Cum se păstrează roșiile astfel încât să se înroșească: accelerează maturarea și menține leguma proaspătă mult timp

Fiecare grădinar începător este interesat de cum să adune în mod corespunzător mai multe roșii verzi, astfel încât să se coacă repede acasă. La urma urmei, plantarea și cultivarea roșiilor este doar jumătate din luptă. În articol veți găsi o descriere detaliată a procesului de colectare, maturare și conservare a roșiilor.

O altă problemă este cum să mențineți roșiile coapte cât mai mult timp posibil. După ce citiți acest articol, veți învăța modalități simple de a menține această legumă proaspătă timp de câteva luni, fără prea mult efort.

De ce să alegi roșiile necoapte

Nu este necesar să așteptați până când roșiile sunt complet coapte pe tufișuri. Este posibil și chiar necesar să colectăm fructele care încă nu sunt coapte.

Motivele:

• cele mai mari fructe verzi sunt îndepărtate pentru a ușura tufișul - nu vor mai crește, dar pot rupe ramurile;
• fructele verzi sunt eliminate pentru a crește randamentele - după îndepărtarea tomatei, tufișul va renunța la toți nutrienții pentru apariția și dezvoltarea fructelor noi;
• odată cu debutul primului îngheț și temperatura scăzând noaptea la + 10 ° C, roșiile se recoltează verde - zilele călduroase pot să nu fie suficiente pentru ca fructele să se coacă complet pe tufiș, iar întreaga recoltă poate muri de frig;
• umezeala poate îmbolnăvi plantele tâlharul târziu - mai întâi, tufele sunt afectate, iar apoi fructele sunt acoperite cu pete negre (astfel de roșii nu pot fi consumate);
• multe gospodine conserve roșii verzi.

Scoatem fructele corect

Ce roșie poate fi deja culesă este determinată de culoare. Roșiile variază de la verde deschis la portocaliu deschis. Cu cât este mai întunecat verde, cu atât va dura mai mult pentru a se coace. Dimensiunea fructului trebuie să se potrivească cu soiul.

Fructele se taie cu foarfeca împreună cu tulpina, pentru a nu deteriora pielea. Astfel, veți prelungi perioada de valabilitate a roșiilor, le veți proteja de cariile premature. Este important să alegeți roșiile pe vreme uscată, dar nu caldă.

Ce soiuri să alegeți pentru depozitare pe termen lung

În magazinele de specialitate, puteți găsi cu ușurință semințe din aproape toate soiurile de roșii. Pentru terenuri deschise, alegeți soiuri de maturare medie și timpurie și pentru plantarea în seră cu maturare târzie.

Ce soiuri și hibrizi sunt păstrate cel mai mult timp

Roșiile galbene de Anul Nou, Vasilisa, Zhanna, Caderea Zăpezii, Cadoul Toamnei, Bilă portocalie, F1 Slothbok, Rio sunt perfect depozitate.

Dacă preferați fructele roșii, atunci alegeți Ekaterina, Zazimok, Imperiul, Floare de piatră, Intuiție.

Pentru iubitorii de roșii exotice sunt potrivite: Crimeea Neagră, Trufa Neagră, Neagră un ananas, Ciocolata neagra.

referinţă... Indiferent de soi, roșiile cultivate în aer liber sunt depozitate mai bine decât cele cultivate într-o seră.

Când alegeți roșiile pentru maturare

Roșiile de câmp deschis sunt recoltate înainte de primul îngheț. Dacă fructul începe să se rumenească în apropierea inflorescenței, asta înseamnă că nu va mai crește, îl puteți smulge în siguranță. Dacă vremea este prea umedă și ploioasă deja în august, merită să colectați toate fructele verzi. Din excesul de umiditate, încep să putrezească.

Dacă roșiile sunt cultivate într-o seră, puteți îndepărta fructele pentru maturare ulterior.În funcție de condițiile meteorologice și de soi, recoltarea începe de la sfârșitul lunii iunie și continuă până la începutul lunii octombrie. Dar când temperatura din seră scade sub + 9 ° C, trebuie să colectați complet fructele.

Condiții pentru maturare și păstrare de roșii verzi

Pentru cel mai bun rezultat în conservarea roșiilor trebuie îndeplinite anumite condiții. Luați în considerare instrucțiuni detaliate despre unde și cum să păstrați roșiile, precum și modalități și sfaturi neobișnuite de păstrare a recoltei.

Unde se depozitează roșiile necoapte recoltate

Pentru maturare rapidă, cel mai bun loc este o cameră întunecată și caldă, cu un nivel de umiditate moderat. Trebuie să fie bine ventilat. Temperatura optimă este de + ... + 25 ° C, cu cât este mai mare, cu atât roșiile se vor coace mai repede.

Există mai multe opțiuni de stocare:

1. Cutii mici sunt acoperite cu hârtie (nu cu un ziar), întindeți roșiile în maximum 3 straturi. Fiecare strat următor este, de asemenea, suprapus cu hârtie. În loc de hârtie, puteți presăra fructele cu paie sau rumeguș.
2. Folosit pentru depozitarea roșiilor necoapte în cizme de pâslă... Aceasta este, de asemenea, o opțiune valabilă, dar va trebui să le sortați la fiecare 2-3 zile, urmărind cele coapte și sau începând să se deterioreze.
3. Depozitare în bănci. Băncile sunt mai întâi sterilizate, 2 linguri se toarnă în fund. l. muștar uscat. Roșiile necoapte sunt așezate în straturi. Fiecare strat este de asemenea presărat cu muștar. Rotiți-vă cu un capac din metal. Au așezat borcanele într-un loc întunecos și rece: un subsol sau o pivniță este perfect. Roșiile vor rămâne proaspete până la 4-5 luni.
4. Într-un apartament mic, puteți răspândi țesătura sub pat și presărați fructe de tomate necoapte pe ea, acoperindu-le cu o altă cârpă.

Accelerăm procesul de maturare a roșiilor

Luați în considerare cele mai populare și eficiente modalități de a accelera procesul de maturare a roșiilor:

1. Gazul de etilenă s-a dovedit științific ca roșiile coapte (și multe alte legume). Fructele în sine produc și acest gaz. Pentru a-i crește concentrația, fructele sunt acoperite cu o cârpă sau paie.
2. Lumina solară și temperaturile ridicate vor ajuta roșiile să se coacă mai repede.
3. În orice loc în care se păstrează cultura, puneți 1-2 fructe roșii deja coapte sau o banană coaptă. Astfel, „enzimele de maturare” se vor răspândi mai rapid printre fructele necoapte.
4. Dacă aveți nevoie ca roșiile să se coacă urgent, puteți recurge la această metodă neobișnuită - injectați fiecare roșie cu vodcă (0,5 cm³) în regiunea tulpinii. Concentrația de etilenă va crește și procesul de înroșire se va accelera de mai multe ori. Nu este sigur să dai aceste roșii copiilor.

Cum să păstrezi roșiile proaspete până iarna

Vă puteți bucura de gustul și aroma legumelor proaspete chiar și la masa de Anul Nou. Pentru a face acest lucru, urmați câteva reguli simple.

Mai întâi, sortează fructele cu atenție. Orice semne de stricare, scurgeri, pete, mucegai sunt motivul pentru care se folosește fructele pentru procesare. Roșiile trebuie să fie uscate, fără deteriorarea pielii. Când sunt depozitate în cutii, sortarea se efectuează de 1 dată în 3-4 zile.

Important! Nu depozitați roșiile într-o pungă de plastic. În ciuda comodității, această metodă va duce la deteriorarea rapidă a fructelor.

Umiditatea din locul de depozitare trebuie să fie ridicată - de la 80-85%, iar temperatura nu trebuie să depășească 7-10 ° C. În aerul uscat, roșiile devin mai rapide și își pierd aroma.

O cantitate mică de roșii necoapte poate fi păstrată la frigider. Și pentru a face supe sau toppinguri pentru pizza, roșiile coapte sunt tăiate în cercuri subțiri, puse în pungi și congelate la congelator. Astfel, puteți folosi aceste legume proaspete până la următoarea recoltă.

Păstrarea roșiilor coapte

Roșiile coapte se păstrează de la câteva zile la 2-3 săptămâni. Soiurile de maturare târzie și târzie vor fi la temperatura camerei timp de 3 săptămâni. Maturizarea timpurie se păstrează cel mai bine într-un loc mai răcoros nu mai mult de 5-7 zile.

Separați roșiile coapte de restul legumelor. Un astfel de cartier va accelera procesul de maturare și va duce la degradarea timpurie. Fructele coapte vor sta la frigider pentru câteva zile.

3 metode de prelucrare a roșiilor care le vor prelungi depozitarea

Există câteva trucuri pentru ca cultura dvs. să dureze mai mult timp:

1. Pune roșiile într-un recipient și acoperă cu ulei vegetal. Nivelul de ulei ar trebui să fie cu 1 cm mai mare decât fructul.
2. Pregătiți o soluție de apă, sare și oțet într-un raport de 8: 1: 1 și turnați peste fructe.
3. În borcanele sterilizate, mai întâi puneți un strat de roșii mărunțite și sare. Pune fructe întregi deasupra, presărând fiecare strat cu sare. Rotiți conservele și depozitați-le într-un loc rece (frigider sau subsol).

Cum să încetiniți coacerea roșiilor

Pentru a încetini acest proces acasa, există o regulă simplă: cu cât este mai rece în camera în care depozitați roșiile, cu cât acestea se coacă mai lent. Cu toate acestea, camera trebuie să fie bine ventilată, altfel fructele se vor deteriora rapid sau își vor pierde gustul.

Sfaturi de la grădinari cu experiență pentru culegerea și depozitarea roșiilor

În ceea ce privește colectarea și depozitarea roșiilor, ar trebui să vă bazați pe sfaturi neobișnuite și interesante din partea grădinarilor experimentați:

1. Pentru ca fructele să se înroșească mai repede în grădină, pulverizati-le cu solutie de iod - 30 picături de iod la 10 litri de apă.
2. Depozitarea roșiilor la rece își pierde gustul - păstrați-le la frigider doar atunci când este necesar.
3. Nu merită să spălați roșiile, este mai bine să le ștergeți cu un tampon de bumbac și alcool pentru a ucide germenii.
4. Pune fructe curate și uscate într-un borcan sterilizat. Roșiile trebuie să fie stivuite ușor. Se toarnă 1 lingură în borcan. l. alcool, închideți capacul. Răsuciți puțin borcanul pentru a obține toate roșiile umede. Faceți un fitil de tub din hârtie, luminați-l și coborâți-l în borcan. Odată ce alcoolul se aprinde, rotiți ușor capacul. Cu această metodă, tot oxigenul din cutie va dispărea. Roșiile vor dura 4-5 luni și vor rămâne proaspete.

Concluzie

Tehnologia agricolă presupune colectarea de roșii necoapte pentru a ușura încărcătura din plantă și pentru a crește randamentele. Grădinarii cu experiență știu să stocheze roșiile, astfel încât să se înroșească rapid acasă sau la subsol.

Respectarea regimului de temperatură, menținerea nivelului de umiditate, alegerea fructelor potrivite pentru depozitare și pachetul în timp util va oferi gazdei roșii coapte pentru câteva luni.