Caracteristici de cultură și rețete populare cu ceapă „Shallot”

Șalotii au câștigat o mare popularitate în rândul locuitorilor de vară, datorită versatilității și nepretenției lor. Este utilizat pe scară largă în gătit și medicină. Caracteristici distinctive sunt rezistența la frig și durata de valabilitate lungă. Când cresc, aceștia acordă atenție regulilor de plantare și îngrijire.

În articol veți găsi detalii despre cultivare și caracteristicile folosirii șalurilor.

Shallot - ce este

Șalii au un randament ridicat, capete mici și o calitate excelentă de păstrare... Valoarea sa principală este verdetul. Este foarte suculent și conține o mulțime de vitamine. În procesul de creștere în primul an, formează până la cinci navi în cuib, în ​​al doilea an - până la 15.

Soiuri și soiuri

Shallot devine din ce în ce mai popular în rândul locuitorilor de vară, datorită cărora crescătorii dezvoltă tot mai multe soiuri noi, adaptate în special condițiilor climatice.

Printre cele mai populare sunt:

1. Kuban galben... Grad mediu timpuriu. Bulbul este dens, rotunjit cu 3-4 primordii. Productivitate dintr-un tufiș - 65-100 g. Rezistent la secetă. Aparține peninsularului.
2. Belozerets-94... Soi de maturitate timpurie. Sezonul de creștere este de 85 de zile. Bulbul are formă ovală cu solzi densi. Cantarul exterior are o culoare lila inchisa. Productivitate dintr-un tufiș - 100-120 g.
3. Kunak... Perioada de maturare 90-100 zile. Cantarul superior este galben. Păstrează o calitate ridicată. Gustul este picant.
4. Aristocrat Berezovsky... Soi de mijlocul sezonului. Becul este eliptic. Greutate 60 g, până la 5-7 capete se formează pe un tufiș. Cantarul superior este galben inchis. Are un gust semi-ascuțit.
5. Voinic... Conform sezonului de creștere, acesta aparține la mijlocul târziu. Becul este rotund, mic. În bucșă se formează 4-6 bucăți. Cantarul exterior este roz, cele interioare roșii.
6. Sir-7... Soiuri de maturare timpurie. Becul este rotund. Greutate 20-40 g. Cantarul exterior este galben auriu. 4-7 capete sunt formate pe un tufiș. Păstrează o calitate ridicată. Gustul este picant.

Originea și dezvoltarea

Șalcii sunt cultivate de mai bine de un secol. Asia este considerată locul de naștere al culturii. Încă din cele mai vechi timpuri, familiile de ceapă au fost crescute în țări cu climă caldă. Dar, datorită muncii crescătorilor, au apărut soiuri rezistente la frig, ceea ce a făcut posibilă cultivarea Shallot peste tot.

Compoziția chimică și proprietățile utile

Shallot este recomandat celor care își monitorizează starea de sănătate și sunt la dieta.

Are o valoare nutritivă ridicată:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 13,6 g;
• fibre alimentare - 3,2 g;
• apă - 80 g;
• calorii - 72 kcal.

Conținutul de vitamine și minerale din urechi la 100 g:

• potasiu - 13,4%;
• mangan - 14,6%;
• vitamina B6 - 17,3%;
• C - 8,9%.

Substanțele care compun ceapa au proprietăți utile:

• susține imunitatea și restabilește sistemul nervos;
• accelerarea vindecării rănilor din mușcăturile de insecte;
• îmbunătățește metabolismul;
• stabilizează tensiunea arterială;
• stimulează creierul și îmbunătățește memoria.

Perioada de maturare, randamentul, rezistența la boli

Într-o lună după semănat, frunzele verzi sunt gata de mâncare.

Conform sezonului de creștere, acesta este împărțit în:

• soiuri timpurii - până la 85 de zile;
• mediu - de la 85 la 120 de zile;
• târziu - până la 150 de zile.

In medie productivitatea cepei de la 1 m² la 6 kg.

Important! Pentru creșterea șalurilor pentru a obține verdeață, se folosesc soiuri de maturare timpurie.

Soiul este rezistent la boli, putrezire și dăunători... Are o calitate ridicată de păstrare și nu este afectată de putregaiul mucegaiului verde în timpul depozitării.

Caracteristicile becului

Plantă bienală... În primul an, pe el se formează 5 bulbi mici, iar în al doilea an de cultivare, devin de 2-3 ori mai mulți. Din punct de vedere vizual, șorțurile seamănă cu ceapă, doar cu dimensiuni mici. Becul este mai alungit, în formă de picătură, cântărind în medie 50 g.

Culoarea solzelor superioare variază de la galben la violet.... Pulpa este suculenta. Are un gust pronunțat de la picant la dulce. Verdele este tandru și delicat. În lungime ajunge până la 40 cm. Iarna rezistentă.

Pentru ce regiuni este potrivit

Datorită rezistenței la secetă și a rezistenței la frig, cultura este considerată universală. Shallot este recomandat pentru toate regiunile în creștere.

Principalele avantaje și dezavantaje ale soiului

Beneficiile soiului:

• o cantitate mare de vitamine și minerale;
• sezon scurt de creștere;
• productivitate ridicată;
• creșterea rapidă a masei verzi;
• adaptarea la condițiile meteorologice.

Dezavantaje ale soiului:

• exactitatea solului;
• odată cu plantarea de iarnă, productivitatea scade;
• mărimea micului napi.

Care este diferența față de alte soiuri

Caracteristici distinctive ale soiului:

• nepretenție față de condițiile meteorologice;
• durată lungă de valabilitate;
• caracteristici excelente ale gustului;
• un număr mare de elemente utile;
• rezistență la boli și dăunători de ceapă.

Care este diferența dintre ceapă și ceapă? Capete mai mici în cuiburi, pulpă suculentă și zaharoasă, păstrând ridicat calitatea și rezistența la îngheț.

Unde se folosește mustot

Rețetele de șorici sunt numeroase și ușor de urmărit. În scop culinar, folosesc legume proaspete, congelate sau murate.

Datorită gustului ridicat utilizarea cepei în gătit este diversă:

• pentru condimente și sosuri;
• salate și supe;
• coacere la cuptor;
• murături.

Shallot se caramelizează bine, deoarece conține mai mult zahăr și mai puțină apă.

În medicina populară este folosit:

• pentru tratamentul bolilor infecțioase;
• durere de cap;
• să normalizeze tensiunea arterială și activitatea inimii datorită conținutului de sodiu și potasiu;
• îmbunătățirea vederii.

Ca antioxidant, ceapa elimină toxinele din organism și încetinește îmbătrânirea celulelor.

Retete de medicina traditionala

Rețete cu șalot:

1. Temperatura ridicata... Șampoanele se folosesc prăjite. Luați câteva cepe, tocați și prăjiți. Îndoiți o pungă de hârtie și comprimați pe piept.
2. Când tușești... Ia 1 ceapă, coajă, toacă fin și adaugă 2 lingurițe. l. Sahara. Amestecați, lăsați câteva ore. Ia sirop 2 lingurițe l. la fiecare 2 ore.
3. Pentru dureri de cap... Ia o ceapă proaspătă. Se taie pe jumătate și se aplică pe temple până când durerea scade.
4. Pentru îmbunătățirea vederii... Frecați ceapa proaspătă și stoarceți sucul. Ceapa și mierea sunt amestecate în proporții de 2: 1. Instilați în ochi 1-2 picături o dată pe lună.

Folosirea frecventă a șalurilor este contraindicată la persoanele cu boli gastro-intestinale.

Caracteristici de plantare și de creștere

Pentru a obține o recoltă excelentă, se respectă regulile de îngrijire, colectare și păstrare.

Pregătirea pentru aterizare

Înainte de a planta sălcii, pregătiți locul și sămânța.

Cerințele site-ului:

• iluminat, ventilat;
• predecesori - leguminoase, varză, roșii;
• apropierea de căpșuni, ridichi sau morcovi pentru a se proteja împotriva dăunătorilor.

Pregătirea semințelor:

• pentru plantare, alegeți bulbi cu diametrul de 2-3 cm;
• uscatul și bolnavul sunt aruncate;
• in ziua plantarii, becurile se incalzesc punandu-le intr-un loc cald timp de 8 ore;
• imediat înainte de plantare, înmuiați într-o soluție de permanganat de potasiu timp de cel puțin 30 de minute.

Cerințe la sol

Procesul de pregătire a solului începe toamna.

Important! Nu puteți aplica îngrășământ organic proaspăt sub ceapă.

Cerințe la sol:

• sol usor, slab;
• moderat umed;
• fertilizat;
• cu aciditate neutră.

Pregătirea solului pentru plantare:

1. Toamna, săpați zona cu introducerea unui amestec de nutrienți: 6 kg de compost, 50 g de superfosfat și 200 g de cenușă. Soluția gata este proiectată pentru 1 m²;
2. Azotul este introdus la începutul primăverii - 25 g / m².

Solurile grele de argilă nu sunt potrivite pentru cultivarea șalurilor. - becurile vor fi mici.

Reguli de calendar, schemă și aterizare

Shallot este rezistent la temperaturi scăzute, dar, în ciuda acestui fapt, nu este recomandat să-l crești înainte de iarnă.

Important! Expunerea prelungită la temperaturi scăzute crește procentul de fotografiere.

Semănatul cepei începe atunci când solul este copt fizic, când stratul arabil se încălzește cu 10 cm.

Datele de aterizare:

• pentru verdeață: martie - aprilie;
• pe navetă: aprilie - mai.

Schema de aterizare:

• adâncimea de plantare - 2,5 cm;
• distanta - 25 X 25 cm.

Reguli de plantare cu șalot:

1. În ziua plantării, tratați sămânța cu o soluție concentrată de mangan și soluție salină. Înmuiați timp de 30 de minute, uscați și începeți să plantați.
2. Plantează ceapa în sol cu ​​o temperatură de cel puțin + 12 ° C.
3. Înainte de plantare, conturați șanțurile de 4-5 cm adâncime, vărsă-le cu apă.
4. Gâtul cepei se lasă la 2-3 cm deasupra solului.
5. În cazul în care se obțin o perioadă de timp rece, plantările sunt închise cu un material de acoperire.

Temperatură favorabilă pentru creștere - + 20 ° С, dar planta tolerează o scădere până la -5 ° С.

Caracteristici în creștere

Șalotii sunt o plantă bienală. În primul an se cultivă seturi de semințe. În cel de-al doilea an, sunt deja obținute becuri pline.

Reguli pentru cultivarea șalurilor:

1. Puneți sămânța într-un vas cu apă caldă. Toate semințele care au rămas la suprafața apei care trebuie aruncate sunt exemplare neviabile.
2. Semănatul se efectuează în sol pre-fertilizat, umed.
3. Semințele sunt semănate în rânduri cu distanță de 20 cm.
4. Adâncimea de însămânțare este de 1 cm.

Nuanțele îngrijirii

Îngrijirea culturilor constă în udare, hrănire și slăbire în timp util, după cum este necesar.

Mod de udare

Mod de udare depinde direct de condițiile meteorologice din perioada de creștere a șalurilor. Pe vreme ploioasă, nu apă.

Pe vreme uscată:

• la începutul creșterii active la fiecare 2-3 zile;
• udarea este oprită cu 20 de zile înainte de recoltare.

Pentru uz de udare apa calda.

Slăbirea solului și plivirea

În perioada de creștere activă, paturile de ceapă sunt îndepărtate, subțiate și dezlipite. Trecerea este suficientă pentru fiecare sezon. Aceasta se face mecanic folosind o sapa. Concomitent cu desăvârșirea, are loc procesul de slăbire.

Top dressing

Două pansamente sunt efectuate pe sezon:

1. La 22 de zile de la plantare - diluați un amestec de gunoi de grajd cu apă 1:10.
2. La 45 de zile de la plantare - aplicați îngrășăminte cu fosfor și potasă, la o proporție de 15 g pe 1 m².

Fertilizarea ca pansament de top este combinată cu udare.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Bolile și dăunătorii afectează ceapa dacă nu sunt respectate regulile de îngrijire:

1. Mucegai. Pe pene apar pete ovale de un verde deschis. Ele cresc în timp. Planta este pulverizată cu Profit Gold la fiecare 12-15 zile până când simptomele dispar.
2. Rugini. La începutul verii, pe pene apar negi mici. Oxiclorura de cupru este folosită pentru a lupta. Se iau 40 g de substanță și se dizolvă în 10 l de apă caldă.
3. Putregaiul mucegaiului verde. Este însoțită de formarea de pete maro pe solzii superiori. Pentru a împiedica ceapa să se îmbolnăvească, este uscată complet după recoltare și sortată regulat în timpul depozitării.
4. Putregaiul cervical. Dezvoltarea bolii începe la mijlocul verii. Intrând în gâtul bulbului, ciuperca înmoaie țesutul, bulbul devine apos și apare un miros neplăcut.Pentru luptă folosiți „Mikosan”, „Quadris” sau „Pentofag”.

Controlul dăunătorilor:

1. Ceapa zboară... Dacă se găsesc larve, pulverizați cu o soluție de sare - 1 lingură. pentru 1 litru de apă.
2. Nematod de ceapă... Pentru profilaxie, becurile sunt scufundate într-o soluție cu 4% formalină timp de 15-20 de minute înainte de plantare. Uscat și plantat.
3. afide... Folosiți insecticidul „Verticilină” sau un decoct de coji de ardei, mușețel sau cartofi.

Recoltarea și depozitarea

Timpul de recoltare depinde de condițiile climatice în perioada de creștere a culturii.

Important! Recoltarea timpurie va reduce durata de valabilitate, recoltarea târzie va provoca re-creșterea penelor verzi.

Cum și când să colectezi

Recoltarea plantelor se realizează atunci când 90% din vârfuri s-au îngălbenit și au murit, în august-septembrie:

1. Săpați cheagul și îndepărtați solul.
2. Spargeti cuibul in napuri separate si taiati pene uscate, lasand un gat inalt de 3-5 cm.
3. Uscați bine ceapa înainte de a o păstra.

Caracteristici de stocare și păstrarea calității soiului

O caracteristică distinctivă a șaloturilor este calitatea ridicată de păstrare și păstrarea proprietăților utile.

Caracteristici de stocare:

• respectarea temperaturii + 15 ° С;
• camera ventilata inchisa;
• umiditate 75-85%.

Care pot fi dificultățile în creștere

Dificultăți în creștere:

• stagnarea umidității în paturi, ceea ce duce la putrezirea becului;
• un loc întunecat, neventilat pentru aterizare;
• aplicarea îngrășămintelor organice direct pe cultură;
• semințe contaminate.

Sfaturi de grădinari cu experiență

Când cultivați paiele grădinarii cu experiență recomandă:

1. Urmați modelul de aterizare. Evitați îngroșarea.
2. Respectați timpii de curățare. Monitorizați cu atenție formarea becului.
3. Efectuați curățarea pe vreme uscată. Uscați bine ceapa înainte de a o păstra.
4. Dezinfectați și ventilați zona de depozitare.
5. Evitați culturile excesive de fertilizare și udare.

Recenzii de paiete

Shallot este discutat activ pe forumurile de pe Internet. Cultura este populară în toate regiunile datorită nepretențiilor și proprietăților sale utile.

Anastasia, Irkutsk: „Am cultivat urechi de peste 10 ani. A venit la noi din întâmplare - mai multe becuri liliac. Peneul cepei familiei este delicat, extrem de gustos. Salatele cu el sunt pur și simplu excelente! Singurul lucru care nu mi-a plăcut a fost că becul era prea mic. ".

Alexandru, Pavlov: „În urmă cu doi ani am făcut cunoștință cu șalotii - mi-a sugerat un prieten. Am plantat-o ​​fără nicio speranță. Un arc demn a crescut! El a îndurat perfect vara ploioasă și a încântat cu o verdeață excelentă pe tot parcursul sezonului. Am mințit toată iarna până în sezonul viitor ".

Concluzie

Șalotii se disting prin nepretenția și maturizarea timpurie. Datorită conținutului ridicat de nutrienți și a gustului excelent, este utilizat activ în gătit și în medicina tradițională. Sub rezerva tuturor cerințelor de plantare și îngrijire, veți primi o recoltă excelentă. Și timpul de recoltare corect va prelungi perioada de valabilitate a paharului.