Ce este un cartof și din ce familie aparține, o descriere completă cu o fotografie

Nu există nicio persoană pe lume care să nu fi gustat cartofii. Pentru unii este principalul produs alimentar, pentru alții este o sursă de calorii în plus. Cartofii sunt familiari cu dieta noastră, dar cât de mult știm despre planta în sine, despre compoziția și originea acesteia, despre beneficiile și prejudiciile pentru organism? Haideți să vorbim despre asta mai în detaliu.

Ce este cartoful: descriere

Cartofii sunt o legumă uimitoare care hrănește, vindecă și bea tot anul:

• sunt cunoscute peste 3000 de metode de preparare a vaselor de cartofi;
• utilizat în medicina tradițională și populară;
• utilizat ca materie primă pentru producerea alcoolului etilic.

Tuberculii de cartofi sunt un depozit de vitamine. Pe lângă apă, amidon (aproximativ 20%), proteine, grăsimi, cultura rădăcinilor conține potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, calciu, fier, o cantitate mare de vitamine C, B1, B2, B6 și acizi malici, folici, citrici.

Cel mai mare conținut de potasiu, util pentru inimă, vasele de sânge și sistemul nervos, se găsește în coaja și pulpa de sub coajă. Pentru a păstra acest oligoelement, nutriționiștii sfătuiesc să gătească cartofii în uniformele lor, adică întregi, fără a coji. Cartofii fierti sau coapte contin un maxim de nutrienti.

În ceea ce privește conținutul de vitamina C, cartofii sunt echivalenți cu portocalele - 200 g de tuberculi conțin o necesitate zilnică.

Referinţă. După răspândirea cartofilor în Europa, epidemiile de scorbut s-au oprit - consumul de legume în alimente a acoperit jumătate din doza zilnică de acid ascorbic.

Proprietățile vindecătoare ale cartofilor sunt recunoscute oficial. Extractul de tragere vegetală este utilizat pentru producerea de medicamente antivirale și imunomodulatoare, agenți de vindecare a rănilor pentru tratamentul ulcerelor stomacale și a bolilor infecțio-virale ale pielii și mucoaselor. În plus, alcoolul etilic este obținut din cartofi și poate toată lumea știe despre proprietățile sale de dezinfectare.

Medicina tradițională a folosit de mult timp proprietățile benefice ale cartofilor pentru tratamentul răcelilor, bolilor tractului gastrointestinal, articulațiilor, bolilor pielii și arsurilor. Metodele de aplicare sunt diferite: perfuzii, tincturi, inhalații, pulberi, decocturi, comprese.

Referinţă. Sucul de cartof proaspăt stors este numit leac pentru o sută de boli, inclusiv gastrită, anemie, hipertensiune, ateroscleroză, fibroame uterine, diabet zaharat.

Caracteristică botanică

În condiții naturale în America de Sud, este perenă, în agricultura din Europa și Rusia este cultivată ca plantă anuală.

Înălțimea unui tufiș de cartofi este de 30-80 cm, în unele cazuri poate ajunge la 1,5 m.

Tufele sunt formate din 3-7 tulpini. La începutul dezvoltării, tulpinile sunt goale, cu nervuri sau rotunjite, erecte, pe măsură ce tufișul crește, sunt capabile să se ramifice.

Partea subterană a tulpinii produce lăstari lungi (stoloni), pe vârfurile cărora se formează tuberculi. Stolonii se diferențiază ușor de rădăcini - sunt mai groase și mai ușoare. Lungimea stolonilor va determina dimensiunea cuibului tufișului cartofilor - împrăștiat sau compact.

La răsaduri, frunzele sunt simple, la o plantă adultă sunt pubescente complexe. Frunzele sunt dispuse pe tulpină într-o spirală, constau dintr-un pețiol central și mai multe perechi de lobi laterali, care se termină întotdeauna într-un singur lob-frunze. Există stipule la joncțiunea pețiolului cu tulpina. Frunzele dispar după înflorire, fructificare și formarea tuberculilor.

Culoarea tulpinilor și a frunzelor variază de la verde deschis la verde închis.Pigmentarea antocianinei este posibilă - în funcție de tipul de sol și de varietatea de blaturi, își poate schimba culoarea, luând o nuanță purpurie sau roșiatică.

De la două până la zece flori sunt colectate în inflorescențe-bucle, situate în vârful tulpinii. Petalele de culoare albă, roz pal sau violet sunt colectate într-o corolă cu cinci frunze. Mai târziu, în locul florilor, fructele se coacă - fructe de padure cu un diametru de 2 cm, similar cu o roșie verde, cu semințe mici. Se coacă toamna, dobândind un miros plăcut de căpșuni, dar nu sunt mâncate din cauza toxicității lor.

Atenţie! Părțile măcinate ale cartofilor (frunze, tulpini, fructe, tuberculi verzi) conțin o substanță vegetală otrăvitoare solanină, care este periculoasă pentru oameni și animale atunci când sunt consumate.

Sistemul rădăcină de cartofi este de două tipuri:

• cultivat din semințe - tulpină, cu o rădăcină centrală și un număr mare de procese radiculare mici;
• cultivat dintr-un tubercul - fibros, format din sistemele de rădăcini ale tulpinilor individuale: încolțit, tulpină și stolon.

Planta este propagată prin semințe (pentru reproducerea de noi soiuri) și vegetativ (prin împărțirea tuberculului sau a lăstarilor încolțiți). O plantă cultivată dintr-un tubercul produce o recoltă în primul an.

Caracteristicile materiilor prime

Printre capse, cartofii sunt pe locul patru după grâu, porumb și orez.

Tuberculii sunt potriviți nu numai pentru alimente, o parte semnificativă a culturii este utilizată ca materie primă industrială pentru prepararea amidonului, alcoolului etilic, glucozei și furajelor pentru animale.

Cartofii produc randamente abundente fără mult efort și se adaptează ușor la diferite condiții climatice.

Mulți oameni cred că tuberculul (tuberculul) este fructul cartofului. De fapt, este vorba de o împușcare modificată în care se acumulează amidon, zahăr și alte substanțe necesare dezvoltării plantei. Acest lucru explică valoarea nutritivă ridicată a tuberculilor. Fructele reale, așa cum am menționat deja, cresc pe partea aeriană a tulpinii și sunt otrăvitoare.

Tuberculii de cartofi încep să se formeze odată cu apariția primilor muguri de flori.

Forma și culoarea tuberculilor depind de varietatea, tipul de sol și condițiile de creștere climatică:

• forma celor trei tipuri principale - rotunde, ovale, alungite;
• culori de coajă și pulpă - alb, roz, violet, roșu, galben.

Pielea tuberculilor este densă, netedă sau aspră. La suprafață, ochii (mugurii care se dezvoltă în lăstari noi) și linte sunt vizibile în mod clar - mici puncte negre prin care planta „respiră”.

Cartofii sunt cultivate în aer liber și în sere. Se plantează când solul se încălzește până la + 8 ... + 10 ° С, iar temperatura aerului atinge aproximativ + 20 ° С.

Planta este iubitoare de lumină, nu este foarte pretențioasă în ceea ce privește compoziția solului, dar dă cel mai mare randament pe loamurile ușoare și medii. Nevoia de apă este medie, cartofii tolerează bine secetele pe termen scurt, dar o cantitate mare de umiditate în perioada de înflorire contribuie la o recoltă bogată.

În fotografie - cartofi.

Din ce familie aparține

Solanum tuberosum L. este o plantă erbacee perenă. Cartofii (ca ardeii, vinetele, roșiile) aparțin familiei Solanaceae. Un alt nume pentru cartofi este umbrele de noapte tuberoase.

Grup sistematic de cartofi:

• domeniu: eucariote;
• regat: Plante;
• departament: Angiosperme;
• clasa: Dicotiledonat;
• comanda: Solanaceae;
• familie: Solanaceae;
• gen: Nightshade;
• fel: cartofi.

Solanaceae numără peste 2300 specii de plante, printre care se află nu numai ierburi și arbuști, ci și arbori. Solanaceae sunt combinate în funcție de o caracteristică comună - o corolă a coloanei vertebrale, care este formată din cinci petale precise. Fructele sunt capsule sau fructe de pădure.

Printre umbrele de noapte, există multe plante ornamentale cu un miros plăcut, cum ar fi parfumat tutun și petunie, precum și multe specii pe care oamenii le folosesc pentru alimente: cartofi, roșie, vinete, păstăi amare și dulci piper, pere de pepene, physalis.

Referinţă. Cartofii și roșiile au fost aduse în Europa ca plante ornamentale.

Există un hibrid de cartofi și roșii - tomate - o plantă-minune cu tuberculi de cartofi și roșii pe un tufiș. TomTato - dezvoltarea oamenilor de știință britanici - vă permite să obțineți aproximativ 500 de bucăți de roșii dintr-un tufiș cireașă și mai multe kilograme de tuberculi albi de cartofi.

Cartof sălbatic

Ea este încă găsită în America de Sud. Are tuberculi tuberculi amari de dimensiunea unei nuci. Indienii peruani au găsit o modalitate de a face cartofii sălbatici comestibili. După ceva timp, cartofii au devenit principala hrană a popoarelor din America Latină. Fiecare familie peruană și-a crescut propria varietate de cartofi, trecând la cunoștințele despre selecția unei plante uimitoare prin moștenire.

Ajunsi in Europa cu mai bine de 400 de ani in urma, cartofii au fost considerati de mult timp o planta otravitoare. Leguma a devenit răspândită abia în secolul al XVIII-lea, devenind un aliment de bază pentru multe popoare.

Referinţă. Prima descriere a acestei plante extravagante a fost făcută de Cieza de Leon, istoric și conquistador spaniol: „... ei numesc Papas, ca niște trufe, care după fierbere devin la fel de moi pe dinăuntru ca și castanele fierte; nu are nici o cochilie, nici un os, doar ceea ce au trufele, pentru că se formează subteran, la fel ca ele. "

De atunci, crescătorii au lucrat constant la gustul, randamentul și valoarea nutritivă a cartofilor. Soiurile moderne de cartof diferă foarte mult în ceea ce privește randamentul și mărimea față de strămoșul lor sălbatic, producând până la 2 kg de tuberculi dintr-un tufiș.

Caracteristicile cartofilor sălbatici

Majoritatea soiurilor de cartofi sălbatici au fost cultivate neschimbate încă din secolul 18, propagate de sămânță pentru a menține puritatea speciilor. Cartofii sălbatici se caracterizează prin randamente scăzute, perioade de maturare târzie și sunt cultivate în fermele private. Prețul cartofilor sălbatici este semnificativ mai mare din cauza utilizării forței de muncă manuale.

Aspectul tufelor terestre, culoarea tulpinilor, frunzelor și florilor depinde de varietatea cartofilor sălbatici. Sistemul de rădăcini este fibros, cu un număr mic de stoloni și tuberculi mici.

Soiuri de legume sălbatice

Recent, însă, soiurile de cartofi sălbatici care nu au fost selectate timp de două sute de ani au devenit răspândite. Gustul neobișnuit al tuberculilor de cartofi sălbatici a fost apreciat de gurmanzi.

Cartofi sălbatici anya

Numele rusesc este White White, degetele Anei. Cartofi cu tuberculi lungi, plini de mărime, cu dimensiunea unui deget index, cu o piele de culoare roz-bej și pulpă albă de ceară. Gustul este nucos.

Măr roz de brad

Mărul de brad este un cartof sălbatic cu tuberculi lungi, extrem de înfundat, cu piele roz și carne cremă bej. Gustul este ușor nuc.

Belle de fontenay

Cartof francez cu tuberculi netede mici, cu piele galbenă și pulpă galbenă, densă, ceroasă.

Vitelotte

Numele rusesc este Black Black. Cu tuberculi alungiți, puternic tuberculi, cu o piele densă de mov închis, culoare aproape neagră și carne purpurie. Are un gust de nucă și un miros dulce de castan.

Când este fiert, nu-și schimbă nuanța, devine foarte moale, transformându-se într-un piure bogat de liliac. Are proprietăți antioxidante puternice, ca toate cartofii colorați.

Ozette

Cel mai vechi cultivar cu tuberculi alungiți, foarte tuberosi, piele brună cu mici „pistrui” de culoare maro închis și ochi adânci. Carnea albă cremă densă. Gustă cu indicii de castane prăjite, ușor dulce.

Concluzie

Cine știe în ce direcție istoria omenirii s-ar fi dezvoltat fără cartofi. Cartofii nu sunt numai alimente gustoase și sănătoase disponibile pe tot parcursul anului, ci și o cultură de medicamente și nutrețuri.