Varietate de struguri cu piele întunecată, timpurie, „Primitivo”

Soiul Primitiv de struguri este folosit pentru a produce vinuri roșii dulci și semi-dulci cu un gust de tartă, astringent. Din fructe de pădure cu un nivel ridicat de zahăr, se obține un vin cu o tărie alcoolică de 14-18%. Aroma este dominată de note de cireș, cireș, fructe de pădure, prune, piper și vanilie. Citiți mai multe despre varietate și caracteristicile sale distinctive în articol.

Istoricul originii și descrierea soiului Primitivo

Dezbaterile despre originea acestui soi de struguri cu piele întunecată sunt încă în desfășurare. „Primitivo” este un nume italian, orașul Gioia del Colle este considerat patria istorică a acestui strugure... Potrivit italienilor, soiul a apărut aici în urmă cu aproximativ două mii de ani, dar, dintr-un motiv necunoscut, a fost uitat, iar la sfârșitul secolului XVIII a cunoscut o renaștere.

Francesco Indellicati, un preot local, a observat că în podgoriile din apropierea bisericii, unele vițe dau roade mai devreme decât altele, și le-a numit Primitivo, care literal se traduce drept „primul” sau „devreme”. De aici soiul s-a răspândit în Apulia, a luat rădăcină în Salento și Manduria.

La sfârșitul anilor 60 ai secolului XX. Fitopatologul californian Austin Goin a vizitat Apulia, o regiune din sud-estul Italiei. Oamenii numesc acest teritoriu „călcâiul” peninsulei Apenine. Aici a observat o asemănare izbitoare între vița locală și vinul Primitivo și Zinfandelul californian. Revenind în Statele Unite, savantul a luat cu el mai multe butași pentru cercetare, ceea ce a provocat dezbateri aprinse.

La sfârșitul anilor 70, s-a efectuat analiza izozimelor (precursor ADN), care a arătat identitatea soiurilor... În 1993, savantul californian Carole Meredith a examinat genotipurile Zinfandel și Primitivo și a confirmat că sunt clone din aceeași varietate.

Între timp, croații susțin că strămoșul soiului este vechiul strugure Tribidrag, cunoscut încă din secolul al XV-lea. În aceiași ani, vinificatorul californian de origine croată, Mike Grgic, a organizat o căutare pentru mostre de struguri adecvate în Croația. Astfel, în 2001, a fost posibilă determinarea asemănării genetice cu soiurile Crljenak Kastelanski și Pridibrag.

Cum a ajuns vița de vie în SUA? Conform unei versiuni, butașii au fost aduși în America în anii 1920. Al XIX-lea de la pepiniera imperială de la Viena. Clientul a fost grădinarul George Gibbs (apropo, soiul de struguri Isabella a fost numit după soția sa). După sosirea pe continentul nord-american, strugurii au fost folosiți pentru a face vinuri roșii uscate și dulci.

Călătoria soiului Primitivo peste ocean s-a jucat în mâinile popularității sale. La începutul anilor 90 ai secolului XX, strugurii erau puțin cunoscuți în afara Italiei. În SUA, a primit o nouă rundă de dezvoltare și a câștigat popularitate în întreaga lume. Dacă anterior italienii etichetau sticlele cu vin Zinfandel, încercând să-și popularizeze produsele, acum americanii își lansează vinurile sub numele de Primitivo.

Important. În ciuda identității genetice, diferitele condiții de creștere ale strugurilor din Puglia și California au dus la mutații. Astăzi Primitivo și Zinfandel sunt considerate soiuri diferite, deși au un „progenitor” comun.

Caracteristicile strugurilor

Vița de vie a Primitivului este înaltă. Ciorchinii au dimensiuni medii, dense, ceea ce duce adesea la putrezirea fructelor de pădure.

Frunzele au dimensiuni medii, cinci lobi, tăiate profund, parțial pubescente pe spate. Lamele se suprapun dens unul pe celălalt.

Stepson se coacă rapid și dă oa doua porție de fructe.

Soiul este predispus la mazăre - boabele mici se coacă neuniform.

Fructele sunt mici, de formă rotundă, cu o piele groasă de ceară. Culoarea este purpuriu închis. Pețiolele sunt scurte. Boabele se coacă neuniform. Conțin o mulțime de antioxidanți, tanini, vitamine.

Conținutul de zahăr - ridicat, în funcție de regiunea de cultivare, ajunge în medie la 30%. Conținutul caloric de 100 g produs este de 60 kcal. Pentru prepararea vinului cu zahărul rămas, se recoltează fructele cu un conținut de zahăr de cel puțin 24%.

Aroma este dominată de note de cireșe, fructe de pădure, prune, piper și vanilie. Tonurile de ciocolată, florale și lemnoase se simt de la distanță. Gustul este bogat, dulce, tăiat, cu o plăcută amabilitate.

Referinţă. Acoperirea cu ceară de pe piele protejează boabele de cracare în condiții de umiditate ridicată.

Strugurii Primitivo se caracterizează prin duritatea sa față de tipul solului și condițiile climatice. Sub rezerva regulilor de cultivare de la 1 tufiș, este posibil să culeagă aproximativ 10 kg de fructe de pădure.

Soiul este potrivit pentru cultivare în sudul Rusiei și în regiuni cu un climat temperat. Cultura „iubește” soarele și nu este exigentă pentru compoziția solului. De exemplu, în patria lor istorică din Puglia, grădinarii trebuie să ciocnească solul stâncos în fața plantarea strugurilor, cu toate acestea, pietrele protejează perfect rădăcinile de uscarea în căldură. Cultura este tolerantă la secetă, dăunătoare și rezistentă la boli.

Perioada de înflorire începe în mai și se încheie în iunie. Florile se deschid treptat - între orele 6.00 și 11.00 dimineața. După divulgarea completă, stigmele sunt capabile de fertilizare timp de 4-6 zile. Fertilizarea durează 24 de ore, după care începe etapa de formare a ovarelor.

O recoltă bună este posibilă; în perioada polenizării și formării ovarelor, temperatura aerului a fost confortabilă + 25 ... + 30 ° С.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele soiului Primitivo:

• productivitate ridicată;
• continutul de zahar din fructe;
• gust și aromă excelentă;
• nepretenție față de compoziția solului și climă;
• rezistență la secetă.

Dezavantaje:

• mazăre;
• exactitate la iluminat;
• ciorchine dense sunt predispuse la putrezire.

Vin din soiul de struguri

Strugurii primitivi sunt folosiți pentru producerea de tanin, întunecat, cu un gust bogat și gust fructific-floral. Vin clasic - fortificat, cu un conținut ridicat de tanin, aromă pronunțată și culoare bogată.

În Manduria, puterea vinurilor de lichior ajunge la 18%, vinurile de masă - 14%.

Caracteristicile distinctive ale vinurilor Primitivo sunt vinurile roșii rafinate, fructate, cu indicii de plante mediteraneene. Strugurii acumulează mult zahăr sub soarele sudic, astfel încât vinurile sunt fortificate și au o dulceață reziduală plăcută.

Vinuri notabile:

1. Primitivo di Manduria - fortificat, pe bază de migdale dulci, ideal pentru deserturi.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso - uscat, roșu-violet, cu note de cireșe, violete, căpșuni, ciocolată, suculent, catifelat cu un gust lung. Se servește cu carne, risotto și paste.
3. Bizanțul I Primitiv di Manduria DOP - un vin roșu de rodie bogat, cu aroma fructelor roșii și a prunelor. Este servit cu prăjituri, brânzeturi și primele preparate.
4. Primitiv Astrale Rosso - roșu, uscat, catifelat și moale, cu nuanțe de mure și un gust lung, lipsit de aciditate, ușor crud. Servit cu carne și paste.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT - roșu, semi-uscat, cu aromă dulce de cireș și cireș. Gustul este catifelat, învăluitor, cu un gust lung. Se servește cu carne la grătar și gustări din carne.

Primitivul este combinat cu soiurile întunecate Alicante Boucher și Shiraz. Pentru producerea vinului rozé, acesta este combinat cu Riesling și White Muscat.

Strugurii crescuți în regiunile temperate sunt folosiți pentru a produce vin uscat fortificat, cu gust echilibrat, aromă de mure pronunțată și note reziduale picante.

Referinţă. Vinurile din soiul Primitivo se caracterizează prin capacitate de îmbătrânire nelimitată.

Plantarea răsadurilor

Strugurii sunt plantați în luna mai, când riscul de înghețuri recurente este minim - cu puieți și butași cu rădăcini deschise. Parcela este aleasă pe partea de sud, cu iluminare suficientă.

Pentru plantarea răsadurilor, solul este săpat în toamnă și se formează o adâncime de plantare și o lățime de 70-80 cm. Solul este turnat deasupra, astfel încât 0,5 m să rămână până la marginile gropii. Solul este udat din abundență, așteaptă până când apa este complet absorbită și solul scade. Apoi este plantată o răsad, răspândind uniform rădăcinile, iar gaura este complet acoperită cu sol.

Răsadurile sunt umbrite și udate zilnic. Solul este dezlegat și mulat cu rumeguș.

Pentru plantare prin butași folosiți exemplare cu o lungime de aproximativ 45 cm. Sunt tăiați cu 14-15 zile înainte de înflorire sau la început. Frunzele inferioare sunt îndepărtate, se face o tăietură oblică și se cufundă în apă la temperatura camerei timp de 48 de ore. După aceea, felia este înmuiată în parafină lichidă timp de 3-5 secunde și este scufundată într-un stimulator de creștere ("Epin") timp de 24 de ore.

Groapa este formată după principiul plantării răsadurilor. Un centru lung este instalat în centru pentru a sprijini vița de vie. Lângă ea se formează o gaură de 0,5 m adâncime și 10 cm în diametru și se plantează o tăiere. Calea inferioară trebuie să depășească 5 cm adâncime, apoi gaura este acoperită cu sol și tamponată. Pământul este udat, ei așteaptă până când apa este absorbită și o parte din solul umed este turnat, formând o înălțime de 15 cm.

Subtilități de îngrijire ulterioară

Îngrijirea competentă a viței de vie este o garanție a unei recolte bogate. Una dintre cele mai importante proceduri agrotehnice - tăiere... Strugurii direcționează nutrienții în principal către lăstarii superiori. Prin urmare, ochii inferiori rămân în urmă în dezvoltare și adesea nu dau lăstari tineri.

Primăvară tăiere efectuate în regiuni cu climă temperată, toamna - în zone calde, la 20 de zile după căderea frunzelor.

În primăvară, procedura se realizează din momentul curgerii de șop. - seva favorizează vindecarea rănilor. În cazul în care momentul este ratat, lăstarii bătrâni și cei în plus sunt îndepărtați.

Pentru a forma un tufiș - scoateți ochii în plus pe cenușă. Instrumentul este bine ascuțit și dezinfectat într-o soluție de permanganat de potasiu. O viță tânără este tăiată cu un pruner, una veche cu un ferăstrău. Tăierea este formată netedă și uniformă, fără fisuri și despicături.

În plus dressing soiul Primitivo nu are nevoie. Totuși, pe solurile fertilizate, vița se dezvoltă mai bine și mai repede, dă roade din abundență și nu se îmbolnăvește. Ca un pansament foliar, se folosește o soluție de mulleină (1:10), rădăcină - 60 g de superfosfat, 40 g de sulfat de potasiu. Iar complexele minerale gata sunt cele mai potrivite: „Master”, „Plantafol”, „Aquarin”, „Novofert”.

Pentru protecție folosiți „Azofos”, sulfat de cupru, „Quadris”, „Cumulus”, sulf coloidal. Din acarienii folosesc acaricide. Tratamentul antifungic se realizează vara cu „Ridomil” sau „Topaz”, deoarece fructele de pădure ating dimensiunea unei mazăre. De asemenea, la mijlocul verii se folosesc fungicide, iar toamna, sulfat de fier.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Soiul Primitivo este rezistent la majoritatea bolilor fungice. Pentru a vă proteja împotriva mucegaiului pudră și a peronosporozei, folosiți "Quadris", "Azofos", "Cumulus", sulf coloidal o dată înainte de înflorire.

Pentru a preveni răspândirea acarienilor de pâslă, plantarea proces 3% soluție de sulfat de cupru înainte de înflorire.

Recoltarea și depozitarea

Recoltarea începe în august cu o zi uscată, însorită. Boabele care au atins maturitatea tehnică pot fi lăsate pe viță de vie, cu toate acestea, se recomandă recoltarea culturii pe vreme ploioasă. Pentru a preveni putrezirea, ciorchinele sunt subțiri periodic.

Buchetul este sprijinit de jos și tăiat cu foarfece de tăiere lângă tragere. Este important să păstrați înflorirea ceară pe fructe de pădure. El este cel care contribuie la o lungă perioadă de timp depozitarea culturilor... Boabele putrezite și uscate, necoapte și supraîncărcate sunt îndepărtate cu atenție.

Partea inferioară a cutiilor de lemn este căptușită cu ziar, paie sau hârtie, strugurii sunt pliați cu susul în jos.Recipientul este așezat într-un loc uscat și rece, verificând periodic starea culturii.

Pentru depozitare strugurii găzduiesc butoaie cu un volum de 10-15 kg. Un strat de pulbere de plută uscată este turnat pe fund și buchetele sunt așezate în straturi. Recipientele sunt plasate într-o cameră uscată și rece. Această metodă menține strugurii proaspeți până la șase luni.

Temperatura optimă a aerului este 0 ... + 8 ° С, umiditatea este de 65-70%. Camera este pre-ventilată, se efectuează o curățare generală, iar pereții sunt spălați cu var. Pentru a elimina excesul de umezeală, colțurile sunt plasate rapid în colțuri.

Când o ciupercă apare pe pereți, camera este fumigată cu un fitil de sulf sau sulf.

Când temperatura aerului crește, pivnița este ventilată, când temperatura scade, sunt instalate încălzitoare electrice.

Concluzie

Soiul Primitiv și omologul său Zinfandel au o istorie de origine interesantă. Italienii sunt siguri că patria sa este sudul Apuliei, în Statele Unite l-au considerat de mult „cel mai american soi”, iar croații susțin că strămoșul său este soiul antic Tribidrag. În ciuda strămoșilor neclare, vinurile din acest strugure sunt populare în întreaga lume. Fortificate, uscate și semi-dulci, cu o aromă bogată și gust de tartă, completează perfect carnea, pastele, risotto și deserturile.

Planta este nedemne de tipul de sol și de condițiile de creștere, rareori se îmbolnăvește, dar în același timp preferă zonele cu o cantitate suficientă de lumina soarelui.