Pentru ce puteți folosi ceapa albă?

Ceapa albă sau albă are un gust mai moale și mai dulce decât ceapa obișnuită. Este deosebit de popular în țările europene. Acolo este folosit pentru a prepara salate proaspete și supe de ceapă. În țara noastră, acest soi nu a reușit încă să câștige dragostea universală a consumatorilor și a grădinarilor, în principal datorită perioadei scurte de valabilitate. Cu toate acestea, în ultimii ani, tendința s-a schimbat, iar această legumă se regăsește tot mai mult pe rafturile magazinelor.

În acest articol vom vorbi despre beneficiile cepei albe, utilizarea lor în gătit și medicina tradițională și vom afla diferențele față de ceapa galbenă obișnuită.

Originea și caracteristicile cepei albe

Ceapa albă este o specie de plante perene din genul Allium din familia Alliaceae... Practic nu apare sub formă sălbatică, este cultivat la fermele private și la scară industrială.

Ceapa a fost cultivată în urmă cu aproximativ 4 mii de ani în Asia, pe teritoriul Afganistanului modern și al Iranului. Ceapa era cultivată în India antică, Egipt și Grecia. I s-au prescris proprietăți medicinale și magice.

Referinţă. În Roma antică, legionarii puneau o mulțime de ceapă în mâncarea lor, pentru că credeau că dă curaj, energie și putere.

În secolul X-XII ceapa albă a fost inclusă în dieta zilnică a obișnuitorilor din Spania, Portugalia, Franța... Pe teritoriul Rusiei moderne, produsul apărut în secolele XII-XIII, a început să fie adăugat la multe feluri de mâncare din cereale, carne, pește și legume.

Becurile de ceapă albă sunt netede și rotunjite... Pe de o parte, există un fund plat cu rădăcini, pe de altă parte, o coadă alungită. Această formă vă permite să îndepărtați cu ușurință coaja, înfășurând mâna în jurul cepei.

Solzele uscate sunt aproape invizibile pe fundalul pulpei albe cu vene verzui limpede.

Gust dulce, aromă bogată, amărăciunea și amploarea sunt slabe.

Principalele dezavantaje ale acestui tip de ceapă:

• rezistență scăzută la boli și extreme de temperatură;
• durată scurtă de valabilitate (3-6 luni);
• exactitatea fertilității solului.

Diferențe față de alte specii

Arcul alb diferă de alte specii în primul rând prin aspect:

• dimensiunea becului este mai mare decât cea galbenă;
• culoarea cojii este alb argintiu (în ceapa obișnuită - galben, în roșu - violet);
• aroma este mai accentuată;
• structura este mai moale;
• gustul este mult mai dulce și mai tandru, fără amărăciune aspră.

Ceapa albă conține mai multe săruri de fier, uleiuri esențiale, zaharuri în comparație cu ceapa obișnuită. Are o durată de valabilitate mai scurtă decât roșu și galben.

Ceapa albă este cel mai adesea folosită proaspătă. pentru prepararea salatelor de legume.

Referinţă. Francezii o folosesc pentru a face faimoasa supă de ceapă cu crutoane de brânză.

Compoziție chimică

Tabelul oferă un set complet de vitamine și minerale în ceapa albă.

Aminoacizi esențiali:

• arginină;
• valină;
• histidina;
• izoleucina;
• leucină;
• lizină;
• metionină;
• metionină;
• treonină;
• triptofan;
• Fenilalanină.

Aminoacizi înlocuitori:

• alanină;
• acid aspartic;
• glicină;
• acid glutamic;
• prolină;
• serină;
• tirozina;
• cisteină.

Într-o ceapă albă conține acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6.

Interesant pe site:

Picături de nas cu suc de ceapă pentru copii și adulți

Măști de păr cu ceapă pentru tratamentul căderii părului

KBZHU

Valoarea nutritivă ceapa alba:

• conținut de calorii - 42,63 kcal;
• proteine ​​- 1,1 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 9,34 g;
• fibre - 1,7 g;
• apă - 89 g.

Caracteristici benefice

Beneficiile cepei albe pentru organism:

• prevenirea și tratamentul ARVI și gripei;
• vindecarea abceselor și rănilor purulente, arsurilor, abceselor, fierbe, lichenelor, porumbelor;
• efect tonic, bactericid și antioxidant;
• prevenirea patologiilor sistemului cardiovascular;
• ameliorarea mâncărimii și a iritației după ce a fost mușcat de țânțari, tălpi, albine, viespe, furnici;
• curățarea sângelui;
• normalizarea funcției intestinale;
• normalizarea echilibrului apă-sare;
• reglarea glandelor sebacee;
• întărirea foliculilor de păr.

Pentru femei

Ceapa albă este o sursă de vitamina B9, care este responsabilă de hormoni... Acidul ascorbic (vitamina C) normalizează sinteza de colagen, care este necesară pentru a menține elasticitatea pielii, frumusețea părului și a unghiilor.

Consum regulat de ceapă albă îmbunătățește funcția digestivă, accelerează metabolismul, favorizează pierderea în greutate.

Compoziția produsului ajută la reducerea durerilor menstruale, la protejarea împotriva cancerului de sân, sănătate reproductivă.

Pentru bărbați

Ceapa albă are un efect pozitiv asupra sănătății bărbaților și restabilește funcția reproductivă. A lui utilizat pentru tratarea adenomului de prostată, eliminarea toxinelor, curățarea și întărirea vaselor de sânge, scăpând de durere și disconfort la urinare.

Cele mai bune soiuri de ceapă albă

Tabelul prezintă caracteristicile primelor cinci soiuri ceapă albă.

Caracteristici în creștere

În mod tradițional, ceapa albă era cultivată din seturi și recoltată în al treilea an al sezonului de creștere.... Cu toate acestea, datorită realizărilor creșterii moderne, soiurile au apărut destinate însămânțării de un an prin răsaduri.

O zonă însorită din partea de sud a grădinii este cea mai potrivită pentru cultivarea cepei albe. fara proiecte. Paturile sunt amplasate în locul în care au fost cultivate anterior dovleacul, dovlecelul și cartofii. Solul trebuie să fie liber și hrănitor. Sunt adecvate nisipurile sau solurile moale, cu un pH neutru (6-7).

Paturile pentru răsaduri de ceapă albă sunt pregătite toamna: arat profund și fertilizat cu potasiu și fosfor. Primăvara, împrăștiați humus sau cenușă de lemn și slăbiți ușor pământul cu o greblă. Brazdele sunt formate pe șantier și udate abundent cu apă curată.

Rasadurile se planteaza seara pe vreme calda cu un interval de 5-10 cm și o distanță de rând de 30 cm.

Rădăcinile lungi sunt tăiate în jumătate, penei sunt tăiate, lăsând două treimi.

Datele de aterizare

Pentru o dezvoltare deplină până la stadiul de plantare în pământ, semințele de ceapă albă au nevoie de două luni... Având în vedere acest fapt, grădinarii determină momentul semănatului. Cea mai bună perioadă este a doua și a treia zece zile din februarie. Răsadurile sunt plantate la mijlocul lunii aprilie.

Este important să nu întârziați la semănat, altfel răsadurile vor fi slabe și se vor îmbolnăvi după transplantarea în pământ deschis. Acest lucru se poate întâmpla chiar dacă semănatul prea devreme.

Plantarea seturilor de ceapă albă se realizează de la sfârșitul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie... Setul selectat este încălzit la o temperatură de + 45 ° C timp de 7 ore. Acest lucru previne expulzarea timpurie a vârfului de săgeată a florii.

Înainte de plantare, răsadurile sunt înmuiate într-o soluție de 1% de permanganat de potasiu sau în „Fitosporină”.

Îngrijire

Reguli de îngrijire a cepei albe:

• desfacerea buruienilor pe măsură ce cresc - la începutul sezonului de creștere cu o sapa îngustă, când becurile își ridică mărimea cu mâna;
• slăbirea scoarței terestre după fiecare udare pentru o mai bună aerare a părții subterane;
• udare frecventă și abundentă, astfel încât apa să stea în perioada de creștere a penei, după ce stratul superior al solului se usucă;
• hrănirea cu potasiu, fosfor.

Reguli de fertilizare:

• 14 zile după plantare - 25 g de uree la 10 litri de apă la rădăcină;
• La 14 zile de la prima hrănire - 25 g de superfosfat și 10 g sare de potasiu la 10 litri de apă la rădăcină.

Aplicație în medicina tradițională

Ceapa albă este folosită mai rar decât alte soiuri în medicina populară, datorită acțiunii lor ușoare. pe corp. Ceapa roșie este foarte activă și este folosită pentru a trata articulațiile, răcelile și problemele intestinale. Ceapa galbenă este cea mai tare și sănătoasă. Este folosit în gătit și în medicina tradițională.

Tinctura de ceapă este folosită pentru a îndepărta viermii: cojiți ceapa medie, frecați-o pe o răzătoare fină, turnați 200 ml de apă rece curată, lăsați timp de 12 ore. Medicamentul este luat pe stomacul gol în 100 ml timp de 4-5 zile.

Pentru ameliorarea edemului două cepe medii se toacă mărunt, se presară cu 1 lingură. zahăr granulat și refrigerat timp de 24 de ore. Apoi strecurați sucul prin cheesecloth și luați-l în 2 lingurițe. l. de trei ori pe zi cu 30 de minute înainte de mese timp de 5 zile.

Pentru a scăpa de calusuri și caluse, pregătește o pastă pe bază de unt: o ceapă medie într-o coajă este coaptă la cuptor, frământată cu o furculiță într-o tocăniță și amestecată cu 1 lingură. l. unt. Amestecul este aplicat pe porumb și acoperit cu tifon. Instrumentul este utilizat până când problema este complet eliminată.

Pentru tratamentul răcelilor o ceapa se toaca marunt si se amesteca cu 2 linguri. l. Miere. Amestecul se pune la frigider timp de 3-4 ore. Siropul eliberat se ia în 1 lingură. l. de trei ori pe zi între mese.

Pentru tratamentul adenomului de prostată se utilizează o infuzie: 200 g de ceapă tocată se toarnă în 500 ml de vin alb uscat, a insistat timp de două săptămâni într-un loc întunecat. Apoi filtrați infuzia și luați 2 lingurițe. l. de trei ori pe zi, la 30 de minute după mese. Cursul tratamentului este de trei săptămâni cu o pauză de 10 zile.

Pentru a scăpa de mătreață și de seboreea grasă folosiți suc proaspăt stors și coniac. Componentele sunt amestecate într-un raport 5: 1. Scalpul este uns cu un lichid, spălat după o oră. Cursul tratamentului este de o lună, de două ori pe săptămână.

O compresa este folosită pentru tratarea rănilor purulente: Puneți jumătate de ceapă într-o tăiată într-o tigaie fierbinte fără ulei și prăjiți la foc mic până la moale. După răcire, se aplică pe locul dureros și se fixează cu un bandaj sau tifon timp de 5 ore. Apoi compresa este înlocuită cu una nouă.

Citește și:

Proprietățile vindecătoare ale cepei coapte

Metode populare eficiente de tratament al cepei

Aplicații de gătit

Ceapa albă este folosită pe scară largă în gătit. este el ideal pentru prepararea salatelor proaspete, aperitive, mâncăruri laterale, tocanite, supe, bulionuri, umpluturi.

Reteta clasica franceza supa de ceapa presupune utilizarea cepei albe... Bucătarii francezi asigură că numai el dă un gust plăcut, bogat și dulce mâncărurilor. Aroma bogată a ciorbei se bazează pe tehnologia de gătire a cepei - prăjirea. Produsul este copt în ulei, dobândind culoare aurie și moale.

Pentru a face supă veți avea nevoie astfel de ingrediente:

• ceapă albă - 1 kg;
• unt - 60 g;
• legume, bulion de vită sau apă clocotită - 1 litru;
• cimbru - 5-7 ramuri;
• bagheta;
• brânză tare Gruyere sau parmezan - 200 g.

preparare:

1. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele de sfert sau jumătate.
2. Topiți untul într-o tigaie.Pune ceapa în ea și prăjește la foc mic, amestecând ocazional până se rumenesc. Ceapa trebuie caramelizată. Totul durează aproximativ 30 de minute.
3. Se toarnă 250 ml de bulion sau apă clocotită în tigaie. Gatiti pana cand lichidul s-a evaporat partial si adaugati cimbru proaspat.
4. Se toarnă în următoarea porțiune de bulion și se gătește până este gros. Apoi se toarnă restul de bulion, se dă la fierbere și se gătește supa până la grosimea medie.
5. Tăiați bagueta în felii și uscați într-o tigaie uscată sau prăjitoare.
6. Gratiți brânza.
7. Turnați supa în boluri sau vase porționate pentru foc. Presărați brânză rasă, astfel încât să acopere complet supa. Adăugați o felie de baguette și presărați din nou cu brânză.
8. Introduceți recipientele într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și așteptați ca brânza să se topească.
9. Garnisiți cu cimbru proaspăt la servire.

Caracteristici de stocare

Siguranța cepei albe depinde de condițiile de păstrare și recoltare.... Udarea este oprită complet cu aproximativ 30 de zile înainte de recoltare. Recoltarea începe după ce becurile sunt complet coapte - gâtul penei este uscat, peneul va cădea.

După recoltare, ceapa este uscată sub un baldachin cu o ventilație bună timp de 10-14 zile, apoi sortate și stivuite în lăzi, plase, cutii de carton, pungi respirabile.

Cele mai bune condiții pentru păstrarea cepei - camera de depozitare uscată cu temperatura aerului -1 ... + 4 ° С.

Referinţă. Dacă nu este posibil să se creeze astfel de condiții, ceapa este păstrată într-o cameră uscată la temperatura camerei până la + 24 ° C.

Concluzie

Timp de 4 mii de ani de cultivare și utilizare a cepei, oamenii au reușit să studieze pe deplin proprietățile sale utile, să găsească aplicații în gătit și în medicina populară. Ceapa albă se remarcă printr-un gust mai delicat și mai dulce, aromă pronunțată și lipsă de amărăciune. Produsul este inclus în diverse salate, supe, garnituri pentru carne și pește.

Ceapa albă este cultivată cu semințe și seturi. Îngrijirea plantării nu necesită mult efort. Este suficient să se asigure udări abundente la începutul sezonului de creștere și udare moderată după formarea unei pene, pentru a se dezlipi și a se desface, pentru a aplica îngrășăminte minerale.