Rețete delicioase pentru preparate de iarnă de la castraveți exagerați - îți vei linge degetele!

Multe gospodine murat sau muraturi castraveți pentru iarnă. Pentru astfel de preparate, încearcă să folosească legume selectate de dimensiuni mici sau mijlocii. Și dacă castraveții din grădină sunt copleșiți și galbeni? Ce să faci cu ei? Nu vă grăbiți să le aruncați. Există multe rețete încercate și testate care vă ajută să preparați gustări delicioase, aromate din fructe mari. Vă vom spune cum să pregătiți astfel de preparate pentru iarnă, din castraveți înrădăcinați, care vă vor linge degetele.

Este posibil să faceți semifabricate din castraveți înroșiți

Legumele exagerate și îngălbenite fac din salate delicioase, gustări și pansamente care vă vor încânta iarna rece. Dar conservarea unui astfel de produs are anumite nuanțe.

Care sunt caracteristicile gătitului

În procesul de pregătire a semifabricatelor pentru iarnă, luați în considerare specificul:

• fructele cu o piele galbenă și densă sunt curățate în prealabil;
• dacă semințele din castraveți sunt mari, alegeți rețete în care leguma este tăiată în bucăți și semințele sunt eliminate;
• pentru fructele cu un gust amar, sunt adecvate rețetele care includ muștar ca ingredient - neutralizează amărăciunea;
• pentru ca castraveții supraîncărcați să fie depozitați mult timp, folosiți oțet sau acid citric.

Rețete pentru preparate de iarnă de la castraveți supraîncărcați

Pe lângă castraveți pentru murături folosiți ingrediente suplimentare. Fiecare gazdă alege cea mai bună opțiune pentru ea însăși.

Salată clasică

Pur și simplu alegeți rapid castraveții în mod clasic. Pentru un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• castraveți supraîncărcați - 1,5 kg;
• ulei vegetal și 9% oțet - 1/2 cană fiecare;
• zahăr - 100 g;
• sare - 2 lingurițe. l. (fără partea de sus);
• boabe de piper negru - 4-6 buc .;
• câțiva căței de usturoi;
• umbrelă mică de mărar.

Pregătiți-vă astfel:

1. Castraveții se spală și se taie cozile.
2. Fiecare fruct se taie în mai multe felii.
3. Usturoiul spălat și decojit este zdrobit într-un bol de usturoi.
4. Mărarul este tăiat fin.
5. Toate ingredientele se pun într-un bol emailat și se adaugă zahăr, sare, ulei, oțet, piper negru. Se amestecă.
6. Compoziția se lasă 3-4 ore pentru decapare.
7. În acest moment, conservele se spală cu o soluție de sodă de copt și se sterilizează împreună cu capacele de staniu pregătite.
8. Amestecul de legume este transferat în recipiente sterile și turnat cu saramură.
9. Borcanele sunt închise cu capace fără a se rostogoli și au setat să sterilizeze 15-30 de minute.
10. După aceea, castraveții sunt ondulați, întoarse cu susul în jos și înfășurați astfel încât să se răcească încet.

Salată picantă cu adjika

Un aperitiv pregătit în acest fel este un plus excelent la mâncărurile cu carne. Se dovedește gustos, picant și aromat.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• castraveți - 3 kg;
• ulei vegetal - 150 g;
• roșii - 1,3 kg;
• 9% oțet - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 3/4 cană.

Mod de preparare:

1. Legumele se spală.
2. Roșiile se toacă într-un blender sau o mașină de tocat carne, se adaugă sare, zahăr și unt.
3. Masa vegetală este fiartă la foc mic timp de 20 de minute.
4. Tăiați castraveții în cercuri (coaja dacă este necesar).
5. Puneți-le într-o cratiță și adăugați oțet.
6. Aperitivul se lasă să fiarbă, după care se adaugă adjika.
7. În plus, sunt înăbușite în plus timp de 15 minute.
8. Masa vegetală fierbinte este transferată în containere sterile și învelită cu capace metalice.

Salată de morcovi și usturoi

Aperitivul va atrage cei care preferă un gust picant și piquant.

Salată castraveții supraîncărcați se prepară conform următoarei rețete:

1. 0,5 kg de morcovi spălați și curățați se răstoarnă pe o răzătoare grosieră.
2. 2 kg de castraveți supraîncărcați sunt spălați, curățați și curățați împreună cu semințele.
3. Tăiați fructele în bucăți mici.
4. Ingredientele preparate se amestecă într-o cratiță mare de email.
5. Apoi turnați în 0,5 căni de ulei de floarea soarelui și 9% oțet.
6. Pune 2-3 căței de usturoi tocat, 50 g sare, 100 g zahăr.
7. Se toarnă jumătate de pachet de condimente morcov coreean.
8. Compoziția se lasă la marinat timp de 3-4 ore.
9. Masa vegetală este așezată în borcane sterile, acoperite cu capace metalice și în plus pasteurizate timp de 20 de minute.
10. Băncile sunt rulate în sus, întoarsă și învelite.

Salata dulce "Pikuli"

Pentru 2 kg de castraveți supraîncărcați și supraîncărcați, luați:

• sare - 150 g;
• zahăr - 3/4 cană;
• apă - 600 ml;
• 9% oțet - 1 pahar;
• coriandru - 2 lingurițe;
• semințe de muștar - 2 lingurițe l .;
• scortisoara - dupa gust;
• piper negru și allspice - după gust.

Metoda de gătit:

1. Spălați și curățați fructele, tăiați-le în mai multe părți (coloane).
2. Blancați în apă clocotită câteva minute. Lăsați apa să se scurgă și stabiliți în borcane.
3. Separat se face umplutura de marinat. Sarea, zahărul, condimentele se adaugă în apă și compoziția se lasă să fiarbă.
4. Marinada este turnată în recipiente, care sunt suplimentar pasteurizate timp de 20-30 minute.
5. Conservele sunt rulate, întoarse, împachetate și lăsate să se răcească complet.

„Limbi soacre”

Salata este foarte populară la gospodine.

Pentru a pregăti 1,5 litri de gustări, luați:

• castraveți - 2 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr - 0,5 căni;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• cuișoare - 3-4 buc .;
• mazăre allspice - 4-5 buc .;

Ca conservant, în loc de oțet, se adaugă 5 g de acid citric la piesa de prelucrat.

Pași pentru pregătirea salatei:

1. Legumele sunt spălate, decojite și tăiate lung în cuburi de aproximativ 1,5 cm lățime.
2. Sarea, zahărul, condimentele, acidul citric se adaugă în apă și se prepară marinada. Compoziția se aduce la fierbere.
3. Puneți feliile de castraveți într-o cratiță și turnați peste saramura pregătită.
4. Puneți o presă deasupra (puteți folosi o farfurie în acest scop) și stați timp de 15 minute.
5. Transferați fructele în borcane sterile.
6. Marinada rămasă în tigaie se fierbe din nou și se toarnă în recipiente până la vârf.
7. Rotiți cu capacele metalice sterile, întoarceți-le și înfășurați.

Pansament pentru ciorbe

Mura se face din acest gol pe timp de iarnă. Pansamentul pentru ciorbe este preparat cu următoarele ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• usturoi - 1 cap mic;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• 1 buchet de mărar proaspăt;
• oțet de cidru de mere - 5 linguriță

Procedura de gătit:

1. Borcanele mici cu capace sunt sterilizate.
2. Legumele și ierburile se spală.
3. Castraveții sunt decojiți și se elimină semințele.
4. Se toacă usturoiul și mărarul.
5. Toate ingredientele sunt transferate într-o cratiță, se adaugă sare și se amestecă.
6. Lăsați pansamentul să stea aproximativ 2 ore pentru ca legumele să înceapă să se succească.
7. Pune vasele pe foc și aduce amestecul la fiert.
8. La sfârșit se adaugă oțet.
9. Produsul finit este ondulat, răsturnat și acoperit cu o pătură caldă.

Caviar de castraveți

Fructele mari supraîncărcate sunt folosite pentru prepararea caviarului.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• ardei gras - 3-4 buc .;
• ceapă - 300 g;
• roșii - 1 kg;
• morcovi - 500 g;
• sare - 120 g;
• orice ulei vegetal - 3-4 lingurițe. l.

Caviarul este preparat în mai multe etape:

1. Legumele sunt spălate și curățate de semințe.
2. Se macină castraveții și morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Roșiile se scufundă în apă clocotită câteva secunde și se curăță de ele. Se macină într-o mașină de tocat carne.
4. Ceapa se toacă mărunt.
5. Ardeiul se taie în felii.
6. Puneți morcovii și ceapa într-o tigaie și prăjiți în ulei.
7. Toate ingredientele sunt transferate într-o cratiță, sărate și păstrate la fiert la foc mic timp de aproximativ 1 oră. La sfârșit, se toarnă oțet.
8. Caviarul gata este pus în borcane, răsturnat și învelit într-o pătură.

Tocană

Castraveții supraîncărcați sunt tocați în combinație cu alte legume și ierburi.Se combină cu roșii, ardei, morcovi, ceapă.

Când pregătiți o gustare, castraveții mari se spală, se curăță de coajă și se elimină semințele din ele. Apoi urmați schema:

1. fruct a tăia cuburi.
2. Se prăjesc în ulei până când bucățile sunt transparente.
3. Restul legumelor se toacă și se amestecă cu castraveți.
4. Se adaugă ulei vegetal, sare și condimente după gust.
5. Amestecul de legume se pune pe foc mic și se fierbe până se gătește complet.
6. Borcanele de sticlă sunt spălate și sterilizate împreună cu capacele de staniu. Aperitivul fierbinte este introdus în borcane și sigilat.
7. Întoarceți-l cu capul în jos și acoperiți cu o pătură caldă pentru o zi.

În timpul iernii, un astfel de produs este folosit nu numai ca gustare rece, ci și servit încălzit ca al doilea fel.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Oferim sfaturi de la gospodine cu experiență pentru recoltarea fructelor supraaglomerate:

1. Pentru a obține un produs de calitate, utilizați ingrediente proaspete și nepătrunse.
2. Respectați cu strictețe normele și orele de sterilizare, astfel încât borcanele să nu se umfle.
3. Cand conserve nu folosiți sare iodată, deoarece aceste gustări nu vor fi păstrate.

Concluzie

Gătirea semifabricatelor de la castraveți supraîncărcați nu necesită mult efort. Salatele delicioase, aromate și cu aspect atractiv vor fi un plus excelent în meniu iarna. Produsul finit nu este foarte interesant pentru condițiile de depozitare. Poate fi păstrată nu numai într-un loc răcoros, ci și la temperatura camerei.