Ce este grâul spelat și ce este bine la această cereală

Oamenii de știință sunt siguri că vraja a devenit progenitorul tuturor speciilor de grâu cunoscute în prezent. Primele mențiuni despre aceasta apar în Biblie pe vremea Babilonului Antic. Cultura a fost uitată nemijlocit odată cu apariția soiurilor de grâu mai puțin pretențioase.

Nutriționiștii moderni recomandă din ce în ce mai mult acest produs din cauza beneficiilor sale incredibile pentru organism. Grozele sunt utilizate în alimentația dietetică și medicală datorită conținutului redus de calorii și compoziției chimice bogate.

Descrierea botanică a ortografiei

Spelat - un tip de grâu (Triticum) cu cerealeacoperit cu un film dens și urechi fragile. Cultura se remarcă prin nepretenția sa față de climă și sol, de maturitate timpurie, de rezistență la ciuperci.

Există astfel de tipuri de plante: grâu cu un bob, două boabe, spelat, Urartu. Compoziția chimică se păstrează complet în bobul măcinat. Cultura păstrează caracteristicile individuale, nu se întrepătrunde cu alte specii și este rezistentă la radiații și contaminare chimică.

Referință istorică

Patrie de cereale - țări mediteraneene... Spelele au fost cultivate în Babilon, Turcia, Egiptul Antic. Oamenii de știință sugerează că planta a apărut în mileniul VI-V î.Hr. e. Primele descoperiri au fost găsite în văile Muntelui Ararat, iar mai târziu în Caucaz, teritoriul Rusiei moderne și al Poloniei.

Interesant! Spell a fost adus în Rusia din SUA în 1899. Krupa a câștigat imediat dragostea populară.

Regiuni în creștere

În Rusia, spelta a fost cultivată în regiunea Volga-Kama și Caucaz... Ulterior, cultura a fost înlocuită de grâul dur mai productiv, rezistent la boli și mai puțin exigent. Acum, fermele din regiunea Kurgan, Dagestan și Republica Kara-Cherkess au preluat cultivarea speltei.

spelt crește pe orice sol, tolerant la secetă, necesită lumină.

Care este diferența dintre spelă și grâu

Spelta este diferită de alte tipuri de grâu:

• conținut ridicat de gluten ușor digerabil;
• culoare roșiatică a boabelor;
• prezența unei coajă greu de coajat, care conține majoritatea vitaminelor și mineralelor;
• dimensiuni mari de cereale;
• gătit rapid;
• conținut mai mic de amidon.

Spelata este dificil de măcinat în făină din cauza cochiliei strânse.

Compoziția și proprietățile cerealelor

Tabelul prezintă compoziția chimică a ortografiei.

Caracteristici benefice

Spelling are un efect vindecător puternic asupra organismului datorită compoziției sale bogate în minerale și vitamine:

1. Vitamina B1 - principalul participant la metabolismul glucidelor și al energiei - oferă organismului substanțe plastice și energie vitală, susține activitatea sistemelor cardiovasculare și digestive.
2. Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților (BJU), colesterolului, susține producerea unui număr de hormoni, globule roșii, cortexul suprarenal, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor.
3. Vitamina B6 susține imunitatea, activitatea sistemului nervos central, sinteza eritrocitelor și previne anemia.
4. Vitamina B9 participă la împărțirea celulelor în măduva osoasă, intestine, contribuie la dezvoltarea normală a tubului neural al fătului, previne anomaliile în dezvoltarea copilului. Oamenii de știință au dovedit relația dintre deficiența de acid folic și riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.
5. Vitamina PP normalizează metabolismul și ia parte la reacțiile oxidative ale organismului, menține frumusețea pielii.
6. Potasiu - principalul participant la metabolismul apei, acidului și electrolitului. Responsabil pentru conducerea impulsurilor nervoase, reglează tensiunea arterială.
7. Magneziu promovează sinteza proteinelor, susține absorbția de calciu, potasiu și sodiu, previne hipertensiunea și patologiile musculare cardiace.
8. Fosfor reglează metabolismul energetic, echilibrul acido-bazic, mineralizarea țesutului osos și dentar, previne dezvoltarea anemiei și rahitismului la copii.
9. Fier normalizează reacțiile redox, previne dezvoltarea anemiei, slăbiciune musculară scheletică, gastrită atrofică.
10. Mangan participă la formarea țesuturilor conjunctive și osoase, reglează schimbul de aminoacizi și carbohidrați, previne tulburările sistemului reproductiv, întărește țesutul osos.
11. Cupru participă la procesele de asimilare a fierului, proteinelor și carbohidraților, satura țesuturile cu oxigen, reduce riscul dezvoltării patologiilor sistemului cardiovascular.
12. Seleniu susține răspunsul imunitar al organismului, previne dezvoltarea osteoartritei.
13. Zinc participă la descompunerea carbohidraților, previne dezvoltarea anemiei, cirozei hepatice și slăbiciunii sexuale.

Interesant pe site:

Gătirea și consumarea corectă a sucului de iarbă de grâu

Care este diferența dintre mei și grâu și cum să le folosești

Conținutul de calorii și BJU

Valoarea nutrițională a ortografiei:

• conținut de calorii - 338 kcal;
• proteine ​​- 14,6 g;
• grăsimi - 2,4 g;
• carbohidrați - 59,5 g;
• fibre - 10,7 g;
• apă - 11 g.

Caracteristici în creștere

Spelta este una dintre puținele cereale care pot fi cultivate pe soluri stâncoase într-un climat aspru.

Soiurile moderne sunt mai pretențioase pe sol... Ele cresc bine pe solurile nutritive bogate în humus cu un pH neutru de 6,5-7.

Pe soluri fertile, semințele sunt semănate după cartofi, sfeclă, mazăre și fasole. Pe săraci - după trifoi, lucerna, leguminoase și cereale. Precursorii care acumulează azot și materie organică compensează valoarea nutritivă scăzută a solului.

Cu două săptămâni înainte de semănat, pământul este arat la o adâncime de 20 cm și semănat cu semănătoare pneumatice. Adâncimea optimă de însămânțare este de 3-6 cm. Datele de însămânțare sunt sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii noiembrie. Distanță de rând - 15-25 cm. Densitate de însămânțare - 160-250 boabe la 1 m². Cu o însămânțare îngroșată, vârful nu se tund bine și dă mai puține urechi.

Singurul tratament pentru cultură - gropare cu o grapă de primăvară la începutul primăverii pentru a îndepărta buruienile și a slăbi crusta de pământ.

Timpul de recoltare depinde de scopul bobului și de sezonul de creștere... Cerealele sunt recoltate în faza de maturare tehnică sau ceroasă. Așa-numitul „boabe verzi” are o culoare de măsline și un conținut ridicat de proteine.

Aplicații

Spelling este folosit pe scară largă în gătit, medicină populară, dietetică și cosmetologie.

gătit

Grosile au o aromă plăcută de nucă, astfel încât a devenit un adevărat amănunt pentru specialiștii culinari.

Este folosit pentru gătit supe de legume, carne și ciuperci, făină pentru prăjirea păsărilor de curte, făină pentru coacere. Speleta este inclusă în carne de porc tocată, vițel, vită și pește alb.

Puțin spele tocate mărunt se adaugă în salate, gătite cu linte și fasole, înlocuiți orezul în pilaf cu acesta.

La vânzare sunt fulgi spelati cu sau fără fructe uscate și fructe de pădure... Acest produs sănătos și sănătos face un mic dejun excelent când adăugați câteva mână de iaurt natural sau lapte.

Pastele sunt făcute din făină spelatăcare sunt mai hrănitoare decât produsele făinoase albe.

Referinţă. Conținutul de calorii al unei porții de 100 g de spelă fiartă este de 127 kcal.

ethnoscience

Spelling și-a găsit aplicație în medicina tradițională.... Este recomandat să folosiți grăsimi pentru gastrită în remisie. Produsul grăbește metabolismul și normalizează stomacul.

Referinţă. Spelling conține multă magneziu, ceea ce împiedică dezvoltarea diabetului de tip 2.

Un amestec terapeutic pentru tuse este preparat pe baza de grâu... Acest lucru va necesita:

• 20 g boabe, măcinate în făină;
• 2 oua;
• 40 g miere;
• 2 lingurițe l. unt.

Separați gălbenușurile de albusuri și bateți, adăugați făina și amestecați. Untul topit și mierea se toarnă în masă, se amestecă din nou și se ia de trei ori pe zi, 1 lingură. Cu 30 de minute înainte de mese până când starea este ameliorată.

Terciul spelat cu miere este eficient împotriva diareei... Pentru prepararea sa, 50 g boabe sunt măcinate în făină și calcinate într-o tigaie uscată. Fierbeți 250 ml de apă într-o cratiță și adăugați încet făina, amestecând constant, astfel încât să nu existe bucăți. Recipientul este scos din aragaz și introdus în terci de 1 lingură. Miere. Instrumentul este folosit în porții mici (2-3 linguri. L.). Are un efect pronunțat de fixare.

înfrumusețare

Spelling are un efect benefic asupra stării pieliide aceea este adesea folosit în cosmetologie. Faina este amestecata cu iaurt si folosita ca scrub facial. Faina grosieră este adăugată la scruburi anticelulitice. Utilizarea frecventă a produsului îmbunătățește circulația sângelui, regenerarea pielii și reduce vergeturile.

Uleiuri esențiale de arbore de ceai, portocale, lămâie, grapefruit, paciuli, iasomie sunt adăugate la scrub pentru a spori efectul produsului.

Pentru a prepara o mască de întinerire, luați astfel de ingrediente:

• 1 ou;
• 1 lingură l. cereale;
• 1 lingură l. smantana grasa.

Toate componentele sunt amestecate, aplicate pe pielea curată și lăsate 20-30 de minute. Apoi spălați cu apă caldă și aplicați smântână. Cursul procedurilor este de 2-3 ori pe săptămână timp de o lună. Primul rezultat este vizibil după două aplicații.

Pierdere în greutate

Speleta este inclusă în produsele dietetice... Groase conțin carbohidrați complexi, care sunt absorbiți lent de corp și, prin urmare, oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. Vitaminele B reglează descompunerea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, mențin greutatea corporală optimă și ajută la reducerea excesului de greutate. Spelling curăță eficient intestinele, normalizează sistemul digestiv și elimină colesterolul.

Produsul este utilizat pentru mono-diete timp de 3, 5, 7 zile. Pierderea în greutate pe un astfel de crup este tolerată de corp fără un stres inutil. Grosile sunt fierte în apă ușor sărată, fără a adăuga zahăr, unt, lapte. Porridge se mănâncă în porții mici - de 5-6 ori pe zi. Cu o jumătate de oră înainte de mese, bea un pahar cu apă caldă. Mesele trebuie să fie compuse din 5-6 mese mici.

Puteți diversifica meniul cu pește alb, păsări de curte, legume... Din băuturi permise băuturi cu fructe, sucuri proaspete, ceai verde sau din plante, compot neîndulcit.

Citește și:

Ce să protejeze culturile de: dăunători și boli ale grâului

Îngrășăminte pentru grâul de iarnă: cum se hrănește toamna

Cum să gătești spelling corect

Speleta se prepară rapid și ușor... Un pahar de cereale este spălat sub apă curentă și turnat într-un pahar cu apă sau lapte. Din această cantitate, va rezulta un terci de pieptănat.Pentru a pregăti un vas lichid, cantitatea de lichid este dublată.

Grosile se fierb la foc mic timp de 25-30 de minute... Dacă este necesar, adăugați lichid. În vasul finalizat se adaugă ulei, miere, nuci, fructe uscate, fructe proaspete și fructe de pădure.

Zucchini umplut cu ciuperci și vraji

O varietate specială de dovlecei sub formă de butoaie este ideală pentru prepararea acestui fel de mâncare. Dacă nu găsiți așa ceva, luați mici legume tinere și umpleți-le sub formă de bărci.

ingrediente:

• ortografiat - 100 g;
• ciuperci uscate de porcini - 15 g;
• ceapa - 1 buc .;
• dovlecel - 4-5 buc .;
• ulei de măsline - 2 linguri l .;
• sos de soia - 2 lingurițe l .;
• pasta de rosii - 1 lingura l .;
• sare și piper după gust.

preparare:

1. Se taie capacele de dovlecel cu coada, se scoate pulpa cu semințe cu o lingură, se toacă.
2. Tăiați ceapa.
3. Înmuiați ciupercile în apă clocotită timp de 30 de minute.
4. Fierbeți grătarul timp de 10 minute, puneți-le pe o sită.
5. Se prăjesc ceapa până se moale, se adaugă ciupercile mărunțite și dovlecelul, pasta de roșii, sosul de soia, sare, piper. Se fierbe timp de 10-12 minute. La sfârșitul gătitului, puneți terciul și amestecați.
6. Umpleți dovlecelul cu umplutura, puneți la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 35-40 minute.
7. Se servește cu smântână sau iaurt natural.

Cum să germinezi și să folosești cerealele

Utilizare ortografică pentru germinare, ca ovăzul sau grâul... Grosile sunt spălate sub apă curentă, nisipul și resturile sunt selectate, umplute cu apă curată și lăsate timp de 10-11 ore. Deci boabele se vor umfla și vor germina mai repede.

Grosile sunt spălate din nou cu apă și aruncate pe o sită. Apoi se întinde într-un strat subțire până la 1 cm pe o farfurie ceramică, se acoperă cu o cârpă și se pune într-un loc întunecat timp de 12 ore. La fiecare trei ore, vraja este pulverizată cu apă, monitorizând nivelul apei - boabele nu trebuie să plutească.

Când vârful de vârf este de 1-2 mm, acesta poate fi folosit ca hrană... Lungimea maximă a răsadurilor este de 5 mm.

Grosi încolțite folosiți ca un fel de mâncare independent pentru 2-3 linguri. l. pe zi, adăugate la salate, tăieturi, sucuri, smoothie-uri, supe... Dacă organismului îi este dificil să proceseze boabe crude, acestea sunt folosite după tratamentul termic.

Nocivitate și contraindicații

Dacă urmați recomandările privind utilizarea ortografiei, aceasta nu dăunează corpul.

Contraindicații directe:

• alergie la gluten;
• exacerbarea gastritei și pancreatitei;
• intoleranță individuală.

Selectarea și stocarea

Când alegeți o ortografie într-un magazin, acordați atenție:

1. Integritatea ambalajului. Trebuie să fie sigilat.
2. Aspect. Crujele trebuie să fie mari, curate, fără impurități.
3. Termen de valabilitate. Durata de valabilitate maximă este de 9 luni.

Acasă, spelarea este păstrată în recipiente din plastic sau sticlă, pungi de lenjerie respirabile sau pungi kraft într-un loc rece și întunecat.

Preț

Costul cerealelor depinde de producător, greutatea ambalajului, grosimea de măcinare și variază între 69 și 190 de ruble. pentru 500 g. Crupe în greutate sunt mai ieftine decât cele ambalate.

Concluzie

Grâul spelat a fost uitat mult timp și a fost șters din dieta zilnică, deși până la începutul secolului XX a fost consumat în cantități mari, înlocuind orez, hrișcă, ovăz. Astăzi, culturile vrăjite ocupă un loc nesemnificativ în lume în comparație cu grâul. În Rusia, este cultivat de fermele private pe entuziasm pur, dar, poate, în curând cerealele vor fi pe rafturile magazinelor, alături de mei, orez și hrișcă.

Spelina gătită are o aromă plăcută de nucă, combinată armonios cu carne, pește, legume, fructe uscate și alte cereale.