Cum să prăjiți ceapa corect: cele mai bune moduri și rețete delicioase

Ceapa este un produs culinar versatil și popular, care se adaugă la primele, a doua mâncăruri și chiar la deserturi. Nu este consumat numai proaspăt în salate, ci și copt, prăjit până la maro auriu sau prăjit, amestecat cu morcovi. Ceapa prăjită crocantă este o garnitură excelentă pentru carne.

Cum să alegi arcul potrivit

Toate sunt potrivite pentru prăjit soiuri de legume, cu excepția penei verzi: se consumă proaspăt, uscat pentru iarnă.

Deși napii roșii sunt potriviți pentru tratamentul termic, devin rapid decolorati, moi și își pierd proprietățile nutritive valoroase.

Fiecare soi are propriile sale caracteristici de aromă și utilizări specifice:

• albul este excelent pentru prăjirea profundă;
• paiele sunt fierte, adăugate în sosuri, supe;
• de aur ceapă iar partea ușoară praz prăjit, adăugat la supe, marinați, tocană.

Cum să te pregătești

Becurile sunt alese pentru a fi puternice, nedeformate, fără putregai și cu o culoare naturală.

Pregătire pentru prăjire:

1. Navetul este decojit din coajă prin îndepărtarea primelor 2 straturi de solzi.
2. Coada nu este tăiată pentru comoditate, astfel încât să o poți ține cu mâna la mărunțire.
3. Pentru a scăpa de mirosul înțepător, spălați cuțitul sub apă rece sau puneți-l la rece 7-10 minute. Pentru a evita lacrimile, respirați prin gură sau purtați ochelari.

Ce să prăjim

Alegerea uleiului și a ustensilelor pentru gătit sunt cele mai importante puncte care determină calitatea vasului și gustul acesteia.

Ulei

O opțiune comună este uleiul de floarea soarelui deodorizat rafinat. Nu depășește gustul și mirosul piquant al legumelor.

Untul nu este potrivit pentru prăjire din cauza punctului de fum scăzut (+ 150 ... + 177 ° C), la care sunt eliberați cancerigeni.

Referinţă! Punerea unei bucăți mici de unt în tigaie la sfârșitul prăjirii va adăuga o aromă delicioasă și o aromă blândă în farfurie.

Mai optim și sănătos - uleiul de măsline, bogat în oligoelemente și vitamine. Potrivit pentru prăjire este un produs rafinat destinat gătitului alimentelor la temperaturi ridicate (rafinat cu ulei de măsline).

Bucate

Pentru tratamentul termic, utilizați un recipient din oțel inoxidabil (cratiță, tocană, tigaie) sau un aragaz lent.

O tigaie din fontă sau antiaderentă este ideală.

Cum să prăjiți corect

Algoritm general:

1. Tigaia se pune la foc mare, adaugand 1-2 linguri. l. uleiuri. Se încălzește timp de 2 minute.
2. Ceapa feliată, în funcție de vas, se întinde pe fundul unui recipient încălzit, distribuită uniform pe întreaga suprafață.
3. Se lasă câteva minute până când leguma devine transparentă.
4. Reduceți căldura, aduceți ceapa până se rumenesc.
5. Tigaia este scoasă din aragaz.

Leguma se agită constant, astfel încât să nu se ardă.

Important! Câtă ceapă este prăjită în mod specific este greu de spus: durata variază de la 3 la 7 minute, în funcție de cantitatea de produs și de metoda de preparare.

Metode de prăjire

Deși există un singur ingredient implicat, există mai multe moduri de a-l prăji cu rezultate diferite.

Până la maro auriu

Acest produs este combinat cu carne, se adaugă în salate.

Puneți legumele tocate pe o tigaie fierbinte, amestecați constant timp de 5-7 minute, sare până la capăt. Dacă există multă ceapă, va da suc și nu se va prăji până se rumenesc.

Important! Pentru a lua literalmente expresia „până la maro auriu” nu merită: produsul este scos din sobă imediat ce este ușor rumenit.

Până moale

Această opțiune este potrivită pentru preparate laterale și supe. Ceapa devine moale și fragedă când este sărată la începutul prăjirii. Gatiti leguma timp de 3 minute, la sfarsit pastrati-o acoperita.

Prăjit adânc

Acest lucru va necesita mult ulei, bucate de fund adânc. Ceapa tăiată în inele largi este rulată alternativ în făină, ouă și firimituri de pâine sau bată, apoi se pune în ulei foarte fierbinte. Se prăjește în porții mici până se rumenesc, se întinde pe un șervețel de hârtie pentru a curăța grăsimea.

În cuptorul cu microunde

O opțiune neobișnuită, dar destul de potrivită pentru prăjirea în supe sau în tocană.

Ceapa este introdusă într-un cuptor cu microunde, amestecată cu 2 lingurițe. l. ulei și trimis la cuptor timp de 5 minute. După agitare, porniți cronometrul încă 5 minute. Măriți timpul de prăjire dacă este necesar.

Trecere

Astfel de cepe sunt potrivite pentru mâncăruri dietetice, pansamente în supe, mâncare pentru copii. Leguma se prăjește ușor la o temperatură de + 120 ° C într-un pic de ulei sub un capac. Amestecați rar, sareți la mijloc sau la sfârșitul prăjirii.

Cu ce ​​să prăjiți

Leguma este amestecată cu cartofi, morcovi, carne, ciuperci și alte produse pentru a obține un gust piquant și o aromă specială.

Cu morcovi

Acest amestec se adaugă la primele feluri de mâncare, salate, farfurii. Pentru ca legumele să ajungă la același grad de pregătire, trimiteți mai întâi morcovi în tigaie, iar după 3-4 minute - ceapă. Prăjiți totul până se rumenesc, amestecând constant.

Cu cartofi

Cartofii se prăjesc în ulei timp de 12-15 minute, se adaugă ceapa aproape la sfârșit, astfel încât să nu se ardă. Amestecați vasul în mod constant, astfel încât ingredientele să gătească uniform. Sarea la mijloc sau la capăt.

Cu ciuperci

Ceapa se adaugă când prăjiți aproape toate ciupercile, cu excepția ciupercilor și a ciupercilor din stridii, din cauza gătirii rapide. Leguma se pune imediat în tigaie împreună cu ciupercile. Se prăjesc la temperatura medie, se amestecă ocazional, se adaugă sare la sfârșit.

Cu carne

Ceapa se adaugă în diferite momente în funcție de tipul de carne: leguma se prăjește mai întâi cu pui, carne de porc, curcan, se pune în mijlocul cărnii de vită sau se gătește separat, apoi se amestecă.

sfaturi

Multe gospodine au în stoc mai multe secrete culinare care ușurează gătitul și adaugă o răsucire specială la mâncare:

1. Pentru a scăpa de lacrimi atunci când tăiați ceapa, o placă de tocat este umezită ușor cu un amestec de oțet și apă (1: 1).
2. Pentru a da rapid legumelor o culoare aurie, adăugați în tigaie un vârf de zahăr sau turmeric.
3. Uleiul de floarea soarelui sau de măsline este înlocuit cu o bucată de untură. Acesta va satura produsul cu o aromă strălucitoare, iar unsorii vor completa vasul.

Concluzie

Există mai multe opțiuni pentru a prăji ceapa delicios: se păstrează până la auriu sau se fierbe sub capac, până când sunt moi, prăjite sau chiar în cuptorul cu microunde. Leguma este sărită cu morcovi, sfeclă, roșii și ardei, apoi este adăugată în ciorbă, amestecată cu cartofi, ciuperci, carne sau pește. Uleiul rafinat cu punct de fum ridicat este folosit pentru prăjire.