Cele mai simple preparate pentru a face singur: păstrarea usturoiului în borcane de sticlă - hacks de viață și reguli importante

Usturoiul nu este destinat depozitării pe termen lung. După câteva luni, începe să putrezească sau să formeze, iar dacă supraviețuiește până în primăvară, germinează sau se usucă. Dar există un mod minunat de a-l depozita - în borcane de sticlă. Există multe opțiuni pentru o astfel de stocare, le vom lua în considerare pe toate în acest articol.

Alegerea usturoiului pentru depozitarea în borcane

Primul lucru de făcut pentru o mai bună conservare a usturoiului pe tot parcursul anului - înseamnă să-l săpăm la timp. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți timpul de maturare al fiecărui soi în parte. O legumă în exces este mai predispusă la putrezire.

Un alt factor important - timpul de aterizare. Usturoiul este fie primăvară (plantat la începutul primăverii), cât și iarnă (plantat toamna). Primul este recoltat în august-septembrie, al doilea - la sfârșitul primăverii sau în iunie, în funcție de soi.

Principalul semn al maturizării - îngălbenirea frunzelor inferioare, precum și fisurarea capsulei de semințe pe săgeată.

Afla! Ce se poate planta după mazăre și de ce este atât de important schimba locurile de aterizare legume.

Cele mai bune soiuri de usturoi de primăvară pentru păstrare pe termen lung:

• Aleisky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochi 56;
• Gafurian.

Cele mai bune soiuri de usturoi de iarnă:

• Alcor;
• Hermann;
• De încredere;
• Regiunea Moscova;
• Replicant.

În general, soiurile de primăvară tolerează depozitarea pe termen lung mult mai bine decât soiurile de iarnă. Pot rămâne proaspete până la doi ani.

Citiți în articolul nostru: ce suntsoiuri de mazăre.

Pregătirea depozitării

Săpați usturoiul, lăsând tulpinile. Vor fi necesare astfel încât capul să primească nutrienți de ceva timp. Apoi curățați-l cu mâinile de la sol și puneți-l pe patul de grădină timp de 4-5 zile.

Dacă vremea este ploioasă, este mai bine să eliminați leguma sub un baldachin sau chiar în interior. Dacă vremea este prea caldă și însorită, atunci usturoiul nu îi va plăcea nici - arsurile sunt posibile. Uscarea în interior durează 2-3 săptămâni. Cantarul va începe să se declanșeze, să devină mai subțire și mai transparent.

În continuare, bulbii sunt tăiați din tulpini și rădăcini folosind un cuțit sau secatoare. Tulpinile sunt tăiate la 3-5 cm, rădăcinile - până la 3 mm.

Pentru a preveni germinarea dinților, rădăcinile fiecărui cap sunt scârțâite peste un foc deschis.

Dacă nu ați recoltat la timp, atunci pentru a evita apariția putregaiului sau a mucegaiului, este recomandat să efectuați următoarea procedură:

1. Se încălzește 0,5 litri de ulei de floarea soarelui.
2. Adăugați în ea 10 picături de iod.
3. Amestecă totul.
4. Înmuiați capetele de usturoi în amestec.
5. Uscați-vă la soare.

Ne-am dat seama de alegerea usturoiului și de prepararea acestuia. Acum să trecem la întrebarea cum să păstrați usturoiul într-un borcan.

Avantajele și dezavantajele depozitării bancare

Ca orice alt mod de depozitare a unei legume, această opțiune are avantajele și contra.

Plusurile includ:

1. Borcanul este o barieră excelentă împotriva microorganismelor.
2. Este convenabil să depozitați borcanele în interior, produsul este ambalat destul de compact (sub masă, în dulap, în frigider, pe balcon - oriunde).
3. Puteți folosi o varietate de toppinguri și chiar să vă creați propriul pansament pentru salată.
4. Usturoiul poate fi lăsat neacoperit sau decojit.

Minusuri:

1. Unele dintre opțiunile de depozitare a borcanelor necesită mult timp pentru a se pregăti.
2. Costuri suplimentare pentru umpluturi: sare, făină, ulei etc.

Pregătirea conservelor

În această etapă nu există dificultăți - borcanul trebuie doar sterilizat și uscat... Pentru a face acest lucru, luați o cratiță sau un bazin mare și fierbeți borcanele în ea. Dacă nu există recipiente mari, atunci puteți ține borcanul peste apă clocotită chiar și într-o cratiță mică. Aburul omoară și germenii.

Un alt mod este sterilizarea în cuptor. Probabil cel mai convenabil. in primul rand, cuptorul deține un număr mare de conserve. În al doilea rând, nu trebuie să vă dați seama cum să țineți conservele peste abur, pentru a nu vă arde și a nu-l arunca.

Metode de stocare

Există multe opțiuni pentru păstrarea usturoiului. Puteți lăsa leguma intactă sau o puteți dezasambla în capete sau chiar o puteți grăta. Fiecare caz va avea propriile nuanțe. Să luăm în considerare mai detaliat fiecare metodă.

Capete întregi

Cojiți capul de pe stratul superior al cojii și puneți-l într-un borcan. Nu trebuie să-l umpleți cu nimic și să închideți și capacul.

Aceasta este cea mai rapidă metodă, dar are două dezavantaje semnificative:

1. Capetele întregi lasă mult spațiu gol, neutilizat.
2. Putregaiul poate trece neobservat între dinți.

Depozitați într-un loc răcoros, dar uscat.

Separați dinții

Această metodă este similară cu cea precedentă, deoarece leguma este plasată într-un borcan fără a fi umplute. Dar, în acest caz, capul este dezasamblat în dinți. Este foarte important să le examinăm cu atenție pe fiecare pentru putregai sau matriță. Recipientul este depozitat într-un loc uscat.

Uscat

Demontați capul în cuișoare și curățați-l. Tăiați fiecare în cercuri subțiri. Uscat. Obțineți felul acesta de chipsuri de usturoi. Îl puteți depozita atât în ​​borcane, cât și în pungi. Nu trebuie să închideți băncile. Aceste „chipsuri” se adaugă la supe și preparate din carne. Este foarte convenabil, iar gustul și aroma sunt perfect păstrate.

Feliile uscate pot fi tocate în orice mod convenabil și utilizate ca un condiment fin, așa-numita sare de usturoi.

Depozitare în făină

În acest caz, faina se toarnă pe fundul borcanului cu un strat de aproximativ 2 cm, apoi se întinde usturoiul, se presară din nou cu făină deasupra. Deci este necesar să repetați straturile până la gât. Puteți utiliza atât capete întregi, cât și dinți (doar nu trebuie să le curățați). Făina servește ca izolator aici: împiedică capetele sau dinții să se atingă între ei și absoarbe excesul de umiditate.

În sare

Depozitarea usturoiului în borcane de sticlă cu sare este o alternativă la păstrarea lui în făină. Sarea acționează și aici ca izolator. Borcanul este lăsat deschis. Atât capetele cât și straturile pot fi depozitate și în sare. Prongurile pot fi de asemenea depozitate decojite. Sarea dezinfectează și permite depozitarea legumelor toată iarna și chiar primăvara.

În cenușă

Cenușă de lemn poate fi folosită în loc de făină și sare. Dar în acest caz, ai nevoie doar de câteva linguri. Presărați usturoiul cu prima lingură, umplând recipientul pe jumătate, a doua la sfârșit.

În uleiul vegetal

O metodă sofisticată. Puneți căței de usturoi curățați și spălați într-un borcan și acoperiți cu ulei vegetal. În acest caz, puteți utiliza atât floarea soarelui, cât și alte uleiuri, de exemplu, măsline, semințe de in. Și cineva folosește ulei de floarea soarelui neterminat - totul depinde de preferințele tale personale.

Adăugați ierburi uscate picante, ardei sau alte mirodenii, dacă doriți. Scoateți cuișoarele de usturoi după cum este necesar. Uleiul însuși poate și chiar trebuie utilizat. Acesta capătă un gust și aromă piquantă. Acest ulei este perfect pentru pansamentul cu salată.

Metoda are un dezavantaj semnificativ - usturoiul își pierde o parte din nutrienți.

Aflați din articolul nostru: fasolea este proteină sau carbohidrați? Înțelegeți compoziția și proprietățile produsului.

Depozitați într-un borcan închis. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este de aproximativ 4-5 luni.

În vin

Usturoiul marinat din vin aparține bucătăriei mediteraneene. Puteți turna panele decojite într-un borcan sau le puteți pune într-o sticlă de vin (cu gâtul larg). Tipul de vin nu contează, aici, din nou, totul depinde de gustul tău. Puteți folosi uscat, roșu sau alb.

O alternativă este depozitarea în oțet. Dar trebuie avut în vedere faptul că gustul usturoiului va fi complet diferit.

Ponosit

Această metodă de păstrare seamănă mai mult cu o boabă pregătită, mai degrabă decât o modalitate de a stoca usturoiul ca materie primă. Dar, cu toate acestea, o opțiune excelentă.

Usturoiul trebuie împărțit în felii, decojit și clătit. Apoi se toacă într-un blender sau un grătar. Pune masa rezultată într-un borcan și umple cu ulei. Amestecați conținutul până la neted. În acest caz, nu este necesar să turnați mult ulei - de aproximativ 1,5 ori mai mare decât volumul de usturoi ras.

Orice ulei va face. Pentru condimente, puteți folosi ulei de măsline și adăugați ierburi provensale uscate. Va face un pansament excelent pentru preparate din carne și legume.

De asemenea, puteți afla cele mai bune 20 de moduri marinată usturoi acasă.

Unde se depozitează băncile

Spațiul ideal de depozitare este în frigider sau pivniță. Dar de multe ori nu există suficient spațiu în frigider, iar gospodinele depozitează usturoi doar în casă sau pe balcon.

Principalul lucru nu este să plasați recipientul la soare, lângă o baterie sau într-un loc umed. Fără refrigerare, durata de valabilitate este ușor redusă. În același timp, temperatura nu ar trebui să scadă sub 0 grade, altfel usturoiul va îngheța.

Termen de valabilitate

Perioada de valabilitate a usturoiului depinde direct de metoda și locația depozitării acestuia. Se păstrează în ulei aproximativ 4 luni. Vinul și oțetul sunt adăugate la termen de valabilitate încă 4 luni - se dovedește mai mult de șase luni.

În ceea ce privește depozitarea uscată, dacă sunt îndeplinite toate condițiile, usturoiul va rămâne până la primăvară în orice umplutură: iar în sare și făină.

Sfaturi si trucuri

Iată câteva sfaturi care să vă ajute să vă păstrați legumele în timpul iernii:

• usturoiul de primăvară se păstrează la 16-20 de grade și umiditatea 50-70%;
• iarna - la 2-4 grade și umiditatea 70-80%;
• Dinții deteriorați sunt folosiți imediat, fără a pleca pentru iarnă;
• este indicat să păstrați usturoiul separat de alte legume.

Citiți în următorul articol: cât de des roșiile cu apă la căldurăpentru a obține o recoltă bună.

Concluzie

În orice recipient și cu orice umplutură depozitați leguma, din când în când trebuie să fie inspectate pentru apariția întunecării. Dacă le găsiți, îndepărtați capul sau cuișorul deteriorat, astfel încât restul să nu se infecteze. Și este mai bine de la început să nu regretați și să nu lăsați la depozitare feliile care vă provoacă îndoieli. Este mai bine să le mâncați imediat decât să parcurgeți întreg borcanul și să pierdeți o parte din recoltă.

Metodele și tehnicile date în articol vor ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a usturoiului, precum și la adăugarea de varietăți în meniul dvs. folosind acest produs util și valoros.