Modalități dovedite de a păstra strugurii pentru iarnă acasă

Cum să păstrezi strugurii pentru iarnă acasă - această întrebare îi îngrijorează pe mulți grădinari. Boabele proaspete sunt bune pentru sănătatea ta, dar se deteriorează rapid și își pierd aspectul.

Vom împărtăși secretele viticultorilor cu experiență care vă vor ajuta să vă bucurați de ele chiar și pe timp de iarnă.

Strugurii sunt potriviți pentru depozitarea pe termen lung acasă?

Mulți oameni găsesc depozitarea strugurilor o pierdere de timp. Cultura este foarte capricioasă și este predispusă la boli de ciuperci, atacuri de moarte și putrezire. Este mai frecvent ca grădinarii amatori să consume fructe de pădure sub formă de stafide sau gem.

Cultivatorii experimentați știu ce să păstreze struguri proaspete - nu este o sarcină ușoară, dar realizabilă... Este important să alegeți varietatea și locul potrivit de adăpost, să monitorizați condițiile climatice și să eliminați prompt factorii nefavorabili. Fructele sunt fragile și conțin mult suc, care se pierde rapid în condiții necorespunzătoare.

Cele mai bune soiuri pentru depozitare

Soiurile târzii sunt ideale pentru depozitare. Au carne și piele fermă, imunitate puternică la dăunători și o acoperire densă ceroasă pe fructe. Nu toate regiunile Rusiei reușesc să le crească. Soiurile mai întunecate păstrează mai bine decât soiurile ușoare, care dezvoltă pete maronii și brune în timp, care strică aspectul produsului.

Atunci când alegeți struguri pentru păstrare pe termen lung, acordați atenție la perii:

1. Cu ciorchini deschiși și fructe de pădure mari. Trebuie să fie intacte și să se țină strâns de tulpină.
2. Conținut ridicat de zahăr. Ajută cultura să dureze mai mult. Cu cât soiul este mai dulce, cu atât se păstrează o calitate mai bună.
3. Cu ciorchine dense. Nu se rup atunci când sunt suspendate.

Cele mai bine păstrate soiuri sunt cele cu un conținut ridicat de calciu. Acestea includ Moldova. O opțiune excelentă ar fi soiurile:

• Nucsoara Alexandria;
• Nucsoara din Hamburg;
• Negru moldovenesc;
• Lydia;
• În memoria lui Negrul.

Cea mai înaltă calitate de păstrare (până la 139 de zile din momentul colectării) este prezentată de următoarele soiuri:

• Moldova;
• În memoria lui Negrul;
• Aniversarea Moldovei;
• Original;
• Aniversarea macaralei;
• Kutuzovsky.

Până la 111 zile sunt stocate:

• Liang;
• Deschis la culoare;
• Criuleansky.

Selectarea și pregătirea ciorchinilor

Luarea în serios a strugurilor va ajuta la menținerea lor gustoasă și proaspătă mult timp:

1. Colectați perii într-o zi însorită. Nu tăiați fructele pe vreme de ceață, ploioasă. Excesul de umiditate va duce la putrezirea timpurie a produsului.
2. Alege ciorchine complet coapte. Nu folosiți pentru a fi păstrat necorespunzător sau depășit.
3. Purtați mănuși subțiri și încercați să nu atingeți fructele de pădure pentru a evita frecarea stratului protector de ceară. Le va păstra gustul și aroma.
4. Folosiți foarfece rotunjite pentru a îndepărta boabele deteriorate de la perie - acestea pot deveni surse de putregai.

Alegerea soiului de struguri și recolta corectă reprezintă doar jumătate din succes. Siguranța produsului este afectată și de îngrijirea plantei:

1. Nu mai udă planta cu 40 de zile înainte de recoltare. Boabele vor pierde excesul de umiditate și vor câștiga zahăr.
2. Descărcați vița de vie din câteva ciorchine în timp.
3. Un exces de îngrășăminte cu azot nu va permite ca boabele să se întindă mult timp. Limitați astfel de pansamente sau mai degrabă înlocuiți-le cu fosfat-potasiu.

Locații de depozitare

O cultură capricioasă este plasată într-un loc întunecat, uscat și curat. Atunci când alegeți o cameră, trebuie să se țină seama de următorii factori:

1. Umiditate. Într-un adăpost, nu trebuie să fie mai mult de 80%. Varul sau rumegușul așezat în recipiente mici lângă fructe vor ajuta la reducerea nivelului său. Acest lucru va preveni răspândirea ciupercii.
2. Strălucire. Din efectele sale, acizii sunt distruși, iar acest lucru duce la descompunere. Cea mai bună opțiune de depozitare este o cameră întunecată.
3. Temperatura. Temperaturile prea scăzute sau ridicate vor strica fructele. Cea mai bună opțiune este de la 0 la + 5 ° C.
4. Aer. Camera este ventilată regulat, mai ales când apare mucegaiul.

Strugurii nu trebuie spălați după recoltare. Este indicat să așezați ciorchinii la o distanță scurtă unul de altul.

Potrivit pentru stocarea produsului:

1. Pivniţă. Asigurați-vă că tratați camera cu agenți antibacterieni sau alb.
2. Frigider. Păstrează produsul mult timp dacă buchetele sunt intacte. Depozitați în compartimentul fructelor sau în congelator.
3. Balcon. Nu este cea mai bună opțiune, dar dacă puneți strugurii în cutii sau cutii de carton, asigurați temperatura și umiditatea optime, fructele vor rămâne câteva luni.

La plantarea strugurilor în pivniță, nu ar trebui să existe alte fructe sau legume.

Metode de stocare

În fiecare an, grădinarii experimentează și oferă noi opțiuni de depozitare. Pentru a te răsfăța cu fructe suculente pe timp de iarnă, folosiți metode dovedite.

In apa

Cu o cantitate mică de recoltă, containerele cu apă vor veni la salvare:

1. Un buchet de struguri este tăiat împreună cu o bucată de viță de 15-20 cm.
2. Capătul său este plasat într-o sticlă umplută cu apă distilată cu 1 comprimat de acid acetilsalicilic sau carbon activ dizolvat și fixat într-un unghi.
3. Buchetele sunt atârnate astfel încât să nu intre în contact între ele.
4. Boabele sunt examinate sistematic, iar cele putrezite și căzute sunt îndepărtate imediat, iar apa este schimbată.

Pe creste verzi

Un design simplu nu necesită mult timp, dar cu această metodă există un mare risc de uscare a fructelor de pădure:

1. Întindeți o frânghie puternică de oțel între pereți.
2. Buchetele sunt legate între ele în perechi.
3. Atârnați la o distanță scurtă unul de celălalt.

Aerisirea regulată și respectarea condițiilor de temperatură vor ajuta la păstrarea fructelor până la 3 luni.

Atenţie! Este important să se monitorizeze apariția midges în cameră și să se prevină putrezirea fructelor. Acest lucru va strica întreaga recoltă.

În cutii

Pentru struguri se aleg cutii cu laturi joase. Înainte de a așeza buchetele acolo, partea inferioară este acoperită cu linte sau rumeguș de plop 3-4 cm. Periile sunt așezate cu pieptenele în sus, astfel încât să nu se atingă.

De sus, buchetele sunt acoperite cu un strat mic de rumeguș. Cutiile sunt așezate într-un loc întunecat, uscat și rece.

Pe rafturi

O altă opțiune este să puneți perii pe rafturi. Distanța dintre ele trebuie să fie de cel puțin 20 cm, iar rafturile în sine ar trebui să nu depășească 90 cm adâncime. Rafturile sunt acoperite cu paie sau cenușă de paie, care are proprietăți antiseptice și va proteja strugurii de dăunători.

Referinţă. Strugurii sunt puși cu creste departe de ei înșiși. Acest lucru face mai ușor să inspectați deteriorarea și să eliminați fructele putrezite.

În butoaie

Această metodă vă permite să economisiți recolta până la 8 luni. Pulberea de plută se toarnă într-un butoi mic în partea de jos.

Periile sunt așezate în mai multe straturi libere, fiecare dintre ele fiind presărată cu pulbere de plută. Acoperiți bara cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros.

Alte modalități de depozitare a strugurilor

Dacă opțiunile enumerate nu funcționează, consultați alte metode.

Congelare

Un congelator va ajuta la păstrarea fructelor de pădure fără instrumente inutile. Atât soiurile întunecate cât și cele deschise sunt potrivite pentru îngheț.

Pentru a îngheța cu succes un produs, urmați pași simpli:

1. Boabele sunt separate de tulpină, spălate și sortate.
2. Uscați pe prosoape de hârtie.
3. Se pun strugurii la frigider pentru 2-3 ore să se răcească.
4. Apoi l-au pus la congelator pentru 30 de minute.
5. Scoate boabele și le împachetează în pungi sau recipiente.
6. Puneți-l la congelator.

Temperatura optimă este de -25 ° C.Înainte de a mânca, boabele sunt cufundate în apă rece timp de o oră. Înghețarea secundară este interzisă. Când este congelat, produsul își păstrează toate proprietățile benefice.

Uscare

Boabele uscate sunt de asemenea utile.... Stafidele sunt bogate în potasiu, fosfor, fibre și sunt o sursă excelentă de energie. Nu este dificil să-l faci acasă.

O metodă simplă, fără costuri, este uscarea naturală. Pentru a face acest lucru, strugurii sunt sortați, spălați și spălați timp de 3-4 minute într-o soluție de sodă la o viteză de 1 lingură. l. pentru 1 litru de apă. După prelucrare, stratul de ceară este șters și se formează o plasă prin care umiditatea iese mai repede. Boabele sunt uscate cu un prosop, așezate pe o sită și scoase la soare. Este nevoie de 20-30 de zile pentru a găti stafidele.

Important! În timpul uscării, sita este acoperită cu tifon de la păsări și insecte și adusă în cameră noaptea.

Mai repede pentru a face stafide într-un uscător electric sau cuptor. Înainte de uscare, este necesar să albiți boabele într-o soluție de sodă.

Conservare

Vă puteți bucura de dulceața strugurilor fără îngheț și uscare. Conservele vă vor ajuta. Boabele însorite vor decora masa și vor încânta gospodăria. Principalul lucru este să le alegeți pe cele coapte.

Puteți păstra struguri în sirop de zahăr conform unei rețete simple și fiabile.

Pentru containerele cu un volum de 0,7 litri, veți avea nevoie de:

• 500 g fructe de padure;
• 100 g zahăr;
• 1 lingură zahăr vanilat.

Metoda de gătit:

1. Boabele sunt spălate, sortate și puse în recipiente. Nu umpleți conservele sub gât.
2. Ambele tipuri de zahăr sunt turnate în.
3. Se toarnă apă clocotită peste, lăsând 1 cm de spațiu liber deasupra.
4. Acoperiți recipientul cu un capac și sterilizați 20-30 de minute.
5. Rotiți capacele și lăsați pe dos până se răcesc complet.

Dulceață, sucuri, jeleuri, gemuri sunt, de asemenea, făcute din struguri, conserve în marinadă cu mirodenii.

Perioade de păstrare

Cât timp se păstrează strugurii? La temperatura camerei, va rezista doar 72 de ore, în apă și cutii - 2 luni, suspendate - 3 luni, la frigider - până la 6 luni, la congelator - de la 8 la 12 luni.

Prelucrarea suplimentară a fructelor va ajuta la creșterea termenului de valabilitate.

Modul de procesare a strugurilor pentru păstrarea pe termen lung

O cantitate mică de boabe va ajuta la economisirea procesării cu parafină sau ceară topită până la 70 ° C. Dar înainte de utilizare, strugurii vor trebui să fie scufundați în apă încălzită la aceeași temperatură.

Când sunt depozitate în cutii, pe partea inferioară sunt așezate tablete de metabisulfit de potasiu. Când reacționează cu oxigenul, se eliberează dioxid de sulf. Are proprietăți antifungice și antivirale excelente.

Uneori, periile sunt procesate:

• fungicide "Acrobat", "Polychom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", etc .;
• soluție de permanganat de potasiu;
• soluție de clorură de calciu.

Concluzie

Conservarea strugurilor acasă este o sarcină laborioasă, dar toată lumea o poate face. Alege soiuri târzii, de culoare închisă. Oferiți temperatura optimă în depozitare - 0 ... + 5 ° C - și umiditatea nu mai mult de 80%.

O pivniță, frigider, balcon sunt potrivite ca depozitare. Cel mai lung timp - până la 1 an - strugurii se vor afla la congelator. Metodele alternative sunt conservele și uscarea. Sub rezerva tuturor regulilor, produsul își va păstra proprietățile și gustul benefic.