Când se colectează și cum se usucă corect busuiocul acasă

Busuiocul este o plantă anuală care este folosită în medicină, gătit și cosmetologie. Este potrivit ca condiment în supe și salate, păstrează o aromă pronunțată în îngheţat și uscat. Busuiocul este folosit pentru a aromatiza oțetul și uleiul vegetal. Cum să uscați busuiocul acasă - vă vom spune în articol.

Busuiocul poate fi uscat

Folosirea ierburilor proaspete pe tot parcursul anului este o sarcină dificilă, nu este întotdeauna posibil să le cumpărați iarna. În acest caz, soluția problemei este pregătirea ierburilor uscate acasă. Busuiocul este uscat în mai multe moduri. În acest proces, țineți cont de faptul că planta nu trebuie expusă la lumina directă a soarelui - în acest caz, ea își va pierde întreaga aprovizionare cu vitamina C.

Important! Busuiocul nu trebuie utilizat de persoanele cu boli coronariene, tromboflebite, hipertensiune arterială, care au avut infarct miocardic.

Avantajele și dezavantajele acestei metode de achiziție

Un avantaj semnificativ al acestei metode este că o plantă uscată corect păstrează o compoziție chimică bogată:

• vitaminele A, C, K, E;
• mangan;
• fier;
• zinc;
• cupru;
• fosfor;
• seleniu;
• glicozide și saponine;
• Uleiuri esentiale;
• taninuri;
• fitonide și zaharuri.

Proprietăți utile ale busuiocului uscat:

• refacerea vitaminelor lipsă în timpul dietelor - dietele stricte duc la o deficiență de nutrienți, iar busuiocul proaspăt sau uscat compensează lipsa acestora;
• curățarea organismului - planta ajută la eliminarea toxinelor din organism;
• proprietăți antiseptice și antiinflamatorii - planta ameliorează gripa, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, calmează durerile de dinți și ameliorează inflamația laringelui și a organelor genitale.
• ierburile uscate stimulează creierul și calmează sistemul nervos.

Dezavantajele uscării sunt de natură tehnică:

• veți avea nevoie de echipament special - un cuptor cu microunde, un uscător electric etc .;
• va trebui să aibă grijă de locul unde fi păstrat verzi înainte de uscare - ar trebui să fie uscat, întunecat și ventilat.

Selectarea și pregătirea busuiocului pentru uscare

Frunzele sunt utilizate ca materii prime, cu excepția bețelor, deoarece sunt brute, sau flori - în funcție de preferințele gustului bucătarului.

Materiile prime colectate sunt sortate, spălate cu apă curentă. Ierburile umede nu sunt utilizate pentru uscare, astfel încât busuiocul este agitat, apoi așezat pe un prosop sau hârtie într-un singur strat. În această formă, plantele sunt lăsate într-un loc uscat și întunecat până când toată umiditatea s-a evaporat.

Important! Nu se poate usca busuioc pe ziar, deoarece cerneala de tipar este otrăvitoare și absorbită de plantă.

Când să-l colectezi să se usuce iarna

Busuiocul este tăiat în timpul verii înainte sau în timpul înfloririi... În acest moment, floarea conține cea mai mare cantitate de oligoelemente (zinc, cupru, mangan, sodiu) și substanțe aromatice, iar tulpinile nu au devenit încă grosiere.

Recolta se recoltează de două ori - în iulie și la sfârșitul lunii septembrie. Este mai bine să smulgeți frunzele într-o dimineață însorită uscată - în acest moment sunt suficient de uscate.

Important! Circulația aerului, umbra și căldura sunt esențiale pentru uscarea corectă.

Metode de uscare a busuiocului

Dacă nu există dispozitive speciale, alegeți una dintre metodele naturale de uscare.

Grupări

Pentru uscare, ramurile tinere sunt tăiate în ciorchine, pe care sunt 8-12 frunze. Tulpinile sunt spălate cu apă, uscate și legate în mănunchiuri de cel mult 7 buc. - în acest fel plantele se vor usca mai repede.

Pachetele finite sunt agățate de o frânghie la o distanță de 15-20 cm unul de celălalt, într-un loc uscat, întunecat și bine ventilat. În acest scop, un hambar, o mansardă, un balcon sunt potrivite. După 2-3 săptămâni, busuiocul va fi gata.

Foi de calcul

Această metodă necesită frunze proaspăt tăiate de busuioc. Algoritmul acțiunilor:

1. Spălați și uscați frunzele.
2. Acoperiți hârtia de copt cu hârtie (puteți utiliza în schimb ecrane de fereastră).
3. Aranjați frunzele în 1 strat.
4. Pentru a proteja verdeața împotriva prafului și a insectelor, acoperiți piesa de prelucrat cu plasă sau tifon din nailon. Materialul obișnuit nu poate fi utilizat, deoarece structura sa densă va perturba permeabilitatea aerului, iar busuiocul va putrezi și va deveni inutilizabil.
5. Așezați foaia de copt într-un loc întunecat și ventilat.
6. După 2 săptămâni, aranjați frunzele uscate în recipiente convenabile, închideți-le bine cu capace și depozitați-le.

Zdrobit

Această metodă diferă de cea anterioară prin aceea că toate materiile prime preparate sunt zdrobite și un cuptor este utilizat ca dispozitiv auxiliar.

Cum se procedează:

1. Clătiți și uscați busuiocul.
2. Tăiați frunzele, dar nu prea fin.
3. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, puneți pe ea plante tăiate într-un strat subțire.
4. Încălziți cuptorul la + 40 ° C și așezați o foaie de copt.
5. Uscați condimentul timp de 4-6 ore, în timp ce la fiecare două ore deschide ușa cuptorului, lăsând un mic spațiu timp de 20-30 de minute.
6. După uscare, dați gol se răcește, apoi se pun în recipiente convenabile și se lasă la păstrare.

Cum să se usuce în aer liber

Când uscați busuiocul în aer liber, luați în considerare dezavantajele acestei metode:

• umiditatea și temperatura mediului afectează timpul de uscare - procesul poate dura câteva zile sau săptămâni;
• murdăria și praful se așează pe semifabricate dacă nu sunt protejate de nimic;
• în aer liber, uleiurile esențiale se evaporă din ierburi, ceea ce face ca aroma produsului uscat să fie mai slabă;
• atunci când este expus la lumina directă a soarelui, culoarea busuiocului se estompează.

Condimentul este uscat în aer liber, în orice mod convenabil: ciorchine sau frunze. Condițiile optime sunt temperatura aerului + 22 ... + 24 ° С, umiditatea 60-70% și absența razelor solare directe.

In cuptor

Înainte de a usca ierburile, acestea sunt spălate și uscate. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt așezate pe un prosop de bumbac, astfel încât să absoarbă umiditatea. Schimbați prosopul după cum este necesar. După 3-4 ore, începeți procedura de uscare.

Algoritmul acțiunilor:

1. Preîncălziți cuptorul la + 100 ° C.
2. Puneți hârtie pergament pe o foaie de copt, iar frunzele de busuioc deasupra cu un strat subțire.
3. Nu închideți cuptorul timp de 2 ore. Frunzele vor scădea de mai multe ori, dar aroma lor va crește.

În cuptorul cu microunde

Principalul avantaj al uscării cu microunde este că rezultatul dorit este obținut în câteva minute.

Lista acțiunilor:

1. Colectați materiile prime, clătiți și uscați.
2. Puneți un șervețel pe o farfurie.
3. Blat cu frunze de busuioc într-un singur strat.
4. Porniți cuptorul cu microunde timp de 600-800 W.
5. Așteptați 3-4 minute.

După aceea, planta uscată este trimisă pentru păstrare sau adăugată imediat în vase.

Într-un uscător electric

Pentru a usca busuiocul în acest fel, urmează următorul algoritm:

1. Clătiți frunzele colectate, agitați, lăsați să se usuce.
2. Pune iarba pe un palet într-un singur strat.
3. Setați temperatura la + 35 ° С.
4. Înlocuiți paleții în fiecare oră.

Busuiocul uscat este gata în 4 ore.

Cum să verificați pregătirea

Busuiocul uscat corect se descompune și se prăbușește bine, are un miros vizibil și o culoare bogată - verde închis sau violet.

Cum și unde să aplici

Gruelul de busuioc este folosit pentru a face măști pentru față și păr. Astfel de produse ameliorează inflamația, întineresc și tonifiază pielea.

Busuiocul uscat se adaugă ca condiment la carne tocată, sosuri, mâncăruri calde și reci. Condimentul universal îmbunătățește gustul cărnii și al peștilor.Plante uscate înlocuiesc ierburile proaspete în conserve și murături.

Unele soiuri au o aromă de lămâie și sunt potrivite pentru prepararea ceaiului. În medicina populară, acest ceai este utilizat pentru a trata bolile sistemului nervos, oboseala crescută. Bulii se beau pentru boli renale, boli respiratorii.

Cum să mănânci

Busuiocul uscat este adăugat sub formă zdrobită într-o farfurie gata, de exemplu, într-o supă sau o salată. De asemenea, condimentul este utilizat în loc de ardei la fabricarea cârnaților și a produselor din carne afumată.

Important! Condimentul este contraindicat pentru persoanele cu alergii, diabet și boli cardiovasculare. Femeile însărcinate îl folosesc în cantități limitate.

Cum se păstrează busuiocul uscat

Frunzele întregi sunt pliate în pungi de hârtie, acoperite și depozitate într-un loc întunecat și uscat. Busuiocul măcinat este turnat în borcane sigilate cu capace strânse. Este important să nu permită trecerea aerului, deoarece aroma busuiocului se uzează rapid.

Dacă toate condițiile de uscare au fost îndeplinite, atunci condimentul este păstrat timp de un an.

Concluzie

Pentru pregătirea condimentelor sunt utile dispozitivele auxiliare: un cuptor cu microunde, un uscător electric sau un cuptor. Dacă condițiile permit, uscați natural în aer liber. Busuiocul uscat este păstrat în ciorchine sau măcinate în containere care nu permit trecerea aerului.