Facem preparate delicioase cu propriile noastre mâini - roșii brune sărate: cele mai bune rețete și sfaturi pentru gătit

Sărarea roșiilor brune durează puțin. De obicei, aceste legume nu necesită foarte multe ingrediente. Există multe variații de sărare.

Astăzi vom împărtăși cu voi informații despre cum puteți culege roșii maro: bucățele delicioase sunt făcute într-o cratiță, butoi și chiar într-o găleată de plastic. Vom detalia șapte dintre cele mai delicioase rețete pentru decaparea tradițională a conservelor. Și, desigur, vom dezvălui secretele gospodinelor cu experiență.

Caracteristici ale sării roșiilor brune

În procesul de sărare a roșiilor brune nu este nimic complicat: este identic cu sărarea roșiilor roșii sau verzi.

Considera puncte importante mai mult:

1. Prea multă morcovă poate preveni sărarea rapidă. Cel mai bine este să evitați rețetele care combină morcovii și roșiile maro.
2. Roșiile maro sunt de obicei cărnoase și hrănitoare - nu supraîncărcați rețeta cu ingrediente complicate.
3. Când serviți vasul, puteți adăuga o lingură de ulei vegetal, dacă nu l-ați adăugat la sărare.
4. Nu combinați roșiile maro cu ardeii grasi verzi și coacăzele albe.

Cum săriți în borcane

Sărarea roșiilor brune este identică cu sărarea altor legume:

1. Clătiți borcanele cu soluție de sodă.
2. Sterilizați borcanele, turnați apă clocotită peste capace.
3. Spălați bine legumele, îndepărtați tulpinile.
4. În zona tulpinii, faceți o puncție de aproximativ 10 mm adâncime cu o scobitoare sau o furculiță.
5. Puneți legumele strâns în borcan.
6. Sterilizați sau sterilizați la cald. Oțet sau acid citric pot fi utilizate ca dezinfectant.

Haideți să aruncăm o privire mai atentă la rețetele pentru murat în borcane.

Într-o cratiță

Rețineți că tigaia are nevoie de un email.

Puteți utiliza ca ingrediente usturoi, ceapă, orice condimente. Este indicat să evitați frunzele de coacăz - ele pot provoca apariția mucegaiului.

Algoritmul de sărare este simplu:

1. Asigurați-vă că nu există zgârieturi în interiorul vasului.
2. Clătiți legumele.
3. Umpleți o oală cu ele (chiar deasupra mijlocului).
4. Se dizolvă sare, zahăr și alte produse vrac (condimente) în apă rece.
5. Pune foc. A fierbe.
6. Toarnă marinata fierbinte peste legume.
7. Întindeți cheesecloth peste oală, de preferință în trei straturi.
8. Puneți tigaia sub opresiune timp de trei zile.
9. Așezați într-o zonă de depozitare la rece după trei zile.

Important! Dacă, atunci când îndepărtați tifonul, găsiți o placă deasupra, atunci îndepărtați-o cu grijă cu o lingură înțepată. Nu este nimic în neregulă cu asta.

În găleți de plastic

Un recipient similar poate fi găsit în fiecare casă.

Folosiți orice ingrediente preferați... Va funcționa mai ales bine cu usturoi, marar, ceapă. Dacă doriți să adăugați frunze, atunci lăsați-l să fie frunze de hrean sau de stejar.

Metoda de preparare:

1. Verificați dacă există fisuri la găleata de plastic. Clătiți-l bine și uscați-l.
2. Adăugați roșiile și restul ingredientelor.
3. Fierbeți apa, dizolvând sarea și zahărul.
4. Lăsați marinada să se răcească, altfel gălețile se pot crăpa sau se deformează.
5. Turnați marinada caldă într-o găleată.
6. Se acoperă cu tifon.
7. Instalați opresiunea. O placă sau o tăietură cu ceva greu va face.
8. În această poziție la temperatura camerei, roșiile sărate brune ar trebui să fie de 16 zile.
9. Apoi transferați-le într-un loc rece și întunecat.

Într-un butoi

Procedura de gătit:

1. În partea de jos a butoiului de lemn, așezați frunze de coacăze, cireșe, struguri, stejar, hrean - orice doriți.
2. Apoi, întindeți un strat gros de roșii.
3. Pune deasupra usturoiul, ceapa, ierburile, ardeiul iute.
4. Se dizolvă sarea în apă rece. Turnați apa sărată într-un butoi.
5. Puneți din nou frunzele verzi, roșiile, ceapa și usturoiul.
6. Se toarnă din nou umplutura.
7. Repetați la fel ultima dată.
8. Instalați opresiunea. Lăsați butoiul sub opresiune la temperatura camerei timp de trei zile.
9. Mută-l într-un loc rece și întunecat.
10. Încercați în trei săptămâni.

Cele mai bune retete

Gătirea roșiilor brune sărate este o chestiune simplă. Există multe rețete, este dificil să stricați un astfel de gol. Iată șapte rețete delicioase - după ce le încercați, nu ezitați să experimentați cu ingredientele preferate.

Ia notite:

Cum să gătești roșii murate gustoase și simple

Roșiile verzi murate într-o găleată

Cu hrean

ingrediente:

• 1 kg de rosii brune;
• 4 frunze de hrean;
• 1 rădăcină de hrean;
• 2 frunze de laur;
• 2 lingurițe l. otet (9%);
• 4 lingurițe. l. zahăr cu o lamelă;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 3 căței de usturoi;
• un fir de pătrunjel.

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele.
2. Tăiați rădăcina de hrean în două. Grătați partea, tăiați a doua parte în inele.
3. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
4. Puneți frunze de dafin, usturoi integral și hrean în cercuri pe fundul recipientului.
5. Pierceți roșiile și umpleți jumătate de borcan cu ele.
6. Adăugați hreanul tocat.
7. Pune roșiile în sus.
8. Puneți pătrunjelul tocat și frunzele de hrean chiar deasupra.
9. Pune apă pe aragaz. Prima umplere poate fi fiartă într-un ibric.
10. Umpleți borcanele cu apă clocotită, turnați-o treptat. Se lasă la răcit 10 minute.
11. Turnați aceeași apă într-o coadă sau o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se amestecă, se fierbe.
12. Turnați oțet în apă clocotită și îndepărtați-l imediat din sobă.
13. Umpleți borcanele cu marinata.
14. Sterilizați timp de 15 minute.
15. Acoperiți capacele și întoarceți semifabricatele. Dacă nu curge nicăieri, atunci înfășurați borcanele cu ceva cald și dens timp de două zile.

Cu usturoi

Necesar:

• 1,5 kg de roșii brune;
• 7 căței de usturoi;
• 1 ceapa;
• doi pui de mărar;
• două frunze de dafin;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură l. Sahara;
• 2,5 linguri. l. otet (9%).

Metoda de gătit:

1. Clătiți roșiile și faceți o puncție în fiecare legumă.
2. Sterilizați borcanele, păstrați capacele în apă clocotită.
3. Tăiați ceapa în inele mari.
4. Tăiați mărarul, dar nu fin.
5. Pune o parte din mărar, jumătate din ceapă, foi de dafin pe fundul borcanului.
6. Umpleți borcanul cu roșiile, punând căței de usturoi între legume.
7. Blat cu inele de ceapă și mărar.
8. Utilizați metoda triplă de turnare: fierbeți aceeași apă de două ori, lăsând-o în borcan timp de 10 minute.
9. Fierbeți apa pentru a treia oară cu sare și zahăr adăugate.
10. După ce apa fierbe, turnați oțetul direct în borcan.
11. Toarnă marinata peste legume.
12. Sigilați capacele direct.

Notă! Ceapa combinată cu mult usturoi nu recunoaște pătrunjelul ca un aliat. Prin urmare, este mai bine să faceți cu marar și adăugați un amestec de ardei, dacă doriți.

Cu frunze de hrean, visine și coacăze

Va dura:

• 1 kg de rosii brune;
• 2 frunze de hrean;
• 3 frunze de coacăz;
• 2 frunze de cires;
• opțional - o grămadă de boabe de coacăze (de preferință roșii);
• 5 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 50 ml oțet (9%);
• o ceapa mica;
• 1 cui de usturoi

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele curate.
2. Clătiți și uscați legumele.
3. Puneți toate frunzele în partea de jos a recipientului.
4. Tăiați ceapa în patru bucăți.
5. Umpleți borcanele cu roșii și așezați ceapa între legume. Dacă utilizați fructe de pădure, separați-le de crenguță și așezați-le într-un mod haotic într-un borcan.
6. Puneți un cuișor de usturoi chiar deasupra.
7. Adăugați sare și zahăr.
8. Fierbe apa.
9. Se toarnă oțet în apă clocotită, se amestecă.
10. Adăugați umplutura în borcan.
11. Acoperiți borcanele cu capace.
12. Sterilizați timp de 17 minute.
13. Sigilați și întoarceți.
14. Transferați borcanele într-un depozit îndelungat după 40 de ore.

Notă! Reteta cu frunze face ca gustul sa fie tarta. Boabele o înmoaie, o fac mai bogată. Nu folosiți coacăze albe.

Cu ardei iute

ingrediente:

• 1 kg de rosii brune;
• 2 ardei dulci;
• toate gusturi după gust;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• un fir de mărar;
• 1 lingură acid citric.

Metoda de gătit:

1. Clătiți roșiile și tăiați-le în felii alungite.
2. Tăiați ardeii curați în fâșii, dar nu prea înguste și lungi.
3. Sterilizați borcanele.
4. Așezați mărarul tocat foarte jos.
5. În continuare, umpleți borcanele cu legume - ardei alternativ și roșii brune.
6. Se toarnă apă clocotită în borcane, se lasă 30 de minute.
7. Scurgeți apa înapoi, duceți la fierbere din nou.
8. Umpleți borcanele cu apă clocotită timp de 10 minute.
9. Pentru ultima dată, scurgeți apa, adăugați sare și zahăr. A fierbe.
10. După fierbere, gătiți timp de trei minute, amestecând constant.
11. Se adaugă acid citric.
12. Umpleți borcanele cu marinata.
13. Închideți capacele, întoarceți și înfășurați.
14. Transferați într-un loc rece după 48 de ore, gustați legumele după 21 de zile.

Recoltarea altor legume:

Cum se răcește castraveții la rece într-o găleată pentru iarnă

Cum săriți ardeii clopot pentru toată iarna

Cum să gătești dovlecei conserve pentru iarnă

Dulce

Alege roșii mici pentru această rețetă.

ingrediente:

• 1 kg de rosii brune;
• 6 lingurițe. l. Sahara:
• 0,5 linguri. l. sare;
• 1 lingură Miere;
• 2 frunze de coacăz;
• 0,5 linguriță praf de scorțișoară;
• 60 ml oțet (9%).

Cum să gătească:

1. Sterilizează borcanele, pune frunze de coacăz pe fund. Asigurați-vă că nu au praf și alte resturi. Nu adăugați frunze infestate cu insecte.
2. În roșii, perforați cu o furculiță sau o scobitoare.
3. Umpleți borcanul cu legume până la vârf.
4. Adăugați scorțișoară.
5. Fierbe apa.
6. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Amestecați, gătiți timp de patru minute.
7. Adăugați o linguriță de miere în borcan înainte de a turna.
8. Turnați oțet în marinada care fierbe, opriți aragazul.
9. Turnați marinada în borcane.
10. Trimiteți timp de 15 minute de sterilizare.
11. Rotiți-vă, întoarceți și înfășurați o zi.

Notă! Atunci când este expus la temperaturi ridicate, mierea nu își va păstra majoritatea proprietăților sale benefice, dar va adăuga dulceață.

Cu oțet

ingrediente:

• 1,7 kg de rosii;
• 100 ml otet (9%);
• 50 ml ulei vegetal;
• două cepe medii;
• 6 căței de usturoi;
• 3 linguri. l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• un fir de mărar și pătrunjel.

Metoda de gătit:

1. Puncți roșiile.
2. Se toacă usturoiul și ceapa, se combină.
3. Se toacă fin verdeața, se adaugă la amestecul de ceapă și usturoi. Se amestecă bine, încercând să obțină o masă omogenă. Puteți utiliza un blender adăugând 1 lingură. ulei vegetal.
4. Puneți amestecul în partea de jos a borcanului sterilizat.
5. În continuare, umple întregul borcan cu roșii.
6. Fierbeți apa imediat cu adăugarea de sare și zahăr.
7. Adăugați oțet în apă clocotită, ulei vegetal într-un borcan.
8. Turnați umplutura peste legume.
9. Sterilizați timp de 12 minute.
10. Rotiți capacele, lăsați conservele la temperatura camerei pentru o zi.

Cu cuișoare

ingrediente:

• 1 kg de rosii brune;
• două bețe de cuișoare;
• 4 muguri de garoafă;
• 1 buchet de busuioc;
• o ceapa mica;
• 2 căței de usturoi;
• 0,5 linguriță muștar de cereale;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 0,5 linguri. l. sare;
• 2 lingurițe l. otet (9%).

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele.
2. Faceți perforații în roșiile curate.
3. Tăiați ceapa în inele subțiri.
4. Se toacă busuiocul și se așează în fundul borcanului.
5. Adăugați acolo cuișoare în muguri și betisoare.
6. Umpleți borcanul la jumătate cu roșiile.
7. Strat un strat de ceapă.
8. Adăugați roșiile rămase.
9. Turnați apă clocotită peste legume. Lasă să se răcească 15 minute.
10. Scurgeți apa înapoi în oală.
11. Adăugați muștar în borcan.
12. Fierbeți apa cu sare și zahăr adăugate.
13. Adăugați oțet în apa clocotită.
14. Umpleți borcanul cu marinata.
15. Sterilizați timp de șapte minute.
16. Sigilați, întoarceți, înfășurați timp de 24 de ore.

Sfaturi si trucuri

Haideți să împărtășim cu voi câteva traiste de viață culinară gospodine cu experiență:

1. Asigurați-vă că tăiați tulpina și perforați legumele de orice dimensiune.
2. Dacă nu veți sări roșiile întregi, atunci alegeți fructe ferme, altfel pulpa poate cădea la tăiere.
3. Dacă roșiile se numesc sărate, nu înseamnă că trebuie să adăugați multă sare și să ignorați zahărul. Sarea excesivă va face ca roșiile brune să nu fie potrivite pentru consum.
4. Cel mai bine este să folosiți oțet de masă pentru murături, nu oțet de cidru de mere. În unele rețete, adaosul de acid citric este acceptabil.
5. Nu exagera cu mirodenii și ierburi. Dacă ați adăugat deja busuioc, săriți pătrunjelul. Încercați să nu permiteți vecinătatea crenguțelor cu miros puternic de verdeață. Acest lucru va copleși gustul.

Să rezumăm

Roșiile sărate brune sunt pictate și nu necesită rețete complexe. Asigurați-vă că tăiați tulpinile și sterilizați borcanele. Folosiți oțet de masă, nu oțet de cidru de mere. Când sare într-o găleată, cratiță sau butoi, opresiunea este o condiție prealabilă. Nu va fi posibil să alegeți roșii fără ea.

Nu cel mai bun aliat al roșiilor brune sunt morcovii și coacăzele albe. Dar merg bine cu usturoi, scorțișoară, ceapă, miere, piper, hrean și cuișoare. Vă dorim succes și preparate gustoase!