Cum se prepară dulceață de pepene delicios și sănătos: cele mai bune rețete

Dulceața este o masă de jeleu obținută din fructe și fructe de pădure cu zahăr sau miere. Produsul are o consistență uniformă, iar consistența este obținută prin fierbere. În acest articol vă vom povesti despre particularitățile de a face gem din pepene aromat cu adaos de fructe citrice, mere, vanilie naturală, scorțișoară, ghimbir și alcool. Veți afla secretele și nuanțele care vă vor permite să păstrați unicul gust de pepene galben... Marcați această pagină pentru a nu pierde rețete.

Reteta clasica de gatit

Efectuarea gemului este un proces laborios. În primul rând, pepenele este decojit, miezul este îndepărtat și pulpa este tăiată. Bucățile se pun într-o cratiță cu fundul gros, umplute cu apă și decolorate timp de 5-7 minute. Apoi, pepenele se toarnă cu sirop de zahăr și se fierbe până se obține o masă groasă. Pectina va ajuta la accelerarea procesului, făcând gemul de gem, scurtând procesul de gătire.

Particularitatea gemului de gătit este că ar trebui să supraveghezi constant focul, creșterea sau micșorarea acestuia pentru a menține un clocot constant. Spuma formată la suprafață este îndepărtată cu o lingură înțepată. Disponibilitatea este verificată într-un mod simplu: scoateți un pic de gem cu o lingură și picurați pe o farfurie. Dacă masa se îngroașă rapid, atunci produsul a dobândit consistența dorită.

Încercați clasicul gem de pepene galben. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele produse:

• pulpă de pepene galben - 1 kg;
• apă - 1,5 lingurițe .;
• zahăr granulat - 1,2 kg;
• lămâie - 1 buc. sau acid citric - 3 g.

Tăiați carnea în bucăți și curățați-le timp de 5 minute. Puneți feliile într-un colizor și pregătiți siropul.

Totul este simplu aici: adăugați zahăr și lămâie în apă, lăsați-l să fiarbă. Turnați siropul peste pepene și lăsați 6 ore. Apoi puneți oala pe aragaz și gătiți 10-15 minute, menținând căldura scăzută.

Răciți dulceața terminată, turnați în borcane și închideți capacele. Depozitați la frigider sau la subsol.

O rețetă rapidă și ușoară

Pentru cei cărora nu le place să tincer cu semifabricate, există o rețetă dovedită de gemuri rapide. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de minimum produse și timp:

• pulpă de pepene galben - 1 kg;
• zahăr - 600 g

Se spală fructele, se taie în jumătate, se scot semințele, se taie pielea. Tăiați pulpa în bucăți aleatorii și acoperiți cu zahăr granulat. Când s-a sucit pepenele, transferați-l într-o cratiță. Puneți recipientul la foc mic și duceți la fierbere. Opriți aragazul, lăsați masa să se răcească sub capac.

Apoi fierbeți din nou. Urmăriți consecvența, nu va trebui să gătiți mult timp. De îndată ce amestecul se îngroașă, scoateți-l de pe foc și turnați în borcane. Depozitați într-un loc răcoros.

Citește și:

Cum să gătești pepene confecționat acasă.

Pepene galben matur "Tale F1".

Cum să gătești pepene murat: cele mai bune rețete.

Retete neobisnuite de dulceata de pepene galben

Pe lângă rețetele clasice cu un set minim de produse, există opțiuni cu adăugarea de scorțișoară, ghimbir, vanilie, fructe și fructe de pădure (lămâie, portocală etc.). Fiecare dintre ele este interesant în felul său și va atrage fanii combinațiilor neobișnuite.

Scorţişoară

Dulceata de pepene galben cu scortisoara are un gust si aroma picante specifice.

Pentru a-l găti, pregătiți următorul set de produse:

• pulpă de pepene galben - 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 2 lingurițe .;
• vodka (coniac) - 1 lingură .;
• bete de scortisoara.

Pregătiți siropul din apă, alcool și zahăr. Cojiți și tăiați fructele în cubulețe. Blancați în apă clocotită timp de 5 minute, apoi turnați peste sirop.Se fierbe la foc mic, amestecând constant, până când feliile sunt translucide. Se îndepărtează de la căldură și se lasă la infuzat peste noapte.

Dimineața, întoarceți tigaia la foc și fierbeți timp de 15-20 de minute până când este groasă. Puneți un băț de scorțișoară în fiecare borcan și turnați dulceața. Sigilați cu capacele. Depozitați într-un loc răcoros.

Cu lămâie

Dulceața de pepene galben fără aditivi are o aromă ușoară, iar lămâia aduce o notă interesantă de citrice.

Pentru a-l pregăti va trebui:

• pulpă de pepene galben - 1 kg;
• zahăr - 700 g;
• lămâie - 2 buc.

Cojiți fructele, îndepărtați pielea, tăiați pulpa în bucăți, acoperiți-le cu zahăr și lăsați 3-5 ore până când sucul este eliberat. Apoi, așezați recipientul pe aragaz și dați la fiert. Gatiti 5-10 minute, amestecand constant. Se scoate din foc și se lasă timp de 6-10 ore.

Întoarceți dulceața la aragaz și gătiți timp de 5-10 minute.

După 7-10 ore, adăugați lămâia, tăiată în felii subțiri. Nu îndepărtați pielea. Gatiti inca 15 minute si lasati sa se raceasca.

Întoarceți oala la foc pentru a patra oară, fierbeți 10 minute și turnați în borcane. Șapca și întoarce cu capul în jos.

Procesul de preparare a gemului conform acestei rețete necesită mult timp, dar vă permite să obțineți un produs cu un gust și aromă bogate.

Cu portocaliu

Feliile de portocale fac din dulceața de pepene aromatic o adevărată capodoperă culinară. Iubitorii de citrice le vor plăcea cu siguranță.

Pregătiți următoarele alimente:

• pulpă de pepene galben - 1 kg;
• portocaliu - 2 buc .;
• apă - 3 lingurițe .;
• zahăr - 2 kg.

Cojiți fructele, tăiate în felii, adăugați 500 g de zahăr, așteptați până apare sucul. Se fierbe siropul din apă și 1,5 kg de zahăr, se toarnă peste pepene. Închideți recipientul cu un capac și lăsați la infuzat 24 de ore. Apoi se scurge și se aduce la fierbere. Se toarnă din nou bucățile de fructe. Insistați gemul timp de 10 ore.

Cojiți portocalele, feliați și adăugați pepenele. Gatiti la foc mic pana se limpezeaza si este gros. Turnați dulceața în borcane și capac.

Cu turmeric și vanilie

Dulceata de pepene galben cu adaos de vanilie si turmeric ia o culoare bogata si o aroma de vanilie picanta.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pulpă de pepene galben - 1,5 kg;
• zahăr - 600 g;
• vanilie - 1 păstaie;
• turmeric - 1 lingură

Cojiți pepenele îndepărtând miezul și pielea. Tăiați carnea în felii și puneți-o într-o cratiță adâncă. Feliați păstaia de vanilie pe lungime și folosiți un cuțit ascuțit pentru a răzuia semințele. Amestecați-le cu zahărul. Împărțiți păstaia în 3-4 părți.

Amestecați turmericul în zahăr și turnați peste bucăți. Puneți păstăile de vanilie în masă. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați să stea timp de o oră. Puneți recipientul pe aragaz, puneți-l la foc mediu și lăsați la foc mic, amestecând ocazional timp de 20 de minute. În acest timp, gemul se va îngroșa. Turnați în borcane și rotiți capacele.

Sfat... Folosiți vanilie naturală în păstăi în rețetă. Acest lucru vă va permite să obțineți un tratament cu un gust mai sofisticat.

Cu măr

Adăugarea unei varietăți de condimente și fructe la dulceața de pepene galben îmbogățește gustul produsului finit. Încercați gem de mere.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• pulpă de pepene galben - 2 kg;
• mere dulci și acre - 600 g;
• zahăr - 1 kg;
• lamaie - 1 mic sau jumătate mare.

Cojiți și tăiați fructele în felii. Scoateți pielea din mere și tocați-le bine. Strângeți sucul de lămâie, treceți printr-o strecurătoare. Combinați fructele, adăugați sucul de lămâie și amestecați. Acest lucru trebuie făcut pentru a preveni întunecarea merelor.

Adăugați zahăr în mâncare și amestecați. Așteptați scurgerea sucului și puneți recipientul la foc mic. Gătiti masa timp de 30 de minute, amestecând constant până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Scoateți dulceața de pe aragaz și lăsați-o să stea timp de 30 de minute.

Transferați amestecul într-un coliator și piure sau folosiți un blender. Întoarceți oala în aragaz și gătiți până la grosime, peste 1,5 ore. Apoi turnați în borcane și sigilați cu capacele.

Cum se face gem de pepene galben într-un aragaz lent

Avantajele gătitului multicooker sunt incontestabile. Acest dispozitiv vă permite să creați adevărate capodopere culinare într-un timp scurt, fără participarea dvs. constantă.

Procesul de gătire a gemului într-un multicooker durează câteva ore și necesită un minim de pași. Puteți găti după orice rețetă dovedită. Judecând după recenziile gospodinelor, funcționează întotdeauna. Încercați această rețetă de gem de pepene galben într-un aragaz lent. ingrediente:

• pepene galben - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• lămâie - 1 buc .;
• pulbere de vanilie - 1/8 lingură

Pregătiți fructele tăind carnea în cubulețe. Se introduce în vasul aparatului și se acoperă cu zahăr granulat. După 3-4 ore, adăugați lămâia răsucită într-o mașină de tocat carne împreună cu coaja.

Amestecă amestecul și pune-l la abur. Așteptați până când fierbe și treceți multicooker-ul în modul "Coace", timpul de gătit este de 40 de minute. Gătiti cu capacul deschis, amestecând ocazional. Turnați produsul în borcane sterilizate și închideți capacele.

referinţă... Soiul de pepene afectează culoarea gemului, care variază de la galben la translucid.

Blanuri pentru iarnă

Efectuarea gemului de pepene cu sterilizare vă permite să păstrați produsul o perioadă îndelungată la temperatura camerei. Această metodă este potrivită orice reteta de gem... O nuanță care trebuie luată în considerare este o gătire îndelungată.

Încercați să faceți un gem gros cu următoarele alimente:

• pepene galben - 2 kg;
• zahăr - 1 kg;
• lamaie - 2 buc .;
• rădăcină proaspătă de ghimbir (grăbit) - 50 g;
• un vârf de vanilie și / sau scorțișoară.

Luați un pepene aromat copt, tăiat în bucăți. Se pune într-o cratiță, se adaugă ghimbirul ras, sucul din două lămâi și 3 lingurițe. l. zahar granulat. Lasă-l pe 2-3 ore.

Se fierbe siropul și se toarnă peste pepene. Gatiti pana se ingroasa la foc mic timp de 15 minute, fara sa fiarba. Adăugați condimentele și gătiți 5-7 minute. Turnați dulceața finită în borcane și închideți capacele. Rotiți partea de sus cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Sfaturi utile

Pentru a face dulceața de pepene galben gustos, iar spațiile pentru iarnă au stat mult timp, folosiți câteva sfaturi:

1. Pepenele în procesul de tratament termic își pierde puțin aroma, astfel încât fructele citrice, bananele, merele, fructele de pădure și condimentele sunt adăugate la gem pentru a spori gustul.
2. Când faceți gem, alegeți o varietate tare dacă doriți să păstrați bucățile. Pepenele depășit face un gem gros și gustos.
3. Când adăugați lămâie sau portocală în masă, asigurați-vă că nu intră semințe în el, altfel produsul va avea gust amar.
4. Alegeți fructe coapte fără usturoi sau putregai, care conferă pepenelui un gust neplăcut.
5. Dacă nu intenționați să păstrați întreaga masă gătită, zahărul alb poate fi înlocuit cu zahăr din trestie. Veți observa cum se schimbă gustul în bine. Folosirea mierii în loc de zahăr rafinat reduce semnificativ conținutul caloric al gemului. Luați 200-300 g miere pentru 1 kg de pepene galben. Adepții unei nutriții adecvate adaugă stevia la gem - unul dintre cei mai siguri îndulcitori pentru sănătate. Înlocuitorul de zahăr are zero calorii, permițându-vă să vă bucurați de dulciuri fără să vă răniți figura.
6. Dulceata de pepene galben cu mere este preparată în vase de aluminiu sau cratițe din oțel inoxidabil. Nu este de dorit să folosiți vase emailate - masa arde în ea. Alege mere cu carne fermă. Au un gust pronunțat și suculență.
7. Dacă nu-ți place dulceața zaharată a pepeneului, fă gem cu fructe de pădure. Acestea adaugă o amabilitate plăcută.

Concluzie

Datorită versatilității, pepene este utilizat pentru a face o varietate de gemuri și conserve. Prin adăugarea de fructe, condimente și chiar legume, veți obține un nou gust unic de fiecare dată.

Golurile de pepene galben fără sterilizare se păstrează la frigider sau în pivniță. Dulceata, preparata prin metoda traditionala de conservare, va ramane la temperatura camerei pana in urmatorul sezon de filare.