Cum să gătești roșiile în felii pentru iarnă: o selecție a celor mai bune rețete pentru conserve felii de roșii

Roșiile în felii pentru iarnă - delicioase, aromate și necomplicate în pregătind o gustare. Diversitatea rețetelor selectate de noi va face ca delicatesa să fie un invitat preferat pe masa ta. Chiar și cea mai neexperimentată gospodină poate mulțumi cu ușurință familia cu un tratament interesant. Citiți cum să faceți acest lucru.

Rețete interesante pentru felii de roșii pentru iarnă

Am colectat mai mult de o duzină dintre cele mai multe cele mai bune retete... Fiecare va găsi cu siguranță ceva potrivit pentru sine, pe baza propriilor preferințe.

Cu hrean

Ingrediente la 3 litri:

• 2 Kg roșie;
• 4-5 ardei dulci mici;
• 2 rădăcini de hrean;
• 2 litri de apă;
• 2 lingurițe l. sare;
• 3,5 linguri. l. Sahara;
• 5 morcovi medii;
• 2 cepe;
• 1 fir de mărar și pătrunjel;
• boabe de piper negru;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lingură esenta de otet (70%).

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele curate.
2. Clătiți legumele și uscați cu un prosop.
3. Tăiați roșiile în pene.
4. Tăiați ardeii dulci în bucăți mici.
5. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
6. Tăiați bine rădăcina de hrean.
7. Tăiați ceapa în inele.
8. Puneți pătrunjelul, usturoiul, rădăcina de hrean pe fundul borcanului.
9. Strat roșiile, ceapa, ardeii și morcovii deasupra. Comanda poate fi orice. Cel mai important, roșiile nu ar trebui să fie stratul superior.
10. Puneți mărarul deasupra.
11. Fierbe apa.
12. Se toarnă apă clocotită peste legume. Scurgeți apa înapoi după 10 minute.
13. Umpleți cu sare, zahăr și boabe de piper.
14. Turnați esența de oțet în apă clocotită și umpleți imediat borcanele cu marinată.
15. Acoperiți și trimiteți timp de 10 minute de sterilizare.
16. Rotiți golurile. Depozitați prima zi cu susul în jos.

Preparatul combină o mulțime de legume și ierburi. Prin urmare, va găsi aplicație pe orice masă. Este recomandat să servești un aperitiv cu preparate din carne. Datorită combinației de hrean fin tocat, piper și usturoi, este ideal chiar și cu supă.

Cu condimente fără sterilizare

Ingrediente pe litru borcan:

• 800 g roșii;
• 1 lingură sare;
• 3 linguriță Sahara;
• 30-40 g ghimbir tocat;
• un mic vârf de scorțișoară;
• 3 frunze de dafin;
• 4 garoafe;
• boabe de piper negru;
• ienibahar;
• 1 lingură l. otet (9%);
• 1 litru de apă.

Metoda de gătit:

1. Tăiați roșiile în pene, îndepărtând toate petele întunecate și tulpinile.
2. Puneți 2 frunze de dafin pe fundul unui borcan curat și uscat (1 va rămâne pentru marinat).
3. Tăjiți roșiile compact. Evitați golurile excesiv de mari, dar, de asemenea, nu tamponați legumele.
4. Combinați ghimbirul tocat, allspice, scorțișoara și cuișoarele într-o farfurie. Se amestecă și se toarnă în borcan.
5. Fierbe apa. Se toarnă apă clocotită peste borcan. Se scurge înapoi în oală după 20 de minute.
6. Fierbeți din nou apă și repetați procedura. Scurgeți apa după 10 minute.
7. Apoi adăugați sare, zahăr, boabe de ardei și frunze de dafin în apă. A fierbe. Se amestecă bine.
8. Se toarnă oțet în marinada care fierbe și se îndepărtează imediat de la foc.
9. Turnați apă clocotită peste legume și sigilați imediat capacele.
10. Rotiți și înfășurați. Lăsați în acest formular două zile.

Notă! Un număr mare de condimente va atrage iubitorii bucătăriei orientale, dar nu va fi bun pentru cei care au probleme la stomac.

Fără sterilizare cu gelatină

Gelatina vă permite să păstrați cât mai mult forma roșiilor și le face să pară marmeladă. Chiar și copiii adoră astfel de goluri.

ingrediente:

• 2,5-3 kg de roșii;
• 2,5 litri de apă;
• 40 g gelatină;
• 60 ml oțet (9%);
• 90 g sare;
• 125 g zahăr;
• boabe de piper negru după gust;
• 3 garoafe;
• toate gusturi după gust.

Metoda de gătit:

1. Se dizolvă gelatina conform instrucțiunilor din plic.
2. Spălați conservele cu bicarbonat și sterilizați.
3. Tăiați roșiile curate și uscate în pene mici și puneți-le în borcane.
4. Fierbe apa. Turnați sare, zahăr și toate condimentele în apă clocotită.
5. Se amestecă bine, se fierbe timp de 5-6 minute.
6. Se toarnă tot oțetul și se stinge imediat căldura.
7. Adăugați gelatină. Se amestecă bine de mai multe ori.
8. Turnați marinada clocotită peste borcane.
9. Nu este necesară o sterilizare suplimentară. Rotiți conservele imediat, înfășurați și întoarceți.

Cu usturoi

ingrediente:

• 1 kg de roșii coapte;
• 6 catei de usturoi;
• 2 linguriță sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1 litru de apă;
• 15 g oțet (9%);
• 1 frunză de dafin;
• boabe de ardei la gust.

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele curate. Fierbeți capacele înainte de a învârti.
2. Tăiați roșiile în pene. Nu tăiați prea mic pentru a evita zdrobirea legumelor.
3. Împărțiți usturoiul în cuișoare.
4. Pune feliile de roșii în borcan, punând căței de usturoi între ele.
5. Fierbe apa.
6. Se toarnă apă clocotită peste legume și se lasă 20 de minute.
7. Scurgeți apa înapoi în oală și porniți din nou căldura. Se adaugă sare, zahăr și piper cu frunza de dafin simultan.
8. Turnați oțetul în apă clocotită și îndepărtați-l de pe foc.
9. Turnați marinada clocotită peste borcane și acoperiți.
10. Trimiteți pentru sterilizare. Sterilizați 10-12 minute.
11. Rotiți conservele, rotiți și înfășurați.

Există puține ingrediente, dar rețeta necesită sterilizare. Sub rezerva normelor de pregătire, semifabricatele vor rămâne mai mult de un an. Aceasta este o rețetă universală, fără nimic de prisos. Roșiile cu usturoi sunt grozave cu mâncăruri cu carne și cartofi.

Cu ceapă

ingrediente:

• 1 kg de rosii;
• 3 cepe medii;
• 1 lingură l. ulei vegetal;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură l. otet (9%);
• 1 umbrelă de mărar;
• boabe de piper;
• 1 frunză de dafin.

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele curate.
2. Se spală roșiile, se taie în pene. Alegeți fructe ușor necoapte.
3. Taie ceapa în jumătate de inele.
4. Pune felii de roșii și ceapă într-un borcan, alternând în straturi.
5. În partea de sus, așezați umbrela de mărar.
6. Se toarnă apă clocotită peste borcane și se lasă 20 de minute. Apoi, scurgeți apa înapoi și repetați procedura.
7. În timpul celui de-al treilea clocot, adăugați imediat sare, zahăr, frunze de dafin și boabe de piper. Se amestecă bine.
8. Se toarnă în ulei vegetal. Se amestecă. Aduceți la fiert.
9. Adăugați oțet la marinada care fierbe.
10. Umpleți borcanele imediat și închideți-le cu capacele fierte.

Sfat... Se recomandă deschiderea primei cutii în noiembrie. Astfel de gustări întăresc sistemul imunitar înainte de apariția înghețurilor de iarnă.

„Adevărat blocaj”

Pentru un borcan de doi litri veți avea nevoie de:

• 1 kg de rosii;
• 5 căței de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 2 cepe medii;
• 4 frunze de dafin;
• 1 fir de mărar;
• 1 fir de pătrunjel;
• boabe de ardei la gust;
• 1 litru de apă;
• 50 ml oțet (9%);
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Sterilizați containerele.
2. Se spală roșiile și se taie în sferturi.
3. Clătiți ardeiul și tăiați în farfurii.
4. Se toacă usturoiul și ierburile.
5. Taie ceapa în jumătate de inele.
6. Începeți să puneți legumele într-un borcan: roșii alternative, ierburi, ardei, usturoi și ceapă.
7. Pune apa pe foc. Adăugați imediat sare, zahăr, foi de dafin, boabe de ardei și ulei vegetal.
8. Se toarnă oțet în apă clocotită și se amestecă.
9. Turnați legumele preparate cu marinada clocotită.
10. Acoperiți borcanele cu capace și trimiteți la sterilizare timp de 20 de minute.

Datorită uleiului vegetal, feliile vor fi elastice și strălucitoare.

Fără oțet

ingrediente:

• 2 kg de rosii;
• 2 litri de apă;
• 4 căței de usturoi;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• verdeață (mărar sau pătrunjel).

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele curate. Asigurați-vă că nu există fisuri sau jetoane.
2. Se spală roșiile și se taie în pene.
3. Plasează ierburile și o parte din usturoi pe fundul borcanului.
4. În continuare, așezați întreaga porție a feliilor de roșii tocate.
5. În partea de sus, așezați 1-2 căței de usturoi.
6. Fierbe apa. Turnați conținutul borcanelor cu apă clocotită și lăsați 15 minute.
7. Scurgeți apa înapoi în oală, fierbeți din nou și reumpleți borcanele. Lasă-l la foc mic timp de 10 minute.
8. Fierbeți apa pentru a treia oară, dar de data aceasta cu adăugarea de sare și zahăr.
9. Turnați marinata peste borcane și sigilați-le bine.
10. Rotiți și înfășurați.
11. Se răcește două zile.

Notă! Nu recomandăm deschiderea băncilor mai devreme de 5 săptămâni mai târziu.

Cu muștar

ingrediente:

• 1,8 kg de roșii;
• 1 ardei iute (mic);
• 10 g muștar uscat;
• 4 căței de usturoi;
• 1 fir de mărar;
• 50 g sare;
• 50 g zahăr;
• 1 litru de apă.

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele.
2. Tăiați roșiile în pene. Dacă fructele sunt mari, atunci în sferturi.
3. Se toacă ardeiul iute fin în farfurii.
4. Se toacă usturoiul și ierburile.
5. Puneți feliile de roșii într-un borcan.
6. Topim cu usturoi tocat, ardei, ierburi și muștar uscat.
7. Fierbe apa.
8. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se fierbe, amestecând ocazional, timp de cinci minute.
9. Turnați marinata peste borcane și acoperiți-le cu un capac.
10. Sterilizați timp de 15 minute.

Sfat... Muștarul merge bine cu lămâia. Dacă doriți să reîmprospătați aroma unui fel de mâncare familiar, adăugați coaja de lămâie pe fundul borcanului.

Cu acid citric

ingrediente:

• 2 kg de rosii;
• 1 usturoi;
• 1 lingură acid citric;
• 1 lingură l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1 ardei iute;
• frunze de coacăz.

Cum să murati:

1. Spălați conservele de sodiu și sterilizați.
2. Clătiți frunzele de coacăz și așezați-le pe fundul borcanelor.
3. Tăiați bine ardeiul.
4. Tăiați roșiile în pene mici.
5. Împărțiți usturoiul în cuișoare.
6. Puneți feliile de roșii în borcan până la mijloc. Următorul strat va fi ardeiul tocat. Mai departe - roșiile din nou.
7. Așezați căței de usturoi între roșii.
8. Fierbeți apa și turnați apă clocotită peste borcane.
9. Scurgeți apa înapoi în oală și adăugați sare și zahăr. Se amestecă.
10. Aduceți la fiert.
11. În timp ce marinada fierbe, adăugați acid citric în borcan.
12. Toarnă marinata clocotită peste borcane.
13. Puneți capacele pe borcane. Păstrați cu susul în jos timp de 24 de ore.

Cu blaturi de morcovi

O combinație interesantă de roșii și blaturi de morcovi îi va impresiona pe oaspeți. Ingredientul neobișnuit oferă mâncărului prospețimea fără amărăciune.

Un borcan de litru va necesita:

• 700-800 g roșii;
• 5 pui de blat de morcovi;
• 1 lingură l. sare;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 1 lingură l. otet (9%).

Cum să gătească:

1. Sterilizați borcanele.
2. Tăiați roșiile în pene. Dacă fructele sunt mici, tăiate la jumătate este suficientă.
3. Clătiți bine blaturile morcovului. Nu trebuie să rămână murdărie.
4. Puneți o parte din blaturile morcovului pe partea de jos. Dacă este prea lung, tăiați-l. Încercați să faceți totul cu atenție, astfel încât semifabricatele să fie nu numai gustoase, ci și frumoase.
5. Întindeți blaturile rămase fie de-a lungul pereților, fie între roșii.
6. Întindeți feliile până în vârf.
7. Fierbe apa.
8. Turnați apă clocotită pe maluri. Acoperiți și lăsați să stea 20 de minute.
9. Scurgeți apa înapoi în oală. Repetați procedura.
10. În timpul celui de-al treilea clocot, se adaugă sare și zahăr până la fierbere. Se fierbe în timp ce se agită.
11. Se toarnă oțet în marinada clocotită și se îndepărtează de la foc.
12. Turnați treptat marinada în borcane.
13. Răsuciți golurile. Rotiți și înfășurați.

Aproape fără sare și sterilizate (ca proaspete)

Pentru a păstra aroma roșiilor proaspete cât mai mult, nu este necesar să folosiți o mulțime de ingrediente. Ardeii, usturoiul, frunzele de coacăz vor face ca roșiile să aibă gust ca cele murate.

ingrediente:

• 1 kg de rosii;
• 0,5 linguriță sare;
• 1 lingură l. otet (9%);
• 3 linguri. l. Sahara.

Metoda de gătit:

1. Umpleți borcanele curate și uscate cu roșii tocate.
2. Fierbeți apa și turnați apă clocotită peste legume.
3. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să stea 20 de minute.
4. Fierbeți din nou aceeași apă. Se toarnă peste legume, se lasă 15 minute.
5. Scurgeți apa înapoi, adăugați sare și zahăr. Aduceți la fiert.
6. Se amestecă bine și se toarnă în oțet și se amestecă rapid.
7. Se toarnă treptat marinada în clocot.
8. Nu este necesară sterilizarea. Înșurubați capacele.
9. Rotiți și înfășurați conservele.

Preparatul păstrează cât mai mult gustul roșiilor proaspete. O cantitate mare de zahăr și un minim de sare vă vor permite să vă bucurați de roșii ca vara.

Cu frunze de zmeură

ingrediente:

• 1 kg de rosii;
• 2 căței de usturoi;
• 3-4 frunze cremoase;
• 1 lingură l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1 lingură l. otet (9%);
• boabe de ardei la gust.

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele.
2. Cojiți roșiile și tăiați-le în felii.
3. Puneți toate frunzele de zmeură și un cățel de usturoi pe fundul fiecărui recipient.
4. Apoi, așezați roșiile.
5. Adăugați încă 1 cățel de usturoi deasupra.
6. Fierbeți apa și turnați apă clocotită peste legume. Se lasă la foc mic 5 minute.
7. Se scurge apa înapoi, se adaugă sare, zahăr și piper și se fierbe.
8. Turnați oțet în marinada care fierbe.
9. Amestecați și turnați marinada clocotită peste legume.
10. Acoperiți cu capace, sterilizați borcanele timp de zece minute.
11. Strângeți capacele, întoarceți-le și înfășurați-le timp de două zile.

Sfat... Nu folosiți mărar. Nu merge bine cu frunza de zmeură. Pentru o aromă mai bogată, frunzele de zmeură pot fi combinate cu frunzele de coacăz.

Roșiile verzi feliate

Există condiții meteorologice când roșiile sunt coapte la soare. Nu disperați, roșiile pot fi murături pentru iarnă și în verde.

ingrediente:

• 1 kg de rosii verzi;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lingură l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1 lingură l. otet (9%);
• 1 ardei iute;
• 1 fir de mărar sau pătrunjel.

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanele.
2. Clătiți roșiile și tăiați-le în sferturi.
3. Se toacă usturoiul și ierburile.
4. Se toacă ardeii iute cât mai mic.
5. Combinați roșiile și ierburile tocate, ardeiul și usturoiul într-un vas.
6. Se amestecă bine.
7. Împărți întregul amestec în borcane.
8. Fierbe apa. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se amestecă și se toarnă în oțet.
9. Umpleți imediat borcanele.
10. Acoperiți cu capace și trimiteți timp de 15 minute de sterilizare.
11. Închideți bine borcanele. Rotiți și înfășurați timp de 48 de ore.

Reguli de păstrare a roșiilor din conserve

Conservele proaspăt preparate trebuie să fie întoarse și învelite. Este recomandabil să lăsați semifabricatele sub acest formular pentru 24-48 de ore. În această perioadă are loc sterilizarea suplimentară. Borcanele se răcesc lent, ceea ce prelungește durata de valabilitate.

După 48 de ore, le puteți pune în cămară sau pivniță. Acolo nu mai trebuie să le așezați cu susul în jos. Principalul lucru este să împiedicați lumina directă a soarelui să ajungă la borcan în orice stadiu de depozitare.

Sfaturi și trucuri de gătit

Dacă sunteți începători, vă recomandăm să citiți sfaturile gospodinelor cu experiență:

1. În absența alergiilor în gol puteți adăuga o tabletă de aspirină zdrobită. Acest lucru va împiedica capacele să sufle.
2. Alege roșiile ușor necoapte. Pielea lor este mai elastică, iar fructele sunt mai ușor tăiate în felii mici, fără a deteriora structura. Pulpa cade din fructe supraîncărcate.
3. Încercați să așezați feliile cu tăieturile în jos - astfel încât roșiile să nu fie deteriorate.
4. În ceea ce privește verdeturile, este mai bine să săriți țelina.

Să rezumăm

Pregătirea roșiilor pentru iarnă în felii nu este dificilă. Pot fi servite ca gustare sau adăugate la mesele gata preparate. Dacă folosești gelatină, roșiile arată ca niște felii de marmeladă pe care le plac și copiii.

Roșiile sunt combinate cel mai bine cu ceapa, usturoiul, morcovii și muștarul. Mărarul și pătrunjelul sunt potrivite ca ierburi. Nu uitați să verificați integritatea și sterilizarea containerului. Asigurați-vă că răciți borcanele finite încet la temperatura camerei și numai apoi puneți-le departe pentru păstrarea pe termen lung.

Roșiile coapte și pofta bună!