Cum să recunoști usturoiul de primăvară și de iarnă: diferențe de soiuri ca aspect, gust și alte caracteristici

Usturoiul este o legumă ambiguă. Unii nu le place din cauza gustului său picant și înțepător, alții nu își pot imagina mâncăruri fără adăugarea acestui produs. În orice caz, usturoiul are mândrie în paturi și câmpuri. Este cultivat atât de grădinari amatori, cât și de ferme mari.

În natură, această cultură este de obicei împărțită în două grupuri mari - usturoi de primăvară și usturoi de iarnă. Să analizăm diferențele dintre usturoiul de primăvară și de iarnă.

Care usturoi este mai bun: iarna sau primăvara

Nu există un răspuns fără echivoc la această întrebare: fiecare alege singur un fel de cultură, în funcție de preferințele personale.

Există mai multe principii care vă vor ajuta să alegeți:

1. Dacă aveți un teren mic, atunci este mai bine să alegeți soiuri de iarnă, deoarece dau un randament mai bun și nu se coacă atât de mult. Fermele mari preferă soiurile de primăvară.
2. Culturile de iarnă au un sistem puternic de rădăcini, care se dezvoltă chiar și în timpul plantării - toamna. Când se încălzește, usturoiul începe să crească imediat. Prima recoltă se recoltează la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august.
3. Dacă vara este rece, atunci șansele sunt mari ca usturoiul de primăvară să dea roade proaste. În timp ce culturile de iarnă au o rezistență excelentă la vreme. De exemplu, înghețuri severe sau secetă prelungită.
4. Dacă siguranța este prioritară, alegeți soiurile de primăvară.

Cum se deosebesc între ele

Vom analiza criteriile prin care culturile de iarnă se diferențiază de culturile de primăvară și, de asemenea, privim fotografii cu diverse soiuri.

Aparent

Cum să distingem soiurile prin aspectul lor? În primul rând, este de remarcat forma capului și numărul de dinți. De regulă, culturile de iarnă au 6 sau 8. Au dimensiuni mari și aproape identice.

Primăvara, numărul cuișoarelor ajunge la 20 de bucăți, toate au dimensiuni diferite. Aranjat într-o spirală - cu cât este mai aproape de mijloc, cu atât este mai mic.

Usturoiul de iarnă are săgeți cu bulbi. Din cauza lor, capul devine mai mic ca mărime, deoarece săgețile preiau o proporție mare de nutrienți, deci trebuie îndepărtate. La soiurile de primăvară, săgețile sunt absente. Cojile culturilor de iarnă sunt mai dure și mai dense, în timp ce cele ale culturilor de primăvară sunt mai moi.

Gust

Majoritatea grădinarilor observă că gustul soiurilor de primăvară este mai moale și mai piquant. În timp ce multe soiuri de iarnă sunt ascuțite și fierbinți.

După compoziție și proprietăți

Există o mulțime de vitamine și elemente utile în săgețile (frunzele) soiurilor de iarnă: acid ascorbic, vitaminele B1, B3, provitamina A. Capetele de usturoi conțin polizaharide, proteine ​​vegetale, grăsimi (uleiuri esențiale).

După maturare, se formează o mulțime de fructoză și glucoză în cuișoare. Sunt bine absorbiți de organism și au o valoare deosebită pentru sănătatea umană. În plus, soiurile de iarnă se mândresc cu un conținut ridicat de fibre, amidon și materie organică.

Vitaminele sunt reprezentate de caroten și acid nicotinic. Separat, ar trebui spus despre tiamina - se găsește numai în usturoi. Toate microelementele enumerate sunt utile organismului uman: participă la procesele redox, au un efect antiinflamator excelent și acționează ca bactericide naturale. În plus, culturile de iarnă conțin fosfor, potasiu, cupru, sulf, seleniu, zirconiu, sodiu și calciu.

În ceea ce privește soiurile de primăvară, acestea nu sunt inferioare celor de iarnă din punct de vedere al cantității de nutrienți. Iodul are o importanță deosebită: 1 kg conține 0,94 mg. Usturoiul conține, de asemenea, aminoacizi, inclusiv lizina. Uleiurile esențiale se caracterizează prin proprietăți antibacteriene ridicate.

Important! Compoziția chimică a usturoiului de primăvară și de iarnă depinde de varietatea, solul, condițiile climatice ale regiunii, condițiile de depozitare și compoziția îngrășămintelor aplicate.

Prin perioada de maturare

Culturile de primăvară se coacă în a doua jumătate a verii, astfel încât recolta se recoltează în august. Culturile de iarnă coacă mult mai devreme - la începutul verii. Determinarea dacă becurile sunt coapte sau nu este foarte simplu: frunzele plantei ar trebui să se îngălbenesc și să se usuce.

Prin timpul de aterizare

Aceasta este diferența principală dintre cele două culturi. Culturile de iarnă sunt plantate cu aproximativ o lună înainte de debutul primului îngheț. De regulă, aceasta este sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie.

Culturile de iarnă au o rezistență excelentă la îngheț și tolerează condiții climatice dure.Primăvara, în schimb, nu tolerează schimbările meteorologice, așa că îl plantează la începutul lunii aprilie - este necesar ca pământul să se încălzească cel puțin puțin.

Prin păstrarea calității

Usturoi de primăvară ținut mai bine decât iarna. Nu-și pierde gustul și aspectul comercializabil până la 1 an. Unele soiuri pot fi păstrate la temperaturi scăzute până la 2 ani.

Principalul lucru este să păstrați leguma într-un loc uscat, întunecat și rece. Majoritatea soiurilor de iarnă se păstrează maxim șase luni.

Pentru îngrijire

Yarovaya are nevoie de o îngrijire mai atentă, are nevoie de sol fertil. De asemenea, soiul „adoră” hrănirea, care oferă plantei mineralele necesare.

Culturile de iarnă sunt mai nepretențioase, este necesar să le fertilizăm de 2 ori mai puțin. Ambele soiuri au nevoie de udare și control regulat al buruienilor.

Alte diferențe

Câteva cuvinte despre scopul culinar al soiurilor.

Dacă doriți să folosiți o legumă pentru conserve și murăturiapoi mai bine plantă usturoi de primăvară. Este mai compact, este mai convenabil să-l utilizați pentru piese de lucru.

Dacă utilizați planta pentru a prepara sosuri și condimente, atunci usturoiul de iarnă este mai potrivit. Are un gust mai picant și mai luminos. Face excelent adjika și ketchup.

Care usturoi este cel mai bine păstrat

Usturoiul de iarnă își păstrează utilitatea doar timp de 5-7 luni. Unele soiuri abia „supraviețuiesc” până la sfârșitul iernii - își pierd gustul, aroma, aspectul.

Primăvara se păstrează mult mai bine și nu-și pierde avantajele decât primăvara. Camerele reci sunt potrivite pentru depozitarea culturilor de iarnă - balcon, subsol, garaj. Copacii de primăvară sunt, de asemenea, perfect depozitați în apartamente urbane.

Ce fel preferă grădinarii

Grădinarii din regiunile sudice ale țării noastre adoră soiurile de primăvară. Clima caldă și solul fertil oferă usturoiului tot ceea ce are nevoie pentru a produce o recoltă bogată.

Dacă locuiți în Rusia centrală, vă recomandăm soiuri de iarnă. Mai bine suportă vremea rea, sunt rezistente la îngheţ.

Dacă veți folosi leguma ca condiment pentru mese, alegeți soiurile de primăvară. Dacă doriți să obțineți cât mai multe fructe - culturi de iarnă. Alegerea unui soi depinde de obiectivele și dorințele tale.

Vă vom spune despre cele mai bune 36 de varietăți de usturoi și vă vom ajuta să alegeți în acest articol.

Cele mai bune soiuri de primăvară

Primele 3 cele mai bune culturi de primăvară arată astfel:

1. Yelenovsky. Becurile albe rotunjite au fost plăcute de mulți grădinari. Greutatea unui cap variază de la 30 până la 40 g. Dintii au o culoare moale roz, există aproximativ 25 dintre ei într-un singur bec.Elenovsky este păstrat mult timp - aproximativ 2 ani. Soiul are un randament ridicat și rezistență la bolile fungice. Îngrijirea nu necesită cunoștințe speciale, principalul lucru este să udăm și să îndepărtăm buruienile la timp.
2. Aleisky. Soiuri de maturare târzie, se păstrează în medie aproximativ 9 luni. Cei mai buni precursori pentru plantare sunt varza, castraveții, cartofii. Dezavantaje: ușor de expus muștelor de ceapă, motiv pentru care este necesară aplicarea la timp a pansamentului și a îngrășămintelor. Este utilizat pe scară largă în prepararea alimentelor și în conserve.
3. Aromă. Acest soi a venit la noi din Franța și a câștigat atenția multor grădinari. Rezistent la ciuperci și paraziți. Capetele sunt medii, carnea este fermă, medie-ascuțită. Se caracterizează ca o varietate fertilă, excelentă pentru cultivarea în zona de mijloc a țării.

Cele mai bune soiuri de iarnă

Top 3 cele mai bune culturi de iarnă:

1. Alekseevsky. Unul dintre cele mai populare soiuri de iarnă, numit și uriașul Alekseevski. Greutatea unui cap ajunge la 200 g, coaja este albă. Capul conține 4-6 dinți mari, uniformi. Mirosul este înțepător, gustul este picant-dulce, piquant. Rezistent la boli.
2. Lyubasha. Greutate - aproximativ 150 g, coaja este albă și roz. Diferentele cu randament ridicat, tolerează perfect atât umiditatea ridicată, cât și seceta prelungită. Distribuit pe scară largă în Rusia centrală. Nu are nevoie de îngrijire specială.
3. Titan. Soiul se maturizează în aproximativ 110 zile de la apariția primilor lăstari. Înălțimea plantelor de aproximativ 35 cm, capetele sunt mari, cântăresc aproximativ 150 g, fiecare cu 4-6 cuișoare. Capul este rotund cu solzi alb-violet. Titanul este păstrat perfect timp de șase luni și nu își pierde proprietățile utile.

Concluzie

Usturoiul este utilizat în gătit, ca medicament, și chiar în cosmetologie. Atât soiurile de primăvară, cât și cele de iarnă sunt bogate într-o cantitate uriașă de vitamine și microelemente - tiamina, fibrele, uleiurile esențiale, keratina, proteinele vegetale.

Înainte de a alege un soi, studiați cu atenție caracteristicile și proprietățile acestuia. Soiurile diferă în ceea ce privește plantarea și aspectul și gustul. Pentru unele regiuni, soiurile de primăvară sunt mai potrivite, pentru altele - cele de iarnă.