Top 15 cele mai delicioase rețete pentru conserve de roșii: cum săriți roșiile pentru iarnă în borcane

În mod tradițional, roșiile sunt cele mai populare legume din conserve pentru iarnă. Cineva folosește două sau trei rețete de familie, dar multe gospodine încearcă să facă astfel de bucăți mai diverse. Datorită sărării, legumele păstrează cantitatea maximă de vitamine. Citiți despre cum săriți corespunzător roșiile pentru iarnă în borcane în acest articol.

Rețete pentru sare de roșii delicioase în borcane

Picant, picant, acru, verde, cu hrean sau muștar - neobișnuit și retete delicioase sunt o mulțime de roșii conserve. Fiecare gospodină are propria rețetă dovedită de-a lungul anilor.

Dar uneori vrei să gătești ceva nou. Vom împărtăși cu voi cele mai interesante și delicioase rețete pentru murături roșie.

Roșiile murate în borcane (ca roșiile cu butoi)

ingrediente:

• roșii (pentru un borcan de 3 litri - aproximativ 1,5 kg);
• 8 boabe de piper negru;
• 8 mazăre allspice;
• 6 frunze de dafin;
• 4 căței de usturoi;
• 10-20 g de muștar praf;
• ardei iute la gust;
• verdeață (cireșe, coacăze, hrean, mărar).

Saramură (pentru 1 litru de apă fiartă rece):

• 2 lingurițe linguri de sare grosieră cu o lamelă;
• tesatura din bumbac alb;
• pulbere de muștar pentru praf.

Fierbeți apa la o cantitate de 1,5 litri pentru o cutie de 3 litri. Pune toate condimentele, ierburile și muștarul în borcane uscate curate. Apoi, așezați roșiile, spălate și înțepate cu o scobitoare în mai multe locuri, strâns.

Se diluează sare în 1 litru de apă fiartă la temperatura camerei, se toarnă saramura într-un borcan cu fructe. Puneți deasupra roșiilor o cârpă albă de bumbac fiartă și presărați o lingură de pudră de muștar. Acest lucru se face astfel încât mucegaiul să nu înceapă să se formeze deasupra.

Lăsați borcanul fără a închide capacul la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni. După acest timp, închideți capacul de nailon (fără a îndepărta zdrențele) și puneți-l în frigider pentru coacerea finală.

Disponibilitatea va veni în 2-4 săptămâni. În acest timp, saramura s-ar putea evapora puțin sau poate apărea mucegai deasupra - atunci trebuie să adăugați apă și să înlocuiți cârpa cu muștar cu una nouă.

Citește și:

Top 15 cele mai bune rețete pentru murat roșii verzi instant.

Cum și ce să hrănești roșiile după plantare în pământ.

Cele mai bune rețete pentru gemul de sfeclă.

Roșiile cu ceapă și condimente

ingrediente:

• 3 kg de rosii;
• 200 g de verzi;
• 1 cap de usturoi;
• 100 g de ceapă.

sosul:

• 3 litri de apă;
• 2 linguri de sare;
• 9 linguri de zahar;
• 2-3 buc. frunza de dafin;
• 3 buc. boabe de piper;
• 1 cană 9% oțet

Roșiile trebuie spălate. Se fierbe borcanul, se pune ierburile tocate (mărar, pătrunjel, frunză de cireș), usturoi pe fund, se adaugă 3 linguri de ulei vegetal, apoi se pun roșiile, inele de ceapă.

Marinada: fierbeți apa cu sare, zahăr, piper, foi de dafin, turnați în oțet. Toarnă roșiile cu marinata nu foarte fierbinte și sterilizează 15 minute. Rulează băncile. Poate fi consumat după o lună sau păstrat într-un loc răcoros și întunecat până iarna. Păstrați la frigider după deschidere.

Roșiile cherry murate cu usturoi și oțet

Ingredientele pentru 1 L pot:

• roșii;
• 3-5 buc. frunza de dafin;
• 5-6 mazăre de piper negru;
• 5-6 buc. usturoi;
• un fir de pătrunjel.

Marinada pentru 1,5 litri de apă:

• 2 lingurițe sare;
• 5 linguriță Sahara;
• 1 lingură oţet.

Spălați roșiile, sterilizați conservele, fierbeți capacele timp de 5-10 minute. Puneți frunza de dafin, ardeiul, usturoiul (1 cățel, tăiat în 4 bucăți), un fir de pătrunjel în partea de jos a borcanului.

Pune roșiile într-un borcan, toarnă apă clocotită peste 5 minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, fierbeți, sare, adăugați zahăr, oțet. Toarnă marinata peste roșii, rulează, înfășoară cu o pătură. Murăturile sunt gata de mâncare.

Modul fierbinte de a alege roșiile cu blaturi de morcovi

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• roșii;
• 3-4 ramuri de blaturi de morcovi;
• 5-6 căței de usturoi;
• 1 morcov.

sosul:

• 1,5 litri de apă;
• 3 linguriți fiecare cu o lamelă de sare și zahăr;
• 3 linguriță 70% esenta de otet;
• 2 garoafe;
• 5 mazăre allspice.

Pierceți roșiile cu o scobitoare, puneți într-un borcan, așezând crengute de blaturi de morcov, usturoi și morcovi, tăiați în inele, pe fund. Se toarnă apă clocotită, se acoperă, se răcește ușor.

Se scurge apa într-o cratiță, se pune sare, zahăr, cuișoare, piper, se adaugă 0,5 căni de apă fiartă, se aduce la fierbere, se oprește aragazul. Se toarnă în esența de oțet, se toarnă marinata peste borcan până la gât și se răsucește. Întoarceți și înfășurați până se răcește complet. Poate fi servit imediat.

Roșiile cu cuișoare

ingrediente:

• sare - 2 linguriță;
• zahăr - 1,5 linguriță. l;
• oțet de masă - 2 lingurițe. l;
• usturoi - 5 căței;
• cuișoare - 5 buc .;
• frunza de dafin - 3-4 frunze;
• piper - după gust;
• roșii - pe măsură ce borcanul se umple.

Mod de preparare:

1. Pregătiți un pahar de litru: clătiți-l bine cu bicarbonat de sodiu și ștergeți-l la uscat. Spălați roșiile.
2. Pune toate condimentele cu cuișoare pe partea de jos și umple cu roșii până la vârf.
3. Se fierbe apa filtrată și se toarnă în containere. Se lasă să stea aproximativ 10-15 minute, se toarnă această apă într-o cratiță emailată și, adăugând componentele marinate (sare și zahăr granulat), se fierbe. Se toarnă borcanele cu saramura rezultată și se toarnă în oțet. Rotiți capacele.
4. Puneți cu capul în jos într-un loc cald, înfășurați și lăsați să se răcească complet. Apoi, puneți-l departe pentru depozitare. Puteți servi imediat sau îl puteți lăsa să marineze.

Roșiile cu muștar rece

ingrediente:

• roșii;
• frunze de coacăz negru - după gust.

Saramură:

• apa - 10 l;
• zahăr - 2 căni;
• sare - 1 pahar;
• frunză de dafin - 15 buc .;
• mazăre allspice - 1 lingură;
• boabe de piper negru - 1 lingură;
• pulbere de muștar - 100 g.

Clătiți fructele ușor necoapte, puneți într-o găleată sau o cratiță, presărați cu frunze de coacăz negru. Acoperiți fundul cu frunze.

Pregătiți saramura: adăugați zahăr, sare, frunze de dafin, o linguriță de piure și piper fierbinte în apă. Toate acestea trebuie fierte, răcite și adăugate un pachet de muștar uscat. Se amestecă și se lasă să stea.

Când saramura devine transparentă, ușor gălbui, puteți turna roșiile. Puneți o cârpă curată deasupra și îndoiți-vă. Roșiile sub opresiune ar trebui să reziste la o lună.

Roșiile sărate cu frunze de struguri

ingrediente:

• 2 kg de rosii;
• 200 g de frunze de struguri;
• 1 litru de apă;
• 100 g zahăr;
• 50 g sare.

Se spală roșiile, se înțeapă cu o furculiță din partea tulpinii, se pune într-un borcan, stratându-le cu frunze bine spălate. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se umple cu soluție clocotită de trei ori. Rulează după a treia turnare. Gata de mâncare într-o săptămână.

Roșii picante sărate cu scorțișoară

ingrediente:

• 5 kg de rosii;
• 10 frunze de dafin;
• 1/2 lingură scorțișoară măcinată;
• 2 lingurițe sare (pentru saramură).

Clătiți roșiile, puneți-le în borcane sterilizate, turnați în apă clocotită, lăsați 20 de minute, scurgeți lichidul, turnați din nou cu apă clocotită timp de 20 de minute, apoi repetați procedura.

Aduceți apa scursă după a treia turnare la fierbere, adăugați sare, adăugați scorțișoară și frunze de dafin, fierbeți timp de 5-7 minute la foc mediu, turnați roșiile, turnați borcanele, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească. Roșiile, rulate în borcane, pot fi consumate imediat sau îl puteți lăsa să se coacă.

Roșiile cu murături reci cu oțet

ingrediente:

• roșii coapte dense;
• 1 lingură. l. 70% acid acetic și zahăr granulat;
• 75 g sare;
• cap de usturoi;
• umbrela de mărar și frunza de hrean;
• 3 frunze de vișine și coacăze.

Sortați roșiile, spălați și faceți mai multe perforații cu o furculiță lângă tulpină. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu și lăsați-le să se usuce. Puneți verdeață de hrean și o umbrelă de marar pe fundul recipientului de sticlă.

Apoi, așezați roșiile, stratându-le cu frunze de coacăz, cireșe și căței de usturoi. Se toarnă zahăr și sare într-un borcan, se toarnă peste apă rece, decontată, se adaugă oțet și se închide cu capacele de plastic. Depozitați la frigider sau pivniță. Le puteți folosi într-o lună.

Roșiile calde cu acid citric

ingrediente:

• roșii (dimensiuni medii);
• verdeață (pentru aromă).

Marinada (pe baza unui borcan de 3 litri):

• 1,3 l apă;
• 30 g sare;
• 120 g zahăr;
• 2 linguriță praf de acid citric.

Aranjați roșiile în borcane spălate, adăugați ierburi. Se toarnă apă clocotită și se acoperă cu capacele curate.

În timp ce fructele sunt sterilizate, fierbeți saramura din apă, sare, zahăr, acid citric. De îndată ce saramura fierbe, scurgeți apa din borcane, turnați saramura. Rotiți, apoi întoarceți conservele și înfășurați-le într-o pătură pentru câteva ore. Îl puteți folosi în câteva săptămâni.

referinţă... Pentru o schimbare, puteți adăuga verzi de un tip în borcane: de exemplu, mărar într-unul, pătrunjel în celălalt, țelină în al treilea.

Roșii din conserve de hrean

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• roșii;
• frunze de hrean;
• mărar cu umbrele;
• frunze de coacăz și cireș;
• 4 căței de usturoi.

Saramură:

• 2,5 litri de apă;
• 3 linguri Sahara;
• 5-6 linguriță sare.

În partea de jos a borcanului, așezați verdeața spălată și roșiile tocate cu o scobitoare. Turnați acolo usturoiul decojit și tocat grosier, închideți blatul cu o foaie de hrean.

Pregătiți o saramură tare, fierbeți, răciți ușor și turnați într-un borcan. Rezistați 2-3 zile la temperatura camerei, acoperite cu un capac, dar nu înfundate. Când saramura devine tulbure, pune borcanul la frigider. Murăturile vor fi gata într-o săptămână.

Cu ardei gras

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• roșii;
• 1 ardei gras.

Saramură:

• 150 g zahăr;
• 60 g sare;
• 2 lingurițe 9% oțet.

Pune roșiile și ardeiul dulce tăiat în 6 părți într-un borcan în rânduri. Nu adăugați alte condimente. Se toarnă apă clocotită peste. Păstrați acoperit până la răcit 20 de minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, oțet în ea (pe baza unui borcan de 3 litri).

Aduceți soluția la fierbere, turnați în borcane până la vârf. Se ondulează fără a se steriliza. Acoperiți cu o pătură caldă. Se lasă la răcit. Roșiile recoltate în acest fel sunt dulci, gustoase și se păstrează bine. Această sărare va fi gata într-o lună.

Roșiile cu ulei vegetal

Ingrediente la 1 l pot:

• roșii;
• 2 frunze de dafin;
• 8 boabe de piper negru;
• 4 mazăre allspice;
• 1 ceapa;
• 2 lingurițe ulei vegetal.

Pentru marinada:

• 1 litru de apă;
• 3 linguri sare;
• 2 lingurițe 9% otet;
• 15 muguri de garoafă.

Pune condimente pe fundul borcanelor pregătite. Roșiile dense, tăiate în jumătate, puse în borcane, tăiate în jos, straturi cu inele de ceapă.

Pregătiți marinada: fierbeți apa cu condimente, încordați, adăugați oțet. Toarnă marinata peste roșii, acoperă și sterilizează 10 minute. Turnați ulei vegetal calcinat în fiecare borcan, rulați în sus. Această murătură va fi gata în două săptămâni.

Roșiile cu murături

ingrediente:

• roșii verzi necoapte, de preferință mari, cărnoase;
• crengute de țelină;
• usturoi;
• ardei iute rosu.

Saramură:

• pentru 1 litru de apă rece;
• 70 g sare (grosier).

Tăiați roșiile pe jumătate în lungime, dar nu complet.

Dacă usturoiul este mare, apoi tăiați fiecare cui în mai multe felii. Tăiați ardeiul în inele și țelina în crengute.

Pune mai multe farfurii de usturoi, 2-3 inele de piper în fiecare roșie (în funcție de cât de mult îți place picant). Puneți acolo un firicel pliat de țelină.

Fixați totul cu fire de bobină, înfășurând roata de mai multe ori în direcții diferite.

În continuare, puneți un strat de crenguțe de țelină pe fundul borcanului, deasupra unui strat de roșii, pe părțile laterale - piper (pentru amatori), apoi din nou țelină etc.Stratul superior este țelina.

După aceea, trebuie să diluați sare în apă și să turnați roșiile. Pus sub opresiune. Un borcan de 3 litri ia aproximativ 1,5 litri de saramură.

Atunci când roșiile au încetat să mai toacă și saramura este limpede, murăturile sunt gata de mâncare.

Pentru a sare pentru iarnă, trebuie să scurgeți saramura, fierbeți și turnați imediat roșiile. Puteți să-l închideți cu un capac de plastic sau să-l rolați cu unul de fier. Aceasta trebuie făcută imediat ce saramura clocotită este turnată.

Roșiile sărate în suc propriu

Una dintre cele mai simple și populare rețete sunt roșiile din conserve în suc propriu. Această metodă de recoltare vă permite să maximizați gustul și aroma naturală a roșiilor.

ingrediente:

• boabe de piper negru - 6 buc .;
• tulpini de telina - 1 buc .;
• sare - 1 lingură;
• roșii - 1 kg;
• Sosul Tabasco - ½ lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• mărar - 5 ramuri;
• pătrunjel - 5 ramuri.

Înmuiați roșiile timp de 1 minut în apă clocotită, puneți-le într-un colizor și îndepărtați pielea de toate fructele. Clătiți 700 g de roșii cu apă rece și puneți-l într-un borcan sterilizat. Se taie fructele rămase în jumătate, miezul și se toacă fin.

Puneți roșiile tocate într-o cratiță și dați la fiert în timp ce agitați. Verzele trebuie spălate, tocate și adăugate în tigaie împreună cu sare, zahăr, sos și piper. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Apoi frecați amestecul printr-o sită, reveniți în cratiță și aduceți la fierbere din nou. Turnați sucul fierbinte peste fructe. Acoperiți borcanul cu un capac pregătit, pasteurizați într-un vas cu apă clocotită timp de 10 minute. Apoi rostogoliți, răciți și depozitați într-un loc răcoros.

Reguli pentru păstrarea roșiilor, sărate în borcane

Este necesar să păstrați borcanele în beci sau în depozite curate, uscate, protejate de lumina directă a soarelui, la temperaturi între 0 și + 15 С și umiditate relativă de maximum 75%. Nu le depozitați în încăperile umede pentru a evita corodarea copertinelor. Fructele și legumele din conserve se păstrează de la câteva luni la un an.

Borcanele de sticlă sunt cele mai potrivite pentru depozitare - sunt cele mai etanșe și pot sta mai mult timp. Examinați-le conținutul în mod regulat. În cazul în care devine tulbure, apar spumoase, depuneri pe alimente sau bule de aer, conserva trebuie eliminată.

De asemenea, ar trebui să verificați data de expirare, deoarece utilizarea murăturilor expirate poate provoca nu numai tulburări intestinale, dar și duce la deces. Mai ales periculos este intoxicația cu toxina botulinică, care se află într-o conservare stricată sau slab pregătită. O astfel de intoxicație duce la deteriorarea severă a sistemului nervos.

Concluzie

Roșiile sărate sunt un plus excelent la mâncărurile cu carne și la felurile de mâncare laterale. Iar rețetele pas cu pas pentru prepararea lor vor ajuta la pregătirea gustării perfecte pentru iarnă, bogată în nutrienți și vitamine. Bucura-te de masa ta!