Cum se păstrează mărarul pentru iarnă acasă: cele mai bune metode de depozitare

Mărar Este un condiment minunat care poate fi folosit ca condiment. Avantajele plantei au fost descoperite în antichitate, popularitatea acesteia continuă până în zilele noastre. Există multe moduri de a păstra mărarul pentru iarnă acasă și de a obține vitaminele care lipsesc în sezon sub diverse forme: de la ierburi proaspete la marinadă.

În acest articol, veți găsi cele mai populare și mai bune metode, precum și aflați care este perioada de valabilitate a semințelor de mărar pentru plantare.

Cum se prepară mărarul pentru păstrarea pe termen lung

Pentru a păstra mararul utilizabil pentru o perioadă lungă de timp, acesta trebuie pregătit cu atenție.

Acordați atenție aspectului. Pe ramură nu trebuie să existe zone întunecate și ofilite. Atenție, de asemenea, la mirosul pachetului: mirosul de descompunere este inacceptabil. Tăierea tulpinii trebuie să rămână fermă.

Păstrarea mărarului proaspăt pentru iarnă acasă

Verdele proaspete dintr-un fel de mâncare arată întotdeauna primăvara, dau o aromă plăcută, au un gust plăcut și bogat. Ce putem spune despre proprietățile utile păstrate.

Iarba picantă nu își va pierde suculența dacă vă asigurați că nu va cădea lumina pe ea și este rece. Există mai multe modalități de a păstra marar proaspăt în frigider pentru o lungă perioadă de timp.

În pachete

Îndepărtați tulpinile tari din iarbă, îndepărtați frunzele galbene și clătiți... Puneți mărarul în pungi și lăsați-l într-un loc întunecat, cu o temperatură de 2-6 ° C. Ierburile păstrate în acest fel pot fi adăugate în salate, supe și alte preparate calde.

Uscați bine înainte de ouă, altfel umiditatea va provoca putrezirea. Astfel puteți păstra atât ramuri întregi, cât și felii.

În prosoape de hârtie

Uscați iarba spălată, înfășurați-o într-un prosop de hârtie și refrigerați. Puteți păstra până la 10 zile.

Pentru a crește această perioadă de trei ori (până la 21 de zile), așezați mărarul ambalat în acest fel într-o pungă de plastic și schimbați prosopul la fiecare 3-4 zile.

În buchete

Puneți mănunchiurile în borcane de apă. În acest caz, trebuie să mențineți umiditatea: închideți bine borcanul cu un capac de plastic sau trageți o pungă în locul unui capac, fixând-o cu o bandă elastică. Lăsați borcanele la frigider. Această metodă va păstra mararul timp de câteva zile. Dar această perioadă poate fi semnificativ crescută. Pentru a face acest lucru, tocați verdeața și așezați-le bine într-un borcan uscat. Deci iarba poate fi păstrată aproximativ două luni.

Îngheţat

Una dintre cele mai populare și convenabile metode de conservare a mirodeniilor până în sezonul viitor este înghețarea. Puteți folosi un astfel de mărar în decurs de 8 luni. În plus, verdeața nu pierde vitaminele utile și are un aspect și un miros minunat. Congelați în următoarele moduri.

Grupări

Mărarul este tăiat înghețat și în buchețe întregi. Treceți și uscați verdeața, împărțiți-le în buchețe. Înfășurați fiecare mănunchi în plastic și puneți-l în congelator. Este foarte convenabil să dezghețați astfel de pachete împărțite în cantitatea necesară.

Atenţie! Nu luați un recipient foarte mare, deoarece nu puteți îngheța verdeața a doua oară, va trebui pur și simplu să-l aruncați. Este mai bine să luați mai multe recipiente mici.

Plante tocate

Pregătiți mărarul: spălați, uscați și tocați. Puneți verdeața tocată în pungi sau containere.Puneți-le bine închise în congelator. Deci mărarul va dura mult timp și nu își va pierde proprietățile.

În tăvi cu cuburi de gheață

Pregătiți mărarul, clătiți și tocați. Puneți în tăvi cu cuburi de gheață și umpleți-le cu apă (puteți folosi unt topit sau ulei vegetal)... Se congelează să se înghețe și se pun cuburile într-o pungă. Poate fi păstrat la congelator pentru o lungă perioadă de timp.

Puteți macina ierburile într-un blender și puteți umple matrițele cu lichidul de mărar mushy rezultat. În acest caz, nu este necesar să folosiți apă, verdele se va îngheța perfect fără ea. Alte condimente adăugate la această înghețare vor adăuga un miros și mai plăcut oricărui aliment. Cuburile sunt păstrate până la șase luni. Este convenabil să le adăugați la vasele cu lichid fierbinte.

Uscat

Verdele de uscare - metoda de stocare nu mai puțin populară și eficientă. Un an întreg, un astfel de mărar va avea un miros bogat, este foarte convenabil să îl păstrați chiar și la temperatura camerei.

Procesul de uscare trebuie abordat cu grijă specială. Principalul lucru este să evitați umiditatea, temperaturile prea ridicate și lumina soarelui.

Uscare naturală

Aceasta este cea mai frecventă uscare a aerului. Ca de obicei, mărarul trebuie sortat, clătit și tocat. Nu exagerați cu tocarea, deoarece mărarul uscat se prăbușește foarte ușor în mâini. Nu uitați să îndepărtați tulpinile dure.

Întindeți iarba tocată pe o suprafață plană mare (puteți folosi o foaie de copt), după ce ați așezat hârtie curată pe partea de jos. Asigurați-vă că razele directe ale soarelui nu cad pe mărar, altfel se vor îngălbeni. Păstrați departe de praf și insecte.

Important! Iarba picantă trebuie furnizată cu aer proaspăt în timpul uscării. Acest lucru va permite întregii mase de mărar să se usuce uniform.

Dar nu este necesar să se usuce doar mărar tocat. Îl poți așeza cu ramuri pe o suprafață plană, acoperi cu un șervețel și trimite-l la frigider. Cu toate acestea, o astfel de uscare durează mult timp - aproximativ 20 de zile.

O altă opțiune este să uscați mărarul în ciorchine. Agățați verdeața pregătită de crengile la umbră, unde există acces constant de aer curat. Pachetele trebuie protejate de praf prin acoperirea cu o cârpă ușoară sau tifon.

In cuptor

Cuptorul vă permite să uscați mărarul de mai multe ori mai repede, dar aici trebuie să monitorizați îndeaproape procesul. Puneți materiile prime pregătite pe o foaie de copt și trimiteți-l la cuptor. Asigurați-vă că urmăriți temperatura - nu trebuie să fie mai mare de 40 ° C. Se amestecă periodic ierburile pe o foaie de copt.

Atenţie! Când uscați în cuptor, este necesar să furnizați aer proaspăt, prin urmare nu este necesar să închideți cuptorul.

În uscător

Un uscător special care funcționează cu electricitate se numește deshidrator... Dispozitivul oferă toate condițiile necesare pentru uscarea corectă. Nu trebuie să monitorizați temperatura și să oferiți un aport constant de aer curat.

Tot ce este necesar este pregătirea ierburilor, încărcarea și pornirea mașinii la temperatura dorită (nu mai mult de 40 ° C). Dispozitivul va face totul de unul singur și puteți să vă ocupați de compania dvs. în acest moment. Ce ar putea fi mai ușor și mai convenabil?

conservat

O altă metodă de conservare a mărarului pentru o perioadă lungă, dovedită de mulți ani, este conservarea. Vă permite să folosiți verdeața timp de aproximativ un an, cu condiția ca totul să fie făcut corect. În același timp, planta nu își pierde proprietățile minunate.

În sare

Decaparea mărarului vă permite să păstrați mirosul, gustul și culoarea maximă a verzilor. Pentru sărare, trebuie să luați mărar proaspăt, clătiți-l, uscați-l, îndepărtați tulpinile dure. Puneți iarba în straturi într-un borcan sterilizat, alternând cu sare.

Atenţie! Nu se recomandă utilizarea sării iodate pentru conservare. Acest lucru va strica gustul piesei și va scurta termenul de valabilitate.

Închideți capacul când iese sucul. Pentru a accelera acest proces, puteți încălzi ușor mararul într-un borcan. Păstrați la frigider.

Când îl folosiți, rețineți că mărarul este foarte bine saturat cu sare.Asigurați-vă că țineți cont de acest lucru pentru a evita supralicitarea.

În ulei

De asemenea, puteți păstra mărarul în ulei. Pregătiți ierburile și umpleți bine borcanul. Ai nevoie de ulei rafinat. Măslin sau floarea soarelui - depinde de preferințe. Nu este nevoie să adăugați sare... Se toarnă ulei peste mărarul stivuit, se închide bine borcanul cu un capac și se dă la frigider. Lasa uleiul sa stea 14 zile si il poti folosi.

Depozitarea semințelor pentru plantare

Seminte de marar de asemenea potrivit pentru utilizare variată... Pot fi tratate și adăugate la sărare. Se păstrează mult timp. În timp, semințele își pierd uleiurile esențiale, ceea ce duce la pierderea proprietăților și mirosului benefic. Dar sunt potrivite pentru plantare de câțiva ani.

Instruire

Pregătirea semințelor de mărar pentru păstrare este foarte simplă. Trebuie să colectați umbrele de mărar, să plasați într-o pungă de hârtie și să se usuce. După 2-3 săptămâni, agitați umbrele, colectați semințele uscate căzute și trimiteți-le la depozitare într-un borcan uscat.

Termeni si conditii

Păstrați semințele într-un borcan uscat, cu un capac bine fixat la temperatura camerei. O condiție importantă este de a împiedica umiditatea să intre în cutie. După un an de păstrare, nu mai merită să folosiți semințele pentru suplimente sau tratament, deoarece își vor pierde proprietățile benefice, dar vor fi totuși destul de potrivite pentru plantare.

Concluzie

Există mai multe moduri de depozitare a mărarului. Îl poți alege pe cel care se potrivește gustului și sufletului tău - de la ierburi proaspete la cuburi înghețate picante. În toate cazurile, mărarul reține nutrienți care sunt esențiali pentru o dietă sănătoasă.

Un plus important este durata păstrării plantei picante, fie ea uscat sau în conservă.

Noroc cu afacerea ta culinară!