Cum să gătești castraveți în propriul suc pentru iarnă fără sterilizare: rețete și sfaturi de la gospodine cu experiență

Există multe opțiuni pentru prepararea preparatelor de iarnă din castraveți. Majoritatea gospodinelor sare și le fermentează. Însă puțini oameni știu că castraveții pot fi murati nu numai în saramură, ci și în propriul suc. Acest aperitiv se dovedește a fi mult mai aromat și mai gustos decât cel tradițional.

Astăzi vom vorbi despre complexitatea recoltării castraveților în sucul nostru pentru iarnă fără sterilizare și vom împărtăși cu voi cele mai bune rețete.

Caracteristici de recoltare a castraveților în propriul suc

Pentru conservarea castraveților în sucul lor, luați fructe mici, dense și elastice... Sunt utilizate atât întregi, cât și zdrobite: inele, cuburi sau blocuri. Fructele sub-standard sunt potrivite pentru umplere: exagerat sau urât, cu defecte. Cel mai adesea sunt transformate în piure de cartofi, care sunt turnate în mici castraveți frumoși. O altă opțiune este să tăiați fructe mari și să le sareți astfel încât să elibereze suc. În acest caz, muratul de castravete eliberat este folosit pentru turnare.

Pregătirea fructelor pentru conservare

Indiferent de rețetă, castraveții folosesc proaspăt culese... Fructele sunt selectate tari, fără semne de stricare. Înainte de sărare, se înmoaie 3-4 ore în apă cu gheață. Apoi se spală bine și se taie cozile. Pentru a face umplutura o consistență mai uniformă, fructele sunt decojite și partea cu semințe mari este tăiată.

Cele mai bune rețete fără sterilizare

Selecția noastră de rețete va fi apreciată atât de o gospodină tânără, cât și de experimentată... Dacă nu ați niciodată castraveți sărați, atunci începeți cu cel mai simplu - modul tradițional. Alții pot experimenta adăugând diferite condimente.

Cea mai ușoară rețetă

Aceasta este o rețetă tradițională și, în același timp, cea mai simplă rețetă pentru prepararea castraveților în propriul suc. Puteți adăuga câteva ardei iute pentru condimente.

ingrediente:

• castraveți - 2-2,5 kg (din care 1 kg depășit);
• sare - 100 g;
• usturoi - 6 cuișoare;
• piper negru și mazăre dulce - 5-6 buc .;
• umbrele de mărar - 2 buc .;
• cuișoare - 2-3 buc .;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• frunze de hrean - 3-4 buc .;
• ardei iute - opțional.

preparare:

1. Se macină fructele pentru turnare cu un blender, se toacă mărunt, se prăjesc pe o răzătoare grosieră sau se taie pur și simplu în bucăți. Alegeți orice metodă care vă este convenabilă.
2. Sărați bucățelul de castravete rezultat și lăsați o jumătate de oră. În acest timp, sarea se va dizolva complet, iar legumele vor elibera o cantitate suficientă de suc.
3. Pune o parte din condimente, masa de castraveți și fructe mici în borcane curate pregătite. Alternează straturile până când recipientele sunt pline până la vârf.
4. Turnați sucul rămas peste castraveți. Puneți o foaie de hrean pe partea superioară pentru a preveni mucegaiul.
5. Acoperiți semifabricatele cu capace de plastic și așezați-le într-un loc răcoros. Aperitivul va fi complet gata în două săptămâni.

Alte rețete pentru preparate pentru iarnă din castraveți:

Castraveți murati cu oțet de struguri

Cum să gătești castraveți murați acasă

Castraveți murati cu acid citric

Castraveți ușor sărați în sucul propriu

Castraveții ușor sărați sunt preparați simplu și rapid.

Ingrediente pentru o cutie de trei litri:

• castraveți mici - 1,5 kg;
• fructe supraîncărcate - 1,5 kg;
• sare - 3 linguri. l .;
• mărar - 2-3 umbrele;
• frunze de coacăz, hrean, usturoi, ardei iute, rădăcină de hrean - opțional.

preparare:

1. Tăiați fructele mari într-un mod convenabil și combinați-le cu sare și usturoi.
2. Pune condimente, piure de castraveți și castraveți întregi pe fundul recipientului pregătit - în straturi, alternând-le spre partea de sus. Umpleți locul rămas cu suc de castraveți. Dacă pregătiți o gustare de hrean, așezați-i rădăcinile pe fundul borcanului, iar frunzele sub capac, deasupra tuturor straturilor.
3. Închideți borcanul cu un capac curat de nailon și lăsați să fiarbă.

Astfel de castraveți pot fi serviți după 6-8 ore.

Sfat! Pentru o pregătire și mai rapidă a gustării, preîncălziți vasul la foc mic. Apoi va fi gata în 4 ore.

Castravetele crocante murate în suc propriu cu muștar

Rețeta folosește muștar pe lângă ingredientele tradiționale... Nu numai că schimbă complet gustul obișnuit al piesei, dar are și un efect bactericid. Cu muștar, castraveții murați se păstrează mai mult și au un gust neobișnuit, dar plăcut.

ingrediente:

• castraveți - 4 kg;
• sare - 3 linguri. l .;
• muștar uscat - 2 lingurițe. l .;
• o mică bucată de rădăcină de hrean;
• umbrele de mărar - 2-3 buc .;
• frunze de coacăz - 3-4 buc .; frunze de dafin - 4 buc .;
• usturoi, mazăre allspice - după gust.

preparare:

1. Frecați fructele pentru marinată pe o răzătoare grosieră. Sare și adaugă muștar uscat în saramura viitoare. Lăsați până la dizolvarea completă și eliberați sucul timp de o jumătate de oră.
2. Puneți în straturi într-un recipient pentru decapare: condimente, castraveți tocați și castraveți mici întregi. Alternează straturile până când recipientul este plin. Puneți o farfurie cu o greutate sau altă opresiune deasupra.
3. Păstrați recipientul cu castraveți la temperatura camerei până când procesul de fermentare este finalizat. Apoi mutați-vă într-un loc rece și întunecat. Castraveții sunt fermentați în acest mod aproximativ 10-15 zile, în funcție de temperatură.

Gustarea terminată poate fi amenajată în borcane mici, închideți cu capacele de nailon și păstrați-l în frigider.

Castraveți murati în propriul suc

Acest aperitiv folosește oțetul ca conservant.

ingrediente:

• castraveți - 1 kg;
• sare - 1/2 lingură. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• ulei vegetal - 25 ml;
• otet 9% - 50 ml;
• usturoi - 5-6 cuișoare;
• frunză de dafin - 3-4 buc .;
• ardei roșii, galbeni după gust.

preparare:

1. Tăiați fructele mici în lungime în sferturi, cele mari în 8 bucăți. Puneți legumele într-un bol adânc și combinați cu restul ingredientelor. Lăsați-l timp de câteva ore pentru a extrage suc. Amestecați masa vegetală de câteva ori în acest timp.
2. Transferați castraveții în borcane mici preparate și turnați peste sucul alocat.
3. Închideți cu capacele capron și păstrați-l în frigider.

Cu usturoi

Castraveții pregătiți conform acestei rețete se păstrează la temperatura camerei.... Oțetul este folosit și aici pentru conservare. Usturoiul adaugă condimente la gust.

Ingrediente pentru o cutie de trei litri:

• ardei - 2 kg;
• castraveți mari - 1,5-2 kg;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• otet - 2 linguri. l .;
• usturoi - cap;
• frunză de dafin - 2-3 buc .;
• verdeață (mărar, frunze de coacăz, hrean) și piper - după gust.

preparare:

1. Tăiați usturoiul în felii. Puneți-l împreună cu condimentele și ardeii într-un borcan pregătit și turnați apă clocotită peste el. Se lasă la foc mic timp de 20 de minute.
2. Se macină castraveții mari într-un blender. Turnați masa rezultată cu zahăr și sare. Se fierbe 5 minute. Adăugați oțet.
3. Turnați apa din borcanul de ardei și turnați peste amestecul de castraveți care fierbe.
4. Înșurubați capacele înapoi și lăsați să se răcească.

Gustarea se păstrează la temperatura camerei într-un loc întunecat.

Citește și:

Cum să prepari castraveți crocanti cu aspirină pentru iarnă

Cele mai bune metode de a alege castraveții pentru iarnă cu lămâie

Castraveți picanți în sucul propriu cu hrean

Această rețetă va fi apreciată de iubitorii de gustări calde.

Ingrediente pentru un borcan de jumătate de litru:

• castraveți - 1,5 kg;
• sare - 1 lingură l .;
• rădăcină de hrean - o bucată mică;
• usturoi fierbinte tânăr - 1 cuișor;
• umbrelă de mărar - 1 buc .;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• boabe de piper negru - 2-3 buc .;
• cuișoare - 1-3 buc .;
• ardei iute rosu dupa gust.

preparare:

1. Tăiați fructele mari într-un mod convenabil și combinați-le cu sare și usturoi.
2. În partea de jos a recipientului pregătit, coborâți rădăcina de hrean și abia apoi începeți să așezați straturile: condimente, piureul de castraveți și castraveți întregi - în straturi, alternându-le în partea de sus. Puneți o foaie de hrean sub capac.
3. Umpleți locul rămas cu suc sărat.
4. Închideți borcanul cu un capac curat și așezați într-un loc întunecat.

Castraveți în felii în suc propriu

În această rețetă, castraveții pentru iarnă în sucul propriu sunt sărați fără sterilizare cu multă hrean rasă. Aperitivul are un gust deosebit de picant și înțepător.

ingrediente:

• castraveți de dimensiuni medii - 4 kg;
• castraveți pentru turnare - 3 kg;
• sare - 3 linguri. l .;
• hrean ras - 1,5 cani;
• semințe de mărar - 2 lingurițe;
• verzi - 1 buchet.

preparare:

1. Frecați fructele pentru turnarea pe o răzătoare grosieră.
2. Se adaugă sare, hrean ras, semințe de marar și ierburi tocate.
3. Puneți castraveții într-un recipient, tăiați-i în felii sau cercuri. Următorul strat este masa grăbită. Alternând straturi de legume mărunțite și mărunțite, umpleți recipientul până la vârf, cu ultimul strat de castraveți pentru turnare.
4. Puneți gustarea la frigider. Într-o zi, castraveții în sucul propriu vor fi gata.

Sfaturi utile de la gospodine cu experiență

Chiar dacă nu aveți deloc experiență în conservarea legumelor pentru iarnă, urmând recomandări simple și sănătoase, puteți pregăti o gustare delicioasă... Și cel mai important este să vă asigurați că nu se deteriorează și își păstrează gustul și vitaminele.

Iată aceste trucuri de la gospodine experimentate:

1. Pentru prepararea marinadei, este mai bine să folosiți preparate emailate.
2. Alegeți sare obișnuită pentru conservare, fără aditivi. Unul iodat nu va funcționa - cu el legumele vor acri rapid și vor dobândi un gust neplăcut.
3. Gustul gustării finite depinde în mare măsură de raportul dintre sare, zahăr și oțet, adăugarea diferitelor condimente și ierburi. Prin urmare, o gospodină novice ar trebui să respecte în mod clar proporțiile indicate în rețetă. Bucătarii mai experimentați pot schimba raportul ingredientelor după gustul lor.
4. Pentru a face castraveții mai densi și mai crocanti, înmuiați-i în apă rece pentru câteva ore. Nu ar trebui să supraexpuneti - fructele se pot transforma acru.
5. Puneți castraveți mici în borcan strâns între ei, dar nu umpleți mai mult de jumătate din recipient cu ei. Restul este pus deoparte pentru masa vegetală măcinată.
6. Spălați întotdeauna conservele pentru semifabricate bine cu sifon și fierbeți capacele de nailon timp de câteva minute în apă. Conservele pentru iarnă pot fi strânse cu ajutorul capacelor metalice. Dar asigurați-vă că nu sunt rugini, nu sunt deformate și cu benzi de cauciuc bune. Verificați, de asemenea, conservele pentru conservare pentru daune și chipsuri.
7. Păstrați murăturile gătite fără sterilizare într-o pivniță rece sau frigider pentru cel mult două luni.

Concluzie

Sarea castraveților în sucul propriu vă permite să prelucrați întreaga cultură fără a arunca fructe mari exagerate. Și dacă faceți preparate pentru iarnă fără sterilizare, atunci vitaminele și microelementele se vor păstra de multe ori mai mult decât după tratamentul termic.

Legumele acoperite în acest fel sunt crocante, aromate și cu gust proaspăt. Pentru a face gustarea cu castraveți cât mai utilă și să nu dispară peste iarnă, urmați recomandările gospodinelor cu experiență. Și asigurați-vă că încercați să faceți castraveți conform rețetelor noastre selectate.

De asemenea, vă sugerăm să încercați acest mod original de recoltare a castraveților: