Rețete pentru preparate delicioase de castraveți cu lămâie pentru iarnă în borcane de litru

Castraveți conserve cu oţet demult nimeni nu a fost surprins. Un alt lucru sunt castraveții crocanti, picant și incredibil de gustoși cu lămâie. Acestea vor fi un aperitiv potrivit pentru mâncăruri calde, un plus de salate și o bază pentru sosuri delicioase.

Vă aducem în atenție o rețetă originală și variațiile acesteia - castraveți suculiți cu lămâie pentru iarnă în borcane de litru.

De ce adăugați lămâie la preparatele de castraveți

Nicio legumă nu va dura mult timp într-un borcan fără conservant. Nu sunt aditivi cu oțet etichetat E și sunt considerați conservanți. Există conservanți naturali - sare de masă, fructe și acid lactic, miere.

Gospodinele experimentate, pentru care este important nu numai să reîncărcați cât mai multe legume în borcane, ci și să păstrați beneficiile maxime, au căutat multă vreme o alternativă la oțetul tradițional. Una dintre cele mai reușite soluții a fost înlocuirea esenței de oțet cu sucul natural de lămâie. Sucul de lămâie acționează ca un antiseptic natural și inhibă creșterea bacteriilor din conserve. Mura de castravete infuzata cu lamaie creste rar tulbure pe timp de iarna.

Citricele subliniază în mod deosebit cu succes gustul de ardei elastici și mici castraveți murați. În același timp, conferă o fructă sufletească și o fermitate suplimentară fructului.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru cusătură, iau fructe dense, necoapte - își păstrează gustul neschimbat până în primăvară. „Supradimensionate” conțin prea mult zahăr și vor fermenta în borcan.

Este important să folosiți sare de masă simplă pentru conservare. Spre deosebire de iodat, păstrează gustul natural al legumelor, nu le conferă amărăciune.

Pe o notă! Implicați copiii în procesul de conservare și invitați-i să pună în borcan o felie de lămâie și o felie de portocale. Copiii vor mânca astfel de castraveți iarna, fără convingeri inutile.

Umbrele de mărar cu semințe verzi, necoapte, sunt folosite pentru rulare - sunt mai parfumate.

Cele mai bune rețete cu proporții pe borcan de litru

Un recipient de litru este cel mai potrivit pentru conservarea castraveților cu lămâie. Familiile mari sunt sfătuite să închidă bucata crocantă într-o mai mare recipient - 3 litri. Apoi proporțiile sunt triplate.

Reteta clasica

Clasic reţetă castravetele cu lamaie diferă de cel tradițional doar prin înlocuirea oțetului cu sucul de lămâie.

Luați un borcan de litru:

• 500-550 g de legume;
• 1 umbrelă de mărar;
• 2 frunze de coacăz;
• 2-3 căței de usturoi;
• 2 lingurițe l. suc de lămâie;
• 2-3 mazăre de piper negru;
• 1 cm de păstăi cu ardei iute.
• 500 ml apă;
• 20 g sare de masă;
• 50 g de zahăr.

Fructele se recomandă să fie închise cu vârfuri tăiate. Legumele și condimentele se pun în borcane curate, pregătite. Se toarnă apă clocotită timp de 10 minute, stă, se scurge. Sarea, zahărul sunt turnate în recipient și turnate cu apă clocotită, fără a ajunge la marginea de 1,5 cm. Sucul de lămâie este turnat și turnat în sus. Băncile sunt îndepărtate la căldură pentru o zi. Acest semifabricat este potrivit pentru depozitarea într-un dulap.

Odată cu adăugarea de busuioc

Castraveții cu busuioc au o aromă deosebită. Notele picante de legume vor atrage pentru cei cărora le place să experimenteze în bucătărie.

Ingrediente pentru:

• 10-12 castraveți;
• 1 lingură seminte de coriandru;
• 2 căței de usturoi;
• 1 felie de lamaie;
• 2 pui de busuioc;
• 1 morcov mediu;
• 1 umbrelă de mărar.

Busuiocul verde este potrivit pentru depozitarea iernii.Aroma sa este mai delicată, sub influența apei clocotite, frunzele nu se estompează la fel de mult ca în soiul purpuriu.

Pentru marinada:

• 500 ml apă;
• 1 lingură l. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare;
• 20 g oțet de cidru de mere.

Castraveții, morcovii, citricele, condimentele și ierburile se pun într-un borcan și se toarnă cu apă clocotită timp de 10 minute, se scurg. Umplutura este pregătită separat - se adaugă sare, zahăr, oțet de cidru de mere în apa clocotită și borcanul se umple. Rotiți capacul și puneți-l la foc timp de 2 zile. Păstrați la frigider toată iarna.

Pe o notă! Castraveții cu busuioc sunt ideali pentru a combina cu mâncărurile din carne de vită și miel și le evidențiază gustul.

Castraveți ușor sărați cu pene de lămâie

Castraveți ușor sărați cu felii de lămâie - un plus picant la masa de vară.

Reţetă:

1. Într-o pungă se pun 500 g de castraveți, 2-3 mazăre de amărăciune și condimente, 1 dafin, frunze de vișine și coacăz, o umbrelă de mărar.
2. Adăugați 1 linguriță. l. sare, 1 lingură. zahăr, 1 lingură. suc de lămâie și 1 cerc de lămâie.
3. Geanta este strâns legată și agitată. Puneți la frigider o zi.

Cu hrean

Castraveții cu citrice și hrean se dovedesc a fi elastici și sunt potriviți pentru prepararea murăturilor și a altor preparate calde, deoarece practic nu se fierb.

Borcanul este umplut până la capăt cu ingredientele:

• 500 g de castraveți;
• 60 g rădăcină de hrean;
• 1 cm de ardei iute;
• 1 umbrelă de mărar;
• 2-3 frunze de coacăz;
• 3 cani de lamaie;
• 2-3 frunze de cireș.

Ca umplutură, se folosesc 500 g de apă clocotită cu adăugarea a 20 g sare, 30 g zahăr. Un borcan de legume este umplut cu marinată și turnat. Datorită conținutului crescut de sare, zahăr și acid băncile sunt depozitate până în primăvară într-un apartament din oraș.

Castraveți cu lămâie „stil Praga”

În trecutul recent, existau cozi lungi în magazinele pentru castraveți „Prazhski”. Gospodinele inventive au rezolvat secretul semifabricatului inițial, acum este ușor să-l faci singur.

Pentru un borcan de litri de castraveți conform rețetei Praga, veți avea nevoie de:

• 10-12 castraveți mici;
• 2 felii de lamaie;
• 3 linguriță muștar de cereale;
• 3-5 buc. ardei iute și piper negru;
• 3-4 căței de usturoi;
• 2 buc. foi de dafin.

Pentru marinada:

• 500 ml apă rece;
• 150 g zahăr;
• 20 g sare de masă;
• 1 lingură acid citric.

Toate condimentele sunt turnate în borcane pre-sterilizate în partea de jos. Castraveții cu capetele tăiate se stivuiesc bine și se adaugă pene de lămâie. Se toarnă apă clocotită peste borcane și se lasă 5-7 minute, se scurge.

Sarea, zahărul, acidul citric sunt adăugate în apă clocotită pentru marinadă. Umpleți borcanele cu marinat până la margine, rulați-le cu capace curate. Băncile sunt întoarse și învelite. După 1-2 zile, piesa de prelucrat este păstrată într-o pivniță sau frigider.

Cu muștar

Castraveții cu praf de lămâie și muștar sunt calde și crocante. Le mănâncă timp de o lună, iar conservele sunt sigilate cu capace de nailon.

10-12 castraveți se pun într-un recipient cu un litru, vârfurile sunt tăiate în prealabil. Adormi 1 lingură. l. cu o lamelă de pudră de muștar, 1 umbrelă de mărar, 5-6 boabe de ardei iute, 1 linguriță. l. sare, 1 lingură. Sahara. Se toarnă 250 g de apă clocotită, se toarnă 1 lingură. suc de lămâie și acoperire.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Gospodinele cu experiență cunosc câteva secrete care vor ajuta la închiderea castraveților cu lămâie mai ușor, mai rapid și mai gustos:

1. Este mai bine să luați lămâie pentru blanuri cu o piele subțire și netedă. Astfel de fructe conțin un conținut ridicat de acid ascorbic, care va ajuta la distrugerea tuturor organismelor cauzatoare de boli din bănci.
2. Dacă tăiați lămâia la figurat și alegeți niște ardei, chiar și preparatul, atunci preparatul se va dovedi festiv.
3. Este mai bine să puneți felii de citrice fără semințe în borcane - vor da legumelor un gust amar.
4. Cele mai bune soiuri de conservare sunt considerate în mod tradițional soiurile Nezhinsky, Competitor, Favorite, Veselyye, Liliput, Gherkin parizian, hibrizi Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
5. Toate condimentele (frunze de dafin, boabe de ardei, semințe de muștar) se recomandă să fie clătite cu apă curentă înainte de introducerea în borcan pentru a elimina praful din depozit.

opinii

Oferim feedback de la cei care lucrează cu mulți ani de zile și sunt gata să împărtășească experiența lor.

Marina Sergeevna, Lodeinoe Pol: „Am acoperit castraveții cu lămâie„ Prazhsky ”încă din primul an al vieții mele de familie. Soțul este foarte îndrăgostit și are mereu de lucru pentru a trata angajații. Oricum era dificil să obții lămâi vara, rudele de la Batumi ne-au trimis cu trenul. Acum sunt la fiecare rând, așa că închiderea este o plăcere. Copiii adoră castraveții cu lămâie, nepoții mănâncă cu plăcere. Cred că sunt mai sănătoase decât cu oțet. De 35 de ani, nu a explodat o singură bancă ”.

Marianna, poz. Ponton: „Închid castraveții exclusiv cu lămâie, pentru că nu suport absolut mirosul de oțet. Castraveții sunt întotdeauna crocanti. Țin case pe loghiști, nu cresc tulbure, nu au gust amar, nu explodează ”.

Ivan Petrovich, Yaroslavl: „Sunt singurul care închide castraveți în familia mea. Dintre avantajele recoltării cu citrice, voi nota gustul piquant și pulpa fermă a legumelor. Îl folosesc ca aperitiv iarna, dar nu este potrivit pentru salată. Olivierul cu castraveți și lămâie nu este același. Separat, gătesc castraveți cu oțet pentru salatele de Anul Nou, lămâia dă un gust prea particular. "

Concluzie

Castraveții cu lămâie pentru iarnă sunt un aperitiv neobișnuit, un plus la carne și mâncăruri. Spre deosebire de preparatele cu oțet, legumele cu lămâie au un gust mai delicat și mai delicat, mai util pentru sistemul digestiv. Atât hostessa cu experiență, cât și pentru începători pot face un astfel de gol.