Cum să congelați în mod corespunzător coacăzele pentru iarnă la congelator: cele mai bune moduri
Coacaua contine vitamine, minerale, acizi din fructe, uleiuri esentiale. Berzele întăresc sistemul imunitar, protejează împotriva răcelilor și previn efectele negative ale radicalilor liberi asupra organismului. Iubitorii de gâscă sunt mai puțin susceptibili să sufere de boli atât de periculoase precum diabetul zaharat, boala Alzheimer și Parkinson și patologia inimii și vaselor de sânge.
Dacă vara proaspătă sunt disponibile vara, atunci în sezonul rece merită să le consumăm congelate. Pentru a păstra gustul și substanțele valoroase pentru organism, este important să știți cum să congelați în mod corespunzător căldărițele de iarbă pentru iarnă la congelator acasă. Dacă este păstrat în mod necorespunzător, produsul devine nu numai inutil, dar poate dăuna sănătății.
Conținutul articolului
Este posibil să înghețați coacăzele
Cea mai bună modalitate de a păstra căldărițele pentru iarnă este congelarea lor în congelator. Boabele sunt ideale pentru înghețare, deoarece conțin pectină, care menține tensiunea membranelor și împiedică pătrunderea apei în celulele plantelor.
Au fost dezvoltate mai mult de 1000 de soiuri de coacăze, diferind prin gust, dimensiune, culoarea fructelor, compoziția chimică, scopul și fructarea. Toate aceste proprietăți trebuie luate în considerare atunci când alegeți un produs pentru recoltare pentru iarnă. Cele mai potrivite pentru înghețarea soiurilor cu o piele densă și pulpă dulce: Jubilee, Date, Spring, Serenade, Kolobok, Kazachok, White night, Harlequin, Aristocrat.
Avantajele și dezavantajele coacăzelor congelate sunt enumerate în tabel.
| Beneficii | dezavantaje |
| Durata de viață crescută. În funcție de temperatură și caracteristicile tehnice ale congelatorului, coacăzele pot fi păstrate de la 3 luni la 2 ani. | O modificare ușoară a gustului.
|
| Păstrarea prospețimii și aspectului boabelor. | Posibilitatea de deteriorare a ambalajelor pentru depozitarea alimentelor sub influența temperaturilor scăzute, ceea ce duce la pierderea proprietăților organoleptice ale produsului. |
| Pierdere minimă de vitamine, micro- și macroelemente valoroase pentru organism în compoziția fructelor. | Dezghețarea durează în medie 10-18 ore. |
| Achizițiile nu necesită mult timp, cheltuieli financiare suplimentare, abilități culinare speciale. | Fructele de padure pot absorbi mirosurile neplacute straine. |
| Crearea condițiilor optime de depozitare pentru soiurile perisabile, reducerea deșeurilor. | Cu o recoltă mare, volumul produselor congelate este limitat de dimensiunea congelatorului. |
| Capacitatea de a consuma fructe proaspete în extrasezon. |
Selectarea și pregătirea fructelor de pădure
În mod ideal, fructele de coajă din recolta proprie sau cultivate în condiții sigure garantate, fără pesticide, sunt folosite pentru mâncare. Când cumpărați fructe frumoase pe piață, într-un magazin sau într-un supermarket, nu puteți fi sigur de calitatea lor. Când sunt crescute, substanțele chimice sunt adesea folosite pentru a stimula creșterea, îngrășămintele și agenții de protecție care sunt toxici pentru corpul uman.
Boabele pentru congelare sunt recoltate când sunt cât mai coapte și conțin cele mai multe vitamine și minerale, adică în iunie - august. Perioada de maturare depinde de varietate, climă și condițiile meteorologice.
Atunci când recoltați sau cumpărați un produs pe piață, este important să evaluați calitatea bobinei, acordând atenție aspectului, mirosului și gustului acestuia. Boabele bune sunt moderat elastice la atingere, de aceeași dimensiune. Dacă fructele sunt prea tari, atunci nu au ajuns la maturitate, cele moi sunt deja depășite.Este admisă prezența cojilor negre pe coacăze - acesta este un semn al maturității inerente unor soiuri. Boabele stricate de dăunători nu sunt potrivite pentru consum și depozitare pe termen lung.
Consiliu. Este mai bine să recoltați dimineața devreme pe vreme însorită. Fructele trebuie să fie uscate, altfel se vor deteriora rapid.
Următorul pas este să pregătiți coacăzele pentru îngheț pentru iarnă:
- Clătiți fructele de pădure până când apa limpezi, îndepărtați frunzele, resturile străine, fructele putrezite, stricate, prea moi și verzi.
- Puneți gălbenușurile într-un colizor, scurgeți excesul de apă. Transferați apoi pe un prosop de hârtie sau o cârpă de bumbac, astfel încât să absoarbă toată umezeala.
Este interesant:
Cum să congelați corect morcovii pentru iarnă la congelator.
Alegem cum să acoperim ceapa pentru iarnă din ger și studiem nuanțele procesului.
Cum să îngheți coacăzele pentru iarnă la congelator acasă: moduri
Recoltarea de coacăze pentru iarnă acasă are loc în diferite moduri. În funcție de preferințele și scopul gustului, fructele de pădure sunt congelate întregi, sub formă de piure, în sirop sau zahăr. Dacă rețeta conține alte produse, cum ar fi zahărul, conținutul de calorii al piesei crește.
Pentru depozitarea la congelator, se folosesc recipiente sigilate din plastic sau pungi speciale. Acestea din urmă sunt convenabile prin faptul că puteți scrie data și ora pregătirii pe ele.
Consiliu. Dacă ați optat pentru recipiente alimentare, selectați recipiente largi cu părți joase pentru a îngheța fructele de pădure mai repede și mai uniform.
Boabe întregi
Acesta este cel mai simplu și rapid mod. Potrivit pentru fructe cu o piele subțire, vă permite să păstrați integritatea fructelor, gustul și proprietățile utile.
Cum să congelați cu fructe de pădure întregi:
- Clătiți fructele cu apă curgătoare, sortați, eliminați resturile stricate, putrede, străine.
- Puneți coacăzele într-o sită pentru a scurge apa, apoi transferați pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
- Se usucă fructe de pădure într-un singur strat și se întinde ușor pe o platformă superficială (de exemplu, tablă sau tavă). Trimiteți-l la congelator pentru 6-8 ore.
- Scoate boabele congelate, stai câteva minute la temperatura camerei, pune într-un recipient pregătit. Depozitați la congelator.
Piure
Coacăzele sub această formă sunt utilizate pentru prepararea compoturilor, deserturilor, jeleurilor, băuturilor.
Reţetă:
- Se macină boabele curate și uscate cu un blender, mașină de tocat carne sau zdrobită din lemn.
- Adăugați zahăr granulat în gruelul rezultat, în proporție de 300-500 g la 1 kg de coacăză. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de soiul de boabe și preferințele gustului. Amestecă totul.
- Puneți amestecul în recipiente de plastic pregătite pentru depozitarea alimentelor. Lăsați la frigider o zi, apoi treceți la congelator.
În sirop
Conform acestei rețete, puteți congela nu numai fructe întregi și elastice, ci și fructe moi, supraîncălțate, ceea ce reduce cantitatea de deșeuri.
Cum să congelați coacăzele pentru iarnă în sirop:
- Pregătiți fructele de pădure: sortați, eliminați resturile răsfățate, străine, clătiți și uscați.
- Pregătiți siropul: adăugați zahăr în apă, fierbeți. După fierbere, gătiți la foc mic timp de 5 minute, amestecând constant. Răcire.
- Împachetați gălbenușurile în recipiente alimentare și acoperiți cu siropul răcit. Se amestecă ușor. Trimiteți la congelator pentru depozitare.
În zahăr
Pentru 1 kg de coacăze, aveți nevoie de 300 g de zahăr. Pentru soiurile acre, cantitatea de zahăr granulat poate fi crescută până la 400-500 g.
Reţetă:
- Aranjați coacăzele curate și uscate în recipiente pentru depozitarea alimentelor, presărați cu zahăr deasupra, amestecați ușor.
- Apoi, recipientul este trimis imediat la congelator sau introdus anterior în frigider, astfel încât zahărul să fie saturat de suc, apoi reorganizat în congelator pentru depozitare ulterioară.
Perioade de păstrare
Cât de multe căldări sunt păstrate în congelator depinde de regimul de temperatură.Dacă temperatura de îngheț este de aproximativ -18 ° C, termenul de valabilitate este de șase luni. Prin depozitarea la temperaturi scăzute, puteți obține o marjă imensă de timp și puteți păstra fructe de pădure timp de 24 de luni.
Consiliu. Dacă frigiderul funcționează intermitent sau nu este în măsură să mențină o temperatură constantă, este mai bine să nu-l riscați și să-l păstrați la congelat nu mai mult de 3 luni. Produsul nu trebuie niciodată re-congelat.
Cum dezghețăm în mod corespunzător coacăzele
Nu dezghețați coacăzele la temperatura camerei sau într-un cuptor cu microunde, deoarece în astfel de condiții există o probabilitate ridicată de a transforma fructele de pădure într-o boală fără gust.
Dezghețarea se face cel mai bine la frigiderul de pe raftul de jos. Procesul este lung, durează cel puțin 8-10 ore, dar este cel mai optim în ceea ce privește siguranța sănătății și păstrarea calităților utile și gustative ale căpșunilor. Dacă trebuie să dezghețați fructele cât mai curând posibil, le puteți umple cu apă caldă și le puteți folosi imediat pentru gătit.
Citește și:
Este posibil să îngheți hreanul pentru iarnă și cum să faci cum trebuie.
Cum să înghețați corect strugurii pentru iarnă la congelator și este posibil să o faceți.
Cele mai bune metode de a îngheța zmeura corect pentru iarnă.
Concluzie
Congelarea căldării pentru iarnă este un mod ușor și accesibil de a păstra produsul. Acest lucru face posibilă nu numai să te bucuri de fructe de padure pe tot parcursul anului, ci și să ai grijă de sănătatea ta, deoarece fructele sunt bogate în vitamine, minerale, acizi organici, care sunt importante pentru menținerea funcționării normale a organelor și sistemelor.
Iarna, organismul prezintă o deficiență de micro- și macroelemente, care în viitor pot provoca afecțiuni dureroase. Pentru a preveni acest lucru, fructele de coacăz și alte fructe de vară sunt recoltate pentru iarnă.