Ce este napi, cum arată în fotografie, cum să-l gătești și să-l mănânci

Napul a fost unul dintre principalele produse alimentare din Rusia timp de mai multe secole, iar acum este uitat fără merită. Doar cunoscătorii rari ai unei legume își cunosc gustul și proprietățile utile. Este folosit nu numai în gătit, ci și în medicina populară.

Ce este napi

Este o legumă rădăcină comestibilă. Nava aparține familiei crucifere, varza de gen, aparține plantelor erbacee dicotiledonate. Vechii greci și egipteni au început să cultive activ legumele, treptat a câștigat încrederea fermierilor din Asia Centrală și de Vest. A ajuns pe teritoriul Rusiei din Bizanț și până în secolul al XVI-lea a rămas un produs de neînlocuit până când a fost înlocuit de cartofi.

Cum arată o legumă

În primul an de viață, napul formează o cultură de rădăcini, care constă în partea inferioară a lăstarului și hipocotil - partea tulpinii dintre rădăcină și cotiledoane. Forma depinde de specie, poate fi ovală, alungită, alungită sau plată. Pulpa este densă și suculentă, culoarea este de obicei albă sau galbenă, mai puțin adesea alb-violet și alb-roz.

Pe suprafața navetului, se formează o rozetă cu frunze seriate cu petiolat lung. Tulpina îngroșată atinge în medie 40-50 cm înălțime.

În al doilea an, lăstarii de flori au lungimea de 3-8 cm și se formează semințe. Inflorescențele sunt corymbose. Florile de navet în nuanțe de galben înflorește de la periferie spre centru. Culturile de rădăcini sunt legate sub formă de perie din păstăi erecte cu semințe sferice mici.

Ce culori există

Umbra culturii de rădăcini depinde de conținutul de pigmenți ai plantelor:

1. Nava neagră conține multe antibiotice din plante.
2. Navetul verde are gust de ridiche, conține o cantitate crescută de niacină și fier.
3. Galbenul - napi este lider în cantitatea de caroten, vitamina PP și C.
4. Napul alb are cel mai delicat gust, conținut scăzut de calorii.

Există, de asemenea, tipuri de roșu deschis, purpuri și purpuri.

Planta perena sau anuala

În funcție de tipul de navet, acesta poate fi atât anual, cât și peren.

Tipuri de navetă

Clasificarea tipurilor și soiurilor de navetă se bazează pe:

• cantitatea de compuși de zahăr din compoziție;
• Randament;
• perioada de maturare.

Dulce

Soiurile de navet dulce conțin uleiuri esențiale foarte amare, ceea ce conferă legumelor rădăcinoase o aromă delicată și picantă. Popular printre ei:

1. Albă ca zăpada - copt timpuriu, cu o greutate de 50-80 g, cu tehnologie agricolă ridicată ajunge la 200 g. Cultură de rădăcină este albă cu o piele subțire, pulpa suculentă și crocantă.
2. Mingea de aur - napii timpurii, bogat în vitamine. Greutatea ajunge la 400 g, galbenă în interior și exterior, formă rotunjită.
3. Mingea albă este o varietate fructuoasă la mijlocul sezonului. Greutate medie - 500 g, gust fără amărăciune. Frunzele tinere sunt potrivite pentru consumul uman.
4. Dunyasha este un nap care cântărește 150-200 g, cu coajă de portocală și carne galbenă aurie.

Cel mai productiv

Soiurile cu randamente crescute dau de la 1 mp. m 4 kg sau mai mult. S-au dovedit în practică:

1. Petrovskaya-1. Cultivat de câteva decenii, ideal pentru Rusia centrală. Un soi nepretențios și rezistent, se maturizează în 60-65 de zile. Culturile rădăcinoase de 60-150 g se află mult timp și nu își pierd proprietățile benefice.
2. Tokyo - soi de salată, recoltat la 27-30 de zile de la însămânțare. Se consumă atât napi de dimensiuni mici, cât și frunziș. Soiul este rezistent la vreme rece, dar necesită udare constantă.
3. Snegurochka este o cultură timpurie cu o greutate medie de 65 g. În câmp deschis dă 3-3,5 kg pe metru pătrat. m, închis - până la 8 kg.Tolerant la umbră, iubitor de umiditate, rezistent la înflorire.

Cu rădăcini mari

Soiurile se disting prin cele mai voluminoase și puternice culturi de rădăcini cu o perioadă crescută depozitare. Printre ele se numără:

1. White Night este un soi ceh. Leguma rădăcină cântărește de la 500 g. Pulpa este suculentă, nu amară, cu o calitate excelentă de păstrare.
2. Milano. Se coacă în 50-60 de zile, arată ca o ridiche, cântărește 100-200 g. Calitățile gustului sunt ridicate, rezistente la boli.
3. Dimensiunea rusă. Greutatea ajunge la 2 kg, nu se deteriorează în timpul transportului, se păstrează toată iarna fără pierderea calității. Legume rădăcinoase cu gust tradițional.

Din timp

Maturitatea timpurie este unul dintre factorii cheie în popularitatea napii. Această categorie include soiuri, a căror perioadă de creștere și maturare este de 45-60 de zile:

1. Glasha este un nap de o formă rotundă plată, cu o greutate de 80-100 g. Gust dulce, de uz universal, de calitate păstrată.
2. Geisha este o varietate fructuoasă în scopuri de salată. Culturile de rădăcini care cântăresc 60-200 g, frunzișul este folosit ca verzi. Rezistent relativ la boli, nu este potrivit pentru depozitare.
3. May galbenul se maturizează în 60-70 de zile, în funcție de condițiile meteorologice. Într-un climat favorabil, este capabil să câștige în greutate până la 1,2 kg.

Mijlocul sezonului

Soiurile cu un sezon mediu de creștere de până la 90 de zile nu sunt la fel de solicitate. Cel mai productiv:

1. Luna este o cultură rezistentă la frig pentru consumul proaspăt și prelucrarea culinară. Greutate medie - 150-200 g. Prezintă un randament stabil de până la 1,5 kg la 1 mp. m.
2. Gribovskaya. După 70-75 de zile, o navetă mare de culoare violet deschis se maturizează. Potrivit pentru depozitarea iernii, rezistent la frig.
3. Asistenta - rădăcini galbene de 200-250 g. Calitatea gustului este peste medie, universal. Productivitate - până la 4,2 kg la 1 mp. m.

Târziu

Dacă napul se coace după 90 de zile sau mai mult, se consideră întârziere. Popular printre grădinari:

1. Cometa este o varietate fructuoasă, cu caracteristici gustative excelente. Greutatea standard a unei legume este de 150-200 g, forma este alungită, în partea superioară există o culoare purpurie.
2. Orbită. Recoltat la 3 luni de la plantare. Greutatea napii ajunge adesea la 500 g, potrivită pentru păstrare.
3. Tragem-tragem. Soiul este apreciat pentru conținutul său scăzut de amar și cantitatea mare de vitamine și minerale. Masa recoltelor de rădăcini nu depășește de obicei 200 g.

Cum să gătești și să mănânci napi

Leguma este bogată în vitamine și substanțe biologic active.

Important! Napii conțin un compus rar numit glucorafanină, care inhibă formarea celulelor canceroase.

Caracteristici benefice:

• are acțiune antiinflamatoare și bactericidă;
• accelerează procesele metabolice;
• întărește sistemul imunitar, țesutul osos și sistemul nervos;
• menține elasticitatea vaselor de sânge.

Cazuri în care o legumă este contraindicată:

• boli gastro-intestinale, diabet;
• patologii severe ale rinichilor și ficatului;
• tulburări ale sistemului endocrin.

Legumele rădăcinoase sunt consumate crude, murate sau prelucrate termic. Soiurile cu frunze se folosesc doar proaspete.

Brut

Un adult are voie să mănânce 200-300 g de navet brut pe zi. Se toacă pe o răzătoare sau se taie mărunt pentru prepararea salatelor savuroase, farfurii laterale pentru carne și pește. Frunzele se adaugă în supe și sosuri.

Important! În dietetică, napii câștigă popularitate datorită conținutului ridicat de celuloză și fibre. Ele ajută la corectarea greutății într-o perioadă scurtă de timp.

Rețete de gătit

Mâncarea legumelor la aburi sau fiartă ajută la evitarea problemelor digestive.

aburit

Nava cu aburi este cea mai simplă farfurie. Serviți-o ca farfurie. Felul de mâncare este de neînlocuit în postare.

Vei avea nevoie:

• napi - 1-2 buc. per persoană;
• apă - 2 lingurițe. l .;
• sare.

Mod de preparare:

1. Napii se spală și se curăță.
2. Se taie în felii subțiri și se întind într-o formă.
3. Se adaugă apă, sare și se introduc la cuptor la 160-180 ° C.
4. O oră mai târziu, serviți fierbinte, după ce adăugați puțin unt.

terci de ovăz

Porridge vine cu zahăr, picant sau legume. Pentru napi cu orez, este recomandat să alegeți un soi dulce.

ingrediente:

• orez - 120 g;
• napi - 350-400 g;
• lapte - 350 ml;
• unt;
• sare și zahăr după gust.

Mod de preparare:

1. Legumele rădăcinoase tocate fin se fierb cu unt timp de 10 minute.
2. Zdrobit la o stare de piure.
3. Transferați într-o cratiță cu fundul gros, adăugați orez spălat, lapte și fierbeți până când cerealele sunt gătite.

Terciul fierbinte este condimentat cu zahăr și unt.

Prăjit

Napii prăjiți se servesc ca farfurie sau ca fel de mâncare independent.

ingrediente:

• napi - 1 kg;
• unt - 20 g;
• ulei vegetal - 150 ml;
• ceapă - 1 cap mare;
• sare piper.

Mod de preparare:

1. Leguma se taie în fâșii și se fierbe timp de 3 minute.
2. Se strecoară și se pune într-o tigaie preîncălzită cu ulei.
3. După 5 minute se adaugă ceapa, sarea, condimentele și se prăjesc încă 10 minute, până când este fragedă.

Dacă doriți, condimentați cu smântână, presărați cu ierburi tocate.

Concluzie

Turnip are o mulțime de proprietăți utile și nu își pierde relevanța cu varietatea modernă de legume. Numeroasele arome și nuanțe ale legumelor de rădăcină o fac o descoperire ideală pentru experimente culinare. Grădinarii apreciază navetele pentru nepretenția lor, pentru o gamă largă de soiuri și pentru o maturare rapidă.