentare, care au un efect benefic asupra tuturor sistemelor de organe. Este important să excludeți legumele verzi din dietă, să spălați bine și să opăriți produsul.