Retete cu gust uimitor de rosii cu telina pentru iarna

Odată cu debutul sezonului de roșii, fiecare gospodină încearcă să nu rateze momentul și să învețe cât mai multe conserve care se vor potrivi în cămară. Iarna, astfel de semifabricate ajută, deoarece legumele cumpărate nu au gustul dorit, iar costul este respingător.

Am colectat rețete de roșii pentru iarnă cu țelină. Această legumă uimitoare are un gust delicat și aromă picantă, merge bine cu murături și roșii dulci.

Caracteristici de conserve de roșii cu țelină

Roșiile murate sunt unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă. Tratamentul termic pe termen scurt păstrează maximul de nutrienți din legume.

Pentru ca temele să rămână până primăvara, urmați regulile de preparare și conservare a alimentelor:

1. Nu folosiți roșii în exces pentru decapare. Acestea ar trebui să aibă o piele densă și pulpă, apoi nu se vor destrăma în timpul tratamentului termic.
2. Spălați fructele bine înainte de a pune în borcane pentru a evita botulismul.
3. Pierceți roșiile întregi cu o scobitoare în zona tulpinii, astfel încât pielea să nu se crape.
4. Pentru decapare, folosiți pețiol și țelină, clătind bine cu apă curentă.
5. Folosiți recipiente de până la 1 litru pentru a mânca mai rapid conținutul și a nu ocupa spațiul în frigider.
6. Pentru a determina cantitatea de apă necesară pentru a face marinata, turnați apă clocotită peste borcane și apoi turnați lichidul într-o cratiță. De exemplu, un borcan de 1 litru va avea nevoie de 250-300 ml apă.
7. Pentru a păstra forma de roșie și compoziția de vitamine, legumele nu trebuie să fie păstrate în marinadă prea mult timp. Destul 10 minute.
8. Roșiile merg bine cu pătrunjel, mărar, mentă, țelină, frunze de hrean, cireșe, coacăze, stejar. Clătiți bine verdeturile înainte de a le pune în borcane, în caz contrar, semifabricatele vor exploda în cel mai neoportun moment.
9. Puneți căței de usturoi întregi în recipient dacă doriți să păstrați marinada limpede. Usturoiul tocat face lichidul tulbure.
10. Folosiți sare de rocă pentru a prepara marinada și după fierbere, strecurați-o prin cheesecloth pentru a scăpa de particule mari. Este mai bine să nu folosiți sare iodată - înmoaie prea mult legumele.

Pregătirea containerelor și capacelor

Reguli pentru prepararea conservelor și capacelor pentru conserve de roșii:

1. Băncile trebuie să fie libere de fisuri și jetoane.
2. Înainte de a pune mâncare, sterilizați recipientul pentru abur, în cuptor, cuptor cu microunde, multicooker, mașină de spălat vase. Turnați apă în fiecare dintre ele și folosiți orice metodă convenabilă de dezinfectare.
3. Alegeți capacele la cheie cu benzi elastice de-a lungul marginii. Capacele șuruburilor trebuie să fie lipsite de gropi și rugină. Sterilizați cu containerele înainte de oprire.

Cele mai bune retete pentru iarna

Vă oferim să adăugați pentru iarnă mai multe conserve de roșii cu pețiol aromat și țelină cu adaos coriandru, muștar, negru și allspice, mărar, pătrunjel, busuioc, usturoi.

Referinţă. Țelina are un conținut negativ de calorii. Aceasta înseamnă că organismul cheltuiește mai multă energie pentru a procesa produsul decât primește. De exemplu, conținutul de calorii al țelinei stalked este de 19 kcal, iar organismul are nevoie de 25 kcal pentru prelucrarea sa.

O rețetă rapidă și ușoară

Roșiile murate în conformitate cu această rețetă sunt ușor de preparat și au gust bun.

ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• frunze de țelină - după gust;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• zahăr - 70 g;
• sare de rocă - 70 g;
• esenta de otet 70% - 50 ml;
• apă - 2 l.

preparare:

1. Puneți frunzele de țelină în partea de jos a recipientului, distribuiți roșiile spălate deasupra și puneți un fir de țelină.
2. Într-o cratiță, fierbeți 2 litri de apă curată, turnați cu grijă roșiile în borcane și închideți cu un capac de nailon cu găuri. După 10 minute, scurgeți apa, adăugați sare, zahăr, foi de dafin și esență. Se fierbe marinata timp de 10 minute și se toarnă peste conținutul borcanelor. Rotiți recipientul cu capace sterile și întoarceți-l.

Ia notite:

Castraveți murati pentru iarnă în suc de roșii

Vinete delicioase murate, fără sterilizare

Cum să gătești dovlecei conserve pentru iarnă

Cu usturoi, muștar și coriandru

Roșiile parfumate, cu nuanțe subtile de usturoi, o ușoară tentă de muștar și o aromă picantă de coriandru vor încânta gurmanzii cu gustul lor.

ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• frunze de țelină - 1 buchet;
• coriandru - 30 g;
• umbrele de mărar - 5 buc .;
• fasole de muștar - 25 g;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• sare de rocă - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• otet 9% - 50 ml;
• apă - 2 l.

preparare:

1. Pune mărar, jumătate de frunze de țelină, coriandru, muștar pe fundul borcanelor curate. Tamponați roșiile și țelina rămasă deasupra.
2. Fierbeți apa pe aragaz și turnați în borcane. După 10 minute, se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, foi de dafin, se prepară 5 minute, se toarnă oțet și se fierbe încă 3 minute.
3. Toarnă marinata peste roșii, acoperă blanurile cu capace și pune într-o baie de apă. Sterilizați timp de 10 minute, rostogoliți și întoarceți.

Cu țelină încâlcită

Lucrul bun despre această rețetă este că există un roșii dulci și tulpini aromate de țelină într-un singur borcan. Un aperitiv excelent va lumina o cină confortabilă de familie și va fi un plus delicios de carne, legume și cereale.

ingrediente:

• roșii - 2,5 kg;
• telina stalked - 2 tulpini;
• usturoi - 5 căței;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• piper roșu măcinat - după gust;
• zahăr - 50 g;
• sare - 25 g;
• otet 9% - 50 ml.

preparare:

1. Puneți frunzele de dafin, cuișoarele de usturoi, ardeiul iute pe fundul borcanelor curate, apoi tamponați roșiile și țelina, alternând straturi.
2. Se toarnă apă clocotită într-un recipient, după 15 minute se scurge într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr și se fierbe marinata. Apoi turnați în oțet, gătiți încă 3 minute și turnați peste legume.
3. Puneți borcanele într-un vas cu apă, astfel încât să acopere umerașele și să sterilizați timp de 10 minute. Sigilați recipientul cu capace și întoarceți-l.

Condimentat cu busuioc

Roșiile conserve făcute cu această rețetă simplă vor atrage iubitorii de busuioc picant.

ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• usturoi - 1 cap;
• o grămadă de țelină;
• o grămadă de busuioc violet;
• sare - 75 g;
• otet de cidru de mere - 50 ml.

preparare:

1. Puneți frunze de țelină, busuioc, usturoi în partea de jos a unui recipient curat.
2. Tamponați roșiile deasupra, adăugați sare și oțet.
3. Se toarnă apă clocotită peste legume, se acoperă cu capace și se pune la baie de apă timp de 10 minute.
4. Rotiți golurile cu o cheie sau capacele închise și întoarceți-le.

Roșiile dulci cu țelină

Iubitorii de roșii murate dulci vor iubi această rețetă. Frunzele de țelină și ardeii iute adaugă arome rafinate.

ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• ardei grasi verzi sau galbeni - 2 buc .;
• ceapă - 4 buc .;
• telina - 2 ciorchine;
• sare - 25 g;
• zahăr - 170 g;
• otet 9% - 70 ml.

preparare:

1. Taie ceapa în jumătate de inele, pune pe fundul borcanelor împreună cu țelina. Tamponați roșiile deasupra, alternând cu felii de ardei dulce.
2. Se toarnă apă clocotită peste borcane, se toarnă apa într-o cratiță după 10 minute, se fierbe marinata. Se toarnă oțet după 10 minute de gătit și se fierbe încă 3 minute.
3. Turnați marinada clocotită peste legume și turnați borcanele.

Cireșe cu țelină

Cireșele mici și multă culoare și țelina stalked arată elegant în conserve și pot surprinde chiar și pe cei mai sofisticați oaspeți cu gustul lor.

ingrediente:

• roșii cherry galbene și roșii - 2 kg;
• telina stalked - 2 tulpini;
• boabe de piper negru - după gust;
• sare - 30 g;
• zahăr - 70 g;
• otet de cidru de mere - 80 ml;
• apă - 2 l.

preparare:

1. Pune piperul negru pe fundul unui recipient curat, întinde deasupra tulpinile de cireș și țelină, taie grosimea de 2 cm.
2. Se toarnă apă clocotită peste legume, se toarnă într-o cratiță după 10 minute și se face o marinată.
3. Turnați lichidul clocotit într-un recipient și rotiți capacele.

Citește și:

Cum să gătești ardeii murați în ulei pentru iarnă

Cum să gătești usturoi murat pentru iarnă cu cuișoare

Jumătăți savuroase cu oțet și ceapă

Pentru prepararea roșiilor în jumătăți se iau soiuri cu pulpă densă. Roșiile ideale sunt Crema.

ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• telina cu frunze - 2 ciorchine;
• ceapă - 5 buc .;
• zahăr - 200 g;
• sare - 50 g;
• otet de vin - 130 ml;
• frunze de dafin și mazăre allspice - după gust.

preparare:

1. Se spală roșiile, se usucă și se taie în jumătăți.
2. Se spală ceapa, se scoate coaja, se taie în jumătăți de inele.
3. Puneți pe fundul recipientului frunze de țelină, piper și frunze de dafin.
4. Împărați roșiile strâns într-un recipient, alternând cu ceapa.
5. Se fierbe apa și se toarnă legumele, după 10 minute, se scurge într-o cratiță și se prepară marinata.
6. Umpleți borcanele cu lichid fierbinte, acoperiți cu capace și puneți într-o baie de apă timp de 10 minute pentru a steriliza, apoi sigilați și răsturnați.

Cu țelină și ardei iute

Rețeta cu țelină picantă și ardei iute îi va încânta pe iubitorii de gustări picante și încântătoare.

ingrediente:

• roșii - 2,5 kg;
• sare - 70 g;
• zahăr - 120 g;
• usturoi - 6 cuișoare;
• frunză de dafin - 1 buc. la Banca;
• ardei iute - 1 păstăi;
• telina de frunze - 2 ciorchine;
• otet 9% - 50 ml;
• apă - 2,5 litri.

preparare:

1. Umpleți borcanele curat de litru cu roșii și frunze de țelină, puneți ardei iute și tocăniți deasupra.
2. Se toarnă conservele cu apă fierbinte, după 15 minute, se scurge lichidul într-o cratiță, se prepară marinata.
3. Se toarnă lichidul într-un recipient, se acoperă cu capacele curate, se pune într-o baie de apă și se sterilizează 10 minute. Apoi sigilați și întoarceți.

Reguli de păstrare pentru conservare

Conservarea fără sterilizare suplimentară este păstrată în subsol, pivniță sau pe un balcon izolat. După răcirea completă a conținutului, borcanele sterilizate sunt introduse în cămară.

Temperatura optimă de depozitare roșii murate - 0 ... + 12 ° С. Borcanele deschise sunt introduse în frigider, astfel încât produsul să nu se deterioreze.

Capacele umflate indică începutul procesului de fermentare... Astfel de preparate sunt periculoase de mâncat din cauza botulismului.

Important! Băncile nu trebuie să fie expuse la lumina directă a soarelui. Prin urmare, atunci când sunt depozitate pe balcon, acestea sunt plasate în dulapuri închise.

Concluzie

Roșiile marinate sunt ușor de gătit. Este important să alegeți roșii de calitate, care să nu aibă putregai și crăpături. Umbrele de mărar, pătrunjelul, busuiocul sunt spălate cu apă curgătoare și uscate pe un prosop de hârtie.

Pentru așezarea în borcane, se folosește țelină cu frunze și pețiol. Acesta oferă gusturi aromate și aromă picantă. Tratamentul termic scurt al produselor vă permite să păstrați compoziția vitaminelor. Golurile sunt depozitate într-o cămară, pivniță, subsol sau pe un balcon izolat.