Recomandări pas cu pas: cum să uscați ceapa verde pentru iarna acasă
Ceapa verde este delicioasa proaspata si uscata. Uscarea într-un cuptor, cuptor cu microunde, frigider, uscător electric sau în aer liber este cea mai bună modalitate de a pregăti verdeața pentru iarnă și conservare substanțe utile.
Ceapa verde uscată este un plus excelent la mâncăruri din legume, carne, pește, cereale în sezonul de iarnă. Ierburile picante au un gust plăcut și au un efect benefic asupra organismului cu o utilizare regulată. În acest articol, vă vom arăta cum să uscați ceapa verde acasă, păstrând în același timp beneficii maxime, vitamine și compoziții minerale.
Conținutul articolului
Beneficiile cepei verzi uscate
Ceapa uscată are o serie de proprietăți utile. Pene verzi sunt bogate în fitonide, pectine și glicozide.
Referinţă. Uleiurile esențiale sunt dotate cu o valoare specială. Pentru a le obține se utilizează metoda distilării cu abur. Produsul este folosit pentru a aromatiza semifabricatele, sosurile industriale și condimentele.
Esterii sunt apreciați pentru eficacitatea lor în tratamentul bolilor virale, bronșite și infecții pulmonare. Se lichefiază și îndepărtează flegma, elimină stagnarea biliară și normalizează afecțiunea cu patologii ale sistemului genitourinar. Uleiurile esențiale de ceapă sunt utilizate pentru a preveni ateroscleroza și pentru a stimula apetitul.
Ceapa uscată normalizează funcția digestivă prin stimularea secreției de suc gastric. Fitonidele distrug bacteriile și au un efect antihelmintic. Potasiul și sodiul sunt responsabile pentru reglarea metabolismului apă-sare.
Vitaminele A și E mențin acuitatea vizuală, frumusețea pielii și părului, stimulează producerea de celule imune, protejează celulele sănătoase de efectele negative ale radicalilor liberi și reduc procesele oxidative din organism.
100 g de ceapă verde conține 166,9 μg de vitamina K, în timp ce norma pentru om este de 120 μg. Această substanță este responsabilă de coagularea normală a sângelui, previne dezvoltarea osteoporozei și calcificarea (acumularea de calciu în jurul vaselor), reduce probabilitatea de a dezvolta cancer la ficat și la sân.
Vitaminele B normalizează transmiterea impulsurilor nervoase, reduc stresul, reglează sinteza proteinelor și descompunerea grăsimilor, accelerează metabolismul și vindecă sistemul nervos central.
Sulful este responsabil pentru coagularea sângelui și producția de colagen: cu utilizarea frecventă de ceapă verde, pielea, părul și unghiile arată puternic, sănătos și strălucitor. Oligoelementul inhibă îmbătrânirea organismului, reduce reacțiile alergice.
Zincul ajută la asimilarea vitaminelor A și E, susține imunitatea, vederea, sănătatea reproducerii, frumusețea pielii și părului.
Vitamina și compoziția mineralelor
Tabelul prezintă compoziția chimică a cepei verzi (la 100 g).
| Nume | Conţinut | Normă |
| Vitamina A | 333 mcg | 900 mcg |
| Beta caroten | 2 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 4,6 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,13 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 18 mcg | 400 mcg |
| Vitamina C | 30 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 1 mg | 15 mg |
| Vitamina H | 0,9 μg | 50 mcg |
| Vitamina K | 166,9 μg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Potasiu | 259 mg | 2500 mg |
| Calciu | 100 mg | 1000 mg |
| Siliciu | 5 mg | 30 mg |
| Magneziu | 18 mg | 400 mg |
| Sodiu | 10 mg | 1300 mg |
| Sulf | 24 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 26 mg | 800 mg |
| Clor | 58 mg | 2300 mg |
| Fier | 1 mg | 18 mg |
| Iod | 1,5 mcg | 150 mcg |
| Cobalt | 7 μg | 10 mcg |
| Mangan | 0,2 mg | 2 mg |
| Cupru | 92 μg | 1000 mcg |
| molibden | 20 mcg | 70 mcg |
| Seleniu | 0,5 μg | 55 mcg |
| Fluor | 70 mcg | 4000 mcg |
| Crom | 4 μg | 50 mcg |
| Zinc | 0,3 mg | 12 mg |
KBZHU
Valoarea nutrițională a produsului (la 100 g):
- conținut de calorii - 218,5 kcal;
- proteine - 8,4 g;
- carbohidrați - 42,6 g;
- grăsimi - 2,8 g.
Metode de uscare pentru pene verzi
O pană verde se usucă la fel ca oricare alt verde. Materiile prime preparate sunt supuse deshidratării într-un cuptor, cuptor cu microunde, uscător electric, frigider. În lipsa unor astfel de aparate electrocasnice, verdeturile sunt uscate în aer liber.
Reguli pentru selectarea și pregătirea materiilor prime:
- Pentru uscare, utilizați o pene verzi fără o parte albă.
- Zonele putrezite, uscate, deteriorate a tăia calea.
- Penele sunt spălate cu apă curgătoare și lăsate într-un colizor pentru a scurge excesul de lichid, apoi uscate pe un prosop de napolitane, altfel verdeața va începe să se modeleze și să putrezească în timpul procesului de uscare.
- Se taie ceapa pregătită în bucăți de cel mult 1 cm, se întinde într-un strat chiar subțire pe pergament și se usucă folosind oricare dintre metode.
In cuptor
Cuptorul este încălzit la o temperatură de + 30 ... + 50 ° С. Întindeți ceapa mărunțită într-un strat uniform pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și trimiteți uscat... Ușa este ținută ușor întunecată pentru a permite evaporarea umidității. Pentru a împiedica închiderea, introduceți o cutie de chibrituri în gol.
Atenţie! La temperaturi ridicate, materia primă se va arde sau se va usca, la temperaturi scăzute va păstra umiditatea și se va deteriora în continuare depozitare.
Timpul de uscare este de 2-3 ore. Ceapa uscată se lasă în cuptorul oprit până se răcesc complet și abia apoi sunt turnate într-un recipient.
În cuptorul cu microunde
Un cuptor cu microunde este o unitate de bucătărie versatilă. În ea puteți încălzi nu numai supa și fierbeți ouăle, ci și verdeața uscată.
Peneul verde pregătit este așezat într-un strat subțire între două șervețele de hârtie. Reglați puterea la 800 W și uscați 3-4 minute. Este recomandabil să verificați materiile prime la fiecare 30 de secunde. Odată ce piesele sunt uscate și fragile, puteți finaliza procesul.
Consiliu. Reglați timpul de uscare în funcție de puterea cuptorului cu microunde - creșteți sau scădeați cu 1-1,5 minute.
Într-un uscător electric
Un uscător electric este un aparat de uz casnic util. Orice verdeață, legume, fructe și fructe de pădure sunt uscate în ea. În funcție de configurație, uscătorul are 5-7 paleți rotunzi sau pătrați și mai multe moduri de uscare.
Uscătorul funcționează fără intervenția gazdei, este suficient să împrăștiați materiile prime preparate într-un strat subțire pe palete și să setați modul dorit. Optimal temperatura uscare + 55 ... + 60 ° С. Timpul depinde de puterea unității. Deseori durează 2-2,5 ore până la finalizare.
În aerul încins
În aerul încins, nu sunt preparate numai produse de copt, feluri de mâncare din carne, pește și legume, dar și verdețuri sunt pregătite pentru iarnă. Procedura este aceeași ca pentru uscătorul electric. Puneți penele verzi tocate pe o foaie de copt acoperită cu pergament, puneți pe cel mai înalt suport de sârmă, setați cea mai mare viteză de suflare, temperatura până la + 70 ° C și uscați verdeața timp de 30 de minute.
În aer liber
Aceasta este una dintre cele mai bune metode de a recolta ceapa de primăvară pentru iarnă, deși durează mai mult. Uscarea în aer liber păstrează vitaminele, mineralele și aroma materiilor prime.
O foaie de copt sau o placă mare de lemn este acoperită cu hârtie pergament, un strat de verdeață este așezat pe ea nu mai mult de 1 cm înălțime și așezat într-un loc umbrit, cu o bună ventilație. Materiile prime nu trebuie să fie expuse la lumina directă a soarelui, altfel se vor îngălbeni și vor pierde majoritatea nutrienților. Ceapa este amestecată periodic cu o spatulă de lemn, fără a o zdrobi sau a o compacta.
Determinarea pregătirii materiilor prime și reguli pentru depozitarea acestora
Ceapa verde uscată corespunzător este fragilă la atingere, se sfărâmă ușor, dar nu se prăbușește în praf.
Materiile prime uscate sunt depozitate în recipiente de sticlă închise cu un capac strâns. Produsul este tamponat bine și frământat ușor pentru o aromă mai strălucitoare. Din 3 kg de pene verzi se obțin 350 g de semifabricat uscat.
Băncile sunt așezate într-un loc uscat și întunecat. În astfel de condiții, ceapa se păstrează aproximativ un an.
Aplicații de gătit
Ceapa verde proaspătă și uscată diferă în ceea ce privește proprietățile lor culinare: verdeața proaspătă are un gust mai ascuțit și mai plăcut, cele uscate sunt aromate și dau note aromate delicate.
Pene verzi uscate sunt utilizate în aproape orice fel de mâncare savuroasă. Se adaugă la ciorbe, chiftele de carne și tocanele de legume cu 3-5 minute înainte de gătit, se introduc umpluturi pentru găluște cu cartofi, plăcinte închise și deschise.
Ierburile uscate se folosesc sub două forme: se pun pene uscate sau se măcină în prealabil în pulbere.
La salatele de legume proaspete se adaugă un vârf de verdeață pentru a adăuga o aromă plăcută și un zest special în sezonul rece.
Dacă adăugați puțină ceapă uscată în aluatul de pâine, bucătăria va avea o aromă uluitoare în timpul procesului de coacere.
Concluzie
Uscarea cepei verzi este una dintre cele mai bune metode de a recolta aceste verzi pentru iarnă. În acest scop, utilizați un cuptor, cuptor cu microunde, frigider, uscător electric sau uscați în aer liber. Oricare dintre metode păstrează până la 80% din nutrienți în ceapă.
Acest condiment va deveni un adaos aromat de mâncăruri cu legume, carne, pește. Îmbunătățește gustul și aroma supelor, borșului și bulionurilor. În produsele coapte, penele uscate verzi se deschid complet. Pâinea de drojdie de casă sau pâinea cu smântână este deosebit de gustoasă în acest condiment. Verzele uscate măcinate sunt mult mai intense, trebuie doar să adăugați un vârf în farfurie.