O selecție a celor mai bune metode de conservare a usturoiului acasă pentru toată iarna

După arc usturoi - a doua cultură de ceapă răspândită. Cu gustul și aroma sa piquantă, face mâncărurile extrem de apetisante. Este folosit activ ca condiment pentru decapare și sărare. Este scris despre proprietățile sale medicinale mai mult de un articol.

Dar pentru ca proprietățile benefice ale usturoiului să nu se piardă mult timp, trebuie să știți cum să îl depozitați. Prin urmare, am dedicat un articol întrebării despre cum să organizăm corect depozitarea usturoiului acasă.

Soiuri de usturoi potrivite pentru păstrare

Distribuția pe scară largă a usturoiului, popularitatea lui în întreaga lume a contribuit la îndepărtarea multor soiuri... Cu toate acestea, nu toate sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Pentru ca stocarea să aibă succes, este important să selectați soiuri care au o calitate bună de păstrare. În primul rând, usturoiul de primăvară este potrivit pentru acest lucru. Depozitarea iernii (iarna) este puțin mai proastă.

Mai jos sunt cele mai comune soiuri potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Primăvară:

1. Abrek... Se referă la soiurile care nu trag la mijlocul sezonului. Înălțimea plantei - până la 55 cm. Bulbul este rotund, cu o greutate de până la 26 g. Numărul de cuișoare este de la 12 la 21 buc. Pulpa este albă și are un gust înțepător. Perioada de valabilitate - până la 8 luni.
2. Aleisky... Acesta este, de asemenea, un soi care nu fotografiază. Înălțimea - până la 30 cm. Bulbii sunt mari - până la 17 g, au o formă rotundă-ovală. Numărul de cuișoare variază de la 15 la 18 bucăți. Are o structură crocantă și un gust strălucitor. Este cunoscut pentru calitatea sa excelentă de păstrare (va rămâne până la sfârșitul lunii mai).
3. Victorio... Se referă la speciile care nu trag la mijlocul sezonului. Frunzele cresc până la 25 cm. Capetele sunt mari, rotunde, cu o greutate de 38-43 g. Numărul de cuișoare este de 13-15 bucăți, pulpa este albă. Gustul este semi-ascuțit. Magazin bine timp de 8 luni.
4. Gulliver... Grad mediu de trăgător târziu. Una dintre cele mai frecvente. Frunzele sale ating 55 cm. Capul în formă de pere cântărește 100-120 g. Conține între 3 și 5 cuișoare. Pulpa este albă, crocantă, cu gust picant. Menținerea calității până la 8 luni.
5. Yelenovsky... Soi de mijlocul sezonului, nu trage săgeți. Frunzele cresc până la 30 cm. Bulbii au o formă rotunjită aplatizată și cântăresc până la 25 g. Capul conține până la 16 cuișoare, care au carne albă și un gust picant semi-ascuțit. Se caracterizează prin menținerea calității ridicate.

Culturi de iarnă:

1. Lyubasha... Inalt - tulpina de pana la 120 cm. Mijlocul sezonului. Becul este rotund, ușor plat (4-7 cuișoare). Greutate - până la 120-130 g. Are un gust strălucitor, potrivit pentru conserve. Perfect conservat.
2. Dobrynya... Târziu, mai puțin rezistent la îngheț decât Lyubasha. Capetele sunt rotunde, gustul nu este prea ascuțit. Rezistent la boli, are o calitate excelentă.
3. Sofievsky... Soi de fotografiere. Conform caracteristicilor sale varietale, este similar cu Lyubasha. Înălțimea plantei - aproximativ 70 cm. Rezistent la îngheț. Bulb mare - până la 100 g. Gustul este moderat picant. Se păstrează bine.
4. Gribovsky 60. Maturizare timpurie, rezistentă la secetă și îngheț. Ceapa medie. Se diferențiază în rezistență crescută la bolile fungice. Greutate - până la 60 g (5-12 buc). Se caracterizează printr-un gust foarte înțepător. Are o durată lungă de valabilitate.
5. Spas... La mijlocul sezonului, cu randament ridicat, potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Încălzește până la 100 g (7-10 dinți). Rezistent la fuzarium și nematode. Versatil în aplicare.

Condiții favorabile de depozitare

Există două opțiuni de depozitare pentru această legumă savuroasă:

• rece - la -2 .. + 2 ° С;
• cald - la + 18 ... + 22 ° С.

Acest lucru se datorează caracteristicii biologice a plantei. În intervalul de temperatură de la +2 până la + 16 ° C, sunt create condiții favorabile pentru creșterea sa. Și până la + 2 ° С și peste + 16 ° С aceste procese sunt inhibate.

Moduri eficiente de a păstra usturoiul

Nu este suficient să crești o recoltă bună, este foarte important să o păstrezi corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie bine uscat. Regimul de temperatură trebuie respectat. Nu uitați că atunci când temperatura fluctuează, becurile își pierd gustul și proprietățile utile. Vom analiza acum cum să păstrăm usturoiul pentru iarnă. Gospodinele cu experiență au venit cu o mulțime de moduri interesante.

Intr-o coroana, chifla sau impletituri

Pentru păstrarea pe termen lung, usturoiul este țesut în împletituri, o coroană sau legat într-un buchet. Împletiturile terminate sunt atârnate într-un loc rece și întunecat. În această formă, leguma este prevăzută cu suficientă circulație a aerului.

La frigider

Când păstrați la frigider, nu puneți usturoiul într-o pungă de plastic. Cel mai bine este să-l pliați într-un borcan de sticlă și închideți capacul. Puteți, de asemenea, să îl așezați într-o cutie de carton sau într-un sac de haine care a fost înmuiat în saramură abruptă și uscat. Până la +7 grade, perioada de valabilitate este de la 3 la 12 luni, de la +8 la +10 grade - de la 2 la 9 luni.

Cum se păstrează usturoiul într-un borcan

Se ridică adesea întrebarea: cum să stochezi corect usturoiul într-un apartament? În acest caz, această opțiune este ideală. Îl puteți depozita cu capete întregi sau îl puteți dezasambla în dinți. Pre-uscați băncile. În prima versiune, curățăm capetele de pământ și stratul superior al cojii și le punem într-un borcan. În cea de-a doua, dezasamblăm capetele în dinți, verificăm dacă nu există mucegai, putregai și deteriorare. Și o punem și în borcane. Nu acoperiți cu capace. Cea mai bună opțiune de depozitare este în cameră, pe podea.

Dezavantajul depozitării capetelor întregi este că este posibil să nu observați dinți deteriorați. Apoi, în timp, usturoiul va începe să se deterioreze. Există, de asemenea, mai puține capete dintr-o bucată în borcan.

În cutii

Usturoiul poate fi păstrat la temperatura camerei pentru o perioadă foarte lungă de timp. Cutiile din plastic sau lemn din lemn sunt umplute cu un strat de 20-30 cm și trimise la locul de depozitare.

Atenţie! Usturoiul de primăvară se păstrează până la 5-6 luni la + 15 ... + 17 ° C („păstrare caldă”). Usturoiul de iarnă necesită „păstrare la rece” - + 2 ... + 4 ° С.

În parafină

Selectăm cele mai mari și mai suculente becuri, fără daune. Dacă există rădăcini, acestea trebuie să fie arse peste un foc. În continuare, topim parafină în orice recipient și, ținând capul de vârful tulpinii, îl scufundăm. Filmul format se usucă în câteva secunde. Împiedică evaporarea umidității și nu permite trecerea agenților patogeni. În această formă, punem usturoiul într-o cutie sau cutie de carton.

În pivniță

Pentru depozitarea cu succes a usturoiului, pivnița trebuie să îndeplinească anumite condiții:

• să fie relativ cald (+ 2 ... + 5);
• umiditatea cuprinsă între 50 și 80%;
• absența ciupercilor și bacteriilor patogene;
• ventilație bună.

Nu este de dorit să păstrați usturoiul împreună cu alte legume, dar acest lucru este greu de evitat. Prin urmare, merită să-l păstrăm cel puțin nu în contact strâns cu ei. Cel mai bine este să plasați capetele în stare suspendată.

În sare

Cu această metodă se folosesc atât cutii cât și cutii. Băncile sunt sterilizate sau uscate bine. Principala condiție: ca deasupra și de dedesubt să existe un strat gros de sare - 2-3 cm. Straturile de usturoi alternează într-o cutie cu sare sau umplu golurile borcanelor umplute deja cu usturoi.

În uleiul vegetal

Doar cuișoare decojite sunt potrivite pentru acest tip de depozitare. Punem straturi dense în borcane pregătite în prealabil, apoi completăm cu ulei vegetal.Agitați borcanul, adăugați mai multe dacă este necesar.

În timpul depozitării, umplutura este impregnată cu aroma usturoiului, de aceea este folosită și la gătit. Pentru a face uleiul și mai aromat, acolo se adaugă boabe de piper, diverse ierburi și sare.

În grilă

Plasa obișnuită din nailon va face. Usturoiul este pliat în ele și atârnat mai sus. Este compact și oferă o ventilație bună. Este necesar să revizuiți și să selectați din când în când usturoiul stricat. Această opțiune de stocare nu economisește de la uscare și germinare.

În făină

Depozitați usturoiul în făină obișnuită. Chestia este că absoarbe foarte bine excesul de umiditate și nu permite ca capetele să intre în contact între ele. Luăm orice fel de mâncare, turnăm un strat de făină, turnăm fiecare ceapă în ea și o așezăm bine. Toarnă un alt strat deasupra. Straturile superioare și inferioare trebuie să aibă o lungime de cel puțin 3-5 cm. Usturoiul va rămâne proaspăt până vara.

Congelarea și conservarea

Congelarea usturoiului nu este cea mai bună modalitate de a-l păstra, deoarece leguma își pierde o parte din aromă și gust. Există mai multe opțiuni:

1. Se macină într-un blender și se adaugă ierburi. Acest lucru face un pansament excelent pentru diverse feluri de mâncare.
2. Se amestecă usturoiul tocat cu uleiul de măsline și se congelează sub formă de bile.
3. Doar tăiați în pană și înghețați.

Usturoiul se păstrează și prin conserve. Pentru a face acest lucru, utilizați capete întregi, dinți sau săgeți. Legumele sunt fermentate, murate, condimente de usturoi și multe altele.

Rețetă "Usturoi clasic murat"

ingrediente:

• 1 kg de usturoi;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 litru de apă;
• 3 umbrele de marar;
• 0,5 cani de zahar;
• 50 g de oțet 9%.

Decojim usturoiul, scaldăm cu apă clocotită și scufundăm în apă rece.

Marinada: se amestecă apa, zahărul, sarea, oțetul și se aduce la fierbere.

Puneți mărarul în borcane sterilizate, umpleți-le cu usturoi, turnați marinada și rulați în sus.

Dificultăți de păstrare

Chiar dacă urmați toate sfaturile de păstrare, usturoiul începe să se strice. Există mai multe motive pentru aceasta:

1. Umiditate crescută. Foarte comun. Din acest motiv, nu se află mult timp în frigider.
2. Nu s-au văzut toate becurile deteriorate sau înghețate. Putregaiul negru și mucegaiul verde se dezvoltă foarte repede pe ele.
3. În aerul uscat, usturoiul pierde suficient de rapid umiditatea și se usucă. Pentru a nu-l pierde complet, îl puteți macina pe o mașină de tocat cafea și adăugați-o la feluri de mâncare ca condiment.
4. Adesea, rădăcinile încep să crească. Mai bine să le curățați și să le puneți la frigider pentru consum direct.

Bine de stiut

Să luăm în considerare cele mai frecvente probleme cu păstrarea usturoiului și modalitățile de rezolvare a acestora.

Usturoiul a devenit negru și a început să putrezească

Calitatea și menținerea calității usturoiului depinde de starea plantei în perioada de creștere. Cel mai adesea suferă de boli fungice și bacteriene. Nu apar imediat. Dacă în momentul recoltării cel puțin un cap a fost infectat, atunci boala se va răspândi în toată întreaga cultură. Este necesară trimiterea capetelor nedeteriorate pentru depozitare, în caz contrar, agenții patogeni intră prin fisuri, ca urmare a faptului că de cele mai multe ori devine negru.

Depozitarea comună a cepei și a usturoiului

Usturoiul și ceapa sunt rude apropiate, aparțin genului de ceapă. Prin urmare, au asemănări atât în ​​creștere, cât și în recoltare și depozitare. Cu toate acestea, în ciuda condițiilor de depozitare similare, este recomandabil să nu le așezi într-o singură cutie. Cea mai potrivită opțiune pentru un cartier este să-l agățați în plase sau să așezați împletituri de ceapă și usturoi în apropiere.

Ce să faci cu dinții încolțiți

În niciun caz nu aruncați usturoiul încolțit. Poate fi adăugat la mâncărurile tale preferate, în același mod în care nu au încolțit. Conține substanțe care nu sunt chiar recoltate. În procesul de germinare, apar noi enzime cu acțiune puternică împotriva multor boli. Este util să-l utilizați cu imunitate scăzută, virală și răceli, pentru prevenirea AVC și formarea trombului. Ajută la otrăvire și oprește diareea, previne dezvoltarea celulelor maligne, curăță organismul de agenți cancerigeni. Antioxidanții formați în acesta opresc îmbătrânirea prematură a celulelor.

Dacă usturoiul începe să se strice

Dacă, în ciuda tuturor eforturilor, usturoiul a început să se deterioreze, trebuie luate măsuri urgente. Puteți curăța dinții buni de cei răi, macinați într-o mașină de tocat carne și sare. Puneți această masă de usturoi într-un borcan și păstrați-l la frigider.

Când să săpați usturoiul pentru păstrare

Cel mai bine este să-l săpați într-o zi însorită uscată. Potrivit pentru recoltare, tulpinile încep să cadă pe pământ, frunzele se usucă și tulpina falsă se înmoaie. Capetele decojite de pe sol împreună cu tulpinile sunt uscate aproximativ 5 zile. După uscare, rădăcinile și tulpina sunt tăiate. Usturoi, plantat înainte de iarnă, recoltat la sfârșitul lunii iulie, iar primăvara - în a doua jumătate a lunii august.

Concluzie

Usturoiul nu este doar o legumă, ci este un condiment picant pentru diverse feluri de mâncare, care are un gust extraordinar și proprietăți de vindecare dovedite. Și deși păstrarea proaspătă iarna este dificilă, merită. Încercați să folosiți sfaturile propuse și să fiți deștepți - atunci usturoiul pe care îl veți crește va fi suculent, iar calitățile benefice și gustul luminos vor rămâne.