Cum se prepară ceapa uscată în diferite moduri și unde se utilizează

Ceapa este o vitamină și legumă populară cu proprietăți medicinale. Campionii înțepători la consumul de fructe sunt din Libia și Senegal. Cetățenii acestor țări africane mănâncă peste 30 kg de ceapă de persoană pe an. În Rusia, acești indicatori sunt mult mai modestați, dar ceapa într-o formă sau alta este cultivată în aproape fiecare grădină de legume.

Din păcate, nava proaspătă este greu de depozitat. Încălcarea condițiilor de depozitare duce la apariția putregaiului și deteriorarea culturii. Uscarea ajută la păstrarea unei legume sănătoase. În același timp, produsul nu își pierde proprietățile benefice. În articol vă vom spune cum să uscați ceapa și ceapa verde acasă.

Beneficiile depozitării uscate

Condimentul cu ceapă uscată are mai multe avantaje față de legumele proaspete... Iată care sunt principalele:

• este convenabil să îl păstrați iarna, deoarece bucățile uscate ocupă puțin spațiu;
• produsul este deja curățat, zdrobit și gata de utilizare;
• feliile uscate pot fi prajite si coptite;
• ceapa uscată este convenabil să ia cu tine - de exemplu, într-o drumeție;
• un produs preparat corect păstrează vitamine, fitonide și proprietăți benefice.

Beneficii și compoziție

Care sunt avantajele cepei uscate? Ca și proaspăt, întărește sistemul imunitar și ajută la luptă răcelile, are proprietăți antihistaminice și scade tensiunea arterială. Pe baza unui produs uscat se prepară tincturi care au efecte expectorante, diuretice și laxative.

Produsul uscat retine minerale: potasiu, fosfor, calciu, sodiu, magneziu, vitamine B1, C, A, iod, uleiuri esențiale și fibre.

100 g de condimente conțin 8,4 g proteine, 2,8 g grăsimi, 42,6 g carbohidrați. Conținut caloric - 208 kcal / 100 g.

Metode de uscare

Nava uscată acasă în mai multe moduri... Una dintre cele mai ușoare și mai accesibile opțiuni este utilizarea unui cuptor convențional.

In cuptor

Ceapa decojită și tăiată în inele (cuburi) se pune pe foi de copt... Este mai bine să le acoperiți cu pergament mai întâi, apoi piesele nu se vor lipi. Cuptorul este încălzit la o temperatură de 50-60 ° C și se introduc în el tăvițe de copt cu ceapă.

Important! Ușa cuptorului este ținută întinsă pe tot parcursul procesului de uscare.

În funcție de dimensiunea pieselor și cantitatea produsului, uscarea în cuptor durează 3-6 ore... Produsul este agitat periodic și se verifică gradul de doză. Când inelele devin fragile și crocante, îndepărtați foile de copt și răciți.

Într-un uscător electric

De la electrocasnice moderne un uscător electric este folosit pentru recoltarea cepei uscate... Produsul pre-curățat și zdrobit este distribuit uniform pe foile de copt și uscat la 55-65 ° C timp de 6-7 ore.

În aerul încins

Unul dintre cele mai rapide moduri - uscarea într-un aparat de aerisire. Bucățile de ceapă se usucă în doar o oră. Așezați legumele tocate pe tăvi, setați temperatura la 70 ° C și porniți viteza maximă.

În aer liber

Puteți găti condimente sănătoase și gustoase fără a folosi aparate electrice... Pentru a face acest lucru, puneți ceapa tocată și tăiată în inele pe grătare și puneți-o într-un loc bine ventilat.

Trebuie să știu. Legumele care se usucă la aer nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui.

Din când în când produsul este agitat pentru a se usca uniform... Acest lucru va usca ceapa aproximativ două săptămâni.

Tehnologie de uscare

Deoarece este nevoie de mult spațiu pentru a se usca, este convenabil să se usuce napul în porții de 3-4 kg... Haideți să vorbim despre complexitatea procesului mai detaliat.

Ceea ce este necesar

Pentru a pregăti un produs gustos și sănătos, ai nevoie doar de ceapă proaspătă de navetăcolectate din grădină sau cumpărate în magazin. Nu este necesar să adăugați niciun conservant pentru siguranță.

Prepararea cepei

Ceapa proaspătă este decojită de pe solzi uscați și tocată manual sau folosind o combina... Tăiați leguma în inele, jumătate de inele sau cuburi. Trebuie avut în vedere faptul că sunt mai mari piesele, cu atât se vor usca mai mult.

Uscare

Produsul pregătit este distribuit pe foi de copt sau rafturi de sârmă. și, în funcție de metoda de uscare selectată, este plasat într-un cuptor preîncălzit, un uscător electric sau o aerisitoare. Sau se usucă cu aer într-un loc ventilat.

În procesul de uscare în oricare dintre modurile selectate, ceapa este amestecată periodic și verificați disponibilitatea. Produsul finit are o culoare plăcută de caramel, devine fragil și parfumat.

Ia notite:

Cum se prepară ceapa roșie

Cum să gătești prazul murat

Cum săriți ceapa verde pentru iarnă

Uscare ceapă verde

Gol condimente de pene de ceapă verde Este un alt mod minunat de a vă aproviziona cu un produs sănătos pentru toată iarna. La urma urmei, dacă ceapa proaspătă poate fi păstrată încă câteva luni, ceapa verde se va ofili peste câteva zile. Puteți, desigur, să îl congelați, dar după decongelare, verdeața este deja neatractivă.

prin urmare cea mai bună metodă de a se alimenta cu o pene verzi pentru întreaga iarnă este de a o usca feliată... Tehnologia pentru uscarea cepei verzi este similară cu cea pentru uscarea napilor. Pene proaspăt tăiate sunt sortate, spălate și uscate. Apoi cu un cuțit ascuțit, penele sunt tăiate în bucăți de mărimea dorită.

Uscați verdeața pregătită în acest fel în aceleași moduri ca napul... În același timp, produsul ajunge la o pregătire de două ori mai rapid. Păstrați pene verzi uscate în recipiente bine închise, departe de umiditate și lumina directă a soarelui.

Recoltarea prazului uscat

Recoltarea prazului se realizează în același mod ca pene verzi... Singurul lucru de luat în considerare este părțile verzi și albe ale plantei. uscat separat unul de celălalt, deoarece timpul de uscare este diferit.

Semne de pregătire

În funcție de temperatura de uscare, produsul finit se dovedește a fi diferit... Dacă este uscat la temperaturi scăzute (până la 50 ° C), atunci producția va fi doar o legumă uscată de culoare deschisă fără un miros pronunțat.

Dacă setați temperatura la 65-70 ° C, atunci zaharurile conținute în legumă sunt caramelizate iar condimentul va dobândi un gust concentrat dulceag și o aromă pronunțată de ceapă prăjită. Bucățile din această legumă iau o culoare caramel și se rup atunci când sunt presate.

Termeni și condiții de depozitare

Orice produs uscat este caracterizat printr-o capacitate crescută de a absorbi umezealaiar ceapa nu face excepție. Umiditatea crescută în zona de depozitare determină dezvoltarea putregaiului și a mucegaiului, nu mai este posibil să mâncați un astfel de produs.

Atenţie! Volumele mari de ceapă uscată - mai mult de 1 kg - sunt depozitate într-un loc răcoros, ventilat, cum ar fi un subsol sau o pivniță. Umiditatea din cameră trebuie să fie moderată, nu mai mult de 70%.

Se păstrează o legumă uscată pentru păstrarea iernii, ceapă tocată sau verde recipiente din plastic sau sticlă cu capace. De asemenea, cutii de carton și pungi de hârtie sunt folosite ca recipiente. Este de preferat să folosiți containere mici.

Produsul ambalat este plasat într-un loc uscat și rece, fără acces la lumina soarelui... Pentru utilizare zilnică, este convenabil să turnați condimentul în borcane cu un capac care se potrivește bine. Volumele mici sunt bine depozitate în bucătărie (în dulap sau noptieră).

Consiliu. Puneți o pungă de pânză cu orez într-un recipient cu un produs uscat - absoarbe bine umiditatea.

Bucățile întregi de ceapă uscată, sub rezerva normelor de păstrare, sunt potrivite pentru consum timp de doi ani... Dar la pământ, condimentul se aruncă rapid și își pierde gustul. Din acest motiv, este indicat să măcinăm ceapa în cantități mici înainte de utilizare.

Cum se folosește

Utilizarea cepei uscate este variată... Se folosește ca fel de mâncare independent (de exemplu, supa de ceapă este fiartă), fiartă, adăugată la legume, mâncăruri cu ciuperci, carne și pește.

Ceapa uscată se folosește la coacerea pâinii de ceapă, făcând sosuri și marinate, adăugate la carnea tocată.

Este un produs versatil, care poate servi atât ca condiment, cât și ca ingredient independent.

Concluzie

Ceapa uscată corect nu numai că este păstrată perfect timp de mai multe luni, dar nu își pierde proprietățile benefice. Condimentul aromatic va completa rețetele pentru primul și al doilea fel de mâncare. Uscarea cepei pentru iarnă este o opțiune convenabilă și economică pentru recoltarea legumelor. Recomandat!