Cum crește piperul negru, beneficiile și dăunările sale, domeniile de aplicare

În Evul Mediu, când era deja răspândită în Europa, a servit ca condiment, medicament și monedă de schimb, și mijloc de investiție și doar cadou în rândul oamenilor înstăriți. Au fost plătite taxe, mită și amenzi.

Astăzi pentru noi este doar un condiment care se găsește în fiecare bucătărie. Noi, fără ezitare, aruncăm bucatele. Și ce este ardeiul? Care sunt proprietățile sale, cum creste cum este util și dăunător? Se dovedește că condimentul picant nu poate doar îmbunătăți gustul mâncărurilor. Citiți mai departe pentru mai multe detalii.

Piper negru

Piperul sau, după cum știe toată lumea, ardeiul este una dintre cele mai vechi culturi... Istoria cultivării ardeiului negru în patria sa istorică din statul Kerala (fosta Malihabar, în traducere „țara ardeiului”) de pe coasta de sud-vest a Indiei are mai mult de patru mii de ani.

Această fâșie de coastă îngustă este locul de naștere al arbustului alpinist, al cărui fruct este faimosul ardei negru.

Interesant. Mazărele erau numite „aur negru”, erau tranzacționate și puteau fi folosite ca bani. În Germania, oamenii înstăriți au fost numiți „punga cu piper”.

Boabele de piper negru au fost utilizate la mumificarea faraonilor, așa cum a demonstrat excavația mormântului lui Ramses II (1213 î.Hr.). Apoi a început utilizarea mazărei în cosmetologie.

Astăzi liderul mondial în producția de mirodenii este Vietnamul.

Ardeiul este o specie din genul Pepper din familia Pepper (Piperaceae). Este un arbust sau un copac mic în formă de liana, atingând o lungime de 15 metri în habitatul natural. Adevărat, pe plantații înălțimea sa nu depășește 5-6 metri. Rădăcinile aeriene se formează pe noduri.

Știința cunoaște până la o mie și jumătate de specii, dar doar șase dintre ele sunt folosite ca condiment: Piperul african, lung, alb-negru și Kubeba. Majoritatea speciilor cresc în tropice - America și regiunile musonice din Asia de Est.

Fructele plantei au un diametru rotund și asemănător cu mazăre de 3-5 mm. Inițial are o culoare verde, pe măsură ce se maturizează, devine roșu, când se usucă, devine negru. Cocoșii de ardei ating o lungime de 8-14 cm, fiecare ciucuri conține aproximativ 20-30 de fructe.

Anterior, farmaciile foloseau mazărea ca greutate la cântărirea mărfurilor. Dacă fructele sunt de înaltă calitate, atunci 1000 de mazăre cântăresc exact 460 g.

Sunt distribuite în principal de păsări și mamifere mici, cum ar fi liliecii.

Frunzele sunt simple, ovate, piele, alternative, lungime de 80-100 mm. Înflorește cu flori mici albe sau gri-galbene, colectate în inflorescențe.

Purtă fructe de două ori pe an timp de 25-30 de ani, începând cu cel de-al patrulea an. Divorțat doar de dragul obținerii de fructe.

Ilustrație botanică dintr-o carte, 1887

Compoziția și proprietățile chimice

Astăzi condimentul este răspândit și cultivat pe plantații din America până în Asia.

Compoziţie:

• rășină (1-2%);
• ulei gras (6-12%);
• oleoresina - utilizat ca aditiv alimentar în producția industrială de produse;
• piperina alcaloidă (5-9%), ceea ce conferă înțepenie ardeilor din genul Piper;
• ulei esențial (0,9-2,5%). Este responsabil pentru mirosul familiar al ardeiului.Uleiul esențial conține dipenten, fandandren, sesquiterpene, cariofilenă;
• amidon (până la 60% - în funcție de tip).

Valoarea nutrițională la 100 g de produs:

• carbohidrați - 64 g (21% din aportul zilnic al unei persoane);
• grăsimi - 3,26 g (4%);
• proteine ​​- 10,39 g (14%);
• apă - 12,46 g;
• cenușă - 9,89 g.

Conținut caloric - 256 kcal la 100 g.

Compoziţie:

• zaharuri - 0,6 g;
• fibre - 25,3 g;
• colesterol - 0 mg;
• grăsimi trans - 0 g.

Dintre piperul negru solubil în grăsimi conține vitamine A, beta-caroten, alfa-caroten, E și K.

Din vitaminele solubile în apă B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 și B9:

• vitamina A - 27 mcg (3% din valoarea zilnică a unei persoane);
• beta-caroten - 310 mcg (6,2%);
• alfa caroten - 12 mcg (0,2%);
• vitamina E - 1 mg (7,1%);
• vitamina K - 163,7 μg (136,4%);
• vitamina B1 - 0,1 mg (9,0%);
• vitamina B2 - 0,2 mg (13,8%);
• vitamina B3 - 1,1 mg (7,1%);
• vitamina B4 - 11,3 mg (2,3%);
• vitamina B5 - 1,4 mg (28,0%);
• vitamina B6 - 0,3 mg (22,4%);
• vitamina B9 - 17 μg (4,3%).

Raportul de minerale (macro- și microelemente) conținut în ardeiul negru:

• calciu - 443 mg (44,3% din aportul zilnic uman);
• fier - 9,7 mg (97,1%);
• magneziu - 171 mg (42,8%);
• fosfor - 158 mg (22,6%);
• potasiu - 329 mg (28,3%);
• sodiu - 20 mg (1,5%);
• zinc - 1,2 mg (10,8%);
• cupru - 1,3 mg (147,8%);
• mangan - 12,8 mg (554,5%);
• seleniu - 4,9 μg (8,9%);
• fluor - 34,2 mcg.

Beneficiu

Condimentele sunt creditate multe proprietăți utile: antiseptic, antioxidant, antibacterian, carminativ, antimicrobian, analgezic, antispasmodic, tonic, încălzitor, diuretic și coleretic.

Există astfel de caracteristici pozitive:

1. Pentru sistemul cardiovascular: îmbunătățește circulația sângelui, prevenind formarea cheagurilor de sânge.
2. Pentru sistemul respirator: în combinație cu mierea, ajută la eliminarea mucusului din plămâni.
3. Pentru sistemul digestiv: elimină toxinele, toxinele și paraziții din organism, este util pentru ficat, stimulează producerea de enzime pentru îmbunătățirea metabolismului.
4. Pentru sistemul nervos: un antioxidant natural, stimulează producerea hormonilor de endorfină și serotonină de bucurie.

Ardeiul negru poate fi benefic pentru:

• cu încălcări ale circulației sângelui;
• în lipsa poftei de mâncare;
• cu secreție insuficientă de suc gastric;
• cu colici, constipație, peristaltism intestinal slab;
• în rolul unui diuretic;
• cu artroză, reumatism, artrită;
• cu ARVI;
• cu entorse și dureri musculare;
• pentru tratamentul herpesului;
• consolidarea imunității;
• pentru tratamentul migrenelor, slăbiciune și amețeli;
• a revitaliza splina;
• a subtia sangele;
• cu dermatită;
• pentru a elimina durerile de dinți;
• cu boli ale cavității bucale;
• supraponderal;
• ca afrodisiac.

Dăuna

Răul lui Piper constă numai în amploarea lui, care poate provoca vătămări corporale. Dar pentru asta trebuie să mănânci mai mult de 4 g de piper pe zi.

Ar trebui să limitați consumul de piper negru dacă există boli:

• mucoasa gastrică (gastrită, ulcer);
• cu hipertensiune arterială;
• în cazul unor patologii grave ale rinichilor și vezicii urinare;
• cu tulburări mentale;
• sarcinii.

Aplicarea ardeiului negru

De obicei piperul se adaugă în mâncăruri, când există semne de răceală, acesta este "luat pe piept". Cu toate acestea, există multe alte modalități de utilizare.

În gătit

În scopuri culinare, se utilizează în principal condimente. Ardeiul negru se adaugă la toate felurile de mâncare: supe, feluri principale, cârnați, cârnați, cofetărie, gustări reci.

Bucătarii cu experiență folosesc de asemenea condimente albe în gătit, adăugându-l în sosuri cremoase, carne albă și mâncăruri cu pește.

Green Piper este o aromă preferată în bucătăria asiatică, deși acum devine mai comună în Europa. De asemenea, merge bine cu sosuri, fructe de mare, carne.

Interesant. O utilizare neobișnuită a berii Malikhabara este în deserturi și fursecuri, iar adăugarea acesteia la cocktail-uri, ceaiuri și cafea va oferi băuturilor un efect tonic și un gust neobișnuit.

În Rusia, ardeiul negru este răspândit atât în ​​mazăre, cât și în sol. Perioada de valabilitate nu este limitată în condiții de depozitare sigilate. Dar valabilitatea terenului este limitată la o lună, după care își pierde ascuțimea și condimentele. Prin urmare, morile de condimente sunt relevante și la cerere, permițându-vă să macinați ardeii în timpul gătitului.

În medicina populară

Utilizarea ardeiului în medicina populară a fost practicată de mult timp. Din aceasta se realizează tincturi, inhalare, clătire și frecare.

Important! Respectați doza - cel mai mic exces de porțiuni admisibile poate provoca disconfort și efecte secundare.

Împotriva tusei

Piper ajută la subțire flemă. Pentru a ușura tusea, luați doi mici ciuperci de produs măcinat (pe vârful unui cuțit), amestecați bine cu patru linguri de miere și adăugați câteva picături de suc de lămâie. Luați acest remediu de trei ori pe zi.

Împotriva răcelilor

În cazul ARVI, ar trebui să mănânce două mazăre de patru ori pe zi.

Cu diaree

Pentru afecțiuni intestinale, se recomandă să bea 1 linguriță. l. lapte copt cu piper negru pe vârful unui cuțit.

Pentru constipație

Condimentul picant stimulează motilitatea intestinală.

Pentru a face acest lucru, se recomandă să luați o jumătate de linguriță de piper și un vârf de scorțișoară, diluați într-un pahar cu apă clocotită, lăsați o jumătate de oră. Apoi beți o înghițitură pentru o oră. Spasmele scad, activitatea sistemului digestiv este normalizată.

În tratamentul organelor respiratorii (boli respiratorii)

Se prepară lapte cu condiment negru și turmeric, se bea în înghițituri mici.

Pentru dureri articulare și reumatism

Pentru măcinare: 1 cană ulei de măsline, două linguri de piper. Se încălzește într-o baie de apă aproximativ 15 minute. Frigider la temperatura camerei. Frecați-vă în locuri dureroase.

Tencuiala cu ardei merge bine. Pentru a face acest lucru, amestecați o linguriță fiecare cu piper, miere și făină. Se aplică pe un loc dureros, se acoperă cu tifon deasupra și se fixează cu o tencuială.

Pentru tratamentul impotenței

Se amestecă 0,25 linguriță. condimente calde și 0,25 linguriță. Sahara. Acest lucru face o jumătate de linguriță de amestec. Se dizolvă într-un pahar cu lapte, se bea. Repetați timp de șapte zile.

Cu diabet

Persoanele cu diabet zaharat sunt predispuse la tromboză, iar condimentul cald subțiază sângele. Produsul grăbește metabolismul, indicele glicemic este scăzut - doar 15 unități, nu va fi rău de la acesta. Dar trebuie să știți când să vă opriți - doza maximă este de numai 1 g pe zi.

slăbire

Proprietatea de ardere a grăsimilor a condimentului vă permite să pierdeți în greutate cu inactivitate fizică. Îmbunătățește peristaltismul intestinal și promovează curățarea rapidă a toxinelor, previne depunerea de grăsimi noi.

Pentru a face acest lucru, este util să faceți o băutură din suc de castraveți (100 ml), ardei gras (50 ml) și roșii (50 ml), adăugând un vârf de condiment măcinat.

Pentru pietre la rinichi

Acest instrument va ajuta la dizolvarea nisipului sau la eliminarea pietrelor: puneți mazărea neagră în stafide. Luați cinci din aceste mazăre o dată pe zi înainte de prânz timp de două săptămâni.

Pentru boli de piele

Amestecați condimentul și henna în proporții egale. Aplicați pe zonele deteriorate o dată pe zi.

Acest remediu va ajuta la lichen, eczeme, fierberi, urticarie. Dacă macinați boabele negre în praf, apoi amestecați cu iaurt, puteți scăpa de pistrui și acnee.

În cosmetologie și parfumerie

De la utilizarea ardeiului în mumificarea faraonilor, știința a avansat cu mult înainte.

Interesant. Condimentul este capabil să îmbunătățească tonusul pielii, chiar și culoare. Cremele cu extract de boabe de piper au proprietăți antiseptice și antibacteriene, ceea ce ajută la problemele pielii.

Aplicarea condimentului în combinație cu alte ingrediente pentru păr ajută la întărirea foliculilor de păr, la trezirea foliculilor adormiți și la creșterea părului mai groasă și mai puternică.

Măști pentru față

Ajută la curățarea pielii de acnee și acnee, accelerează regenerarea celulelor epidermice. Se aplică extern.

Pentru a face acest lucru, amestecați piperul și brânza de căsuță în proporții egale până la o consistență omogenă. Se aplică pe față cu masaj, mișcări circulare. Spălați după 15 minute cu apă rece. Cu o utilizare regulată, culoarea pielii se uniformizează și inflamațiile dispar.

Mască de păr

Pentru căderea părului, amestecați proporții egale de sare, praf de piper și suc de ceapă. Se aplică pe păr timp de 45 de minute pe toată lungimea. Masaj la nivelul scalpului. Clătiți cu șampon natural. Efectul va fi vizibil cu utilizarea regulată pentru a patra oară.

Comprese pentru pufulețe sub ochi

„Geantele” de sub ochi sunt o problemă în societatea modernă. Ritmul rapid al vieții, stresul constant și lipsa somnului sunt cauza edemului.

Amestecă o jumătate de linguriță de cafea măcinată și aceeași cantitate de ulei de nucă de cocos. Adăugați boabe de Malikhabara pe vârful cuțitului. Se diluează cu apă până la consistența smântânii groase. Aplicați amestecul pe umflături timp de 10 minute - ușor pentru a nu intra în ochi. Clătiți cu un tampon de bumbac umed, clătiți cu apă rece.

Compresul va îmbunătăți starea pielii de sub pleoapele inferioare.

Contraindicații

Beneficiile și prejudiciile piperului negru depind de existența contraindicațiilor stricte pentru utilizarea acestuia. Cu moderație, produsul va ajuta să scape de simptomele multor boli și să consolideze organismul. Nu ar trebui să îl abuzați de persoanele cu hipertensiune arterială, boli gastro-intestinale și boli ale gâtului.

Cum să crești piper negru acasă

Este posibil să crești un condiment acasă. Haideți să aruncăm o privire mai atentă la ce ar trebui să acordați atenție.

soiurile

Pentru a crește trebuie să caute semințe de ardei negru roșu. Se vând în pungi de plastic sigilate.

Se crede că orice soi de semințe care se vând în magazinul alimentar din secțiunea de condimente poate să germineze. Experiment.

Doar mazăre neagră mare va încolți, așa că alegeți produse de calitate care au fost uscate fără a rupe tehnologia și folosind substanțe chimice care cresc perioada de valabilitate.

Atenție la ceea ce este scris pe pachet: cum a fost uscat sămânță, fie într-un mod natural.

Mazăle împachetate în urmă cu peste un an este puțin probabil să încolțeascădeci căutați semințe mai proaspete.

Înmuiați-le în apă caldă (+ 25 ° С) o zi înainte de plantare. Aruncați pe cei care vin.

Aterizare

Semințele trebuie plantate într-un ghiveci cu un strat de drenaj de argilă extinsă sau moloz obișnuit. Amestecul gata este potrivit pentru plantare. Plantat la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie.

Un container cu aterizare este plasat pe ferestrele de vest sau de est, unde nu există lumina directă a soarelui, dar există suficientă iluminare. În absența unei astfel de oportunități, pe partea de sud, va trebui să ascundeți planta de lumina strălucitoare.

Ardeiul se simte bine la o temperatură de +25 ° C. La + 16 ° C, începe perioada de dormit, iernarea.

Pentru a începe să încolțească, acoperiți-l cu un film - pentru un efect de seră și creând un climat similar cu unul tropical. Aerizează și udă plantele în mod regulat. Răsadurile ar trebui să apară la 3-4 săptămâni.

Îngrijire

Solul trebuie să fie ușor umed. Toamna, udarea este înjumătățită.

Fertilizați cu un îngrășământ mineral complex sau excremente de pui. Aceasta se face de două ori pe an: înainte de creștere (primăvara) și după fructificare (toamna).

Transplantat după cum este necesar primăvara. Plantele tinere sunt transplantate în fiecare an folosind containere de plantare mai mari, iar adulții - o dată la doi ani.

Probleme care pot fi întâlnite în procesul de creștere:

• planta întinde sau vărsă frunzișul - lipsa luminii solare;
• frunze brune - nu este suficientă umiditate, cu îngălbenire - umiditate excesivă;
• în condiții bune de creștere, planta atinge o înălțime de până la doi metri - atunci va avea nevoie de sprijin.

În timpul cultivării, pe spatele frunzei se pot observa formațiuni albe asemănătoare cu ouă. Se vor transforma negru în timp. Aceste formațiuni sunt o caracteristică a plantelor, nu prezintă niciun pericol.

Recoltarea și depozitarea

Condimentul începe să dea roade în al doilea an de creștere. În funcție de momentul recoltării, se obține piper verde, alb și negru. Albul este obținut prin aburirea fructelor coapte timp de două săptămâni și apoi peeling și uscare.

Cel mai bine este să păstrați într-un borcan de sticlă bine închis. Se macină înainte de utilizare în porții mici.

Concluzie

Pentru ca boabele Malikhabara să lovească masa în forma sa obișnuită, recolta se recoltează încă necoapte, verzi sau galbene.Recoltarea durează uneori multe luni, întrucât semințele se coacă neuniform, deci procesul este considerat intensiv în muncă.

Iubitorii de condimente nu trebuie să meargă la magazin pentru piper. Îl poți planta pe pervazul tău. Regulile și secretele cultivării vă sunt cunoscute acum. Cu o grijă bună, obțineți-vă propria cultură picantă în doi-trei ani.