Comparați ce diferență ceapa roșie de cea obișnuită și alegeți cea mai bună

Ceapa este una dintre cele mai sănătoase și utilizate cel mai des culturi culinare. unde soiuri, diferind între ele prin formă, gust, proprietăți utile și chiar culoare - sute. Și dacă gustul cepei cu solzi aurii este cunoscut majorității, atunci ceapa albă și roșie ridică multe întrebări: care este mai dulce sau mai ascuțită, sunt potrivite pentru conservare, salate crude și tratament termic, există o diferență în tehnologia agricolă.

Citiți despre toate acestea și multe altele despre diferențele dintre ceapa roșie, albă și cea obișnuită din articolul nostru.

Care este diferența dintre ceapa roșie și cea albă

Capetele de ceapă diferă prin aspect, păstrând calitatea, gustul, compoziția și efectul asupra corpului uman.

Ceapa albă are o formă sferică îngrijită, solzi cremoși, înzăpezit sau cenușiu. Culoarea becurilor colorate variază de la tonuri de liliac și visiniu până la ciuperci reci, iar forma poate fi rotundă, alungită sau, invers, aplatizată.

Soiurile albe sunt mai sensibile la putrezire, iar perioada de valabilitate a acestora nu depășește 10-12 săptămâni. Becuri roșii sunt tinute mult mai mult - până la șase luni.

Referinţă! În ceea ce privește conținutul de calorii, este aproape același pentru toate soiurile și este: pentru o legumă roșie 41-42 kcal la 100 g, pentru una albă - 45 kcal.

Diferențe de proprietăți și compoziție

Compoziția chimică a oricărei cepe conține vitamine, uleiuri esențiale, oligoelemente utile. Cu toate acestea, conținutul unora dintre ele poate varia.

Tabel: numărul de elemente utile în ceapă roșie și albă

În plus, ceapa albă conține 0,1 mg acid pantotenic și 0,5 mg niacină. Pulpa violet-roz conține vitamina E în cantitate de 0,2 mg, tiamină - 0,05 mg, precum și crom, zinc și fier în cantități mici.

Referinţă. Ceapa albă are proprietăți antiinflamatoare și antimicrobiene. Omologul său roșu are și proprietăți antibacteriene și imunomodulatoare.

Diferenta de beneficii si daune

În ciuda faptului că compoziția ambelor soiuri este similară, acestea afectează corpul uman în moduri diferite. „Navele” roșii, atunci când sunt consumate cu moderație, pot scădea nivelul glicemiei. Pulpa albă este eficientă în combaterea colesterolului în plăci.

Referinţă! Consumul excesiv de ceapă albă crudă - mai mult de 200-300 g pe zi - poate duce la creșterea tensiunii arteriale și a acidității stomacului.

Care este diferența de gust și aromă

De asemenea, diferă prin gust.

Albul are o aromă bogată (fragedă pentru înțepător), cu o ușoară dulceață. Amărăciunea obișnuită a cepei este practic absentă.

Capetele de legume roșii, datorită soiului varietal, au un gust complet diferit: de la moale și dulce până la scaldare picantă și chiar amară.

Referinţă! Ceapa albă este înzestrată cu o aromă strălucitoare și memorabilă. Mirosul de roșu este mai ușor și, în plus, se evaporă în timpul tratamentului termic.

Comparația nuanțelor de creștere

Cultivarea lor nu este mult diferită. Cu toate acestea, în ceapa roșie, rizomul fibros este mai adânc în sol, în timp ce în ceapa albă, sistemul de rădăcini se află aproape de suprafața pământului.Prin urmare, este necesar să slăbiți și să adăugați cu atenție răsadurile soiurilor albe, în caz contrar puteți deteriora rădăcinile fragile sau puteți provoca descompunerea și moartea culturii.

Caracteristici ale utilizării cepei roșii și albe

Ceapa este una dintre cele mai sănătoase legume care sunt utilizate în mod activ în gătit, medicină populară și cosmetologie.

În gătit

Soiurile albe și violet sunt utilizate în mod activ în gătit. Ambele soiuri pot fi gătite, consumate crude și conserve.

„Navele” roșii cu o aromă ușoară sunt adesea folosite crude pentru salate și gustări proaspete. Alb, datorită mirosului său bogat, care nu se evaporă atunci când este expus la căldură, este utilizat pentru gătit primul, al doilea fel de mâncare, sosuri, precum și conserve ciuperci, legume, aluat de varză albă.

În medicina populară

Ambele soiuri au efecte bactericide, antifungice și antioxidante și ajută la combaterea bolilor infecțioase. De exemplu, cu un proces inflamator la ureche, ceapa albă tocată fin este învelită în pânză și aplicată pe ureche până durerea scade.

Când tușește și stagnează flegma în bronhii, se amestecă o pastă dintr-o ceapă albă sau roșie zdrobită cu câteva picături de ulei de nucă de cocos, întinsă pe piept cu o compresă și acoperită cu o peliculă și un prosop.

Referinţă. Pentru prevenirea ARVI, este suficient să consumi 50 g de ceapă roșie sau albă timp de o lună dimineața și seara.

Măștile făcute din ceapă albă zdrobită sunt folosite pentru tratarea acneei. Grosimea poate fi aplicată direct pe pielea afectată cu un strat de aproximativ 2 mm timp de 10-15 minute. Pentru a ameliora inflamația și a accelera regenerarea pielii, se recomandă aplicarea unei măști din 30 g de ceapă rasă amestecată cu aceeași cantitate de miere timp de un sfert de oră, apoi se clătește cu apă caldă.

Ceapa indispensabila in lupta impotriva bolilor de sex feminin si masculin. În cazul neregulilor menstruale, infuzia de coajă de ceapă se administrează în 100 ml de două ori pe zi, timp de o săptămână.

Cum se prepară un decoct:

1. Se amestecă 30 g cuișoare uscate și 90 g coji de ceapă roșie.
2. Puneți amestecul într-un vas emailat și turnați 500 ml de apă filtrată.
3. Se aduce la fierbere la foc mic. Se lasă la foc mic timp de 10 minute.
4. Se răcește, se scurge.

Sucul de ceapă albă (200 ml) amestecat cu miere naturală într-un raport 1: 1 va ameliora hipertrofia prostatică. Trebuie să luați 30 g amestec timp de o lună de două ori pe zi (dimineața și seara). De asemenea, leguma este eficientă în lupta împotriva viermilor.

Instrumentul este pregătit după cum urmează:

1. Se toacă fin 200 g ceapă roșie.
2. Se toarnă 200 ml de apă caldă.
3. Lasă compoziția timp de 8 ore.
4. Încordare.

Luați perfuzia timp de cinci zile dimineața devreme pe stomacul gol.

Leguma va ajuta, de asemenea, cu migrene. Pentru a face acest lucru, o ceapă albă, tăiată în jumătate, este aplicată pe tâmple și bine fixată cu un bandaj. Pentru a preveni durerile de cap, procedura se efectuează de două ori pe zi, timp de patru zile.

Ceapa roșie este necesară pentru a stimula creșterea părului și pentru a preveni matreata. Gruel (50 g) se freacă în rădăcinile părului o dată pe săptămână.

Leguma tocată este recomandată să fie aplicată pe zona afectată a pielii pentru mâncărimi și dureri din mușcăturile de insecte.

Ce arcul și când să alegi

Gustul cepei roșii, în funcție de soi, poate fi amar, dulce, picant și delicat. Este recomandat să o alegeți pentru prepararea salatelor, a supelor reci, a gustărilor, etc. Ca alternativă, sunt potrivite și soiurile dulci de ceapă albă Globo, Comet.

Pentru adăugarea la plăcinte, preparate calde, conserve, este de preferat să alegeți soiuri picante și hibrizi de legume albe, de exemplu, Bello Blanca F1, Alba.

Pentru cei cu diabet zaharat tip 2, se recomandă să mănânce ceapă roșie mai des - scade nivelul glicemiei. Albul este recomandat să fie consumat de persoanele în vârstă supraponderale - este eficient în combaterea plăcilor de colesterol.

Ce comun

Principala caracteristică comună a tuturor soiurilor de ceapă este beneficiile lor pentru sănătate datorită compoziției bogate. Ambele cepe roșii și albe consolidează sistemul imunitar, dar în același timp pot exacerba boli ale tractului gastro-intestinal, ficat, inimă și rinichi.

Referinţă! Ambele tipuri de legume nu sunt recomandate să fie adăugate în alimente pentru copii sub doi ani, datorită efectului agresiv asupra mucoaselor.

Ce ceapă este mai sănătoasă

Nutriționiștii consideră că ceapa roșie este oarecum mai folositordecât alb. Conține mai multe vitamine și oligoelemente utile, ajută la boli infecțioase, în tratamentul rănilor, arsurilor, calusurilor și cornurilor, căderii părului și chelie.

Utilizarea sa regulată cu moderație (nu mai mult de 200 g pe zi) stimulează producerea de globule roșii și crește imunitatea, scade nivelul de zahăr și de colesterol. Nu provoacă fluctuații ale tensiunii arteriale și nu afectează sistemul cardiovascular.

Oamenii mănâncă adesea legume roșii proaspete, ceea ce înseamnă că obțin mai multe elemente utile.

Concluzie

Oricare ar fi culoarea cepei, oamenii de știință și medicii confirmă beneficiile sale colosale pentru organismul uman. Cu toate acestea, ceapa are o serie de contraindicații: hipertensiune arterială, boli ale tractului gastrointestinal, inimă, ficat, vârstă de până la doi ani.

Cu prudență, ar trebui să folosiți ceapa în timpul perioadei sarcina și alăptarea.